帖子主题：身为南方人十分疑惑的一件事：为何东北菜这么大份
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身为南方人十分疑惑的一件事：为何东北菜这么大份
文章提交者：铁血废品
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其实，我们很懒的，南方那种细致的菜肴我们没那细心思去琢磨，肉啊菜啊随便切吧切吧，有时切都不切，直接把东西扔锅里，胡乱加点调料盖上锅盖，就下地种田去了，几小时忙完以后直接捞出来吃，你说都是整条鱼，整只猪肘，小盘子也装不下啊?所以我们家里全是大盘子，久而久之就装习惯了比如说最近东北非常流行的灶台鱼，制作套路就挺标准，拿一米的大锅，下15斤的鲶鱼，木材烧个2小时，熟了揭锅，开吃腾腾热气扑面而来，白花花鱼肉一大块一大块，一筷子下去，如核桃般大小的肉块夹到嘴里，一口咬下去牙缝之间被又咸又香的鱼酱汤塞满的感觉，满足感简直叫人要升仙了还有东北饮食受，俄罗斯，影响，烤制食品特别多，我初到南方非常不适应这边烤肉，感觉总是把该炸的东西给烤掉了，有一次我去家韩式烧烤店，大份的五花肉只有两张光盘的面积，肉片切的薄如纸，真心想把烤架掀了。当然，在异乡吃家乡菜纯属给自己找不痛快我也是明白的，我在沈阳吃冒菜，周黑鸭，牛肉粉，干锅包菜也曾经有不想活了的念头，但还是无法抑制心中怒气这是我在吉林延吉吃的烤羊腿，南方烤羊都是烤好了给端上来，整只羊还没我们这边半条腿大，每次我都觉得是在吃烤鸡。而东北这边的烤羊腿都是店家花上一周的时间将羊腿膻味彻底腌掉，然后端上架子让食客自己来烤。我非常喜欢这个烤架，俗称烤一面吃一面翻一面，照片里这个腿是三个人吃，特意要了一只最小的，还是叫我们三个篮球队的壮汉吃的路都走不动了。最叫人无法抗拒的是拿刀割肉的触感，富有弹性的羊腿肉轻松就划下来一大片，油滴子顺着刀刃流到碳上，“兹拉”声不停，沾上孜然辣椒椒盐，一嘴咬下去满口香。我每次去这家店时除羊腿外，必点俄罗斯烤串，可以看图上的大小比例，一串肉大约有5,6块麻将牌大小的肉块，咬下去的痛快感不输羊腿巨无霸。韩式烤肉的话，我们讲究大片肉，肥瘦相间，我去的这家店叫真炉，特别喜欢他家的特色肉卷，一大坨肉像书卷一样卷成一个圆柱，摊开后是片一尺长，一寸宽，5毫米厚的肉条，烤熟了剪成一段一段吃，但像我这种不怎么顾忌形象的粗人，都是直接挂起肉条昂脖子往嘴里灌，肉烤的对火候了，那是可以用来喝的我家父母全是爱吃之人，而且都极其善于烹饪，水准皆不输专业厨师，拜二老的福，我有一个非常美味的童年。他们天天唠叨要我减肥，但又顿顿给我做好吃的，不吃还瞪我，每次我回家，我妈肯定会炖上一整只的大猪肘，然后看我连皮带肉将三斤沉的大肘子啃的毛都不剩。南方肘子好像多是撕掉凉拌，我同学说他们过年的时候也是炖整只肘子，但我从没在饭店见有卖过每年春节，是我最得意的时候，因为这是我家爸妈大显身手的机会。我父亲老家在农村，上面两房老人，膝下七房儿女，N个小孩，到了过年，这四十几口人便浩浩荡荡地开车会老家团聚，一起住在一个独门独院，占两亩地的农家大院里，打麻将，喝酒，吃肉，放鞭炮，折腾半个月。今年回农村时，父亲早就叫人宰了三口500斤的黑毛大猪，又从查干湖(就是舌尖上的中国第一集里出现的地方)订了10条一米长的肥鱼，半个月我们就天天杀猪菜，炖鱼，天天大鱼大肉，这让奢肉如命的本馋人，额。。其实也有点吃腻了。但那团圆热闹的味道，成为了漂泊在异乡的东北游子最温暖坚实的后盾。我小时候一点都不喜欢杀猪菜，尤其是血肠，东北酸菜，觉得那味怪，简直像放馊了一样，但现在想起一碗热腾腾酸菜配大块炖烂的肥肉片子，连菜带肉沾着酱油吃的满嘴油的感觉，经常馋的口水眼泪一起流出来题主问的这个问题，作为一个在南方念书的东北学生，相似的问题也一直在困扰我，南方菜量为何这么少?尤其是肉菜，明明肉价不比老家贵多少，经济也比老家发达，但做菜为啥如此抠搜?切肉为什么不是切成丁就是切成片切成丝?为什么要搭那么多的蔬菜一起做?肉不是大块大口地吃才香么?干吃肉不吃菜不是人类进化的动力么?好吧，我知道如此饮食喜欢非常不健康，但舌头早就被家乡的鱼肉，惯的转不过弯来了
延伸阅读：
淡淡靜靜窗前明媚態，分分寸寸陽光走階台，來來回回心事揮不開，數數落落情字一身債，昨日笑語如雲易隨風過，浮世多聚散，烙痕上心頭，縱然是千軍萬馬雷動，抹不去心中點點愁.......
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东北地区天气寒冷，人的食量就大，加上东北人性格比南方豪爽。所以能吃正常。上海那种地方3个菜还不够一个东北人吃的。
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不是说南方的菜做得比较精致，而是南方的奸商比较多，有多薄给你切多薄，有多小给你搞多小。非常的可恶~！！我是广东人 前年去过一次哈尔滨，那里的饭菜不单价格实惠而且分量超级大~！第一次下馆子时没有经验，4个人点了5样菜，小鸡炖蘑菇。猪肉粉条，锅包肉，酱龙骨 炖活鱼 。结果还剩下一大半菜 实在是吃不下，最后只好打包，后来去吃饭就一个人点一样菜了，即使是这样，还是有时吃不完，那份量实在是太大了而且价格实惠~！本文内容于
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东北受地理位置影响，四季分明，雨水充沛，森林茂盛，土地肥沃，原始居民多为游牧民族，满清期间迁入了大量关外移民，以山东为最多，饮食受鲜满俄汉文化影响，具有鲜明的地方特色，杀猪菜就是将猪身上各部分大卸八块煳熟蘸蒜酱，就着酸菜炖血肠，是冬季居民的家常菜。
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做为吃货 东北 俺是必需要去的
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......48楼&不是不舍得，是习惯的问题。南方菜讲究精致，不要求多，但要求恰到好处。南方菜还有个特点是“留白”。也就是说，盘子不能装得满满的，要留出很多空白。在南方的很多地方，讲究菜的样式多，不讲究量，每样吃一点，恰到好处，又不浪费51楼&这只是习惯性问题，北方好爽，南方精细，我一客户是黑龙江的，第一次来我们这边我请他吃饭的时候也是这样的，非常的不习惯，去酒店里吃一盘菜夹两筷就没，我记得第二次一起去的时候，他喜欢吃的菜我都点双份让厨师放一盘里，54楼&任何一种生活习惯都和生活环境有关55楼&南方人吃的精细，这么说吧，北方人是变着法的把不同的东西煮成一锅，南方人是变着法的把一样东西煮成几种不同的口味的，69楼&只有物质丰富的情况下，人才会变着法的玩精细。朋友 给你普及一下知识：一汽为什么选址长春1950年毛主席和周恩来访问苏联，同斯大林会谈商定援助我国汽车制造事宜。当时，苏联决定派专家援建年产3万辆吉斯150型载重汽车的工厂。由于苏联生产吉斯150型载重汽车的斯大林汽车厂址在莫斯科，因此苏方建议，中国的第一个汽车厂也要建在首都或首都附近。当时争论很多，有的说设在北京，有的说设在石家庄，有的说设在太原。陈云当时兼任第一任重工业部部长，主持第一汽车制造厂的筹备工作。他主张索性再远点设在西安，但后来，他经过向专家请教，认识到，如果这个汽车厂全年的产量是3万辆，电力就需要2.4万千瓦，而西安只有9千千瓦，光建电站就需要几年时间。另外，一年要20几万吨钢材，而石景山钢铁厂生产这么多钢铁，要在5年或者6年以后。木材要用2万立方米，而在西北砍木头，山都要砍光。还有运输问题，每年运输量100万吨，而西安到潼关铁路的运输量不超过200万吨，光汽车工厂就够它运了。北京也不行，工厂每年钢铁需求量超过20万吨，北京的石景山钢铁厂要五六年后才能达到这个生产能力。其他地方也都存在这样或者那样一时难以解决的问题。经过两个月的讨论，会议最后确定，从电力、钢铁、木料、运力等各方面条件来看，中国的第一个汽车工厂只能够设在条件比较好的东北。苏联专家这才出发到东北去勘察，最后选址长春。至于东北的粮食 副食 呵呵 还用我多说嘛 中国历史悠久地大物博 每个地方都有自己的鲜明特色 谁都一样 喜爱自己家乡的一山一水 习惯了家乡的饮食习惯 现在铁血哈美日韩的狗很多 我们又何必因地域差别而产生争执呢？ 不团结一致齐心对外呢？
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各有各的好处和优点，量大的容易浪费，量小的容易吃不饱！~~~~南北饮食习惯/菜量大小和豪爽不豪爽没有关系，非要扯到这上面只能说明脑残！~~~~因4季气候温暖，南人多餐少食，所以每次菜量都不会大！~~~~北方人因冬季寒冷，体能消耗大，所以饭量大，菜量也大，在严寒的冬季，柴火作为唯一的燃料，不是说什么时候都能去搞来的，所以做菜的时候，尽量在处理程序上简单化，尽量节省消耗！~~~~还有，食材的厚薄并不代表是否奸商，不同的做法，对厚薄要求不同，诸位见过那家南方饭馆做红烧肉给你切得薄如丝？？？？？？北方吃涮锅，那家给你切得肉是1指厚的？？？？？一盘肉，量足就是了，且能以厚薄论之？？？？？吃烤肉，肉薄熟得快，容易入味，会不会烤肉的基本都能烤熟，大块的肉，自主烧烤，很多人都不会烤，经常见外焦里生的烧烤！~~~最早烤肉都不用腌制，纯粹靠火候技术烤，再看看现在的烤肉，什么玩意，又是腌，又是刷油，没啥吃头！~~~好的烤肉就是原肉烤炙，以肉食自身的油脂烤出来的最好，因为这玩意不能大火烤，慢慢炙出来的！~~~需要耐心和技术的！~~~~至于所谓的韩式烧烤，什么破鸡巴玩意！~~~糊弄人的东西！~~~~~色香味没一样能占上！~~~说得不好听点，就是上不的席面的路边货！~~~~满足下普通人的自己动手的乐趣！连各地小吃都比不上！~~~
