油条和面面之间见隔多久和面一次,有啥要求,为什么有的10分钟,有的30分钟

请问,我要学做油条,我和面的时候放了酵母小苏打盐油白沙糖还有做油条的膨松剂为什么就是不发酵呢?_百度作业帮
请问,我要学做油条,我和面的时候放了酵母小苏打盐油白沙糖还有做油条的膨松剂为什么就是不发酵呢?
无敌hqTN99
要放在暖和的地方,盖好!
是啊我放到太阳扇还照了半个小时也没用
。。。。我有朋友卖早点的,早上六点用的油条面,前天晚上六点就和好放那了。提前弄好,要给一个发酵的过程。盖好,不是对着电暖气!开开电暖气对着盖好的面差不多。
是盖了盖啊
就是发不起
你在百度网页,百度制作油条的方法,工艺,有详细介绍!
昨天下午我就和好面了到现在还是没发酵
我都快晕死了
。。。。。。
不会吧,我们自己吃的,随便弄点都可以的。
.配料:普通面粉1000克,泡多源30克,糖24克,盐16克,苏打粉5-6克,水600-620克。2.工艺:①先把油条配料和面放在一起搅拌均匀,然后加水和面。当面和匀后(容器里面已经比较干净),手洗干净涂点油,再揉面2分钟,再把面放半个小时,再次揉面3分钟,表面看起来由点光滑,再把容器里刷点油,再把面放进容器,面上刷点油(不要太多),然后用保鲜膜封起来。常温下25度以下天气放4-6小时,25度以上 天气放2-3小时。②把醒好的面拿出来先拉长,再用擀面杖将面擀至0.8厘米厚,长15厘米,再将面用刀切成4厘 米宽,切面要快,切口才不会连在一起(擀面时将平板上以及擀的面上都要撒一层薄薄的面粉)。然后将一条面上方与另外一条面胚重合用筷子在中间压一下,用点力(不能太用力,保证面胚只中间连在一起就可以了)。③将制作好的油条坯放入烧开的油(刚刚冒点烟的油为正好)中炸(放进锅里时将面胚拉长至35-40厘米长),炸时不停的翻动油条胚子,炸到金黄就好了(炸油条的油可以加进一半的棕油,特别提醒棕油是一种混合油,是油炸食品的最佳用油,最好是买名牌棕油,比如中粮的牌子,避免买到地沟油)。3.注意事项:配料与面和好后加水,水加了和面到面看不见粉状时继续和1-2分钟,然后就将容器用东西盖上。这次的面有点粘手,过30-40分钟再揉一次,这次的面就不怎么粘手了,可以看见面有些光滑,从底部翻起来用重叠的方法揉面3分钟,再加盖,放30分钟再揉面,这次的面比先前更光滑了。用第2次的方法和3分钟,再将面坯封起来,可以用食品袋装起来大概4-6小时就可以拿出来将面做成胚子了,做胚子时千万不要揉面,要不面就没弹性了拉不长,只是将面先拉成长条在案板上再用擀面杖擀平就行了。评论|赞同0
是啊,我就郁闷了怎么这样就是发不起呢
用热水和面。别用凉水。再试试,别弄那么多
我是用温水和的啊
都是用温水
就是不发酵
我再试试等一下再去买面粉
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我炸油条用的和面机和面,突然和面很粘,以
来源:互联网 发表时间: 0:32:31 责任编辑:王亮字体:
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