菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 鱼香茄饼
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
张家口&不在线
未经允许，不得转载!
鱼香味菜肴是川菜中很有代表性的一种。它汁浓味厚、色泽鲜艳、酸甜微辣，很受大家的喜欢！
尤其是女生，好像身边的女性朋友没有人不爱“鱼香肉丝”之类的菜肴的！
今天做一道“鱼香茄饼过江” 。这里的“过江”，在川菜中是指：把菜肴和调料（佐料）分装上桌，用筷子夹着菜肴，沾调料后食用。
这道由茄饼（茄盒）演变出的菜，可以有多种吃法：炸好后撒椒盐直接上桌就是“炸茄盒”
做鱼香味的菜，葱姜蒜末必不可少，而且量要足；还必须要有红剁椒、番茄酱、糖、醋···
玉米淀粉适量
脆炸粉适量
1.首先调脆炸糊。如果自己调面糊，这一步更不能省。
如果没有脆炸粉，可以用 鸡蛋1个+2勺面粉+1勺玉米淀粉+少许泡打粉+适量水调节浓度
2.先将脆炸糊用冰水调好，静置
3.浓稠的程度如图
猪肉馅用 葱
、姜末少许、胡椒粉、料酒 、生抽、盐 适量搅拌上劲；
水淀粉适量调成碗汁备用
5.茄子切成夹刀片，两边各0.5厘米厚
6.夹层中间沾玉米淀粉，抖去多余的粉
7.将猪肉馅夹在中间
8.不要夹太厚，合起，整平，
9.表面沾匀淀粉，尤其是开口露出肉馅的地方
10. 所有茄盒填好馅
11.锅中加油6成热时，将茄饼沾面糊，逐个入锅炸制金黄
12.可以先炸定型后捞出，待油温升高再复炸一遍，这样原料不容易窝油。炸好后装盘
13.锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，下入剁椒，煸炒出红油
14.加入番茄沙司，炒至颜色红亮
15.倒入调好的碗汁，搅拌，至浓稠即可
16.装入小碗里，放在炸好的茄饼旁边
这道由茄饼（茄盒）演变出的菜，可以有多种吃法：炸好后撒椒盐直接上桌就是“炸茄盒”；
把炸好的茄盒用鱼香料再炒一下就是“鱼香茄饼”；
向你推荐：
&人气：100
微信二维码
All Rights Reserved.
湘ICP备B2-　　必须马克，到时去成都全部吃一遍，太诱人了
　　我在乐山待了3个月，晓得你发的才是真正的好吃的地方。。好多名气大的都是炒出来勒！！　　乐山城里面好吃的翘脚在通江（有点忘记是不是叫这个了）一个转弯处。。
豆腐脑啥子99，峨眉都一般，在通江菜市场有家很好吃。还有农民街的串串。。兑阳湾的豆腐咔咔。致江路的咔饼，牛咡桥那个锅巴馒头，隔壁的花卷。还有 香香包的鲜肉包。。　　好怀念啊~　　
　　必须mark　　看了好想生活在四川
　　为了四川美食我准备把嘴丢在川府。
　　馋死我了！毕生愿望之一就是去四川吃各种小吃！
　　好地方
　　太好吃了！！！
　　口水~~有机会得去吃一遍~~~
　　我能说看到那个“一鱼十吃”上桌后，就流口水了吗？
　　这菜颜色看起来好好啊
　　有机会一定要去成都吃一吃
　　楼主你确定你第一张发的那鱼是江团？呵呵　　
　　继续分享美食。　　双流无名蘸水肥肠，名声在外，这家传说最正宗，结果却一回不如一回，价格高份量少质量缩水，上面是切成丝的肥肠下面是莲白丝，汤很鲜，蘸碟味道也可，只是感觉完全不值这个价，凉拌拐肉味道并不像传说般惊人，葱多肉少，土豆烧肥肠可直接跳过，还当不到街边大排档的水准，人均50。　　