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看你个傻了吧唧的东北狗写这玩意，就知道你脑子肯定是进水银了那些老说别人是狗是猪的其实自己智商和形象都堪忧~
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记得八十年代初我和朋友第一次去北方，太久了也忘了地名是哪了，坐了两天火车戏转了半天客车下午到那后住在县政府的招待所里，当晚就在招待所的食堂进餐，那菜辣吃不下就叫服务员重做二十元不放辣椒的菜给我们，当时还以为二十元菜也和广东一样也就二份菜，没曾想等了会涮涮涮的就上了四大盘猪羊肉和一盘汤，我们俩看着一桌的肉菜目瞪口呆都不敢下筷。还以为他们听错了，谁知人家就这么大份量这么便宜。
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95楼是哪里来的杂交品种
跑到这里来吠 快点牵回去
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谁家的杂交品种
跑到这里来吠
快点牵回去
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各有各的好处和优点，量大的容易浪费，量小的容易吃不饱！~~~~
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有一回在哈尔滨一个餐馆吃饭，一起去的有4个人，开始想多点几个菜，出身东北的老婆说先点几个菜看看，免得吃不完。当时点了一个地三鲜，一个烧排骨，还有一个什么菜忘了，结果服务员端了3个铁锅上来，整个桌子里面就满了。那场面太震撼了,这菜的分量真足，关键是价格和南方这么差不多。
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有时切都不切，直接把东西扔锅里，胡乱加点调料盖上锅盖，就下地种田去了，几小时忙完以后直接捞出来吃----------笑死了
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是啊 看完楼主的帖子真想立马飞回家 在南方这边 吃喝上遭老罪了
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这有什么？你切大点他就大，你切小点它就小。一斤是多少还是多少
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66楼&各有各的好处和优点，量大的容易浪费，量小的容易吃不饱！~~~~南北饮食习惯/菜量大小和豪爽不豪爽没有关系，非要扯到这上面只能说明脑残！~~~~因4季气候温暖，南人多餐少食，所以每次菜量都不会大！~~~~北方人因冬季寒冷，体能消耗大，所以饭量大，菜量也大，在严寒的冬季，柴火作为唯一的燃料，不是说什么时候都能去搞来的，所以做菜的时候，尽量在处理程序上简单化，尽量节省消耗！~~~~还有，食材的厚薄并不代表是否奸商，不同的做法，对厚薄要求不同，诸位见过那家南方饭馆做红烧肉给你切得薄如丝？？？？？？北方吃涮锅，那家给你切得肉是1指厚的？？？？？一盘肉，量足就是了，且能以厚薄论之？？？？？吃烤肉，肉薄熟得快，容易入味，会不会烤肉的基本都能烤熟，大块的肉，自主烧烤，很多人都不会烤，经常见外焦里生的烧烤！~~~最早烤肉都不用腌制，纯粹靠火候技术烤，再看看现在的烤肉，什么玩意，又是腌，又是刷油，没啥吃头！~~~好的烤肉就是原肉烤炙，以肉食自身的油脂烤出来的最好，因为这玩意不能大火烤，慢慢炙出来的！~~~需要耐心和技术的！~~~~至于所谓的韩式烧烤，什么破鸡巴玩意！~~~糊弄人的东西！~~~~~色香味没一样能占上！~~~说得不好听点，就是上不的席面的路边货！~~~~满足下普通人的自己动手的乐趣！连各地小吃都比不上！~~~ 对了-其实主要就是个南北饮食结构和习惯的问题-其他因素不赘述
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96楼&我家小兴安岭的，关里来人都请人吃什么呢？话说咱着小地方山沟里也没啥上档次的大菜，只好着力乡土气息了。首先小鸡炖蘑菇算是家常菜，大多数人都会做，手艺比较纯熟。鸡自己家吃一般都是市场买的肉鸡，便宜又方便。来客人就弄只笨鸡，老母鸡或者大公鸡，一只就四五斤七八斤的，百十来块钱。蘑菇都是野生的榛蘑，反正我家这里没有养这东西的，山上有的是，所有蘑菇里我就觉得榛蘑味道最棒。狍子肉也弄点，不贵比牛肉便宜，就是不太好做，不会做的又膻又腥，吃这个一般要找一家经常做的馆子。野猪肉说实话真难吃，但是客人有兴趣不妨吃个新鲜，熊肉也一样。鹿肉很棒，好吃又养人。林蛙有很多人不喜欢吃，而且吃这个要赶季节，春秋两季加起来也没多少时间，其他时间不好吃不干净，我个人是超爱吃的。猴腿是一种野菜，类似蕨菜的一种蕨类植物，紫色的，超好吃。说起野菜我就发现除了几种有毒的，一般地上长的都能吃，最多不好吃，但是真就有人好这口。味道千奇百怪，做法也是，喜欢吃啥就弄啥。水里面好像没啥好吃的，就知道老头鱼很香，其他都没啥地方特色。话其实也不对，这边比较冷，生长速度慢，同样的东西味道可能有区别。木耳很多，这东西不好说，一般来讲市面上不可能有野生的。实在太少而且很难分清真假。山木耳啥样子，养殖的挑出来的杂碎不好看的就那样。以上说的狍子熊鹿野猪林蛙除了老头鱼都是养殖的，不能养殖的动物我就不说了。野生的都不把握，虫子什么的多的是，养殖的安全多了。老头鱼就不能吃脑袋，有时候肚子里皮下也有虫子，吃都是小心翼翼的。 啥时候去东北，给俺指点下。吃货一枚吖~
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66楼&各有各的好处和优点，量大的容易浪费，量小的容易吃不饱！~~~~南北饮食习惯/菜量大小和豪爽不豪爽没有关系，非要扯到这上面只能说明脑残！~~~~因4季气候温暖，南人多餐少食，所以每次菜量都不会大！~~~~北方人因冬季寒冷，体能消耗大，所以饭量大，菜量也大，在严寒的冬季，柴火作为唯一的燃料，不是说什么时候都能去搞来的，所以做菜的时候，尽量在处理程序上简单化，尽量节省消耗！~~~~还有，食材的厚薄并不代表是否奸商，不同的做法，对厚薄要求不同，诸位见过那家南方饭馆做红烧肉给你切得薄如丝？？？？？？北方吃涮锅，那家给你切得肉是1指厚的？？？？？一盘肉，量足就是了，且能以厚薄论之？？？？？吃烤肉，肉薄熟得快，容易入味，会不会烤肉的基本都能烤熟，大块的肉，自主烧烤，很多人都不会烤，经常见外焦里生的烧烤！~~~最早烤肉都不用腌制，纯粹靠火候技术烤，再看看现在的烤肉，什么玩意，又是腌，又是刷油，没啥吃头！~~~好的烤肉就是原肉烤炙，以肉食自身的油脂烤出来的最好，因为这玩意不能大火烤，慢慢炙出来的！~~~需要耐心和技术的！~~~~至于所谓的韩式烧烤，什么破鸡巴玩意！~~~糊弄人的东西！~~~~~色香味没一样能占上！~~~说得不好听点，就是上不的席面的路边货！~~~~满足下普通人的自己动手的乐趣！连各地小吃都比不上！~~~赞同，对于韩式烧烤真没什么好感，纯粹骗钱的玩意儿。和朋友吃过几次，啥玩意儿啊，跟韩国泡菜一样鸡肋，完全一个路边摊的水准，没有饮食文化民族的悲哀，比路边的里脊肉都差点。
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5楼&我也有这样的感觉 九几年去广西北海打工的时候 感觉那地方的菜
两筷子就夹没了 吃的一点也不爽 而且很贵两个人涮羊肉火锅花了178元 我日 在东北老家都够4个壮汉吃的了感觉那边一点也不实惠 可能跟东北开放的晚 经济不发达有关？值得探讨8楼&也有可能，你说这算什么事，一只猪宰了劈成两半，一半给发达的地方，一半给不发达的地方，价钱就变了。发达难道就是花钱多？12楼&亲,羊在广西是希罕物,羊肉火锅当然贵了.我们这羊45一斤,我在北方打工时候喝你们那羊杂汤(03年左右),5块钱一大碗汤半碗的肉.搞得我拼命的喝,太便宜了.58楼&不能说03年的事啊，我是山东人，按理说放羊的那个多，羊应该便宜吧，但是火锅里羊肉48一斤，牛肉42一斤，以前真是五块钱的羊汤撑死人，现在起价就是10块，肉那个少还是羊杂汤。看来咱们这两个地方还真差不多。67楼&现在我们这里的生羊肉要40 多，这个就好像你们要吃南方的荔枝龙眼，在内蒙新疆吃海鲜一样了 现在么好像都差不多，餐饮很贵。像陕西，到处养羊的，羊肉一样50-60一斤，我们江苏泰兴还便宜些。倒是河北好像牛肉猪肉啥的挺便宜，还差不多一个价，要是在江苏，牛肉肯定比猪肉贵的多了。好像也就是大城市的大超市（类似北京家乐福那种规模）生肉便宜些，可能是大量采购的原因吧，成本低。
