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老北京炸酱面真好吃
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今天和朋友一起去吃了府庙美食广场的老北京炸酱面，超级好吃，一碗炸酱面12元，另外还有个凉拌菜和饼，都蛮好吃的，超级赞！
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真贵，北京前门也就15一碗
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我蛮喜欢吃炸酱面的，什么时候去吃
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吃过了，个人觉得很难吃。
打劫！把嘴嘴拿過來讓我親親 ：）
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这玩意在北京踩三轮的都不吃。
东城会直系真岛组组长真岛吾朗头号Fans~~~~
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好吃，我个人觉得不错 ，俺是北方人
倾城岁月的倾城故事
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面条有点硬，吃的很累
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我也没找到······
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具体位置在哪？
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南太湖论坛中如果有村民转载的内容（包括但不限于文字、照片、音频、视频）未经授权，请您联系村民或者管理员给予删除。天天吃炸酱面好吗_百度知道
天天吃炸酱面好吗
提问者采纳
.其实这个性质不一样的啦，您肯定没事的..你要是天天吃炸酱面辅以大量的蔬菜和长足的运动..；要是天天只吃炸酱面的话
提问者评价
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2人觉得有用
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其他2条回答
有什么好于坏，习惯而已，改吃别的食物了，或许过几天你就不吃了
说实在的，我真不知道为什么你要这么问，谁都知道单单只吃一样事物肯定不好啦，你要真是喜欢，尽管吃，总有讨厌的时候。还好不是米线、麻辣烫，要不然还没等到不喜欢，就已经生病了，万幸啊
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老北京炸酱面&&用心做面 就是不一样
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[炸酱面的好吃不光在于它的面筋道爽滑，还在于它的酱香浓郁。要想把面之韧与酱之香完全地融合在一起，今天给大家道破其秘方。在北京，人们最熟悉的一种小吃那就是炸酱面了，可以说，北京光带有炸酱面的餐馆就不下一千家。炸酱面的好吃不光在于它的面筋道爽滑，还在于它的酱香浓郁。面之韧与酱之香完全的融合在一起，在嘴唇之间，舌头上每一个味蕾被香味所包裹永不褪去，观之悦目，食之贴胃，这就是北京炸酱面的特点。其实要做好北京炸酱面还得从北京炸酱与面条制作说起。北京炸酱的制作（批量制作）原料：六必居干黄酱15袋（每袋250克），鼎丰牌甜面酱6袋（每袋200克），姜末10克，生抽350克，鸡精200克，去皮五花肉750克，葱花、香油各100克，色拉油1千克，清汤2千克。制作：1.用清水将干黄酱浸泡12小时，使得干黄酱回软，再用少许清水稀释一下黄酱；五花肉切成1厘米见方的小丁待用。2.净锅上火，加入色拉油烧热，倒入肉丁、姜末煸炒，加少许生抽，待肉丁吐油后铲出；接着将黄酱、甜面酱一并倒入锅中，用小火慢慢推炒，切忌糊锅，炒至酱很稠时加清汤，这样持续30分钟左右，再加生抽，视酱、水、油完全融合在一起，再加入肉丁、鸡精、葱花、香油即可出锅。炸酱关键：1.黄酱可以选择六必居和天源酱园的，都很不错。甜面酱常用六必居的。不同牌子的酱料，咸度有所差别。因此，要根据口味酌量放盐。在炸酱时一定要将黄酱泡软，用少许水稀释一下，便于炒制。2.通常炸酱的原料都是猪肉丁，选用肥瘦各占一半的猪肉，味道最佳；炸酱时用小火，要专人负责，用铲或手勺贴锅底推搅，切忌糊锅。3.葱花、香油在快炒好时加入，这样可以保证葱香味充分释放。