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黄金庆典一直往上疯长什么意思
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是不是要把它剪了才能长别的侧枝或花朵啊
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心若浮沉，浅笑安然，做一个平淡的女子
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世界很大，它想出去看看
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不用管，等冬天横拉，它藤本就是这样的，庆典花量集中在春季，你剪了春天花量就少了
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外面的世界很精彩
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:不用管，等冬天横拉，它藤本就是这样的，庆典花量集中在春季，你剪了春天花量就少了 ( 21:36) 可是就这一根长，别的两根枝都不长了
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有没有开花的照片啦，想看看呢
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Susannalyh:有没有开花的照片啦，想看看呢&( 15:16)&黄金，我五一发过图
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安徽农业大学 硕士学位论文 花粉蜂蜜酒的研制 姓名：王艳 申请学位级别：硕士
专业：农产品加工及贮藏工程 指导教师：李平 座机电话号码 摘 要 蜂蜜营养丰富，经济价值高，是有保健作用的甜味剂；花粉也含有多种营养物质。 因此利用蜂蜜为原料，添加花粉，经酵母发酵，可生产花粉蜂蜜酒。目前国内外对酒 的研究很多，但是尚未见到对花粉蜂蜜酒的研究。鉴于此，本论文对花粉蜂蜜酒的研 制进行了一定研究。首先利用紫外线诱变酵母菌，对诱变后的酵母菌做了相关性能的 测定，筛选出适合蜂蜜和花粉发酵用的酵母菌；对花粉破壁做了研究，并用毛细管电 泳测定酒中的氨基酸的种类及含量，以此优化花粉的最佳添加方式，并计算花粉的破 壁率；然后研究花粉蜂蜜酒工艺，优化酵母菌的最佳发酵条件，并测定了发酵过程中 相关的理化指标；对成品酒进行了感官测评和微生物指标的检测：最后对成品酒的香 气进行Gc―MS测定。以期为花粉蜂蜜酒的进一步研究提供理论基础和科学依据。 主要研究结果有： 1．将葡萄酒酵母经过一系列的分离纯化得到了出发菌株，对出发菌株进行不同照 射时间、不同照射距离的紫外诱变处理后，获取了一定数量酵母突变体，然后经过筛 选，对酵母突变体进行了酒精发酵等相关性能的测定，结果确定诱变的最佳工艺为： S。 照射剂量为15w、照射距离为20Cm、照射时间为60 2．运用毛细管电泳法来测定成品酒中的氨基酸，分析优化出最佳的花粉破壁方 法：于发酵旺盛期添加发酵液的0．5％的温差法破壁的油菜花粉，经过lO天主发酵期 后，可以获得氨基酸含量高，品质良好的花粉蜂蜜酒。 3．本实验分别采用超声破碎法、酶法和温差破壁法这几种不同方式处理花