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其实不仅仅东北菜，就是河南、山东等地，菜都很大盆，东西好实惠！
每次去河南必须要吃路边农家做的香菜牛肉水面，好大一碗，分量足还很好吃。基本上河南口味和江苏很像，稍微重一点点，个人很喜欢。
南方的菜少有原因的。用我等月薪小几K的屌丝的眼光看，就是市侩！ 一道菜吃不饱才会点第二道菜么~
奸商就是这样养成的~
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东北地区天气寒冷，人的食量就大，加上东北人性格比南方豪爽。所以能吃正常。上海那种地方3个菜还不够一个东北人吃的。61楼&也不对，上海来的朋友到我们黑龙江来，不比我们吃的少啊！在饭店菜上来以后，嘴上说你们这菜码好大，但是比谁吃的都多，哈哈哈81楼&那是德行如此，别人请的再多也不多。吃自己就多了。 也不是所有南方人食量都小的。想我们属于江苏泰兴，我们那里很多人做瓦匠或者木匠，体力消耗比较大的那种，饭量绝对是3碗以上的，菜吃多少都不够。这是历史的遗传，匠人就是个大麻袋，能吃你就多吃点，没得吃的时候也饿不惨~
小时候感觉他们好神奇，肚子跟橡皮筋似的~
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看你个傻了吧唧的东北狗写这玩意，就知道你脑子肯定是进水银了那些老说别人是狗是猪的其实自己智商和形象都堪忧~
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96楼&我家小兴安岭的，关里来人都请人吃什么呢？话说咱着小地方山沟里也没啥上档次的大菜，只好着力乡土气息了。首先小鸡炖蘑菇算是家常菜，大多数人都会做，手艺比较纯熟。鸡自己家吃一般都是市场买的肉鸡，便宜又方便。来客人就弄只笨鸡，老母鸡或者大公鸡，一只就四五斤七八斤的，百十来块钱。蘑菇都是野生的榛蘑，反正我家这里没有养这东西的，山上有的是，所有蘑菇里我就觉得榛蘑味道最棒。狍子肉也弄点，不贵比牛肉便宜，就是不太好做，不会做的又膻又腥，吃这个一般要找一家经常做的馆子。野猪肉说实话真难吃，但是客人有兴趣不妨吃个新鲜，熊肉也一样。鹿肉很棒，好吃又养人。林蛙有很多人不喜欢吃，而且吃这个要赶季节，春秋两季加起来也没多少时间，其他时间不好吃不干净，我个人是超爱吃的。猴腿是一种野菜，类似蕨菜的一种蕨类植物，紫色的，超好吃。说起野菜我就发现除了几种有毒的，一般地上长的都能吃，最多不好吃，但是真就有人好这口。味道千奇百怪，做法也是，喜欢吃啥就弄啥。水里面好像没啥好吃的，就知道老头鱼很香，其他都没啥地方特色。话其实也不对，这边比较冷，生长速度慢，同样的东西味道可能有区别。木耳很多，这东西不好说，一般来讲市面上不可能有野生的。实在太少而且很难分清真假。山木耳啥样子，养殖的挑出来的杂碎不好看的就那样。以上说的狍子熊鹿野猪林蛙除了老头鱼都是养殖的，不能养殖的动物我就不说了。野生的都不把握，虫子什么的多的是，养殖的安全多了。老头鱼就不能吃脑袋，有时候肚子里皮下也有虫子，吃都是小心翼翼的。 这是真心话。不过作为我一个基本吃遍全国各地的吃货，有以下感觉：1.过度商业化的餐饮不如农家乐；2.很多出名的实物其实和有地方特色，不一定合所有人的口味，有些东西不能用自己所在地区的标准评判；就说第一点吧，南方也好北方也好，一般的餐馆甚至有些很出名的餐馆，菜真心一般。不说口味啥的，选料就不新鲜不讲究，制作程序也有问题，跟人的感觉就是纯粹为了骗你顿饭钱，跟长途大巴停车点的那顿饭没什么差别。相反倒是很多农家乐做得很用心，也很新鲜、干净，吃的舒畅。
前段时间我去陕西，山区多啊。在县里倒是没吃过什么像样的东西，感觉很一般啊，反而是镇上的农家乐，东西真心好吃，每盘菜最后吃的都只剩下调味的干辣子，那叫一个不浪费啊~，价钱也不贵，感觉比那些装潢的很夸张的饭店实在多了。至于第二点么，很多东西出名是有来由的，不见得一定是真的因为口味。
比如泰兴的黄桥烧饼，其实是因为以前抗战的时候做给前线战士吃儿出名的，那时候能有啥东西啊，无非是面+芝麻+小葱烤烤，那时候油都没多少，现在加些肉松、猪油啥的，还不错。
它代表的更多的是种回忆和象征意义，但是真的说它有多么好吃那倒未必。说起来他可比泰兴或者靖江的蟹黄汤包差多了！
至于说到评判标准么，个人认为其实不应该用自己的标准去判断。这是各地区本身因地制宜养成的各地特色口味，应该站在一个地方特色的角度去看。
曾经看过一个电视节目，好像是香港的某档饮食评选，来自全国各地的厨师没人做一道菜，给三位评委评判，最后会有一人胜出。
结果三位评判全都是香港人，吃陕西的说口太重，吃河南的说料太多，吃来吃去觉得都不行，最后勉强选了一个客家的农家女做的家常菜。都不知道该说啥好了！要是站在自己的角度评判，那你一辈子只能吃自家的饭。我们小时候还吃不惯邻居家的饭呢，难道说只有自家的饭是香的？
所以说很多东西只是个习惯，多接触了习惯了你才能发现他的好~
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......51楼&这只是习惯性问题，北方好爽，南方精细，我一客户是黑龙江的，第一次来我们这边我请他吃饭的时候也是这样的，非常的不习惯，去酒店里吃一盘菜夹两筷就没，我记得第二次一起去的时候，他喜欢吃的菜我都点双份让厨师放一盘里，54楼&任何一种生活习惯都和生活环境有关55楼&南方人吃的精细，这么说吧，北方人是变着法的把不同的东西煮成一锅，南方人是变着法的把一样东西煮成几种不同的口味的，69楼&只有物质丰富的情况下，人才会变着法的玩精细。71楼&朋友 给你普及一下知识：一汽为什么选址长春1950年毛主席和周恩来访问苏联，同斯大林会谈商定援助我国汽车制造事宜。当时，苏联决定派专家援建年产3万辆吉斯150型载重汽车的工厂。由于苏联生产吉斯150型载重汽车的斯大林汽车厂址在莫斯科，因此苏方建议，中国的第一个汽车厂也要建在首都或首都附近。当时争论很多，有的说设在北京，有的说设在石家庄，有的说设在太原。陈云当时兼任第一任重工业部部长，主持第一汽车制造厂的筹备工作。他主张索性再远点设在西安，但后来，他经过向专家请教，认识到，如果这个汽车厂全年的产量是3万辆，电力就需要2.4万千瓦，而西安只有9千千瓦，光建电站就需要几年时间。另外，一年要20几万吨钢材，而石景山钢铁厂生产这么多钢铁，要在5年或者6年以后。木材要用2万立方米，而在西北砍木头，山都要砍光。还有运输问题，每年运输量100万吨，而西安到潼关铁路的运输量不超过200万吨，光汽车工厂就够它运了。北京也不行，工厂每年钢铁需求量超过20万吨，北京的石景山钢铁厂要五六年后才能达到这个生产能力。其他地方也都存在这样或者那样一时难以解决的问题。经过两个月的讨论，会议最后确定，从电力、钢铁、木料、运力等各方面条件来看，中国的第一个汽车工厂只能够设在条件比较好的东北。苏联专家这才出发到东北去勘察，最后选址长春。至于东北的粮食 副食 呵呵 还用我多说嘛 中国历史悠久地大物博 每个地方都有自己的鲜明特色 谁都一样 喜爱自己家乡的一山一水 习惯了家乡的饮食习惯 现在铁血哈美日韩的狗很多 我们又何必因地域差别而产生争执呢？ 不团结一致齐心对外呢？
我是做电力工程的，中国各地跑，从山区到城市，从南到北，现在基本上除了西藏和四川没去过，东北也没去过之外都去遍了。
全国各地的实物我都吃过，确实一方水土养一方人，各有千秋。
基本上实物是因地制宜的，祖上就这么传下来的，吃久了习惯了，想改口都难。
我是江苏人，第一次去靠近山东的连云港生活吃饭就不怎么习惯，感觉很北方的感觉，后来真的到了北京、山东、河北、陕西、河南等地之后，感觉连云港的饭菜很接近南方了，真的都吃过之后只能说各有千秋！
总体来说南方人食量没有北方人大是真的，跟气候有关系，越是高纬度越寒冷吃得越多，肉食越多。
以前没有空调的时候，南方的夏季中午真心没食欲，每天吃吃水果都能过去。我老家在长江沿岸，冬冷夏热，潮气也大，到了厦门、云南、广西等地之后，真心觉得气候好舒服，至于食物么，南方海鲜多，很喜欢，不过菜口味总体偏淡，得自己加把盐，^_^~
后来去陕西，感觉那里口味好重，一个合作单位的朋友说，他到南京吃面怎么都吃不习惯，感觉淡而无味，还是西北拉面好吃~
哈哈，中国的实物就是这样的，地大品种多，差别也大。
作为我等吃货，只要选每个地方自己觉得很好吃的就OK了。
比如青海西藏的牦牛肉、枸杞和各种坚果、干果啦，新疆的切糕、葡萄、哈密瓜、枣子、核桃、羊肉啦，
宁夏的枸杞、羊肉啦，内蒙的奶制品和肉食啦，陕西的核桃和苹果、柿子等等水果啦，河南的黄牛肉、面食等等啦，山东的狗肉啥的啦，东北的米饭和各种鱼、野味啦~
哎，说的我都馋死了~
