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吃火锅禁忌你知道几个？
编辑：小荷花
来源：网络
& & & & &昨日小寒，上海正式进入三九严寒的隆冬季节，人们觉得如果能吃上一顿热气腾腾的火锅，不仅滋补还暖和。其实，煮久的火锅不但使涮菜的营养流失，甚至煮久的火锅汤还含有对人体有害的亚硝酸盐。的小编提醒大家，火锅再好吃，也要适可而止，懂得怎么吃火锅！我们一起来看看，吃火锅有些什么学问。
& & & & ※一热当三鲜
　　表现：热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，并美其名曰：&一热当三鲜&
　　伤害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复，还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。
　　专家建议：吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要量小，并等降温后入口为宜。应做到&宁舍三鲜，不要太烫&。
& & & & ※半生不熟最鲜美
　　表现：为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。
　　伤害：这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究，三种严重的寄生虫病&&&旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。
　　专家建议：吃火锅的时候一定要将 肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。
　 &&※火锅汤底营养好
　　表现：把涮完的火锅汤底当&营养汤&喝光。
　　伤害：火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。
　　专家建议：对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。
　 & &※冷、热混吃求&中和&
　　表现：一口麻辣烫一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰&中和&。
& & & & 伤害：忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。
　　建议：吃火锅时应尽量避免喝冷饮。
& & & & ※过夜火锅菜吃得欢
　　表现：把过夜的火锅菜和汤继续享用。
　　伤害：火锅汤也不宜反复使用，更不能将残菜汤放在锅中过夜再用，否则久煮的汤中亚硝酸盐（一种较强的致癌物质）含量会增加，食后对身体健康有害。
　　专家建议：在准备火锅食物时，不要买太多食物，够就好了，也不要留过夜。
& & & & ※寒冬久煮火锅，吃的就是&气氛&
　　表现：寒冷的天气，看着锅里红彤彤的汤，还有不停翻滚的肉菜们，大伙聊着、喝着，一下子几个小时过去了，喝高了，吃欢了，求得就是个&气氛&。
　　伤害：煮久了的火锅汤相当于千滚水，汤煮久了以后一些有毒有害的东西就多了，特别是会含有更多的亚硝酸盐，以及更多的嘌呤类的物质。这个结论得到了西安营养学会公共营养师分会的验证，实验结果发现，随着时间的延长，火锅汤中的致癌物&&亚硝酸盐的含量会不断上升。特别是在涮了90分钟以后，亚硝酸盐会明显增加。医生表示，过量的亚硝酸盐进入人体会产生亚硝胺，而亚硝胺是公认的致癌物质。这样的物质在身体内容易引起很多疾病，比如像痛风、肿瘤。
& & & & 专家建议：注意火锅煮的时间，建议吃火锅应尽量在一个半小时内吃完，因为在火锅中涮煮过久的肉类食材和其他成分相互作用也会生成亚硝胺。所以食材最好以新鲜原料为主，少选鱼丸、蟹棒、香肠等加工食品。同时建议大家在火锅汤里不要下面条，尤其是非常浓的火锅汤。因为面食是干的，需要吸附水把面膨胀起来才能熟，这样的过程中，面条会吸附到汤里面更多的有害物质。
& & & & ※让辣来得更猛烈些吧
　　表现：一提起火锅，又麻又辣又烫的口味总成了首选，因为那被辣得大汗淋淋的感觉实在太过瘾了。
　　伤害：麻辣火锅对胃肠的杀伤力不难想象。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。有便秘或痔疮&前科&的办公室一族，吃火锅更要嘴下留情。否则，痔疮患者容易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血而复发，便秘患者会因此更加&添堵&。
& & & & 专家建议：尽管每个人对辣的耐受度不同，但是为肠胃着想，医生认为，又麻又辣的火锅还是少吃为妙；切不可一下子吃得太多，并要尽量把调料调至微辣，少喝火锅辣汤。另外，吃完火锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激，这样胃肠都会舒服一些。一旦有什么不适，赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃壁。
