用面浆洗蒸凉皮米浆浓度的布就不沾吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-03-24 21:45 标签： 蒸馒头不沾
首先准备好第一步要用到的工具：一个大盆，还有最重要的关键原料，面粉！
大概用了一袋半，3斤的面粉，我估计做出来的凉皮最少可以够七八个人吃的
水准备好，我用的是这种豆浆机配的塑料杯，最后还剩了一点水
　　加水后搅拌，面粉会变成絮状的　　
面团软硬适中就OK啦　
盖上盖子，让面醒一下，大约20分钟左右　
醒好的面团，比较光滑，另外准备好一口比较大的锅，还有水，准备洗面筋。
为什么做凉皮要洗面筋呢？因为洗过面筋以后的凉皮，蒸出来会更加劲道，更白，看起来卖相也会更好而且面筋也可以做为凉皮的配菜，吃起来更爽口当然，不洗面筋也可以做凉皮，口感会差很多，偷懒的话，直接用面粉和成面浆，同样可以蒸凉皮。
面团里加上水
　　剩下的，就是各种揉搓拧拉，目的只有一个，把面团里面的淀粉洗出来
　不断的加水，揉搓，将洗出来的淀粉水倒在空的大锅里　　
面团不要加水太多，太软了就会很黏手，另外，在加水的时候最好只用筷子搅拌，等最后基本都是面絮的时候再用手将面揉在一起。
就像这样，会很破碎　
　　木有关系，当你持续这个过程十几次，到最后，洗出来的水已经清澈了，你会发现面筋居然会聚拢在一块
豆浆机配件再次客串一下，这次要做的是把洗好的面浆过滤，让整出来的凉皮更平整光滑
　　过滤出来的面筋小碎块可以和大块面筋来一个合体
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夏天又到了凉皮登场的时候~外面买？在家自己做吧！/ 具体步骤 /第一步：和面饧面。将400g高筋面粉加入一小勺盐，倒入250g的水，边倒水边搅拌成絮状。将面团揉制光滑，盖上保鲜膜饧1小时。第二步：做面筋。面团饧好后，倒入凉水没过面团，开始洗面团，不停揉洗直到只剩下面筋即可。将清洗过的面筋加入1~2g的酵母揉匀，发酵到有气孔后放入蒸锅蒸熟。第三步：蒸凉皮。面浆过筛盖上保鲜膜放置4小时后，倒掉表层清水留下面浆搅拌均匀。将平底的盘子表面刷油后，倒入适量面浆铺满底面后，放入蒸锅蒸制2分钟后取出。将凉皮冷却，抹上香油防止粘黏，切条。第四步：调味。将芝麻酱、蒜汁、香辣油、醋、少许食盐和糖搅拌均匀调制料汁。动图最后撒上料汁，拌上花生碎、面筋块、黄瓜丝和豆芽。一碗无添加，健康美味的凉皮就做好啦！动图
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