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我家小兴安岭的，关里来人都请人吃什么呢？话说咱着小地方山沟里也没啥上档次的大菜，只好着力乡土气息了。首先小鸡炖蘑菇算是家常菜，大多数人都会做，手艺比较纯熟。鸡自己家吃一般都是市场买的肉鸡，便宜又方便。来客人就弄只笨鸡，老母鸡或者大公鸡，一只就四五斤七八斤的，百十来块钱。蘑菇都是野生的榛蘑，反正我家这里没有养这东西的，山上有的是，所有蘑菇里我就觉得榛蘑味道最棒。狍子肉也弄点，不贵比牛肉便宜，就是不太好做，不会做的又膻又腥，吃这个一般要找一家经常做的馆子。野猪肉说实话真难吃，但是客人有兴趣不妨吃个新鲜，熊肉也一样。鹿肉很棒，好吃又养人。林蛙有很多人不喜欢吃，而且吃这个要赶季节，春秋两季加起来也没多少时间，其他时间不好吃不干净，我个人是超爱吃的。猴腿是一种野菜，类似蕨菜的一种蕨类植物，紫色的，超好吃。说起野菜我就发现除了几种有毒的，一般地上长的都能吃，最多不好吃，但是真就有人好这口。味道千奇百怪，做法也是，喜欢吃啥就弄啥。水里面好像没啥好吃的，就知道老头鱼很香，其他都没啥地方特色。话其实也不对，这边比较冷，生长速度慢，同样的东西味道可能有区别。木耳很多，这东西不好说，一般来讲市面上不可能有野生的。实在太少而且很难分清真假。山木耳啥样子，养殖的挑出来的杂碎不好看的就那样。以上说的狍子熊鹿野猪林蛙除了老头鱼都是养殖的，不能养殖的动物我就不说了。野生的都不把握，虫子什么的多的是，养殖的安全多了。老头鱼就不能吃脑袋，有时候肚子里皮下也有虫子，吃都是小心翼翼的。
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看你个傻了吧唧的东北狗写这玩意，就知道你脑子肯定是进水银了
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东北地区天气寒冷，人的食量就大，加上东北人性格比南方豪爽。所以能吃正常。上海那种地方3个菜还不够一个东北人吃的。93楼& 算了吧，东北人不要给自己贴金了，抗日就数东北最丢人
抗日那是张小六子窝囊，不能怪东北人不行。冷地方的人饭量都比热带要大的。
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东北地区天气寒冷，人的食量就大，加上东北人性格比南方豪爽。所以能吃正常。上海那种地方3个菜还不够一个东北人吃的。算了吧，东北人不要给自己贴金了，抗日就数东北最丢人
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要吃足份的 南方菜，娶个当地媳妇就知道了，下馆子不成
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好文章，看得痛快淋漓，口水直流。尽管不认同楼主对南方菜的质疑。
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去年去沈阳，三个人点了5个菜，结果份量直接把我们吓死，而且加起150块
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纯凭本人瞎想，不提供任何佐证，请轻拍。1.东北天气寒冷，人也比南方高，需要更多的食物提供人体基本能量消耗。&div& 2.东北开发晚，一定程度上保留了闯关东时代一群人一起劳作一起用饭的习俗，导致每顿饭菜量极大。3.南方水网密布，交通不如北方方便，人际圈子小走动范围小能量消耗就少，另外家族聚会不如北方频繁。4。南方生活水平较高，油脂和其他副食品小吃啥的摄入比较多，这样正餐的时候饭菜摄入量就相对可以降下来了。5.南方人食物精细，单位体积能量比北方高，另外南方讲就少吃多餐。&/div&
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东北的饭菜粗犷像东北人不拘小节，南方的精致，细腻营养搭配好些
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作为东北人。对东北菜的认知就俩字：解馋！未必称得上无上美味，但只要长时间离家。回来后，必须弄顿酸菜白肉血肠！！！有时候能连吃两天～就是点个砂锅，来碗米饭，酱油倒上。。吃！！！爽～夏天的话，就不吃这个了。。出去点个灶台鱼。。。香～～
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饮食主要还是由地方出产决定的，各地都有好东西，食不厌精，脍不厌细。
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东北菜盘子大，分量足，**炒肉必然有一半都是肉。杀猪菜吃起来太爽了，简直就是能吃肉的人的福星
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北方菜好，分量确实足，那是真的大口肉啊，吃的舒服。而且面食种类多，天天吃不重样。
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喜欢烤羊腿
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45楼&南方人 没东北人想的开 不舍得48楼&不是不舍得，是习惯的问题。南方菜讲究精致，不要求多，但要求恰到好处。南方菜还有个特点是“留白”。也就是说，盘子不能装得满满的，要留出很多空白。在南方的很多地方，讲究菜的样式多，不讲究量，每样吃一点，恰到好处，又不浪费51楼&这只是习惯性问题，北方好爽，南方精细，我一客户是黑龙江的，第一次来我们这边我请他吃饭的时候也是这样的，非常的不习惯，去酒店里吃一盘菜夹两筷就没，我记得第二次一起去的时候，他喜欢吃的菜我都点双份让厨师放一盘里，遇到能吃的，一人就要吃3至4个菜。就像我。那8个人就要20多个菜。
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东北地区天气寒冷，人的食量就大，加上东北人性格比南方豪爽。所以能吃正常。上海那种地方3个菜还不够一个东北人吃的。61楼&也不对，上海来的朋友到我们黑龙江来，不比我们吃的少啊！在饭店菜上来以后，嘴上说你们这菜码好大，但是比谁吃的都多，哈哈哈那是德行如此，别人请的再多也不多。吃自己就多了。
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......48楼&不是不舍得，是习惯的问题。南方菜讲究精致，不要求多，但要求恰到好处。南方菜还有个特点是“留白”。也就是说，盘子不能装得满满的，要留出很多空白。在南方的很多地方，讲究菜的样式多，不讲究量，每样吃一点，恰到好处，又不浪费51楼&这只是习惯性问题，北方好爽，南方精细，我一客户是黑龙江的，第一次来我们这边我请他吃饭的时候也是这样的，非常的不习惯，去酒店里吃一盘菜夹两筷就没，我记得第二次一起去的时候，他喜欢吃的菜我都点双份让厨师放一盘里，54楼&任何一种生活习惯都和生活环境有关55楼&南方人吃的精细，这么说吧，北方人是变着法的把不同的东西煮成一锅，南方人是变着法的把一样东西煮成几种不同的口味的，77楼&也不尽然 你看南方过桥米线 麻辣烫 麻辣香锅啥的 那才叫大杂烩 东北的乱炖多说也就四五样那再缩小的点范围吧，江浙一带，还有福建广东一带
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只要看哪里胖子多，你不就明白了
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45楼&南方人 没东北人想的开 不舍得48楼&不是不舍得，是习惯的问题。南方菜讲究精致，不要求多，但要求恰到好处。南方菜还有个特点是“留白”。也就是说，盘子不能装得满满的，要留出很多空白。在南方的很多地方，讲究菜的样式多，不讲究量，每样吃一点，恰到好处，又不浪费51楼&这只是习惯性问题，北方好爽，南方精细，我一客户是黑龙江的，第一次来我们这边我请他吃饭的时候也是这样的，非常的不习惯，去酒店里吃一盘菜夹两筷就没，我记得第二次一起去的时候，他喜欢吃的菜我都点双份让厨师放一盘里，54楼&任何一种生活习惯都和生活环境有关55楼&南方人吃的精细，这么说吧，北方人是变着法的把不同的东西煮成一锅，南方人是变着法的把一样东西煮成几种不同的口味的，也不尽然 你看南方过桥米线 麻辣烫 麻辣香锅啥的 那才叫大杂烩 东北的乱炖多说也就四五样
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......27楼&那你的意思是说东北是韩国的？扯！33楼&你不知道东北那边有个叫朝鲜族的？你不知道那边很多习俗都是一样的？你不知道在南方有很多“东北料理”“韩国料理”？你不知道朝鲜族的语言就是现在所谓的韩文？孩子多看点书，少看点连续剧！38楼&你扯那么多有P用啊？哥们也是奔三的人了，你在我这里装毛的大人？我X，还教育起我来了，我深圳的，这边好多东北菜馆，饺子馆。我说菜分量少了，怎么了？！39楼&我是在说菜，你扯那么远干嘛？我什么时候说东北是韩国的？谁扯的远？这个帖子是说菜的，你自己扯那么远。我就好奇了，一个说菜的帖子能给你扯到领土，扯到政治。我和你隔的也不远，在广州白云区，这边很多朝鲜族人聚居。很多东北菜馆，烤羊腿500多一条，一桌人才能吃的完。而相对来说一个派系的 所谓韩国料理就没有多少份量了，两个人两百多还只能吃几片烤肉。就这么一说，你至于那么激动跟我扯政治扯领土？本文内容于
14:18:06 被tabby1683编辑41楼&韩国没有料理吧！去过几次，就是海鲜汤加考五花肉，加青菜叶子，加各种咸菜摆一桌有个比较好吃的教韩国烤肉…… 其实就是牛肉五花肉，平常下火锅的东西在火上自己烤 土豆烤着蛮好吃的
