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&p&&&&&& &font face=&楷体_GB2312& color=&#0000ff& size=&4&&&strong&车友俱乐部在&font color=&#ff6600&&三周年庆典&/font&之际，隆重推出了&/strong&&/font&&a href=&http://www.zycheyou.net/index.asp?boardid=39&&&font face=&楷体_GB2312& color=&#ff00ff& size=&4&&&strong&饕餮盛宴&/strong&&/font&&/a&&font face=&楷体_GB2312& color=&#0000ff& size=&4&&&strong&版块，本着让大家吃得更美味、吃得更舒心、吃得更健康的原则，为爱家、爱生活、爱美食的朋友们提供了交流的平台。&font color=&#800000&&以食会友&/font&将更快的拉近车友们之间的距离。现在本版诚肯征集大家喜欢的美食特色风味吃处。&font color=&#008000&&恳请大家的支持，&/font&把您认为&font color=&#800080&&最满意&/font&、&font color=&#ff6600&&最美味&/font&的好地方推荐给大家，为大家辛劳之余提供一个可供家人亲友聚餐的好去处。&/strong&&/font&&/p&
烟花的生命虽然短暂，但瞬间的光芒却可以让整个夜空为之灿烂。生命无所谓长短，关键在于是否拥有自身的价值与意义。所以我从来不去渴望什么永久，只是尽力让自己的日子过得没有遗憾！” 与其碌碌一生，不如刹那辉煌!
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车友币 在线时间1676 小时精华6帖子
哈哈，狮哥，把你做葡萄酒的方法写出来呗，俺也好学学。
不要欠朋友太多东西，因为你可能永远都没有机会还他
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&div class=&msgheader&&QUOTE:&/div&&div class=&msgborder&&&b&以下是引用&i&大圣&/i&在 19:51:07的发言：&/b&&br/&哈哈，狮哥，把你做葡萄酒的方法写出来呗，俺也好学学。 &/div&
&p&还给你留了点，哪天你尝尝。&/p&
烟花的生命虽然短暂，但瞬间的光芒却可以让整个夜空为之灿烂。生命无所谓长短，关键在于是否拥有自身的价值与意义。所以我从来不去渴望什么永久，只是尽力让自己的日子过得没有遗憾！” 与其碌碌一生，不如刹那辉煌!
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车友币4061 在线时间558 小时精华15帖子
&p&以食会友&/p&
菩提本无树，明镜亦非台；本来无一物，何处惹尘埃？
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车友币221 在线时间74 小时精华0帖子
&p&辛庄人很会自制葡萄酒&/p&
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车友币221 在线时间74 小时精华0帖子
本帖最后由 心碎的柚子 于
15:39 编辑 &br /&&br /&我是新人，，给大家推荐一个我最爱吃的吧，，鑫源大酒店的烧饼和咸菜
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车友币7051 在线时间1920 小时精华30帖子
比喻包子哪家的好吃纯正？鸡？炖鱼？全羊？特色菜系？说实话，县内几家大酒店的饭菜感觉口味如出一辙，而且价格不菲。我吃过的包子感觉市政那里有家小饭店的排骨包子不错，要预定。麻辣鱼文化区市场边那家唐口姚记口味不错，还有河东市场那里有家酸菜鱼和米线也很地道，就是环境不好，最近没去过，不知道还干不干？我还认识一家会做我们当地特色蒸菜的小馆子，如：蒸排骨、蒸丸子、蒸鸡、扣肉！绝对的民间老厨师，绝对的民间风味，要吃的话需要提前预约，大家如果感兴趣的话，近期我们可以组织一次！
烟花的生命虽然短暂，但瞬间的光芒却可以让整个夜空为之灿烂。生命无所谓长短，关键在于是否拥有自身的价值与意义。所以我从来不去渴望什么永久，只是尽力让自己的日子过得没有遗憾！” 与其碌碌一生，不如刹那辉煌!