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俄罗斯人比较讲究饮食，菜肴的品种丰富多彩，“俄式大餐”在世界上很有名气，到俄罗斯来一定要品尝俄餐。珍贵的鱼子酱，正宗的罗宋汤，还有传统小煎饼，都是非常有民族特色的。通常在俄罗斯餐桌上最常见的就是各种各样的肉类食品，几乎每餐都会有牛肉、羊肉、牛排、香肠等，建议一定品尝一下我们耳熟能详的“土豆烧牛肉”。此外，正餐的第一道菜--“汤”也颇有特色，由白菜、萝卜、土豆、肉、甜菜、桂皮等熬制的红菜汤更是每位游客必尝的美味。
　　俄式大咧巴，这被当地人当作是一道主食，大咧巴其实就是给面包，看起来就像我们平时做的高粱馒头，被切成了一片一片的，吃起来有点酸，在细细的品尝，又有点儿咸，黑面包中含有很多种维生素，适合老年人和小朋友，有营养又有助于消化。 　
　俄式酸黄瓜，这是很多凉菜的配菜，但是如果没有它，每一道菜的口味都会有所减弱的，这宗黄瓜的味道是很多种元素的混合，又有酸，又有甜，又是辣的，混合在一起，味道是很美味的，对人体的消化和吸收有很大的帮助。 　
馅饼，再一个古书里这样写到，说俄罗斯人的一身都是伴随着馅饼的，逢年过节的都要吃馅饼，人过生日的时候也要吃馅饼，它是俄罗斯人在重要的节日中不可缺少的菜肴，因为，馅饼在俄罗斯人的眼里象征着太阳、丰收、健康、美好的未来，所以在这些喜庆的节日里是一定要品尝的。 　
　伏特加，由于这里的气候等原因，俄罗斯人是很喜欢品酒的，所以在这里的餐桌上你会无处不见酒，伏特加被看作是俄罗斯的国酒，所以伏特加在这里的销售量是很大的，不管在什么时节，它的销售额是递增不减的。 　　红烩牛肉是一道传统的俄式菜，很美味，总的来说，俄罗斯的小吃还是很多的。 　
五大领袖、四大金刚和三剑客因为气候严酷，俄餐中可用的食材算不得丰富，肉类、奶类和块茎类的蔬菜是餐桌上的主角。有个趣谈：俄餐有“五大领袖”面包、牛奶、土豆、奶酪和香肠，“四大金刚”圆白菜、葱头、胡萝卜和甜菜，以及“三剑客”黑面包、伏特加、鱼子酱。与俄罗斯人的豪爽如出一辙，俄餐总是量大实惠，油大味厚，带着股哥萨克式的粗放与豪气。 　
冷菜：平凡与尊贵的融合俄餐中冷菜的存在，一方面是为了中和重油厚味的主菜中不好消解的油腻，一方面也是为了成全某些一定要冷吃的美味，可能冷菜不像主菜一样能成为整顿大餐的华彩乐段，但是它必然是俄餐中最能体现丰富创意的环节。红菜沙拉、首都沙拉、基辅沙拉、伏尔加沙拉，我们便能看出，纯正的俄罗斯时令蔬菜只属于短得可怜的夏天。因为土豆、玉米、胡萝卜和葱头的长期存在，俄式沙拉让人们在开胃阶段就很有能随时上战场般的饱足感，也让我们相信为什么苏联老大哥健壮敦实的形象如此深入人心。冷菜的另一个主角是冷小吃，冷盘以腌制肉类为主，冷鳟鱼、腌青鱼、香肠、干肠、乳酪，当然还有不能不提的鱼子酱。
这是俄罗斯人喜欢的一道热菜，汤的做法也花样繁多。
白菜汤是用俄罗斯最普遍的白菜熬制而成的，用腌制的酸白菜或新鲜白菜、再加上一些肉或不加肉来熬制都行；用腌制的酸白菜熬出来的汤叫酸菜汤，用新鲜白菜或其它蔬菜熬出来的叫青菜汤，如果您正好是夏天来俄罗斯的话，那么白菜汤肯定就是用新鲜蔬菜做的了。
红菜汤是俄罗斯及乌克兰风味的第一道菜，这道菜通常是用肉或者鸡汤作为底料，然后加上主料甜菜一起熬制而成，因此这道俄罗斯菜颜色鲜红，食用的时候，您可以加点酸奶皮或者不加也行，都很可口，而且也可以喝凉的或热的。
鲜鱼汤是很多喜欢吃鱼的人都常用的一道菜，主料为鱼类，既可在家里厨房里做，也可以在野外做成野餐，做鲜鱼汤的方法很多，其中最好的办法是熬鱼的时候加上一勺伏特加酒，这样鱼汤的味道就更鲜美了。
俄餐的第二道菜包括烤肉、煎饼、饺子等
俄罗斯人食用饺子也很普遍，这道菜通常是用面粉和上子鸡肉馅或是其它肉馅，有时也加上一些鸡蛋、牛奶、土豆粉和其它成分包成饺子。
煎饼是一道俄罗斯传统名菜，是用发面前面粉和上酸奶皮、蜂蜜、鱼子酱、肉类以及其它一些食材，煎至而成的。