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73楼&北方人的体格和高寒气候决定了要吃大份才能生存。象贫道这种一次吃一公斤手抓羊肉，喝一瓶54度伊犁老窖的食量，南方人是不可想象的。其实论吃喝，东北虎在西北狼面前是非常怂的。74楼&呵呵 要是论酒我一斤红星二锅头也无所谓 但喝完得睡觉 可是我的酒量在当地算中等偏下 吃是一定吃不过你 2斤羊肉够我们三四个人涮顿火锅了 但我认为你那陕西人胃口最好 只是不知道一老碗是装几斤面条 东北人能吃上一斤半面条的不多论吃喝比较地域是没啥结论的,只能博个热闹,行业比较才是真家伙.采矿业的工人吃喝最猛,一顿吃8个大馒头的矿工太多了.还恰恰就是不能吃肉的瘦小山西人能装饭.贫道是吃肉厉害,论吃硬饭,自叹比不过四川人和山西人.
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73楼&北方人的体格和高寒气候决定了要吃大份才能生存。象贫道这种一次吃一公斤手抓羊肉，喝一瓶54度伊犁老窖的食量，南方人是不可想象的。其实论吃喝，东北虎在西北狼面前是非常怂的。呵呵 要是论酒我一斤红星二锅头也无所谓 但喝完得睡觉 可是我的酒量在当地算中等偏下 吃是一定吃不过你 2斤羊肉够我们三四个人涮顿火锅了 但我认为你那陕西人胃口最好 只是不知道一老碗是装几斤面条 东北人能吃上一斤半面条的不多
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北方人的体格和高寒气候决定了要吃大份才能生存。象贫道这种一次吃一公斤手抓羊肉，喝一瓶54度伊犁老窖的食量，南方人是不可想象的。其实论吃喝，东北虎在西北狼面前是非常怂的。
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原帖已被删除就泥马猴头干巴脑的憋犊子玩意好看！
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......48楼&不是不舍得，是习惯的问题。南方菜讲究精致，不要求多，但要求恰到好处。南方菜还有个特点是“留白”。也就是说，盘子不能装得满满的，要留出很多空白。在南方的很多地方，讲究菜的样式多，不讲究量，每样吃一点，恰到好处，又不浪费51楼&这只是习惯性问题，北方好爽，南方精细，我一客户是黑龙江的，第一次来我们这边我请他吃饭的时候也是这样的，非常的不习惯，去酒店里吃一盘菜夹两筷就没，我记得第二次一起去的时候，他喜欢吃的菜我都点双份让厨师放一盘里，54楼&任何一种生活习惯都和生活环境有关55楼&南方人吃的精细，这么说吧，北方人是变着法的把不同的东西煮成一锅，南方人是变着法的把一样东西煮成几种不同的口味的，69楼&只有物质丰富的情况下，人才会变着法的玩精细。朋友 给你普及一下知识：一汽为什么选址长春1950年毛主席和周恩来访问苏联，同斯大林会谈商定援助我国汽车制造事宜。当时，苏联决定派专家援建年产3万辆吉斯150型载重汽车的工厂。由于苏联生产吉斯150型载重汽车的斯大林汽车厂址在莫斯科，因此苏方建议，中国的第一个汽车厂也要建在首都或首都附近。当时争论很多，有的说设在北京，有的说设在石家庄，有的说设在太原。陈云当时兼任第一任重工业部部长，主持第一汽车制造厂的筹备工作。他主张索性再远点设在西安，但后来，他经过向专家请教，认识到，如果这个汽车厂全年的产量是3万辆，电力就需要2.4万千瓦，而西安只有9千千瓦，光建电站就需要几年时间。另外，一年要20几万吨钢材，而石景山钢铁厂生产这么多钢铁，要在5年或者6年以后。木材要用2万立方米，而在西北砍木头，山都要砍光。还有运输问题，每年运输量100万吨，而西安到潼关铁路的运输量不超过200万吨，光汽车工厂就够它运了。北京也不行，工厂每年钢铁需求量超过20万吨，北京的石景山钢铁厂要五六年后才能达到这个生产能力。其他地方也都存在这样或者那样一时难以解决的问题。经过两个月的讨论，会议最后确定，从电力、钢铁、木料、运力等各方面条件来看，中国的第一个汽车工厂只能够设在条件比较好的东北。苏联专家这才出发到东北去勘察，最后选址长春。至于东北的粮食 副食 呵呵 还用我多说嘛 中国历史悠久地大物博 每个地方都有自己的鲜明特色 谁都一样 喜爱自己家乡的一山一水 习惯了家乡的饮食习惯 现在铁血哈美日韩的狗很多 我们又何必因地域差别而产生争执呢？ 不团结一致齐心对外呢？
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在一个聊菜的帖子有些人也能持地域偏见 出口成脏发泄不满 可见他道德之鄙微 素质之低下 现实生活中他活的得有多么憋屈窝火没尊严啊！哈哈哈本文内容于
15:10:13 被一箫风月1编辑
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45楼&南方人 没东北人想的开 不舍得48楼&不是不舍得，是习惯的问题。南方菜讲究精致，不要求多，但要求恰到好处。南方菜还有个特点是“留白”。也就是说，盘子不能装得满满的，要留出很多空白。在南方的很多地方，讲究菜的样式多，不讲究量，每样吃一点，恰到好处，又不浪费51楼&这只是习惯性问题，北方好爽，南方精细，我一客户是黑龙江的，第一次来我们这边我请他吃饭的时候也是这样的，非常的不习惯，去酒店里吃一盘菜夹两筷就没，我记得第二次一起去的时候，他喜欢吃的菜我都点双份让厨师放一盘里，54楼&任何一种生活习惯都和生活环境有关55楼&南方人吃的精细，这么说吧，北方人是变着法的把不同的东西煮成一锅，南方人是变着法的把一样东西煮成几种不同的口味的，只有物质丰富的情况下，人才会变着法的玩精细。
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军号：3046254 工分:1104
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5楼&我也有这样的感觉 九几年去广西北海打工的时候 感觉那地方的菜
两筷子就夹没了 吃的一点也不爽 而且很贵两个人涮羊肉火锅花了178元 我日 在东北老家都够4个壮汉吃的了感觉那边一点也不实惠 可能跟东北开放的晚 经济不发达有关？值得探讨8楼&也有可能，你说这算什么事，一只猪宰了劈成两半，一半给发达的地方，一半给不发达的地方，价钱就变了。发达难道就是花钱多？12楼&亲,羊在广西是希罕物,羊肉火锅当然贵了.我们这羊45一斤,我在北方打工时候喝你们那羊杂汤(03年左右),5块钱一大碗汤半碗的肉.搞得我拼命的喝,太便宜了.58楼&不能说03年的事啊，我是山东人，按理说放羊的那个多，羊应该便宜吧，但是火锅里羊肉48一斤，牛肉42一斤，以前真是五块钱的羊汤撑死人，现在起价就是10块，肉那个少还是羊杂汤。看来咱们这两个地方还真差不多。现在我们这里的生羊肉要40 多，这个就好像你们要吃南方的荔枝龙眼，在内蒙新疆吃海鲜一样了
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各有各的好处和优点，量大的容易浪费，量小的容易吃不饱！~~~~南北饮食习惯/菜量大小和豪爽不豪爽没有关系，非要扯到这上面只能说明脑残！~~~~因4季气候温暖，南人多餐少食，所以每次菜量都不会大！~~~~北方人因冬季寒冷，体能消耗大，所以饭量大，菜量也大，在严寒的冬季，柴火作为唯一的燃料，不是说什么时候都能去搞来的，所以做菜的时候，尽量在处理程序上简单化，尽量节省消耗！~~~~还有，食材的厚薄并不代表是否奸商，不同的做法，对厚薄要求不同，诸位见过那家南方饭馆做红烧肉给你切得薄如丝？？？？？？北方吃涮锅，那家给你切得肉是1指厚的？？？？？一盘肉，量足就是了，且能以厚薄论之？？？？？吃烤肉，肉薄熟得快，容易入味，会不会烤肉的基本都能烤熟，大块的肉，自主烧烤，很多人都不会烤，经常见外焦里生的烧烤！~~~最早烤肉都不用腌制，纯粹靠火候技术烤，再看看现在的烤肉，什么玩意，又是腌，又是刷油，没啥吃头！~~~好的烤肉就是原肉烤炙，以肉食自身的油脂烤出来的最好，因为这玩意不能大火烤，慢慢炙出来的！~~~需要耐心和技术的！~~~~至于所谓的韩式烧烤，什么破鸡巴玩意！~~~糊弄人的东西！~~~~~色香味没一样能占上！~~~说得不好听点，就是上不的席面的路边货！~~~~满足下普通人的自己动手的乐趣！连各地小吃都比不上！~~~
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56楼&装犊子，吃半桌扔半桌，不浪费没面子让人瞧不起。你这话就不对了 多点菜是怕客人吃不好吃不饱 剩了还能打包 但有身份的不打 装不装体现在点啥酒上 普通餐馆白酒大多是20到100的价位 酒比菜贵
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56楼&装犊子，吃半桌扔半桌，不浪费没面子让人瞧不起。你这话就不对了 多点菜是怕客人吃不好吃不饱 剩了还能打包 但有身份的不打 装不装体现在点啥酒上 普通餐馆白酒大多是20到100的价位 酒比菜贵