　　成都最火的烤鱼店，滋味烤鱼　　滋味烤鱼祥和里店，晚上去经常都要排队至少半个小时，装修很温馨，不像吃烤鱼这种火爆爆食物的地方，薯条，烤鱼，啤酒兔，梅子酒都相当有人气，基本上每次必点，很多外地的朋友都特别热衷这家烤鱼，应该是因为口味温和香辣且回甜。最喜欢啤酒兔和温得刚好的梅子酒，两者绝配～　　
　　跟滋味烤鱼一条街上隔不远是颇有人气的竹子屋，外面一排竹子让很大众的小饭馆儿多了一丝风情，民房改的内部环境，结构复杂分散，不过感觉反倒特别，像在家里吃饭一样。葱香土豆泥很家常，手撕排骨无感，鱼香茄饼，锅贴豆腐吃多了腻，蕃茄煲里有土豆粒，喝起来像中式罗宋汤，梅子酒不错，适合小酌两杯，人均40。　　
　　吉祥街的熊姐大碗面曾经火热了有一段时间，专呈去吃吃传说中的豪华面，小巷子里左边卖饭菜，右边专门卖面。豪华面不便宜，12元小碗，不过份量很足，一碗集大成的面，汤浓面劲，臊子丰富，有肥肠，烧肉，排骨，杂酱，笋子，香菇等，亮点是面上那一勺翠绿的豇豆儿，拌起吃还是多巴适的。　　
　　这家人气高的谢记肥肠鸡，俺也是专程约了同事去拨草，人超多，根本没得位置，实际吃下来一般，有点油，我记得没去过第二次。　　
　　特推一家小店，乐山跛哥豆花饭店，不是同事带，绝没机会来吃，啥子主打硬菜凉拌土鸡之类的都不说了，惊艳的是蒸菜，粉蒸肥肠粉蒸牛肉那叫一个货真价实，绝不像别的商家那样全用粉子和调料来忽悠， 牛肉精瘦，肥肠大坨饱满，粉子恰到好处，调料简单不复杂，保证了不掩盖食材的原味，巴适得板。超级推荐。位置在红星路一段玉皇观街61号，红星路创业园天桥对面街口子上。真的好吃，虽然图片不咋样。　　
　　乡土谷韩国料理，位于太升北路，是一家经营多年的老字号，人均80，主营烤肉，品质口碑都不错，五花肉不像一般的压制冷冻薄片，而是新鲜去皮厚五花切片，有专门的人来给你烤，烤得两面金黄冒油的时候再用剪刀剪成小块，包着生菜蒜片青椒蘸酱一口吃下去，肥而不腻，焦而不老，嘿巴适，在成都吃过的韩国料理不多，这家吃了好几次，都觉得不错。　　
　　想吃火锅有木有！！！！成都好吃的火锅不少，驼背火锅出品也非常不错，锅是闪闪铜锅，碗是土陶大碗，油是喷香老油，菜是全部双份，海椒花椒铺闷，那个热火朝天，忽而海哟。爽使啦！！！！　　
　　位于育婴堂街的饺子坊，就在学校对面，中午过来吃的学生很多，特色除了各种手工馅儿的饺子，还有醪糟蛋和汤圆以及砂锅饭，冬天随便来一碗都热腾腾的，这家饺子很特别，个头都小小的，看起来很袖珍，土豆馅很特别，鲜藕馅口感脆脆的，蕃茄馅吃得出来新鲜蕃茄很浓郁的味道，人均10元。　　
　　天仙桥路的藤椒抄手&藤椒钵钵鸡，主营各类小吃面食，冒菜，钵钵鸡，强烈推荐合家欢冒菜，荤素搭配，超大一盆，里面居然有新鲜鱼块，红油飘香，豆豉提味，不比西二道街冒菜差，装米线的容器是船型相当另类，钵钵鸡有红油和藤椒两种味道，冬天可以加热，吃起很油爆入味，人均30。　　
　　福临门，一家位于建设路经营多年的老店，主营特色川菜，环境干净明亮，装修在附近算中档，是很多住在附近的老成都经常聚会的地方。菜品比较精致，特色是麻辣鲶鱼，里面放了很多泡椒酸菜等佐料提味，回锅肉熬得非常干接近透明，用蒜苗和豆豉爆炒出来，非常地道，属下饭利器。　　
