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深山中的美食馈赠：搜寻那些记忆深处的遂昌“乡”味
遂昌最in休闲乡村旅游之最“美味”乡村
日 10:10:52
浙江在线新闻网站
　　浙江在线7月14日讯 (见习记者王婕妤 记者潘心怡)当老鸭冬笋锅在炭火上熬出浓郁的香味，当高山四季豆被翻炒出诱人的清甜，当嫣红的米酒席卷你的嗅觉和味觉&&记忆中，是不是有这样一种遂昌味道，令你久久难忘？
　　行走在遂昌，不仅仅是一次眼睛的旅行，更是一次味蕾的盛宴。每到一个村庄，富有特色的美食总是能给我们留下难以磨灭的记忆。
网友 帅土阿伯摄
　　记忆中的鲜：焦滩鱼头
　　鱼头是焦滩乡最好的代言人。但凡到过遂昌的游客，必定会听说焦滩鱼头的大名。焦滩鱼头大多乌溪江里的生态鲢鱼，比寻常的鱼头要大许多，特别适合食用。由下而上的炭火熊熊而上，用农家菜籽油闷热砂锅，将整个鱼头&滋啦&放入，炭火将大地的能量释放出来，逼出鲢鱼头最自然的鲜味，待鱼头外焦里嫩，再注入甘甜的山间泉水炖煮，辅以焦滩人自制的豆腐和黄瓜，用鲜辣的汤汁和翠绿的薄荷叶调味，边滚边吃，哪怕是热汗淋漓也根本停不下手中的竹筷。
　　到焦滩乡，不光能吃到最鲜嫩的鱼头，还能体验最刺激的漂流。畅游乌溪江，探索神龙谷，美味的焦滩鱼头为你开启一次奇幻之旅。
　　记忆中的脆：遂昌竹笋
　　《舌尖上的中国》一播出，遂昌的竹笋名声大振。鲜脆肉嫩的冬笋、佐汤鲜美的马鞭笋、海拔800米以上培育的白马小玉笋&&近50万亩的竹林资源，使得遂昌人一年四季都能吃到最新鲜的竹笋。在遂昌的部分畲族聚居村落，&竹笋宴&是老百姓款待来宾的特色佳肴。宴席的主料为笋，鲜脆可口，连餐具、酒杯也全为竹制品，细尝起来，美味之中又带着缕缕竹香，真令人食指大动。
　　&浓浓畲乡情，青青翠竹香&，竹笋宴后，与热情的畲乡男女们共同歌舞，看畲族小伙表演铃刀舞，听畲族姑娘唱起迷歌，畲乡文化一览无余。
　　记忆中的香：七山头土猪肉
　　山峦林立、小溪流淌，平均海拔500米以上的七山头山清水秀，怡人的自然风光孕育了这里独一无二的&七山头土猪&。这里的猪种统一采用&金华两头乌&，自繁自养，为了保证猪肉品质，实行小规模散养的方式进行养殖。肥而不腻的七山头土猪肉搭配红彤彤的辣椒红烧，满口的松脆，令人胃口大开。
　　在当地人手里，土猪肉还有别样的处理方法。取五花肉煮熟，埋在咸菜干里，半年后取出切片，只需搭配咸菜随便翻炒，就是一道待客佳肴。咸香土猪肉，满满都是淳朴的农家味道。&[1]&&
见习记者 王婕妤 记者 潘心怡
旅游即时报
2015第四季度浙江5A级景区榜单
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&&&&&&焦滩鱼头馆
Sui Chang Xian
焦滩鱼头馆
jiaotanyutouguan
所属类型：中餐馆
开放时间：09:00-20:00
地&&址：遂昌县遂昌县焦滩乡焦滩村
联系电话：
焦滩的鱼头真是名不虚传，虽然店铺看上去破破的，但终究被一口入嘴的鲜嫩美味的鱼肉而抚平焦烦心情。鱼头锅里选用的该是乌溪江里的鱼，鱼脑袋硕大，下面放老豆腐和黄瓜、上面盖薄荷叶。人均31元。
山粉圆也称山粉丸、满堂红。用山粉、芋艿拌入煮鸡肉卤汁，加碎肉、佐料和匀，撮入蒸笼炊熟，食用时再切成片、条或粒。山粉以蕨根粉为正品，葛粉次之，现多用番薯粉。
距离遂昌县城约40分钟车程。
遂昌县游记
映山红映山红长在悬崖石缝中何须名苑看春风一路花开满山红映山红映山红大别山中你最红都说高处不胜寒傲然怒放在山中你像那熊熊的火焰把莽莽群山映得彤红你那燃烧的豪情激励着我们把英雄的信念传承把英雄的信念传承——谭晶歌曲《新映山红》照片摄于浙江遂昌高坪乡茶树坪村桃源尖，原本的计划是单天从茶树坪经桃源尖穿越之绿葱湖，晚上露营绿葱湖，结果在桃源尖被漫山遍野的映山红所诱惑而决定停止前进并露营于桃
