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自酿啤酒设备价格昂贵 自酿扎啤利润惊人
发表： 14:40:23
来源：网络
作者：网友供稿
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【推广商讯】
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[摘要]&夏季来临，扎啤成了不少市民解暑的选择，吃烧烤、喝扎啤更是成为夜间的一道风景线，不少商家也打出了“自酿扎啤”等口号。自酿啤酒利润高，但酿造极为不易。
　　原本在国外是高端饮品的自酿啤酒在国内已经严重变味
　　夏季来临，扎啤成了不少市民解暑的选择，吃烧烤、喝扎啤更是成为夜间的一道风景线，不少商家也打出了&自酿扎啤&等口号。
　　近日，在北京市北三环安贞门附近，记者看到，这里密密麻麻摆满了近20家烧烤、大排档摊点，而不少摊点都打出了&自酿啤酒&的口号。
　　在一家烧烤摊前，老板声称的自酿扎啤只是装在一个塑料桶里，有顾客需要，便拿着大口径的塑料杯通过水龙头放出来。记者绕着酒桶转了一圈，发现酒桶上虽然有某品牌啤酒的字样，但没有任何&出厂日期、生产地、保质期&等信息。
　　记者随后又走访了2个售卖扎啤的路边摊点发现，摊点所销售的扎啤均属于&三无&产品。这些打着&自酿扎啤&招牌的企业根本无法自己酿制，&自酿&设备其实只是扎啤机，也就是类似售酒的机器。所谓的
　　&自酿&扎啤，其实每升成本不到1元钱。
　　&自酿啤酒&多为噱头
　　那么何为&自酿啤酒&，它与一般扎啤的区别是什么,为何多家餐馆以&自酿扎啤&的字眼来吸引顾客呢？带着疑问，记者走访了内蒙古农业大学生命科学学院生物工程专业巩培老师。巩培告诉《中国企业报》记者，自酿啤酒发酵周期通常为7至12天，这对于等酒上桌的经营店来说无疑太过漫长，自酿仅仅是餐馆吸引顾客的一个噱头。多数商户都是低价从小啤酒作坊进酒，再以自酿为噱头高价出售，有的甚至可以说价高质劣。即便如此，这种虽然出自正规啤酒厂的所谓自酿鲜啤在到达各个饭店后，质量也很难保证，鲜啤酒保质期严格说不能超过48小时，而有的饭店储存时间能达到一周以上。
　　在采访中，记者还走访了多家自酿扎啤餐馆，一大型连锁餐饮店工作人员说：&店里有大麦、小麦、黑啤三种啤酒，都是单店自己酿制的，1.25升的是每扎24元。&
　　不过，记者在该店里并未找到酿酒用的发酵罐和糖化罐，只有一台售酒机。对于记者提出的关于&自酿机&和&售酒机&问题，工作人员默而不语。
　　随后，记者在某知名连锁自酿扎啤餐馆注意到，服务员也是直接从售酒机中接酒。当记者问服务员关于酿酒的流程时，服务员表示并不知情。
　　&是酿好后再运过来的&。
　　对此，珠江扎啤总代理杨经理表示，所谓扎啤原料其实就是现成的啤酒，拿回去用售酒机制冷就好了，操作很方便。
　　然而，更让记者担忧的是，大多数消费者在喝扎啤时，很少关注扎啤是否存在质量问题。&我一般都不看生产日期等信息，买过来就直接喝了。&市民朱先生告诉记者，虽然扎啤色泽等各方面看起来与正常啤酒差不多，但他自己喝起来也知道肯定有问题。&味道很淡，喝几大杯也没什么感觉，不过，由于价格便宜，喝了没什么大问题，也就无所谓了。&
　　高额利润酿成风
　　中国酿酒工业协会数据显示，2011年中国啤酒行业总产量继续保持稳步增长，达到4898.82万千升，较2010年同期增长10.7%。2012年1月到2月，啤酒行业累计产量达559.97万千升，较2011年同期增长10.67%。
　　面对旺盛的市场需求，啤酒企业的产能也随之不断增长。数据显示，2011年，国内主流啤酒厂商的销量均有不同幅度的增长。雪花啤酒2011年销量突破1000万千升大关，不仅坐稳国内行业龙头地位，销量更跻身全球第五的行列。目前，青岛啤酒已提出3年内产销量突破1000万千升的目标，而燕京啤酒也透露出继续扩大产能和销售量的信息。
