炖汤时怎么让莲藕炖鸡汤粉

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-03-12 18:53 标签： 怎样的藕炖汤是粉的
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妈币32025 &宝宝生日&地区:街道:积分85965&
房千晴妈妈 发表于
我一般都是选外皮为褐黄色，体形又短又粗哪种，另外炖的时候不要用刀切，而是拍。 ...
对。我也是，颜色深的，又短又粗，就是老藕。
西西家山珍海味http://www.cqmama.net/thread--1.html
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妈币63604 &宝宝生日&地区:街道:积分16046&
我一直以为这个完全就是个运气活。。。。
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妈币2927 &宝宝生日&地区:新桥街道街道:积分5275&
花-猫 发表于
我一直以为这个完全就是个运气活。。。。
我也一直这么傻傻地认为~~
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妈币7210 &宝宝生日&地区:街道:积分11878&
我就喜欢吃脆的，不喜欢弄来炖汤
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妈币4578 &宝宝生日&地区:龙塔街道街道:积分3068&
选圆滚滚的一节的，不要选那种也是黑大一节，但有棱有角的肯定不面。藕皮并不是看是白色还是褐色，你把白皮藕买回去放二天也变褐色了，买的鲜藕最好当天炖，隔天就叫跑浆，有时也炖不面了。别用铁锅，炖好后再加盐。这样不易黑。最好用高压锅压半小时，那个面滴呀，我喝我的藕汤切老.....
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妈币13856 &宝宝生日&地区:街道:积分17622&
O(∩_∩)O谢谢，谢谢，谢谢美妈！
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妈币2261 &宝宝生日&地区:石桥铺街道街道:积分1043&
对头，最好用高压锅压。压出来就是粉粉的。不过我喜欢吃脆的
请教请教，怎么选炖汤的时候能炖成粉粉的藕 ？？？ ...
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准备时间 未知
墨鱼莲藕炖粉条的做法
1.将新鲜的墨鱼，清洗干净，主要是取出墨鱼骨还有内脏、眼、牙。
2.莲藕切块备用。
3.锅中放入少量的花生油，放入葱花炒香，然后再把墨鱼放进锅中一起炒，加入少量料酒去腥。
4.墨鱼炒变色的时候，放入莲藕一起翻炒下。
5.锅中加入水，莫过菜就好，大火烧开，转小火慢炖。
6.炖制10分钟后加入红薯汤粉，加入适量的食盐，继续炖，把粉条炖熟，就可以出锅啦。
7.盛入碗中后上面撒些大葱点缀下即可
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莲藕炖排骨
炖是一款品，主料是莲藕和排骨，主要烹饪工艺是煮。莲藕和排骨荤素搭配，营养均衡，可作为食补汤食用。
莲藕炖排骨所需食材
主料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节
配料：葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量
原料：莲藕200克，排骨300克，红枣3粒
调料：葱段10克，姜片10克，盐8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹调油30毫升
莲藕炖排骨制作方法
1.将莲藕切成楔形块状。
2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。
3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
4. 约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、、适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
5.20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
1. 将排骨洗净切成寸段，莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块，备用。
2. 锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香，随即倒入排骨翻炒，排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味，待用。
3. 取一汤锅，倒入炒好的排骨，加满开水，再放入莲藕块、红枣，用旺火烧开后改用小火炖1小时，加盐和胡椒粉调味，即可。
1. 莲藕不要买表面颜色过白的，要买自然白色的。
2. 炒好的排骨中一定要加开水，以免导致肉因受冷而紧缩，不但影响口感，最后汤的鲜味也会打折扣。
3. 一定不要放和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料，否则不但汤色会不飘溢，味道上也会让骨头和莲藕结合产生的那种神奇的香被掩盖。
莲藕炖排骨食用须知
藕是莲藕的地下茎的膨大部分，莲藕属睡莲科。莲藕主要分布于长江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖。作为蔬菜食用以藕用种为主。莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。
1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。[1]
莲藕炖排骨
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。[2]
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