　　来个甜品　　多福甜品，主打豆花一试即中。跟想像中的豆花儿完全不一样，一种类似布丁般爽嫩滑，这种却似胆水豆腐，入口即化，透着一股子淡淡的豆味儿，又浓又香，混合黑糖水一起下肚，瞬间浸润五脏六腑。冬瓜烧仙草奶草也是特色，深吸一口，常温奶茶混入冰凉仙草，甘与苦的绝佳搭配，超赞～　　
　　另一家有名的非传统型甜品店　　冻青树街的伶壶冲，店面小小，主营台式简餐小食及甜品。最有口碑的是基隆豆花及冰品，冬天比较推荐热的芋圆烧仙草或姜母茶。豆花配料并不复杂，透着股天然无添加的劲儿，吃起来淡淡的豆味，又嫩又滑，花生粒脆脆的，红豆微甜，芋圆Q弹有嚼头，慕名专程找去还是不后悔。人均15元。　　
　　在春熙路逛街，又带着孩子需要宽敞不是必须保安静的吃饭地儿，可以去炫蜂西餐厅，走平价路线，位置不太好找，第一城6F，里面是出乎意料的宽敞，装修简洁时尚，有大大的阳光房和露台，夏天的话应该感觉很爽。最喜欢它家的甜品，大爱芒果幕斯，天然清新的芒果味，不甜不腻超级爽口，里面还有一块块的新鲜果肉。意面，布丁也不错，牛排过老不推荐。　　
　　江湖菜，位于双楠附近的内江菜生意非常红火，两层小楼，装修非常古朴，充满武侠范儿，每桌都以不同的武侠人物命名，服务员叫小二，木桌土碗，让你立马有种想大口吃肉大口喝酒的豪迈感觉。特色鱼片相当够味，属清香麻辣范儿，每桌必点，吃完还可以加菜。肉松茄饼太油腻不推荐，人均不到50。　　
　　红星路二段的滇味过桥米线，饭点还要等位拼桌，可见人气之火爆，服务员动作很快，值得表扬，米线品质如常，吃起来无喜无悲，传统过桥+卤蛋+酥肉的组合，还是很霸气的，满满一盘倒进去热得冒泡的砂锅里面，寒冬天里吃起来很是爽。小郁闷是加小米椒要给钱，什么时候佐料都要收费了哟。　　
　　食惠坊北京烤鸭，一直比较火的非典型烤鸭店，虽然味道离全聚德百年老牌品质有较大差距，不过就其价格而言，还是足够有性价比，59元/只，片出来大大一盘，大部份的鸭皮都烤得酥脆晶亮，吃起来基本肥而不腻，面饼薄得几乎透明，很有弹性，煨汤也不错，爱吃烤鸭的朋友可以试试。人均40元。　　
　　二环路龙湖三千集对面的神仙豆花，意外偶遇到的美味，装修是川西古风，基本每桌都点的蟹黄豆花，里面除了咸蛋黄还有猪肉丁，吃起来除了豆花的嫩滑，还多了一丝嚼头，第一口真的超级鲜超级暖。豆角红烧肉偏甜口，喜欢淮扬菜系的朋友应该喜欢，石锅凉粉烧牛肉典型川味红烧，人均50。　　
　　冬季湿寒天气专属美食：连锅。推荐这家位于建设南路的蜀人老连锅，郑连锅神马的一比都弱爆了。最喜欢排骨连锅，端出来满满的一锅，汤呈奶白色，里面的排骨基本都是肋骨和脆骨，还有各种杂类混合，蘸碟自己兑，有榨菜粒小米椒葱花儿香辣酱等，煮开过后先勺碗汤，又鲜又热和，人均30　　
　　德阳美食推荐之黑龙滩龙大鱼头火锅，属口碑老店，很多媒体都推荐过。店内装修不怎么样，走大众平民路线，但胜在味道好。锅底重麻重辣，特色是加入了老酸菜提味，鱼头用秘制调料腌过，更加入味。吃鱼头建议用原汤碟味道最正，麻辣鲜香，非常过瘾，不过仍免不了越吃越咸的弊病。　　
　　德阳美食推荐之飘香串串香，源自什邡的品牌，调料跟平常吃到的成都串串香不太一样，重油重芝麻，选好的菜品拿给老板统一烹调过后用一个小铁锅端上来，垒得尖尖的一盆，面上红红的的锅底，厚厚的芝麻，再撒上几把新鲜天然绿的香菜叶儿，光看到就冒口水。价格还非常便宜，人均25。位置就在广场后面巷子里，现在不知道还在开没。　　