面条的制作在北京，大家更习惯煮点手擀面来配合炸酱。炸酱面分为过水和不过水两种。冬天讲究吃热的面，面条出锅后不用凉水浸泡，直接浇上炸酱食用；气候炎热时，面条出锅后则需要用凉水冲几下，彻底晾凉，沥干水分，再加入炸酱。以500克面粉为例，加入2克盐，1克硼灰（或拉面剂），加入160克清水，揉匀揉透，用擀面杖擀成大片。上撒淀粉，再从一边逐层折叠起来，用刀从一头切成宽1厘米的面条，用手提起来抖开，再用手将面条盘起来待用，注意不要使擀好的面条粘连。煮面也很关键锅上火，注入清水（水要宽）烧沸，下入面条，开锅点水，待锅开三次后，将面条捞入碗中，往碗中浇入炸好的酱（每250克面条加约40克酱），再配以各种清口的蔬菜（如绿豆芽、芹菜切丁，橄榄切细丝，胡萝卜切丝，水发木耳切丝，分别水焯断生，用凉水投凉；黄瓜也切细丝），将这些蔬菜各自放入六小蝶中，同炸酱面一同上桌即可。这样，美味的正宗北京炸酱面就做成了。
UID：585518
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好复杂，不如热干面来的快
UID：601960
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:好复杂，不如热干面来的快 所以去外面吃面十几块一碗，大家还说贵。
UID：655919
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一方水土，养一方人。
UID：505373
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:一方水土，养一方人。 我今天就想用这个做标题。
UID：267977
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就是复杂了一点，哈哈。
UID：267977
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一般都是直接干拌了。
UID：550357
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昆山阿拉丁网络传媒有限公司版权所有 &
版权所有 增值电信业务经营许可证：苏B2- 苏ICP备号　　本人天津的，天津这边的炸酱面别人家我不知道，我们家就是拿甜面酱配合肉末或肉丁做的，北京的我跟同事玩去时吃过一次，感觉不太像正宗的那种，不过我看电视里，北京的炸酱面是黄酱和甜面酱一块炒制的。都爆一下自己喜欢那种地方的口味，都爆一下自己家都是这么搭配的。
楼主发言：4次 发图：0张
　　反正肯定都比韩式的炸酱面好吃 黢黑的一大盘蚯蚓似的东西
　　我天津的， 但家里也是甜面酱加少许黄酱来炸酱滴~
北京的同学家蹭过，也吃过几家炸酱面，感觉和天津的都差不多啊~
不过，我更喜欢天津三鲜打卤面！~ 哈哈　　
　　我和老爸的最爱就是炸酱面 甜的放点肉丁 老妈是河北人 就爱吃 黄酱放鸡蛋 所以一个夏天老妈都照顾我们 做甜面酱 话说 我吃过 甜面酱和黄酱的结合 哎嘛 不伦不类的感觉 菜码的话 豆芽菜 黄豆是炸酱必不可少滴　　
　　回复第2楼(作者:@天津图图tianya 于
21:45)　　我天津的， 但家里也是甜面酱加少许黄酱来炸酱滴~
北京的同学家蹭过，也吃过几家炸酱面，感觉和天……　　==========　　同是天津人飘过 我也比较喜欢吃三鲜面 吃三鲜面还不能忘记菜码 每年生日的时候 中间是俺妈做的三鲜卤子 其他都给我摆五六碟菜码 不想吃面了就 光拌菜码吃就幸福感爆棚　　
　　糖醋面筋丝！！！！！
　　我吃广式的炸酱面 不正宗 但是不太浓刚刚好　　
　　都太咸了
　　回复第5楼，@番茄的外号西红柿　　糖醋面筋丝！！！！！　　--------------------------　　超级好吃的菜码！~ ~ 　　
　　大晚上的肚子饿！！Q_Q　　
　　回复第4楼，@ug猪八兔jk74　　回复第2楼(作者:@天津图图tianya 于
21:45) 　　我天津的， 但家里也是甜面酱加少许黄酱来炸酱滴~ 北京的同学家蹭过，也吃过几家炸酱面，感觉和天…… 　　========== 　　同是天津人飘过 我也比较喜欢吃三鲜面 吃三鲜面还不能忘记菜码 每年生日的时候 中间是俺妈做的三鲜卤子 其他都给我摆五六碟菜码 不想吃面了就 光拌菜码吃就幸福感爆棚 　　--------------------------　　哈哈！！~
那小菜码，糖醋面筋我最爱吃了~
这大晚上的，饿，，， 　　
　　完全看不懂什么意思，菜码是嘛呀？　　
　　北京的油大了一点，天津的没吃过，菜码看来是不太多的？
　　我还是爱吃两广的炸酱面，甜甜的　　