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我是来买酱油的
车友币811 在线时间371 小时精华0帖子
&div class=&msgheader&&QUOTE:&/div&&div class=&msgborder&&&b&以下是引用&i&有狮无恐&/i&在 21:13:36的发言：&/b&&br/&比喻包子哪家的好吃纯正？鸡？炖鱼？全羊？特色菜系？说实话，县内几家大酒店的饭菜感觉口味如出一辙，而且价格不菲。我吃过的包子感觉市政那里有家小饭店的排骨包子不错，要预定。麻辣鱼文化区市场边那家唐口姚记口味不错，还有河东市场那里有家酸菜鱼和米线也很地道，就是环境不好，最近没去过，不知道还干不干？我还认识一家会做我们当地特色蒸菜的小馆子，如：蒸排骨、蒸丸子、蒸鸡、扣肉！绝对的民间老厨师，绝对的民间风味，要吃的话需要提前预约，大家如果感兴趣的话，近期我们可以组织一次！ &/div&
&p&[em51]&/p&
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车友币5611 在线时间1353 小时精华8帖子
&p&&font color=&#3366ff&&刚才回了！！怎么没了！！&/font&&/p&
专业婚礼策划师
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&div class=&msgheader&&QUOTE:&/div&&div class=&msgborder&&&b&以下是引用&i&公主小妹&/i&在 14:28:45的发言：&/b&&br/&
&p&&font color=&#3366ff&&刚才回了！！怎么没了！！&/font&&/p&&/div&
&p&就着蒸丸吃了吧？！[em82]&/p&
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Powered by[转载]最正宗的湘味扣肉—三步教你做出肥而不腻的扣肉
&&这道菜是我们家的亲戚做的，来自湖南张家界的味道，湖南人擅长做肉，腌肉、腊肉各种肉，酸的辣的各种口味，还有山上的野味，有些我们从来都没吃过，真的是大开食界呀。
还是说说这个扣肉吧，这种做法做出来的扣肉味道非常好，入口软嫩，油而不腻，瘦肉入口时很硬，但嚼的时候很酥软，白肉看似很油，吃起来却不腻。比较适合夏天吃面、吃米饭，超级下饭。
只需三步即可做出油而不腻的扣肉：&1.蒸&&&&
一蒸：选带皮的五花肉一大块，切断放锅里蒸熟，蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜。
二炸：抹好蜂蜜后放入油锅里炸，炸至肉皮成金黄色（油炸可以耗出肉里面的肥油，也会使肉更香）
炸的时候要盖上锅盖，不然油会溅出来的，自己可以做个铁钩子，用来勾肉，以免被油烫到。
三烫：炸好后放入滚烫的热水中烫（这个烫的过程可以让肉软嫩，还可以去油）
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这个铁钩子很给力，是自己做的，专门用来做扣肉的。
&&&&&&肉皮起皱了，这就是半成品了。如果一次做的太多可以放到冰箱里速冻，以后想吃的时候拿出一些来。拌上料蒸熟就可以吃了。
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肉凉了以后切成片，放上豆豉，放入锅里蒸20分钟左右。
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蒸好后扣过来就是扣肉了
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（紫灵芝煮水）
爱美食，爱健康，更多养生小食谱……
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天津哪家饭店的扣肉做的好吃？
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水上的上谷商业街东坡酒家、南开华苑的大铁勺的扣肉都还不错！
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出门在外也不愁[转载]新年十种扣肉的做法,香浓，肥而不腻
新年十种扣肉的做法,香浓，肥而不腻
　　一、盐菜扣肉
　　食材：600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐
　　做法：1)将扣肉坯如图改薄成二指厚。2)再切成半指厚的片状。3)用温水清洗。4)切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。5)将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。6)盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。7)干红椒顶刀切碎。8)炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。9)炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。10)将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。11)蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。
二、笋干扣肉
　　食材：1000g五花肉、200g笋干、1小块姜、3g葱、4粒蒜、适量香油、适量生抽、适量老抽、适量鸡粉、适量香辣王、适量辣椒粉、适量盐、适量油
　　做法：1)锅烧红.将肉皮朝下.烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。2)用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净。3)坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。4)锅里放宽油烧热至油面冒青烟。5)用老抽将肉上色6)用油勾抓肉入锅。7)炸至肉皮表面起粒粒。8)出锅晾凉备用(别炸太糊)。9)笋干先用温水泡发后清洗干净。10)锅里倒入淘米水，将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟。11)将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。12)放入姜.蒜末.香油.盐.鸡粉拌匀备用。13)将炸好的肉切成薄片。14)将拌好味的笋干码在切好的肉上面。15)将肉入锅蒸60至90分钟即可。（用筷子很容易扎透肉块即熟烂）16)将备好的姜葱末放入小碗.加入辣椒面.鸡粉.17)拌匀以免热油将辣椒面浇糊。18)热锅烧油沷在小碗里拌匀。19)然后加入生抽.香辣王少许拌匀，最后在味汁里加入少许开水调匀即可。20)用一稍大过蒸肉的深盘，将扣肉倒扣在盘内，放上香菜点缀即可上桌。
　　三、香芋扣肉
　　食材：五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙
　　做法：1)锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟；2)槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟；3)煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份；4)锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）；5)将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳；6)将炸好的肉块切成5mm厚片；7)将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头；8)将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟；9)蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可；10)在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可。