　　马一下！
　　太棒了~~~
　　四川美食，一点不错。谢谢楼主介绍。
　　四川人民好幸福。。。
　　马克一下。
　　好吃哎！什么时候上海有这么多好吃的！楼主真是幸福噢！　　
　　@肉姐 时间： 19:41:00　　第一份是酥炸鱼条，第二份凉拌鱼, 三份双椒鱼上来，第四份水煮鱼，第五份溜鱼片，第六份回锅鱼，第六七酸菜鱼,
第八份宫保鱼丁。。。。。　　lz真真正正吃货，太不错了。多上些好吃的。
　　我要去四川！！！！！！！！！！！！！！！！！！1111
　　我敢说客人吃过以后剩下的那半锅油，饭店不会倒掉
　　去年去了一趟了一趟成都，应该先看看楼主的帖子才去的呀，这样就能吃到更多的美食了！！
　　川菜真的是辣味足啊，每种菜不是辣油就是辣椒葱蒜，味道香香的 。
　　楼主我们交个朋友嘛　　
　　口水，一地。
　　生活在成都也太幸福了啊
　　个人觉得红牌楼牛杂和皇城坝小吃相当的一般。　　乐山的张公桥确实不错，烧烤、豆腐脑、跷脚牛肉都可以，味道巴适
13:26:00　　耗儿鱼一盘四条，我们要了四盘。。。四盘。。。。四盘。。。。。 　　素菜都用SAO箕装起的，看起来有食欲，味道也不错，新鲜,最爱方竹笋。 　　　　—————————————　　看着实在好吃啊。　　
　　马克！
　　想去大四川。。。
　　看了楼主的帖子疯狂流口水啊！！！！　　
　　好想回家！！！
　　阳光原创文学城欢迎大家来投稿。
　　打个记号
　　不错，收了
　　楼主你个吃货，我广汉人都不晓得那个乡间鱼庄，把我馋虫逗出来了，有空就去找下　　
　　好向往
　　收藏！
　　好吃的绝对要收藏
　　7个月后成都我又回来啦！
　　上次跟男朋友到无名冒菜门口结果人家已经收摊了！只得去对面吃老麻抄手
　　记号！
　　看这帖子我又想去四川了
　　马　　
　　马克只　　
　　@清凉水果热爱生活
12:04:00　　支持，等武汉到成都和重庆的高铁通了，请假了就可以过去玩了。　　-----------------------------　　已经开通了呀！　　
　　好吃　　
13:41:00　　说下传说中的霸气张师面，二月份去吃的，小区铁门入口过道处的标准苍蝇儿馆子，毛笔写的招牌，简陋的环境，洒脱不羁的大厨，超高的人气，慕名而来的吃客。张师简直就是成都美食界的草根明星南坡腕，不光范儿还耍大牌。电话不接，要想晓得爷今儿开　　　　-----------------------------　　话说大师这个面摊摊苍蝇馆子还算不上哦，这么贵　　
　　马认可　　
　　楼主写得好好，口水都出来啦，再配上图，更想吃了！　　
　　马。　　
　　精华呀。　　
　　留着下次过去　　
　　可以把鱼庄及火锅店电话给我吗？　　
　　@肉姐 182楼
11:17　　蒋饼子，地道老德阳美食，西街米市坝路边巷口老摊摊儿，经营十多年了，最爱的饼子夹凉面，饼子是现烤的，凉面和豆芽是经典不变的搭配，现买现拌，拌好了夹到饼子头，咬一口，外热内冷，又脆又入味之爽，还有红糖锅盔，糖不算多，但挂糖均匀，饼子烤得膨胀到中空，堪比暑片般的脆。　　　　------------------------------　　很想知道你是哪里人，
　　@肉姐 28楼