& & & & 下面，一起来看看沪上哪些火锅店生意最火爆？
按照就餐金额赠送相应秘币
标签:四川火锅其他火锅/干锅淮海路领馆广场
地址:上海徐汇区 淮海中路1416号2楼近复兴西路
人均:&60-110&
推荐理由：来福楼火锅餐厅，以川式火锅和干锅为主，口感偏辣，酸菜鱼锅底、骨头汤锅底、鸳鸯锅底都是店家特色锅底，味美量足；秘制牛肉久煮不烂，又嫩又滑的，婆婆蛋饺皮薄馅多，而且不会一烫就散，吃口很好；还有新鲜量足的蔬菜，涮火锅很够味。再配上酸甜的乌梅汁，很是爽口。
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标签:其他火锅/干锅静安寺东湖宾馆
地址:上海静安区 巨鹿路795号近富民路
人均:&300-400
推荐理由：辉哥火锅是上海的高档海鲜火锅店之一，每日从香港空运来的上等海鲜逐一被涮入锅中，每种海鲜品质均上乘出众，东星斑等上乘的海鲜搭配少见的猴头菇鲨鱼骨汤底，其鲜美滋味绝对让人无法抗拒。除了海鲜其他各种肉类也非常受食客们喜爱，极品雪花牛肉、总厨每日亲手摔制的手工猪肉丸等，也都是饕餮客们的最爱。
88折除锅底酒水饮料河海鲜特价菜小吃点心等
标签:四川火锅吴中路亚世都酒店
地址:上海闵行区 吴中路1109号吴中商务大厦3楼近万源路
人均:&60-100
推荐理由：很有名气的&重庆火锅&，有&大锅&和&小锅&，&特色麻辣锅&是经典，锅底的&红油&和&牛油&都是&袋装现拆的&，看起来&很干净&。&刘毛肚&得来上几份，&脆脆的&很好吃，自助调料和水果&6元/位&，种类蛮多。加之&古色古香&的雅致环境，约上几个好友或者和家人来&撮一顿&，很满足。
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& 求助！！哪位高人来教教我做又辣又麻又好吃的火锅底料吧 ...
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最近超想吃火锅！可是在广州这个鬼地方火锅也不辣一点都不爽！去超市买火锅底料吧买了几次都觉得有股很大的牛油味！本人不吃牛肉所以觉得底料吃起来超级不爽！得意里面有很多厨艺高超的高人！你们可怜可怜我来教我几招吧！！不胜感激！！
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我也等到看啊
武汉这边超市买的也不好吃
每次要妈妈把蛮多
还是冒得莫感觉
我很懶，可是我很能幹。。。
汉口江滩回归97，托克拉克，苏格MUSE，维多利亚酒吧订座： 涛涛（口碑营销，你们的娱乐经纪人）
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虽然超市写的也是德庄克是跟在外面吃的差蛮多！！这么没人来教教我啊！！！
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超市有卖呀`~~~~~
你就去买吧~
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要不喜欢吃牛油的味,辣锅的味就会差很多的,我家也是用的德庄的料,不过记得要是自己在家作,还是得加些材料进克,才能好吃的
我是用过600克和300克的分别作过两次,其实放300克的就够
油下锅把蒜头,大葱段,花椒,姜,按自己口味想放几多随便了,炸香,再放火锅料,加水,加些鸡精,记住最后一点,加些米酒,这个比加糖的口感好得多,不过只要米酒的水不要加米咧!最后吃完回口是甜的,不像别的吃倒最后有些微苦.要是怕上火还可以加些啤酒进克,还有放些大蒜也蛮香,
火锅底料只是大概把个味道你,要是不加东西,冒得法吃的.
我屋里咪少要走向宇宙!!!!!
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网购你喜欢的锅底
再不就自己再整点辣椒、花椒、大葱进去
锅底都是需要熬制才能出味的
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还有哦,我现在吃辣锅的话只会买德庄的,武汉超市有的牌子基本都试过...就德庄的锅底料味还像那么回事,
还有我看倒超市也有辣底是用清油的,我是说德庄的,别的牌子冒注意,好像现在又出了个什么牌子的号称草本火锅底的,没注意.
我屋里咪少要走向宇宙!!!!!
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我是进来看答案滴
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我昨天已经实践了！！加了葱姜蒜花椒辣椒八角桂皮冰糖！买的是小肥羊的辣锅底！没看到德庄的！！那股牛肉味真的很浓烈啊！！除了我大家都说很好吃！！我是看客其实我也觉得很香可是一尝到那个牛肉味道我就没下第二筷了！！郁闷啊！！谢谢大家指导啊！！
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自己搞麻烦....!!
&&我带屋里一般加了火锅底料以后.....还加尖椒 花椒....那就够了...
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