　　四、腐乳扣肉
　　食材：带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块
　　做法：1)把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅2)大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉3)把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳4)炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块（会有油不断的溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬时捞出5)把炸过的肉块切成均匀的肉片
　　6)把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀7)拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时8)蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。
　　五、土豆扣肉
　　食材：五方花肉、土豆、葱、姜、料酒、红腐乳汁、老抽、生抽、花雕酒、蚝油、糖、盐
　　做法：1)五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱，姜，料酒。2)大火烧开转中小火，煮15-20分钟。煮的时间可以自己控制，要煮到肉从外到内都断生，其间撇去浮沫。3)五花捞出擦干水分。4)表面用牙签扎一些小孔，并均匀的抹上一层老抽。5)待老抽干了之后，入油锅，中小火两面煎一下。6)顺序为先煎肉皮，煎的过程中一定会有热油飞溅，要注意安全。7)煎至表面金黄即可。8)煎好的五花肉切成均匀的大片。9)把五花肉码放在适合大小的碗中。10)用红腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蚝油，糖，盐和适量的水调成汁。11)倒入码好五花肉的碗中。12)蒸锅中水一次加够，上汽后转中火蒸50分钟。13)开盖码上土豆片，土豆去皮切略厚一些的片。14)继续再蒸10-15分钟。如果你喜欢更加软糯的口感，可以适当增加五花肉的蒸制时间，再放土豆。15)蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来，蒸碗上面盖盘子，再反扣在盘子上。16)篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可。
　　六、红烧扣肉
　　食材：五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量
　　做法：1)将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。2)在肉皮上抹上老抽，晾干备用。3)锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄。4)将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片。5)在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。6)将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上。7)大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花。8)介绍一种特别的吃法：喜欢吃辣的朋友，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸。
　　七、梅菜扣肉
　　材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个
　　做法：1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。4、将肉切成1厘米左右的片。5、肉皮朝下摆在碗中。6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
　　八、芽菜扣肉（东坡扣肉）
　　材料：主料：五花猪肉一斤，宜宾芽菜半斤切一厘米长的段，将酱油约一两，白糖两大匙，味精适量放一个碗里，泡辣椒十个切段。
　　做法：1、五花肉洗净煮至断生，趁热搌干水份，在肉皮上抹匀酱油和一点红糖（白糖也可），锅内放油烧至五、六成热，将肉皮炸呈金黄色捞出，切成稍厚的片（约0.5厘米），肉皮朝下贴碗底排列放好。2、芽菜铺平在肉上面，将玻璃碗里的酱油，白糖，味精均匀地淋上去，再放泡辣椒段。哦，忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。3、将碗这样斜着转上几圈，目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。4、然后放进高压锅蒸20分钟，如果没有高压锅的话，那就得蒸上1个小时以上。出锅后用另一个碗盖在上面，然后翻倒过来。好了，可以吃了哦！
　　九、芋头扣肉
　　材料：五花肉一斤，芋头一个，料：生抽老抽，姜汁，八角，橙皮，（去卖调味的店里你说做扣肉的他就会帮你捡一小包，我们家那的会用白纱布帮你包起），料酒，糖，排骨酱，诸侯酱
　　做法：1、五花肉煮肉汤留着，把肉的皮用牙签插很多小洞洞，芋头去皮，对半切开再切成0.7CM。2、油烧热，先将芋头入锅炸至金黄色捞出，再放入五花肉(皮面向锅底，盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)然后放到冰水或冷开水里泡半小时，好了捞出切片。3、放切好的肉片放进一大盆内，生抽老抽、姜汁、八角、橙皮、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱。4、拿个大碗，按照肉一片，芋头一片的顺序排满，剩馀材料再填满，把多余的肉汁倒入碗内，蒸约1小时半至烂，倒出汁反扣在菜盘上，再将汁浇上。用灼熟的西兰花围边。小诀窍:记得一定要用牙签插那皮,还有要记得放到冷水里去泡,我做的就是赶时间没完成好,所以皮不好看,做好的话那皮是很好看又很好吃的。
　　十、川味冬菜扣肉
　　材料：带皮五花肉、冬菜、姜、蒜、盐、糖、腐乳（红）、料酒、芝麻酱、酱油（少许）、食用油。
　　做法：1、五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。2、将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油，肉皮向下下锅煎至肉皮呈金红色捞出备用。3、将炸好的五花肉切成6厘米长、1厘米厚的片备用。4、用盐、糖、腐乳、料酒、芝麻酱调成酱汁备用。5、冬菜洗净盐分后切小段、下锅焯5分钟左右出锅控去水分。6、姜、蒜切片备用。7、锅中做少许底油，7成热时入姜蒜爆出香味、下入冬菜炒出香味后装入碗中备用。　8、将五花肉均匀地沾上酱汁后皮朝下依次码入碗中。9、将炒好的冬菜堆放在肉片上面、上锅蒸2小时左右。10、将蒸好的扣肉扣入盘中即成。
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