14:15　　我们吃这家叫福满楼，算比较大的一家，就在古镇牌坊进去主街上左手边第三四家的样子，环境不错，服务也很好。　　老腊肉晶莹剔透　　　　　　凉拌白肉味道超级棒，看到红亮的凉菜系，意犹未尽，想起舌尖红油篇的描述，能把红油使得出油入化的唯有川菜，确实，辣而不燥，只增香不抢味，赞赞赞。　　/p/m/.jpg......　　------------------------------　　好饿啊
　　@肉姐 340楼
10:50　　德阳美食推荐之飘香串串香，源自什邡的品牌，调料跟平常吃到的成都串串香不太一样，重油重芝麻，选好的菜品拿给老板统一烹调过后用一个小铁锅端上来，垒得尖尖的一盆，面上红红的的锅底，厚厚的芝麻，再撒上几把新鲜天然绿的香菜叶儿，光看到就冒口水。价格还非常便宜，人均25。位置就在广场后面巷子里，现在不知道还在开没。　　　　------------------------------　　去晚点就收摊了
　　看到sao箕，我怀疑楼主是我们那边的人　　
　　很庆幸从小在川渝长大～～～　　
　　饿了。
10:50:00　　德阳美食推荐之飘香串串香，源自什邡的品牌，调料跟平常吃到的成都串串香不太一样，重油重芝麻，选好的菜品拿给老板统一烹调过后用一个小铁锅端上来，垒得尖尖的一盆，面上红红的的锅底，厚厚的芝麻，再撒上几...　　-----------------------　　马克
使用“←”“→”快捷翻页
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规万能的吧友！求告知广汉最适合吃团年饭的酒店！环境一定要好！_广汉吧_百度贴吧
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&签到排名：今日本吧第个签到，本吧因你更精彩，明天继续来努力！
本吧签到人数：0成为超级会员，使用一键签到本月漏签0次！成为超级会员，赠送8张补签卡连续签到：天&&累计签到：天超级会员单次开通12个月以上，赠送连续签到卡3张
关注：110,768贴子：
万能的吧友！求告知广汉最适合吃团年饭的酒店！环境一定要好！收藏
目前我考虑的是西园！不知道你们有没有更好的推荐！
华美达安可酒店，广汉唯一一家4星外资酒店
还不如找个好耍的农家乐
就沃尔玛旁边
来小馆子吃嘛，温馨
二医院正门对到那个安庆饭店，十多年的老馆子了安逸的很
和天下也可以，味道还可以
二医院正门对到那个安庆饭店，十多年的老馆子了安逸的很
味耕雒城汇
没有更好的推荐了吗华美达安可问了！根本不行
西园不用换了
天地人和环境不错。
芳华圆农家乐安逸的很，四合院形式
我上周也发了个这种贴怎么没这么多好心人回答我。。。男女差别真大呀。。。楼主，我基本上跑遍了广汉餐饮，最近还是订了和天下，这家算广汉最好的了，没找到比这个更好的餐厅了
没有比这更好的了
四季田园，我说这个地方你们绝对没去过，环境又好，，，都他妈比高大上么，
湘潭路的和盛景宴不错
华美达安可酒店，广汉唯一一家4星外资酒店
女孩上初三，肚子疼去医院检查，医生检查一番问：有过性生活吗？妈妈抢答：没有，孩子还小，但女孩弱弱的说：有，妈妈目光变色了，女孩：医生这和病情有关吗？医生：没有，随便问问……
我们在天地人和
。。。。。。。。。
不要走西园来吃，卧槽