烤肉是俄罗斯人的最爱，它是用块状肉拌上葱及其它佐料放在专门的容器里腌制几小时，然后用露天炭火来烧烤，鲜嫩香酥，味道好极了！
经常在超市里能看到一种名为“格瓦斯”的饮料，很多人不知道“格瓦斯”是何物，它实际上是盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的一种含低度酒精的饮料，酸甜适度、口感清新。尤其在俄罗斯，格瓦斯被确立了“国民饮料”的地位，俄罗斯格瓦斯还与德国啤酒、美国可乐、保加利亚布扎一起被公誉为世界四大民族饮品。
　　有一千多年的历史
　　传统的格瓦斯是用麦芽、糖做的，最早起源于俄国，距今已有一千多年的历史。格瓦斯一度成为从沙皇到农民，不分贵贱、人皆享用的“大众饮品”。有资料记载，当时的俄罗斯贵族远赴他们神往的上流社会巴黎旅游居住时，竟因为当地没有格瓦斯而感到苦不堪言。
　　如今的格瓦斯已经成了俄罗斯人每日离不开的饮料，不仅是因为它的味道馥郁芳香，滋味独一无二。而且可以快速充饥，消除疲劳。格瓦斯种类十分繁多，除了有用麦芽发酵制成的谷类格瓦斯以外，还有用草莓、梨、柠檬等制成的格瓦斯，其中又以谷类格瓦斯最为著名。在结束繁重的劳作时，俄罗斯农民随身携带的不是牛奶，不是水果而是格瓦斯。事实证明，格瓦斯和酸奶、马奶酒等一样，可以调节胃肠的功能，提高机体的功能，改善心脏血液系统的物质交换，还有助于保持健康和增强体力。
　　格瓦斯成爱国主义标志
　　自古以来格瓦斯和面包一样，在人们心目中一直占据很高的地位，虽简单但是生活必备品。在俄罗斯逐步由各个大公国联合成一个统一国家的进程中，格瓦斯使无力的勇士重新精神抖擞，使困乏的民众再度奋起。于是，格瓦斯的好名声代代相传。人们普遍认为，家有格瓦斯便会诸事顺利。从它诞生时起，这种饮料就体现着俄罗斯人一种朴素的信念：珍惜劳动成果，珍惜一种通过自己的努力来使生活更轻松、更甜美的生活方式。就文化而言，格瓦斯作为一种概念，它表明的是俄罗斯人对现实生活的满足和对甜美未来的追求。因此俄罗斯人常说“格瓦斯挽救了很多人”。
　　尽管格瓦斯是最为平民的饮料，但是在不同时期它的地位也有所不同。上世纪30年代和二战后几次大灾荒中，粮食严重短缺致使格瓦斯的酿制异常艰难。二战时期，每个战士每天仅能分到125克黑面包，其他人则更少，所以用黑面包酿制的格瓦斯就显得尤为珍贵。对于那些支持苏维埃政权的农民来说，给路过家门的战士递上一罐格瓦斯，就意味着对胜利的号召和盼望。在那些年中，国家机关食堂和领导人食堂的格瓦斯特供就成为一种权力的象征。战后，格瓦斯和伏特加又被苏联当局赋予国民饮料的地位，成了爱国主义标志。酒，只能饮伏特加，饮料，必喝格瓦斯。
　　格瓦斯能喝出家的味道
　　普希金曾这样道出了格瓦斯的价值：人们对于格瓦斯的需求就像对空气的需求一样。在俄语中有不少关于格瓦斯的俗语，如“格瓦斯如面包，永远不会令人厌倦”、“喝口格瓦斯，忧郁跑光光”、“不起眼的格瓦斯好过圣水”等。
　　在俄罗斯传统中，女人操持家务除了为男人们洗衣做饭，还要制作格瓦斯。劳碌的男人回到家里，能喝上一杯格瓦斯是最惬意的事情，因为格瓦斯既能解除疲劳，还能提神养身，被誉为男人的“加油站”。能制作出可口格瓦斯的女人被认为是贤惠的女人。在俄罗斯农村，家家户户都酿制“格瓦斯”，每个妈妈、奶奶、外婆都能酿造出自家独特的“格瓦斯”。俄罗斯人常说，最好喝的格瓦斯，当然是妈妈做的。而家家储备的格瓦斯预示着平安、健康和生活安稳。
　　“格瓦斯”除了可买瓶装的，还可打散装的。一到夏季，俄罗斯各城市的路边都有零售点。零售“格瓦斯”的车都被刷成统一的黄颜色，车身还印有红色的“KBAC”(格瓦斯的俄文缩写)字样。散装“格瓦斯”装在一个密封铁皮桶里，只要拧一下桶上的水龙头开关，冰爽的“格瓦斯”便会汩汩流出。