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各地有各地的生活习惯，看你们东北人吃着朝鲜冷面大呼过瘾，我也馋了，买一碗吃一口，我去，这是什么玩意儿啊，这东西是人吃的吗？
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军号：2910904 工分:36636
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东北地区天气寒冷，人的食量就大，加上东北人性格比南方豪爽。所以能吃正常。上海那种地方3个菜还不够一个东北人吃的。也不对，上海来的朋友到我们黑龙江来，不比我们吃的少啊！在饭店菜上来以后，嘴上说你们这菜码好大，但是比谁吃的都多，哈哈哈
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5楼&我也有这样的感觉 九几年去广西北海打工的时候 感觉那地方的菜
两筷子就夹没了 吃的一点也不爽 而且很贵两个人涮羊肉火锅花了178元 我日 在东北老家都够4个壮汉吃的了感觉那边一点也不实惠 可能跟东北开放的晚 经济不发达有关？值得探讨8楼&也有可能，你说这算什么事，一只猪宰了劈成两半，一半给发达的地方，一半给不发达的地方，价钱就变了。发达难道就是花钱多？12楼&亲,羊在广西是希罕物,羊肉火锅当然贵了.我们这羊45一斤,我在北方打工时候喝你们那羊杂汤(03年左右),5块钱一大碗汤半碗的肉.搞得我拼命的喝,太便宜了.58楼&不能说03年的事啊，我是山东人，按理说放羊的那个多，羊应该便宜吧，但是火锅里羊肉48一斤，牛肉42一斤，以前真是五块钱的羊汤撑死人，现在起价就是10块，肉那个少还是羊杂汤。看来咱们这两个地方还真差不多。我是广西人，08年跟厂里同事去山东聊城学习，那里的物价确实比南方便宜近四分之一，4个人在小酒店吃，按以前习惯牛肉鸡蛋汤什么四菜一汤的，4人吃得剩一半。当时我们可是在厂里憋了一个月，整天馒头就青菜一点肉都没有，出来打算大吃一顿，结果四菜一汤剩一半，结账时候才48块钱。平均下来才每人7块，当时要在广西我们家，7块也就一荤一素的快餐盒
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还有东北饮食受朝鲜，俄罗斯，蒙古影响，烤制食品特别多说这话的一定是脑补的 烧烤是全人类最基本的烹饪方式 有什么受不受影响的 其实东北菜是鲁菜较多 因为东北多是山东移民 异族风味也就是尝个新鲜 你问哪个东北人天天吃朝鲜料理
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5楼&我也有这样的感觉 九几年去广西北海打工的时候 感觉那地方的菜
两筷子就夹没了 吃的一点也不爽 而且很贵两个人涮羊肉火锅花了178元 我日 在东北老家都够4个壮汉吃的了感觉那边一点也不实惠 可能跟东北开放的晚 经济不发达有关？值得探讨8楼&也有可能，你说这算什么事，一只猪宰了劈成两半，一半给发达的地方，一半给不发达的地方，价钱就变了。发达难道就是花钱多？12楼&亲,羊在广西是希罕物,羊肉火锅当然贵了.我们这羊45一斤,我在北方打工时候喝你们那羊杂汤(03年左右),5块钱一大碗汤半碗的肉.搞得我拼命的喝,太便宜了.不能说03年的事啊，我是山东人，按理说放羊的那个多，羊应该便宜吧，但是火锅里羊肉48一斤，牛肉42一斤，以前真是五块钱的羊汤撑死人，现在起价就是10块，肉那个少还是羊杂汤。看来咱们这两个地方还真差不多。
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每个地方都有自己的饮食习惯，这和地缘历史环境等等有关系
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装犊子，吃半桌扔半桌，不浪费没面子让人瞧不起。
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45楼&南方人 没东北人想的开 不舍得48楼&不是不舍得，是习惯的问题。南方菜讲究精致，不要求多，但要求恰到好处。南方菜还有个特点是“留白”。也就是说，盘子不能装得满满的，要留出很多空白。在南方的很多地方，讲究菜的样式多，不讲究量，每样吃一点，恰到好处，又不浪费51楼&这只是习惯性问题，北方好爽，南方精细，我一客户是黑龙江的，第一次来我们这边我请他吃饭的时候也是这样的，非常的不习惯，去酒店里吃一盘菜夹两筷就没，我记得第二次一起去的时候，他喜欢吃的菜我都点双份让厨师放一盘里，54楼&任何一种生活习惯都和生活环境有关南方人吃的精细，这么说吧，北方人是变着法的把不同的东西煮成一锅，南方人是变着法的把一样东西煮成几种不同的口味的，
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45楼&南方人 没东北人想的开 不舍得48楼&不是不舍得，是习惯的问题。南方菜讲究精致，不要求多，但要求恰到好处。南方菜还有个特点是“留白”。也就是说，盘子不能装得满满的，要留出很多空白。在南方的很多地方，讲究菜的样式多，不讲究量，每样吃一点，恰到好处，又不浪费51楼&这只是习惯性问题，北方好爽，南方精细，我一客户是黑龙江的，第一次来我们这边我请他吃饭的时候也是这样的，非常的不习惯，去酒店里吃一盘菜夹两筷就没，我记得第二次一起去的时候，他喜欢吃的菜我都点双份让厨师放一盘里，任何一种生活习惯都和生活环境有关
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28楼&在东北，如果你去餐馆点菜，菜点多了服务员还会说够吃了，点多了吃不完在南方，你就是一个人吃饭，点一桌，人家也不会说你点多了。（除非你问够吃了吗？人家才会说）我这是我个人的感悟。43楼&我是东北人 餐馆都这样 进屋就问几位啊 点菜超过平均一个人一个菜都给提醒 和没啥说的哥们比如四个人点三个菜也行也够吃 炖菜碗大 但四个人要是酒兴好的话白酒至少三四瓶 之后啤酒每人两三瓶 一般回头客或消费多一些的都给赠个汤或蘸酱菜 店家重视的是口碑信誉 讲究便宜实惠口味好迎回头客 结账时主动抹零 消费多的抹的也多（开发票的除外）但星级酒楼就不一定了东北人能喝酒 但现在的酒勾兑的多 伤身体 成年人易得结肠炎 高血压 心脏病 老年人脑出血的多 少喝为好本文内容于
14:58:38 被一箫风月1编辑49楼&一顿20瓶啤酒的飘过那你真厉害 我朋友圈里也能找到二三个 但大部分都是十瓶八瓶的 并且也很少这么喝 除非不喝白酒或在歌吧或吃烧烤 都是年轻人这样拼啤酒 好像他们能喝这些的也没多少 我最多的一次是喝了12瓶 那种大瓶的 是年轻时同学聚会喝了5个钟头 我朋友圈喝白酒2斤左右的很多 都是高手之间遇一起相互拼酒才喝这些 能喝这些白酒的人二两的杯基本都是一二口 但平时过1斤半的时候也不多
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东北地区天气寒冷，人的食量就大，加上东北人性格比南方豪爽。所以能吃正常。上海那种地方3个菜还不够一个东北人吃的。东北人现在能吃的也少了 缺点是好面子 点菜点的多 基本都剩三分之一到三分之二 啤酒喝多了的话 一般不吃主食 或吃很少 光喝白酒多说是再吃四两面条或米饭 要是点水饺蒸饺啥的上菜后就上了 没有把菜都吃光的 那是最没脸的事 但可以挑没咋动筷的打包 一般服务员见剩的多会主动问打包不
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45楼&南方人 没东北人想的开 不舍得48楼&不是不舍得，是习惯的问题。南方菜讲究精致，不要求多，但要求恰到好处。南方菜还有个特点是“留白”。也就是说，盘子不能装得满满的，要留出很多空白。在南方的很多地方，讲究菜的样式多，不讲究量，每样吃一点，恰到好处，又不浪费这只是习惯性问题，北方好爽，南方精细，我一客户是黑龙江的，第一次来我们这边我请他吃饭的时候也是这样的，非常的不习惯，去酒店里吃一盘菜夹两筷就没，我记得第二次一起去的时候，他喜欢吃的菜我都点双份让厨师放一盘里，
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告诉大家一个诀窍 到东北 要品厨师厨艺好坏 就点个大众菜---尖椒干豆腐 烫嘴的 厨艺就能不错 证明芡勾的好 说的是炒菜 当然特色菜除外 基本家家都有特色的东西
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28楼&在东北，如果你去餐馆点菜，菜点多了服务员还会说够吃了，点多了吃不完在南方，你就是一个人吃饭，点一桌，人家也不会说你点多了。（除非你问够吃了吗？人家才会说）我这是我个人的感悟。43楼&我是东北人 餐馆都这样 进屋就问几位啊 点菜超过平均一个人一个菜都给提醒 和没啥说的哥们比如四个人点三个菜也行也够吃 炖菜碗大 但四个人要是酒兴好的话白酒至少三四瓶 之后啤酒每人两三瓶 一般回头客或消费多一些的都给赠个汤或蘸酱菜 店家重视的是口碑信誉 讲究便宜实惠口味好迎回头客 结账时主动抹零 消费多的抹的也多（开发票的除外）但星级酒楼就不一定了东北人能喝酒 但现在的酒勾兑的多 伤身体 成年人易得结肠炎 高血压 心脏病 老年人脑出血的多 少喝为好本文内容于