榕树花园，菜品也好，风景美，又可以玩，是最合适不过的
其实去农家乐好些。
登录百度帐号推荐应用
为兴趣而生，贴吧更懂你。或有人喜欢吃茄子吗？特别是南方小馆子里经常有的茄子煲！_吃货吧_百度贴吧
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&签到排名：今日本吧第个签到，本吧因你更精彩，明天继续来努力！
本吧签到人数：0成为超级会员，使用一键签到本月漏签0次！成为超级会员，赠送8张补签卡连续签到：天&&累计签到：天超级会员单次开通12个月以上，赠送连续签到卡3张
关注：1,572,015贴子：
有人喜欢吃茄子吗？特别是南方小馆子里经常有的茄子煲！收藏
南方吃过一个很好吃的菜，茄子煲，略显油腻，但是真的很香，特别适合下饭。把肉末和茄子放在砂锅顿就行了，茄子事先要炸一下哦！
3457都没吃过。看起来好馋啊，都是什么名字啊楼主
我也会堡茄子煲，确切的说我会做很多很多好吃的呢
喜欢，入味，炒鸡下饭啊，就是油多。。
茄子煲做得好的话真的好吃　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　——烈酒对孤坟，未饮先痴狂。
鱼香茄子是个川菜哦
啊啊！！！
我在武汉上学的时候，最爱吃的一个菜就是鱼香茄子煲
怎么没有绿豆
给大伙再备份米饭~~~
最爱酱茄子
蒜泥茄子我的最爱
这诱惑太大了！！
茄子很好吃啊…………………………　　　　 ☞《绣春刀》由刘诗诗，张震，王千源，李东学，聂远，朱丹、周一围、叶青主演的唯美武侠电影，8月20日震撼上映，敬请期待♥~~　　　--来自助手版贴吧客户端
蒜泥茄子最棒
看着都想吃 ，
喜欢吃。。我喜欢吃鱼香茄子和。。烤茄子滴
烧茄尖点菜必选之一
天天吃，你图上的全部吃过
可以写做法吗？
超喜欢一家小店的霸王茄子，可惜没有照片。你如果吃过松鼠桂鱼就能想像他的样子
登录百度帐号推荐应用
为兴趣而生，贴吧更懂你。或菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 茄子煎饼
准备时间：10-20分钟
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
池州&不在线
未经允许，不得转载!
没有做过用蔬菜和着面糊的煎饼，看过不少朋友做，很想试一试。结果第一个做失败了，这是做的第二个，成功了。以后再尝试做别的，当然还要比这个做的好。
黑胡椒适量
1.生面粉，加点盐
2.茄子，洗净，淡盐水浸泡十分钟。捞起，切片，改刀切丝
3.将切好的切丝放入面粉中
4.加盐、糖、黑胡椒，滴几滴油
5.加清水搅匀
6.加少许白醋搅均匀
7.坐锅，干锅，小火将锅预热，入油
8.搅拌好的茄子面糊
9.用勺子挖两三勺，入锅里
10.晃动锅，将其散开
11.小火慢煎，煎到晃动锅，煎饼可以在锅里滑动时，颠锅，将其翻身。再煎，多颠几次，就好了
12.倒入盘内，放三个西红柿，吃的时候将它们弄碎散放在饼上，很好吃的。
这个饼，似乎用铲子不行，我第一个就做失败了。
颠锅，想想电视上怎么做的，要顺势，否则也颠不起来。最难是开头，颠过来了，就好颠了。
向你推荐：
&人气：100
微信二维码
All Rights Reserved.
湘ICP备B2-