两天一夜的遂昌冬游结束啦，回到家小小休息一下，迫不及待开电脑记录一下此行满满的收获。先强调一下，冬天去遂昌，一定不可以错过的是置办一些年货，然后就可以坐拥各色美食抵御“寒冬”啦！我们一到遂昌，首先是去品尝了一番当地不可错过的美食，“三层楼”火锅，是过年期间遂昌人家里的经典年菜，火锅的底部深埋一层遂昌高山萝卜、再一层煎过的农家盐卤豆腐，将现杀的猪五花、新鲜猪血铺在最上层，佐以大葱、生姜等辅料，用风炉
南尖岩是驴友必去的佳境，徒步向南尖岩，是我和我的小伙伴计划了很久的事情，这次元旦终于成真。对于户外的热爱，是源于这两年的事，几位知交的乐友都是徒步爱好者。南尖岩景区是联合国科教文组织授予的“国际摄影创作基地”。主峰海拔1626米，景区面积6平方公里。
景区内林木繁茂、修竹成海、奇峰耸立、瀑布飞泻，共有30多处景点。主要景观有：天柱峰、神坛峰、千丈岩、小石林、神龟探海等多处奇峰异石构成的地貌景观；
冬日里，遂昌的山中并非萧瑟一片，却是生态活泼：草有霜冻，瀑结冰晶，溪泉汩汩，鸟鸣枝摇。天晴月明夜，一定要裹紧大衣，去看密密麻麻的星。有上海的朋友问我：“春节自驾可以去哪里？”我答“遂昌！”因为刚去过且印象很不错，便积极推荐。“那么……遂昌在哪里？”于是同她详述攻略，遂昌位于浙江省西南部，隶属于浙江省丽水市，说完还给她现场百度了地图。其实总结起来，冬游遂昌就是那句段子里的话：逛吃、逛吃、逛吃……更贴
高坪乡位于浙江省遂昌县西北部，距县城60公里，东连应村乡，南邻金竹镇，西与衢县渔仓仅一山之隔，北与龙游县毛连里相毗邻。 【交通】公共交通不是太便利，自驾比较方便，关于自驾路线可导航，杭新景高速-龙丽高速-北界出口下-高坪乡桃园村。大巴；丽水客运站-遂昌客运站-高坪乡-桃园村【食宿】高坪乡接待中心附近很多农家乐与饭馆。 推荐游玩：桃源村梯田：拍摄小清新系列照片胜地，梯田泥潭大赛，适合团队及亲子游
天啦撸，大导演陈可辛携周冬雨、马思纯要来遂昌拍电影啦!小伙伴们要积极奔走相告啦啦啦~~~导演陈可辛透露，青春和怀旧一直是他钟爱的主题，电影版《七月与安生》准备在遂昌开拍准备在遂昌开拍！准备在遂昌开拍！重要的事情说三遍！ 青春和怀旧一直都是令人感受到美好的主题，《七月与安生》则是一部天生适合搬上银幕的小说。小说有矛盾却无坏人的人物关系设定充满魅力。每个人对他人的情感都是非常美好的。这些令人感受到美
南尖岩是驴友必去的佳境，徒步向南尖岩，是我和我的小伙伴计划了很久的事情，这次元旦终于成真。对于户外的热爱，是源于这两年的事，几位知交的乐友都是徒步爱好者。南尖岩景区是联合国科教文组织授予的“国际摄影创作基地”。主峰海拔1626米，景区面积6平方公里。
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旅行社名称： 温州平安国际旅游有限公司
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线路特色参考行程途经景点费用说明预订指南 游客点评0 遂昌以风景秀丽被人所知，如果你是吃货，你也应该知道遂昌焦滩鱼头。焦滩鱼头之所以味道鲜美，不仅是因为其做法独特，更是因为用料都是绿色食品：鱼是乌溪江里的鱼，豆腐是农家自制的，黄瓜可能是自家种的，如果季节允许，还会在鱼头上盖上薄薄的荷叶……据介绍，最早的时候，焦滩这一带还是开小吃店的，因为当时这里的鱼头比较便宜，又非常新鲜，一些过往的客人要求店家试着帮忙烧制。随着经验的慢慢积累，小小的鱼头竟然做出了大名堂，也带动了焦滩的鱼头业，发展到现在的焦滩鱼头一条街。如果你对鱼头和遂昌秀丽的山水情有独钟，请跟着我们的脚步来吧，特地为亲们奉献上至美至真的山间美味！第1天温州到遂昌返回温州早集中出发前往遂昌山清水秀的焦滩乡（约3、5小时），在鱼头一条街逛一会儿后开始品尝焦滩正宗鱼头火锅：选用乌溪江的上好鱼头，加入农家自制的各类佐料和豆腐，用炭火慢慢烧煮，在微寒的日子里，美味不可言传！