14:58:38 被一箫风月1编辑一顿20瓶啤酒的飘过
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45楼&南方人 没东北人想的开 不舍得不是不舍得，是习惯的问题。南方菜讲究精致，不要求多，但要求恰到好处。南方菜还有个特点是“留白”。也就是说，盘子不能装得满满的，要留出很多空白。在南方的很多地方，讲究菜的样式多，不讲究量，每样吃一点，恰到好处，又不浪费
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各地风俗、习惯各不相同，大家没必要纠结此事，毕竟经纬度不同，看开点。
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传统和性格使然。传统就是：自古北方消费就比南方粗糙因此造就了凡事多从大处考量的处世哲学。性格嘛：只能说南方人精细处处算计。
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南方人 没东北人想的开 不舍得
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......24楼&估计你是去的 韩国料理……27楼&那你的意思是说东北是韩国的？扯！33楼&你不知道东北那边有个叫朝鲜族的？你不知道那边很多习俗都是一样的？你不知道在南方有很多“东北料理”“韩国料理”？你不知道朝鲜族的语言就是现在所谓的韩文？孩子多看点书，少看点连续剧！38楼&你扯那么多有P用啊？哥们也是奔三的人了，你在我这里装毛的大人？我X，还教育起我来了，我深圳的，这边好多东北菜馆，饺子馆。我说菜分量少了，怎么了？！39楼&我是在说菜，你扯那么远干嘛？我什么时候说东北是韩国的？谁扯的远？这个帖子是说菜的，你自己扯那么远。我就好奇了，一个说菜的帖子能给你扯到领土，扯到政治。我和你隔的也不远，在广州白云区，这边很多朝鲜族人聚居。很多东北菜馆，烤羊腿500多一条，一桌人才能吃的完。而相对来说一个派系的 所谓韩国料理就没有多少份量了，两个人两百多还只能吃几片烤肉。就这么一说，你至于那么激动跟我扯政治扯领土？本文内容于
14:18:06 被tabby1683编辑别跟那种DIDENG动物计较~！
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28楼&在东北，如果你去餐馆点菜，菜点多了服务员还会说够吃了，点多了吃不完在南方，你就是一个人吃饭，点一桌，人家也不会说你点多了。（除非你问够吃了吗？人家才会说）我这是我个人的感悟。我是东北人 餐馆都这样 进屋就问几位啊 点菜超过平均一个人一个菜都给提醒 和没啥说的哥们比如四个人点三个菜也行也够吃 炖菜碗大 但四个人要是酒兴好的话白酒至少三四瓶 之后啤酒每人两三瓶 一般回头客或消费多一些的都给赠个汤或蘸酱菜 店家重视的是口碑信誉 讲究便宜实惠口味好迎回头客 结账时主动抹零 消费多的抹的也多（开发票的除外）但星级酒楼就不一定了东北人能喝酒 但现在的酒勾兑的多 伤身体 成年人易得结肠炎 高血压 心脏病 老年人脑出血的多 少喝为好本文内容于
14:58:38 被一箫风月1编辑
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军号：991942 头衔：市井真小人 工分:1616058
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看着就已经饱了几分。
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......24楼&估计你是去的 韩国料理……27楼&那你的意思是说东北是韩国的？扯！33楼&你不知道东北那边有个叫朝鲜族的？你不知道那边很多习俗都是一样的？你不知道在南方有很多“东北料理”“韩国料理”？你不知道朝鲜族的语言就是现在所谓的韩文？孩子多看点书，少看点连续剧！38楼&你扯那么多有P用啊？哥们也是奔三的人了，你在我这里装毛的大人？我X，还教育起我来了，我深圳的，这边好多东北菜馆，饺子馆。我说菜分量少了，怎么了？！39楼&我是在说菜，你扯那么远干嘛？我什么时候说东北是韩国的？谁扯的远？这个帖子是说菜的，你自己扯那么远。我就好奇了，一个说菜的帖子能给你扯到领土，扯到政治。我和你隔的也不远，在广州白云区，这边很多朝鲜族人聚居。很多东北菜馆，烤羊腿500多一条，一桌人才能吃的完。而相对来说一个派系的 所谓韩国料理就没有多少份量了，两个人两百多还只能吃几片烤肉。就这么一说，你至于那么激动跟我扯政治扯领土？本文内容于
14:18:06 被tabby1683编辑韩国没有料理吧！去过几次，就是海鲜汤加考五花肉，加青菜叶子，加各种咸菜摆一桌
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军号：4272063 工分:2914
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34楼&广东菜很清淡，无论肉菜，味道都很淡。本人超爱南方的汤，各种肉汤我也是在广州呆久了，现在回家喝自家那边的汤都不习惯味道了，尤其是吃不惯辣椒……好坑啊！
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19楼&为何来南方开饭馆，量就变少了？24楼&估计你是去的 韩国料理……27楼&那你的意思是说东北是韩国的？扯！33楼&你不知道东北那边有个叫朝鲜族的？你不知道那边很多习俗都是一样的？你不知道在南方有很多“东北料理”“韩国料理”？你不知道朝鲜族的语言就是现在所谓的韩文？孩子多看点书，少看点连续剧！38楼&你扯那么多有P用啊？哥们也是奔三的人了，你在我这里装毛的大人？我X，还教育起我来了，我深圳的，这边好多东北菜馆，饺子馆。我说菜分量少了，怎么了？！我是在说菜，你扯那么远干嘛？我什么时候说东北是韩国的？谁扯的远？这个帖子是说菜的，你自己扯那么远。我就好奇了，一个说菜的帖子能给你扯到领土，扯到政治。我和你隔的也不远，在广州白云区，这边很多朝鲜族人聚居。很多东北菜馆，烤羊腿500多一条，一桌人才能吃的完。而相对来说一个派系的 所谓韩国料理就没有多少份量了，两个人两百多还只能吃几片烤肉。就这么一说，你至于那么激动跟我扯政治扯领土？本文内容于
14:18:06 被tabby1683编辑
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19楼&为何来南方开饭馆，量就变少了？24楼&估计你是去的 韩国料理……27楼&那你的意思是说东北是韩国的？扯！33楼&你不知道东北那边有个叫朝鲜族的？你不知道那边很多习俗都是一样的？你不知道在南方有很多“东北料理”“韩国料理”？你不知道朝鲜族的语言就是现在所谓的韩文？孩子多看点书，少看点连续剧！你扯那么多有P用啊？哥们也是奔三的人了，你在我这里装毛的大人？我X，还教育起我来了，我深圳的，这边好多东北菜馆，饺子馆。我说菜分量少了，怎么了？！
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军号：702979 工分:14002
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不是说南方的菜做得比较精致，而是南方的奸商比较多，有多薄给你切多薄，有多小给你搞多小。非常的可恶~！！我是广东人 前年去过一次哈尔滨，那里的饭菜不单价格实惠而且分量超级大~！第一次下馆子时没有经验，4个人点了5样菜，小鸡炖蘑菇。猪肉粉条，锅包肉，酱龙骨 炖活鱼 。结果还剩下一大半菜 实在是吃不下，最后只好打包，后来去吃饭就一个人点一样菜了，即使是这样，还是有时吃不完，那份量实在是太大了而且价格实惠~！本文内容于
13:39:43 被全线抗日编辑
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军号：6002332 工分:986
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数九寒天下大雪 你一进家 你老婆端碗汤给你喝 再来碗稀饭当晚饭
半夜你就冻醒了
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你们家没撑死，都是奇迹
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广东菜很清淡，无论肉菜，味道都很淡。本人超爱南方的汤，各种肉汤
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19楼&为何来南方开饭馆，量就变少了？24楼&估计你是去的 韩国料理……27楼&那你的意思是说东北是韩国的？扯！你不知道东北那边有个叫朝鲜族的？你不知道那边很多习俗都是一样的？你不知道在南方有很多“东北料理”“韩国料理”？你不知道朝鲜族的语言就是现在所谓的韩文？孩子多看点书，少看点连续剧！