　　天津人表示不太爱吃北京的那种，可能是因为口味的原因。　　最爱三鲜打卤面！
　　老北京的炸酱面确实是黄酱和甜面酱以及五花肉和鸡蛋一起炒的，要炒很长时间去水份，不过现在油也放得不像以前那么多了。以前比较油腻，现在也有放其他的食材，神马香茹鲍鱼丁的都有
　　回复第13楼，@电眼鬼鬼　　我还是爱吃两广的炸酱面，甜甜的 　　--------------------------　　酸酸甜甜又有点辣 喜欢死了　　
　　@美国正版炸鸡 12楼
23:26:40　　北京的油大了一点，天津的没吃过，菜码看来是不太多的？　　-----------------------------　　菜码 冬天的我们家就是应季菜大白菜啊 然后是水焯的胡萝卜，切些黄瓜丝，黄豆什么的　　有时候春天有蒜苗也是搭进去，我个人比较喜欢加蒜苗的，夏天吃炸酱面的时候很少
　　可能各家的做法都不太一样，我们家吃炸酱面历来都是只放甜面酱的，长大后才知道甜面酱配黄酱的，但是我身边没有这么做的，刚才楼里有人说三鲜打卤的，哎那个也是我的最爱啊，夏天应该最常见的就是麻酱面，我们家就是花椒油，炒几个菜比方说 香干也就是（豆腐干）鸡蛋 尖椒放在一起炒，黄瓜丝 调好的麻酱，把面条煮过一个开后，放凉水里拔再捞出浇上花椒油把面调匀，再浇上麻酱接着搅拌配上超好的菜和菜码，夏天吃这个比较开胃，这个也是我和我表姐的最爱啊。
　　讨厌你们！大早晨的看得我馋死了！！！！　　
　　回复第8楼(作者:@天津图图tianya 于
23:03)　　回复第5楼，@番茄的外号西红柿　　糖醋面筋丝！！！！！　　-----------------……　　==========　　弱弱的问下咋做的(&﹏&) 我也想尝尝　　
　　回复第20楼，@谢耳朵AFK　　回复第8楼(作者:@天津图图tianya 于
23:03) 　　回复第5楼，@番茄的外号西红柿 　　糖醋面筋丝！！！！！ 　　-----------------…… 　　========== 　　弱弱的问下咋做的(&﹏&) 我也想尝尝 　　--------------------------　　哈哈哈，我也是吃爸妈做好后现成的。 好像就是油面筋切细丝，过油炸到脆，然后再做一个醋&糖&姜末，还有什么忘了的芡汁，然后把炸好的面筋丝倒进去，丝丝带汁就可以出锅了。 酸酸脆脆甜甜的。　　
　　回复第18楼，@dangaotangdao1　　可能各家的做法都不太一样，我们家吃炸酱面历来都是只放甜面酱的，长大后才知道甜面酱配黄酱的，但是我身边没有这么做的，刚才楼里有人说三鲜打卤的，哎那个也是我的最爱啊，夏天应该最常见的就是麻酱面，我们家就是花椒油，炒几个菜比方说 香干也就是（豆腐干）鸡蛋 尖椒放在一起炒，黄瓜丝 调好的麻酱，把面条煮过一个开后，放凉水里拔再捞出浇上花椒油把面调匀，再浇上麻酱接着搅拌配上超好的菜和菜码，夏天吃这个比较开胃，这个也是我和我表姐的最爱啊。　　--------------------------　　我也爱吃花椒油麻酱面~ ~ 　　
　　回复第20楼，
@谢耳朵AFK　　回复第8楼(作者:
@天津图图tianya
23:03)　　回复第5楼，
@番茄的外号西红柿　　糖醋面筋丝！！！！！　　-----------------……　　==========　　弱弱的问下咋做的(&﹏&) 我也想尝尝　　--------------------------　　@天津图图tianya 21楼
11:23:53　　哈哈哈，我也是吃爸妈做好后现成的。 好像就是油面筋切细丝，过油炸到脆，然后再做一个醋&糖&姜末，还有什么忘了的芡汁，然后把炸好的面筋丝倒进去，丝丝带汁就可以出锅了。 酸酸脆脆甜甜的。　　-----------------------------　　同天津，我们小区里菜市场有专卖炸好的面筋丝！！！每天就那么一锅！！！去完就抢不着了，我妈买来和黄豆芽菜一块儿做糖醋的，清口！！！
　　回复第23楼，@公马密码要保密哦　　回复第20楼， @谢耳朵AFK 　　回复第8楼(作者: @天津图图tianya 于
23:03) 　　回复第5楼， @番茄的外号西红柿 　　糖醋面筋丝！！！！！ 　　-----------------…… 　　========== 　　弱弱的问下咋做的(&﹏&) 我也想尝尝 　　-------------------------- 　　@天津图图tianya 21楼
11:23:53 　　哈哈哈，我也是吃爸妈做好后现成的。 好像就是油面筋切细丝，过油炸到脆，然后再做一个醋&糖&姜末，还有什么忘了的芡汁，然后把炸好的面筋丝倒进去，丝丝带汁就可以出锅了。 酸酸脆脆甜甜的。 　　----------------------------- 　　同天津，我们小区里菜市场有专卖炸好的面筋丝！！！每天就那么一锅！！！去完就抢不着了，我...　　--------------------------　　一年四季吃不够有木有！？~