还有遂昌特色农家土菜供大家品尝（菜单如下：遂昌正宗有机鱼头、椒盐溪鱼、红烧老虎鱼、霉干菜扣肉、土鸡蛋皮、遂昌黄米果、腌萝卜条、本地青菜、猪肝汤土猪肉、鸡毛菜毛芋、土牛肉萝卜丝、腌凤爪等，具体以当天提供菜肴为准）；中餐后游览联合国摄影基地【景区】（游览约2小时）：景区以云海梯田、奇峰怪石、竹海茂林、飞瀑流泉、高山湿地、山里人家于一体的组合景观堪称江南第一。天柱峰和神坛峰一对石柱突兀而起，高百米，“看山看云看梯田，人间仙境南尖岩”。后参观竹碳一条街，品种繁多的竹炭制品可让每位游客尽情选择，适时结束愉快的行程，返回温州！用餐：早餐（敬请自理）中餐 √晚餐（敬请自理）途径城市和目的地：
( ) 独立包团费用包含：1、门票：景点第一门票2、导游：导游服务3、交通：空调旅游车、景交车4、用餐：1正餐（鱼头餐500元/桌）费用不包含：1、自由活动项目
2、旅游人身意外险预订须知：1、此团为全部散客拼团模式，如有等人、等车现象，敬请谅解！保证每人一正座（根据实际人数安排车辆大小）请各门市收客时告之客人。2、游客景点行程需和我社行程一致,便于我社操作，如不一致由此造成的损失我社不承担责任。3、儿童报价不含门票（1、5米以上儿童按成人报价收费）4、不提供自然单间，如产生单男单女，需和其他客人拼房或则补房差。5、我社出团前一天下午6点左右会以电话和短信的方式通知游客出发时间地点以及导游手机号码和车牌号。请提前10分钟到指定地点集合,逾期造成误车,视为自动放弃,票款不退！注：瑞安、永嘉客人免费接送！乐清客人免费接！（接送交通工具视人数而定安排旅游车或班车或客人自行打的，费用由我社导游支付） 搜索添加微信号【wzpaits】在线客服实时为您提供免费旅游咨询服务！预订流程：网上预订/电话预订旅行社确认付款/签约预订成功开心出游
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乌溪江的纯净山泉养就美味有机鱼，选取有机鱼的大鱼头为主料，用柴火灶铁锅微煎，再转入风炉火锅中与黄瓜、豆腐和焦滩乡特有的佐料煨制，撒上一把清香的薄荷，香辣咸鲜的焦滩鱼头火锅就出炉了。吃得双唇红通通的，还是嫌不过瘾，无奈肚皮鼓起来，再吃可得撑破啦，所以念念不舍的走出店家，开始在美丽的街道信步。
在旅途中我们认识了很多朋友，大家在一起呵着气聊天，在新年不远之际，我们都在感叹现在很多地方的年味比往年淡了，年轻人宁愿出去旅游，也不喜欢呆在家里，这倒也是时代发展的必然产物，平时都扑在工作上面没有自由，所以逮着了长假肯定是想出去领略祖国的大好河山的。我很认真的给大家推荐，因为这里既能让大家旅游放松，也有着丰富的年货供大家带回家。
嫣红的米酒散发着诱人的香醇，热腾腾的土猪肉和白嫩的农家豆腐一同在风炉的炭火上翻滚，鲜嫩的冬笋和肥美的土鸡煨出最美味的原汤······在都市待惯了的我们，一直很怀念小时候家乡的味道，此行，果然是明智的选择，有得吃，还一饱美景赚了眼福，最重要的是，还有超级棒的“年货”带回家。美味的、美味的新年，美味的旅程。
年关将近时节，乡民们都会用山中一种特殊的灌木烧成灰，沥取其汁，浸上等粳米至米色橙黄，冲净蒸熟，置于石臼中捣成团，切块后趁热将其揉压成扁形或长条形。做好的黄米果黄中透绿，色泽晶莹，清香宜人，柔嫩可口。用肉丝、青菜、冬笋等爆炒，更是色香味俱全。现已成为特色旅游商品的代表之一。
以艾草、糯米、粳米等为原料蒸制，散发着植物的清香，口感软糯。
《舌尖上的》第一部大力推荐的冬笋，甘甜鲜美、营养丰富。
高山土牛肉、土羊肉
采用高山野生放养方式饲养，肉质结实。这个我是买的那种真空压缩包装的，吃起来也很棒，只是和新鲜的味道又不同，口感上很绵长。
以高山产的茶籽为原料，采用古法手工压榨取油，纯天然无污染的健康油。
我们像是开了眼界的大孩子，兴奋的挑选，最后把后备箱塞得满当当的，最后带回家送给亲朋好友颇受喜爱，心里美滋滋的。
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