　　面对市场上&自酿扎啤&的混乱状态，一些品牌啤酒企业的技术人员则向《中国企业报》记者透露,市场上所谓的&自酿扎啤&其实都是假的。&现在正规厂家生产的扎啤一般是没问题的。但是一些扎啤摊想压缩成本，到小作坊进假冒伪劣&山寨&华润雪花、青啤、燕啤等大品牌的扎啤，给消费者也造成了一定程度上的蒙蔽。&
　　该技术人员还为记者算了一笔账，目前原浆啤酒一般出厂价格在每吨1500元到1800元，到酒店后，则按照每升十几元甚至几十元的价格销售，其中的暴利可见一斑。
　　另外，导致罐装啤酒比较盛行还有隐情，像正规厂家的一大罐啤酒出厂价至少在2000元以上，而从一些小厂拉来的啤酒，每罐出厂价还不到1000元钱。这些酒若打着正规酒厂的旗号对，则能获得非常大的利润，每桶利润可近200%。
　　与此同时，记者还从珠江扎啤总代理杨经理处得到证实，从成本来看，扎啤和普通啤酒每升成本基本一致，每升成本不到1元钱。不过在保质期上，国家规定扎啤只能放3天，普通啤酒可以放6个月，所以扎啤基本都在半径100公里以内同城销售。
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自酿啤酒的困惑和破解
时间： 21:54:17
&&& 自酿啤酒，指的是主要在马路烧烤摊、饭店、酒吧、会所等餐饮消费的地方现场制作和销售的啤酒，面对的是各阶层的消费者。论品质，论营养，自酿啤酒是市场上啤酒中最好的啤酒，对于所有自酿啤酒的生产者来说，无非面临俩个问题，一个是销售，一个是价格。售价高的想扩大销量，销量好的想提升价格，汇集到一起就是俩个字，“利润”，提升利润是困惑所有生产者的问题。 &&& 以下是自己的一些建议，望大家参考、交流。&&& 根据自己多年来的市场实践和分析，我认为好的啤酒，不是说我们觉得有多好喝，或符合什么认证，标准就俩点，卖得好，还得售价高。好啤酒一般分俩个部分，一部分是感觉方面的，也就是“品牌”，这当中包括品牌文化、品牌形象、品牌知名度；另一部分是实实在在的产品，由品质、包装、实惠程度、概念四个部分组成。在这七项当中，品牌文化就像是树的杆，决定着产品的市场高度，一定程度上也是产品的市场价格，品质就像是树的根，决定产品在市场中的生命力。有了这个认识基础，只要把这七个方面的细节做扎实，接下来的问题就好解决了。 &&& 我们先说自酿啤酒的价格，价格的制定由三方面决定，一是市场的消费群体，二是品质，三是附加值。 &&& 首先要研究我们所在市场的消费群体，价格定位要根据消费群体的消费习惯和消费能力来定，比如当地以红酒或白酒为主，突然间让大家接受啤酒，这就有一定的难度，价格高于当地的消费能力，还会导致我们的产品踏空市场，这俩方面是我们在给产品定价时首先要考虑的；其次是我们啤酒的品质，自酿啤酒是市场上最高品质的啤酒，这点我们都认可，我们要做的就是把产品质量稳定住，这是留住消费者的关键；第三是产品的附加值，附加值与品质同样重要，往往附加值在创造利润方面的作用会高于品质的作用，品牌的文化，品牌的形象，品牌的知名度、产品的概念、产品的形象构成了产品的附加值部分，人们对附加值的重视程度往往是由自己的消费品位、消费素养、消费能力、消费目的来决定的，所以要想提高自己产品的价格，最主要的就是做产品的附加值了。 &&& 有时，不是越便宜的产品就越实惠，不同的消费者对实惠有不同的要求，低收入者大多数认为量大价低，就是实惠，中收入者认为价格适中品质好，就是实惠，高收入者认为品质高、有内涵才是实惠。所以，要做适合各阶层的啤酒，是一项整体工作，既要考虑销量，这样才能降低生产成本，同时还得考虑价格，使利润最大化。 &&& 至于自酿啤酒的销量，我认为，只要我们的产品品质高，附加值大，加上适当的营销推广，销量自然会上来。现在很多自酿啤酒的价格很单一，这就限定了产品的消费群体；包装形象以玻璃壶或杯为主，也很简单，进一步也限制了消费档次；由于啤酒的特性，要求保持一定的气体含量，并且易氧化，所以只能在店内消费，这就更加局限了产品的市场推广。 &&& 在解决了定价、包装、配送三方面的问题之后，才可以做多方位的营销，我的营销思路有纵向营销和横向营销两种。 &&& 纵向营销，即是将产品做成适合各阶层消费者的啤酒，通过麦芽汁浓度的不同，和不同档次包装物料的区别来制定不同的价格，让尽可能多的消费者都来品尝和消费自酿啤酒；同时要将啤酒的品牌文化宣传出来，让消费者感觉到喝的不仅仅是啤酒，更是一种古老而高雅的欧洲啤酒文化；第三，要将我们原浆啤酒的营养概念开发出来，以一种大家容易接受的形式传达给我们的消费者，不仅要让他品尝到鲜嫩醇厚的原浆啤酒，更要知道原浆啤酒的养身功效。只有把这些做到位了，才可以吸引客人来消费我们的啤酒，进而形成消费习惯，牢牢地留住客人。 &&& 横向营销，指的是向自己的连锁餐饮店或是朋友的、附近的餐饮店推销我们的产品。一个品质高，附加值高的产品，任何一个商家都愿意经销，这就要求我们的包装器具，要符合啤酒的运送、保存和推广，既可以保温，又可以保压，而且成本还得低。在给合作方带来利润的同时，还得给他增加餐饮特色，起到提升其餐饮品质和饭店形象的作用。只有给别人带来了利益，自己的利益才可得到满足。&&& 以上建议，是本人在实际操作中的体会，希望可以交流思想，互相学习。本人也将该想法做成了适合于各地应用的模式，供大家参考。&&& 希望与我联系，王成文 qq:
作者：王成文　录入：　来源：原创
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来源：东亚经贸新闻 发布时间：
摘要：“我买了6桶黑啤酒，都过期了，头一天找他们还有个说法，今天找他们就不管了。”7日，长春市民杨先生对记者说。 消费者：啤酒已过期，要求十倍赔偿 6日晚上，杨先生去沃尔玛购物广场长春银座分店购物，买了一堆东西，“其中有一桶黑啤酒，本来打算买6桶，但
在沃尔玛买6桶黑啤酒买完5个小时后就过保质期了,青岛啤酒保质期多久,啤酒保质期多长时间,5l桶装啤酒桶 再利用,易拉罐啤酒保质期多长时间,5l啤酒桶喝完如何利用
　　“我买了6黑，都过期了，头一天找他们还有个说法，今天找他们就不管了。”7日，长春市民杨先生对记者说。　　消费者：已过期，要求十倍赔偿　　6日晚上，杨先生去购物广场长春银座分店购物，买了一堆东西，“其中有一黑啤酒，本来打算买6桶，但因为黑啤酒挺沉的，只好分几次买，再往家运。白天的时候我已经分3回买了黑啤酒，分批拿到家，晚上又买了一桶。回到家之后，仔细看了黑啤酒发现，生产日期是日18时49分，截止日期是日。那这些黑啤酒不就是过期了吗？”　　在杨先生提供的照片和购物小票上，记者看到黑啤酒的生产日期是日18时49分，截止日期是日。杨先生6日晚上的购物结账时间为5月6日18时59分33秒。杨先生说，他在6日晚就去找购物广场长春银座分店了，“店方当时并不承认黑啤酒已经过期”。7日，杨先生又一次来到店里，但还是解决不了。“我觉得已经过期了，是一年，都最后一天了，东西还摆在货架上，应该提前一个星期就下架。”
　　杨先生说，他咨询了律师，商品过期，消费者是可以得到相应的赔偿，“我希望能得到十倍赔偿。一桶黑啤酒是84.5元，6桶花了500多元。”他说，消费者在商场购物，凡是摆在货架上的，消费者就认为是在内的，但都到保质期最后一天还不下架，那消费者买回家第二天不就过期了嘛，“这种情况还置消费者的利益于何地呀”。　　商场：商品已带走，不能确定是商场所售　　6日，记者按照杨先生提供购物小票上的联系方式，联系到沃尔玛购物广场长春银座分店的服务台，接电话的工作人员表示需要了解一下情况。　　随后一位李姓负责人给记者回复了此事，她说首先杨先生买的东西已经带出了商场，虽然有购物小票，但也不能确认东西就是商场卖的，“但我们秉着对顾客服务的角度，可以给他退货。”记者疑问，为什么东西都不确定是不是沃尔玛购物广场长春银座分店所售，就可以给退货呢？李姓负责人未正面回答记者问题。　　对此，杨先生并不接受。　　律师：购买黑啤酒时间在保质期时间内　　记者咨询了吉林法徽律师事务所邱德明律师，他介绍，按照标志的日期来看，杨先生买的黑啤酒保质期时间应该到日24时。也就是说杨先生在购买黑啤酒的时间，不算商品过期时间。“但是商场说的凭购物小票还不能证明商品是他们卖的，这是不对的，他们需要拿出证明东西不是他们商场所售的证明。” 滕州生活网() 　　记者 朱晓云
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