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军号：6635909 工分:18628
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那嘎瘩的人能吃，胃口大。
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大块的吃肉，大腕的喝酒，快哉，小碟小碗吃的着急
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军号：3057551 工分:51508
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28楼&在东北，如果你去餐馆点菜，菜点多了服务员还会说够吃了，点多了吃不完在南方，你就是一个人吃饭，点一桌，人家也不会说你点多了。（除非你问够吃了吗？人家才会说）我这是我个人的感悟。东北我去了很多次，您说的这种情况我还从来没遇到过。现在情况早变了，东北菜也不都是大盘子。东北人也不都是好胃口了
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一般都是直径六七十厘米的铸铁锅 但现在又推出精铸铁锅中锅 一个锅就一千多 一锅出两个菜本文内容于
11:40:20 被一箫风月1编辑
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军号：1006580 工分:18612
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在东北，如果你去餐馆点菜，菜点多了服务员还会说够吃了，点多了吃不完在南方，你就是一个人吃饭，点一桌，人家也不会说你点多了。（除非你问够吃了吗？人家才会说）我这是我个人的感悟。
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军号：6067389 工分:9451
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19楼&为何来南方开饭馆，量就变少了？24楼&估计你是去的 韩国料理……那你的意思是说东北是韩国的？扯！
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军号：6429609 工分:203
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主要是地理气候因素影响,你要是疑惑你就试试自已买肉按你在东北老家的吃法自已煮一个月看看,我估计你在也不会有这样的想法,还有羊肉南方贵这有问题?把羊从北方运来南方你还想一样的价啊.
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5楼&我也有这样的感觉 九几年去广西北海打工的时候 感觉那地方的菜
两筷子就夹没了 吃的一点也不爽 而且很贵两个人涮羊肉火锅花了178元 我日 在东北老家都够4个壮汉吃的了感觉那边一点也不实惠 可能跟东北开放的晚 经济不发达有关？值得探讨8楼&也有可能，你说这算什么事，一只猪宰了劈成两半，一半给发达的地方，一半给不发达的地方，价钱就变了。发达难道就是花钱多？12楼&亲,羊在广西是希罕物,羊肉火锅当然贵了.我们这羊45一斤,我在北方打工时候喝你们那羊杂汤(03年左右),5块钱一大碗汤半碗的肉.搞得我拼命的喝,太便宜了.03年五块钱……你算有钱人了 ，03年小弟我在读高中，那个时候一个蛋炒饭才1.5
外面小炒一个也才3块。现在12-15了
现在就算夜宵摊上的蛋炒饭也要5-8块了……你03年吃的5块肯定有好东西了！
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军号：4272063 工分:2914
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19楼&为何来南方开饭馆，量就变少了？估计你是去的 韩国料理……
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军号：1327237 工分:878
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广西黑山羊很多全国出了名的，养羊之乡，山羊可是漫山遍野的，不是什么稀罕之物。
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军号：6996213 工分:44
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你不先看看东北人的块头再说吗。
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军号：6804158 工分:26418
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东北人豪爽，热情，再有就是气候因素。
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军号：2407475 工分:3258
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3楼&理念不一样，不要吹毛求疵；南方也有爱大块吃肉、大碗喝酒的，不能一概而论蒙古也有不喝酒的，南方也有高大威猛的，这个就不用说了，这里说的是普遍的大众
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军号：6067389 工分:9451
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为何来南方开饭馆，量就变少了？
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军号：2407475 工分:3258
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烤羊腿和那个肉串确实触动我了，有种想去吃吃的冲动
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军号：1996164 工分:16601
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东北受地理位置影响，四季分明，雨水充沛，森林茂盛，土地肥沃，原始居民多为游牧民族，满清期间迁入了大量关外移民，以山东为最多，饮食受鲜满俄汉文化影响，具有鲜明的地方特色，杀猪菜就是将猪身上各部分大卸八块煳熟蘸蒜酱，就着酸菜炖血肠，是冬季居民的家常菜。
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军号：6854337 工分:33
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东北还有很多好吃的，有满族的八大碗，和满族火锅，得莫利鱼，山野菜，就上60度白酒吃起来豪放，过瘾。
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军号：3866196 工分:1783
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大块大块的肉谁看了不流口水 可是那么贵顿顿大鱼大肉吃得起吗
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军号：5170331 工分:37230
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东北菜好吃，实惠，热闹。
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军号：2539565 工分:46421
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5楼&我也有这样的感觉 九几年去广西北海打工的时候 感觉那地方的菜
两筷子就夹没了 吃的一点也不爽 而且很贵两个人涮羊肉火锅花了178元 我日 在东北老家都够4个壮汉吃的了感觉那边一点也不实惠 可能跟东北开放的晚 经济不发达有关？值得探讨8楼&也有可能，你说这算什么事，一只猪宰了劈成两半，一半给发达的地方，一半给不发达的地方，价钱就变了。发达难道就是花钱多？亲,羊在广西是希罕物,羊肉火锅当然贵了.我们这羊45一斤,我在北方打工时候喝你们那羊杂汤(03年左右),5块钱一大碗汤半碗的肉.搞得我拼命的喝,太便宜了.
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&对身为南方人十分疑惑的一件事：为何东北菜这么大份回复
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