莜面凉皮怎么做劲道才劲道不断

莜面河捞为啥做下都是断的_百度知道
莜面河捞为啥做下都是断的
压河捞的力道不够连贯(断断续续)建议在这方面做下改善,您的河捞就ok了这个原因有以下几个:和面不够劲道有力(面软)
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出门在外也不愁【低脂高钙莜面花卷馒头的做法】低脂高钙莜面花卷馒头怎么做_低脂高钙莜面花卷馒头的家常做法_下厨房
低脂高钙莜面花卷馒头
人做过这道菜
家里老人有糖尿病,因此经常给她做莜面的主食。莜面的口感非常特别,用开水和面后会有很劲道的感觉,家人很喜欢。这款馒头用牛奶和面,增加了营养,减肥营养两不误。
低脂高钙莜面花卷馒头的做法 &
将面粉,莜面,酵母混合均匀,加入牛奶,将面和匀,揉成光滑的面团,盖上湿布,放在温暖处醒发至体积变为原先2-2.5倍即可。
将醒发好的面团揉一揉,赶出内部物质气泡后,将其搓成圆柱状的面团,像切饺子皮那样,将面切成一个一个小季子。取出其中三个,分别将其搓成细长条。将三个细长条的一端捏在一起。像编三股辫子那样将其编在一起。
编好后三根面的末端捏在一起,整形即可。也可以做其他自己喜欢的形状,直接揉成馒头也可以。在上面加上一个小枣,好看又好吃。
将做好的馒头花卷放在盛有凉水的锅里醒发半个小时后开发火蒸制。上汽后蒸25分钟就可以了,如果不放心可以焖五分钟再开锅。
这是蒸好的花卷,自己还做了蝴蝶的形状,老人孩子都爱吃。
1.和面时,牛奶的量要根据面粉的吸水性决定,揉成光滑柔软的面团即可。也可将牛奶提换成清水。2.放在花卷上的枣最好泡软再放上。也可以提换成葡萄干枸杞自己喜欢的食材。
低脂高钙莜面花卷馒头的答疑
关于低脂高钙莜面花卷馒头的做法还有疑问?
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京公网安备59号怎么可以让莜面第二天还有劲道_百度知道
怎么可以让莜面第二天还有劲道
我有更好的答案
面时水里加点盐,放在冰箱冷藏室。要过夜的话把面团表面涂点油并且用保鲜膜覆盖,不可以冷冻哦
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& 莜面凉皮的做法
取一干净锅,倒入35ml菜籽油,烧热后晾凉备用。
将莜麦面粉放入大碗中,一边逐次加入少量沸水
一边用筷子搅,趁热和成不粘手、手感稍软的光滑面团;
在面板上抹上薄薄一层油,再用擀面杖将面团擀成约5mm厚的面饼,抹上一层薄油。
先将蒸锅中的水烧开,将面饼放入垫好纱布的蒸屉,中火蒸约15—20分钟至熟透(即没有白心)。
蒸面期间将干辣椒碎和熟的白芝麻在一个无水的干净碗中混合均匀,将蒜捣成蒜泥、黄瓜洗净切成丝备用。
将蒸好的面饼取出,两面抹上烧熟后放凉的油(稍多抹一些),搁入平盘中晾至凉透,再切成宽约5mm、长约6、7cm的凉皮。
先往盛有干辣椒和白芝麻的碗中倒入少许凉油;然后往锅中倒入剩余的35ml菜籽油,烧至微微冒烟后,倾入碗中,炝制成油泼辣子。
取一个大碗,倒入凉皮、蒜泥、黄瓜丝、油泼辣子、盐、糖、香醋,搅拌均匀即可,还可随个人口味加一些调稀了的芝麻酱。
这是 一道相当传统的菜式,从我们祖母的祖母处继承,从蒸锅中取出的莜面凉皮,干净劲道,是夏天不错的主食+凉菜。
民谚称:“五谷杂粮,莜面为王”,莜麦面是非常棒的保健食品,可以预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病,也是糖尿病患者较好的食品;同时莜麦中的亚油酸对于人体新陈代谢功能具有明显的促进作用。
莜麦面从收获到上桌,需要经历“三熟”:即加工成粉时需要炒熟、和面时需要用开水烫熟、制成食品时需要蒸熟或煮熟,这样才能食用。
莜麦面非常容易发干,所以记得抹上油再静置,蒸制的时候火要记得调小,以免锅盖的水汽凝结大量滴到面饼上造成坑坑洼洼,口感也不筋道。另外一定要等面饼凉下来之后再切,不然不好切。
炎热的夏天来一碗滑顺筋道、酸辣可口、蒜油飘香的凉皮实在惬意。凉皮料汁的调配非常重要,油泼辣子更是香味的主要来源。预先往干辣椒碎中倒入少许凉油,可以避免高温油倒入后造成辣椒焦枯发黑发苦。
莜麦面粉的其它做法
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