话说这楼让咱们歪的，，， 嘿嘿嘿　　
　　回复第24楼(作者:@天津图图tianya 于
11:52)　　回复第23楼，@公马密码要保密哦　　回复第20楼， @谢耳朵AFK 　　回复第8楼(作者: ……　　==========　　我还特意百度了油面筋，是那个圆圆的团子不？我是沈阳的，似乎没卖的T^T　　
　　回复第25楼，@谢耳朵AFK　　回复第24楼(作者:@天津图图tianya 于
11:52) 　　回复第23楼，@公马密码要保密哦 　　回复第20楼， @谢耳朵AFK 　　回复第8楼(作者: …… 　　========== 　　我还特意百度了油面筋，是那个圆圆的团子不？我是沈阳的，似乎没卖的T^T 　　--------------------------　　刚做出来是圆圆的吧，可是菜市场卖的都是扁扁的了。不是那种圆滚滚的面筋泡哦，颜色是棕黄色，不是金黄色滴~
HX你太爱吃啦!~ 哈哈　　
　　回复第25楼，
@谢耳朵AFK　　回复第24楼(作者:
@天津图图tianya
11:52)　　回复第23楼，
@公马密码要保密哦　　回复第20楼，
@谢耳朵AFK　　回复第8楼(作者: ……　　==========　　我还特意百度了油面筋，是那个圆圆的团子不？我是沈阳的，似乎没卖的T^T　　--------------------------　　@天津图图tianya 26楼
14:50:32　　刚做出来是圆圆的吧，可是菜市场卖的都是扁扁的了。不是那种圆滚滚的面筋泡哦，颜色是棕黄色，不是金黄色滴~
HX你太爱吃啦!~ 哈哈　　-----------------------------　　超市里也有一种面筋，是圆的那种，看着好看，但是不像老式的面筋那样有劲道，不过话说回来几十年以前父母那倍的有的家庭都是自己在家做面筋而且还干净
　　我们家也是用甜面酱，我感觉天津做炸酱面用黄酱的比较少。　　今天我们家也吃面条。　　
　　回复第27楼，@dangaotangdao1　　回复第25楼， @谢耳朵AFK 　　回复第24楼(作者: @天津图图tianya 于
11:52) 　　回复第23楼， @公马密码要保密哦 　　回复第20楼， @谢耳朵AFK 　　回复第8楼(作者: …… 　　========== 　　我还特意百度了油面筋，是那个圆圆的团子不？我是沈阳的，似乎没卖的T^T 　　-------------------------- 　　@天津图图tianya 26楼
14:50:32 　　刚做出来是圆圆的吧，可是菜市场卖的都是扁扁的了。不是那种圆滚滚的面筋泡哦，颜色是棕黄色，不是金黄色滴~ HX你太爱吃啦!~ 哈哈 　　----------------------------- 　　超市里也有一种面筋，是圆的那种，看着好看，但是不像老式的面筋那样有劲道，不过话说回来几十年以前父母那倍的有的...　　--------------------------　　那面筋泡儿不行，里面都是彭起来的，别说切丝儿了，一捏就碎。 油面筋才能做糖醋面筋滴~ ?　　
　　回复第30楼(作者:@天津图图tianya 于
16:56)　　回复第27楼，@dangaotangdao1　　回复第25楼， @谢耳朵AFK 　　回复第2……　　==========　　似乎沈阳木有卖的。你们说的那种面筋泡我大概吃过T^T 不要再馋我了！很想尝尝啊有木有　　
　　今天午饭我吃的粤式的炸酱面 味道比较咸 吃起来有点辣 　　喜欢吃清淡的人不推荐 我下次也不点这个了 旁边那碗是净云吞 　　在广州 每家面店的炸酱面的配方都是不一样的 　　
　　同是天津人，特别不理解外地人来天津吃什么狗不理包子，天津最特色的绝对是炸酱面啊，五颜六色的菜码，各种卤子，好看又好吃　　
　　我觉得那种传统的酱不好吃，六月香那个豆瓣酱自己和鸡蛋炸好吃，菜码什么的有黄瓜丝足以
　　mmmmmmmmmmmmm
　　我的外地同学和朋友一般都是对咱这打卤面，炸酱面和糖醋面筋丝儿一类菜码念念不忘的～尤其是吃过喜面的　　
　　@也丞 33楼
20:21　　我觉得那种传统的酱不好吃，六月香那个豆瓣酱自己和鸡蛋炸好吃，菜码什么的有黄瓜丝足以　　-----------------------------　　哇，我刚想这么回复……口味一毛一样　　
20:21　　我觉得那种传统的酱不好吃，六月香那个豆瓣酱自己和鸡蛋炸好吃，菜码什么的有黄瓜丝足以　　-----------------------------　　@哑者
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