五华鱼生鱼头萝卜汤的做法做法,

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-03-07 20:00 标签： 萝卜炖鱼的做法
鱼生火、肉生痰、萝卜白菜保平安
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原标题：鱼生火、肉生痰、萝卜白菜保平安
　　“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”，对于这句民谚，很多人表示可以理解“萝卜白菜保平安”，但为什么会说“鱼生火，肉生痰”呢？尤其是按照现代学的观点来看，鱼是一种非常的食材，凭啥给它扣上“生火”的罪名？这种说法到底有没有科学道理？
　　其实，这句话的本意是要告诉大家，鱼和肉虽好，但不能食用过量，否则就会伤害身体。从的角度来说，鱼肉如带鱼、鲢鱼、鳝鱼等都属于温性，吃多了容易导致内火蓄积，这也就是人们常说的“鱼生火”。因此，内热偏盛及阴虚火旺体质者要少吃温性的鱼类。而从现代营养学的角度来看，鱼属于高蛋白质的食物，如果吃得过多，又缺乏富含维生素C的，会使体内胶原蛋白的合成出现问题，造成龈、黏膜出血等上火症状。
　　同样，肉类也不能吃得太多。从中医角度来看，“肉生痰”并不是说吃肉过多就容易咳嗽生痰，而是说过多食用肉类食物后，会导致体内津液代谢失常，产生痰浊。现代研究表明，肉类含有大量的脂肪，过量摄入容易引起血脂、血液黏稠度升高，临床检查时常会表现为血液浓稠性、聚集性和凝固性增高，而这正是中医痰瘀互结的一种客观表现，也正是“肉生痰”的外在反映。此外，肉中蛋白质含量也比较高，吃多了也会导致上火症状。
　　总结来说，只要适量食用，鱼和肉不会带来“生火”和“生痰”问题。按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天畜禽肉类的食用量为50~75克，鱼虾类的食用量为50~100克。除此之外，还要注意均衡饮食，如每天保证摄入一定量的果蔬。▲
(责编：许晓华、刘婧婷)
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客家饮食文化之梅州五华鱼生
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你可能喜欢今晚古兄盛情邀请我们去吃鱼生，去之前古兄还跟我说“**，带你去吃好东西，鱼生，包你吃了下次想到了还想吃。”我平时很少吃生的东西，以前在家有吃过一些海鲜，比如濑尿虾、小海蟹，加上一些酱料泡上一个小时就能吃了，我都是吃很少，不习惯生吃。很久以前跟朋友去河里抓虾，朋友抓起来剥壳就吃的，我是从没有尝试过。
我们开车到新华学院那边的客都菜馆，五华鱼生是菜馆的一大特色，是招牌菜来的，小小的菜馆竟然有川菜、粤菜和客家菜等等。开始我们先吃些饭，垫肚子，我们点的基本是客家菜，有啫啫生肠、客家酿豆腐，名字很有趣。最后上了重头戏两笼鱼生，鱼生是鲩鱼片成片、去骨，然后晾干，另外配了还多配料，有花生、芝麻、青椒、蒜头片和油，还有一些我叫不出名字的配料，最重要的要算是一大碗醋加蒜末葱末，醋的酸性很强。五华鱼生吃法也很特别，在碗里加上所有的配料，生鱼片放在醋里泡一会儿，捞上来跟碗里的配料充分搅拌，然后古兄就说“要整碗一口吃下去，要大口大口的吃，要满口都是鱼生，就那种感觉。”
我实在不大习惯，五华人是比较豪迈，把所有的配料拌成一碗，大口大口的吃鱼生符合他们的风格，而我只能小尝试。五华鱼生是比较特别的，不管是鱼生的做法，还是吃法，都很有地方特色，鱼片是要晾干，吃的时候要泡在一大碗醋里，放很多酱料混在一起大口大口吃，这些非常特别。
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