历史记载茶从中国经直接传入俄罗斯，这一过程没有西欧国家的介入。俄罗斯人第一次接触茶是在1638年，当时，作为友好使者的俄国贵族瓦西里·斯塔尔可夫遵沙皇之命赠送给蒙古可汗一些紫貉皮，蒙古可汗回赠的礼品便是4普特（约64公斤）的茶，沙皇在品尝之后，就喜欢上了这种饮品，从此茶便堂尔皇之地登上皇宫宝殿，随后进入贵族家庭。从17世纪70年代开始，莫斯科的商人们就做起了从中国进口茶叶的生意。
　　1679年，中俄两国签订了关于俄国从中国长期进口茶叶的协定。但是，从中国进口茶叶，路途遥远，运输困难，数量也有限，因此，茶在17、18世纪的俄罗斯成了典型的“城市奢侈饮品”，其饮用者的范围局限在上层社会的贵族、有钱人，喝茶则一度成了身份和财富的象征。直到18世纪末，茶叶市场才由莫斯科扩大到少数外省地区，如当时的马卡里叶夫，如今的下诺夫哥罗德地区，到19世纪初饮茶之风在俄国各阶层始盛行。
　　然而，事实上，有关史料证明，俄罗斯人第一次接触茶的时间还要早些，是在1567年。当年到过中国的两位哥萨克首领彼得罗夫和亚雷舍夫曾经描述过一种不知名的稀奇的中国饮品，这种饮品在当时的西伯利亚东南部及中亚地区已经比较普及。但可能因为哥萨克首领的描述没有引起沙皇贵族的注意，因此，这段历史也就鲜为人知了。
　　现在在，人们通常喝红茶，而且喜欢在里面加奶加糖。每逢隆重的节日，现代俄罗斯人一定会把茶炊摆上餐桌，家人、亲朋好友则围坐在茶炊旁饮茶，只有这样，节日的气氛、人间的亲情才得以尽情喧染。
如同其他民族一样，也有着自己的特点。总的来说，主要有两点：第一是食肉，第二是食糖，并且都食之过量。餐中无肉不叫饭，茶里没糖不叫茶。
　　一般人的普通午餐或晚餐都有哪些菜、饭、汤呢？一份便餐，哪怕最简单也有三道。第一道是汤，通常有红菜汤、白菜汤可选择；汤后必须有一份带肉的热菜，热菜中有鱼、肉，鱼一般为干炸，肉包括牛肉、羊肉、牛排、丸子，与这几种菜搭配的通常是炸土豆条或土豆泥；最后一道是甜食，包括甜点心、甜果茶、咖啡等。再豪华的餐厅也不出这三道菜，不过是每一道菜种类更丰富、花样变化更多而已。
　　另外，每顿饭中都搭配有主食面包。俄罗斯人有大量吃肉、喝奶的习惯。吃肉一般在午餐和晚餐，早餐则以奶制品为主，有牛奶、酸奶、奶酪、奶渣、酸奶油、黄油。正餐之后往往有饭后甜食，包括甜点心、蛋糕、冰激凌以及水果。从俄罗斯人的饮食结构看，每日都有足够的卡路里、蛋白质，营养价值颇高。所以，儿童在发育期身体健康、早熟。
　　俄罗斯姑娘有世界美女之称，金发碧眼，皮肤白皙，身材娇美。这仅指姑娘时期，大部分窈窕淑女一结婚，婀娜多姿的身影逐渐发“福”。若不及时限制饮食，从事健美锻炼，一旦胖起来便不可收拾。这一现象不能不归咎于平时过量饮奶、过多吃糖和肉的缘故。为什么俄罗斯人有过量饮用高热量食品的习惯呢？这是由于气候所决定的。严寒冬季惟有高热量才能抵御风寒，正常维持身体需要，相反，低热量食品不足以维持身体需要。由此看出，各民族的饮食习惯是有其一定的道理的。
　　除了正规的一日三餐之外，俄罗斯人还有在早10时、下午4时加餐的习惯，这段时间也称为喝茶的时间。
　　据说，习惯最初的形成是因为以前在野外露天作业的人很多，如果不给他们适当加餐，就难以维持低温下的正常工作。虽然，现在人们的工作环境大有改善，绝大部分人工作环境优越，即使窗外漫天飞雪、寒气刺骨，室内仍然温暖如春。然而，加餐的传统却延续了下来。平时，俄罗斯人饮食简单，工作日的午餐往往是“三明治”，外加咖啡，或从家中带些“布里沃恩”汤。招待客人，也比较随便，不讲客套。只是在逢年过节时，才肯精心准备一番。
　　俄罗斯人在圣诞节吃烤鹅，这对他们来讲就颇费功夫了。首先必须清除鹅内脏，洗净后，将苹果、酸白菜放人鹅肚之中，然后将鹅全身抹上黄油放入烤箱烘烤。烤熟之后，放在盘中，然后进行装饰，用西红柿、黄瓜、香菜做花边，看起来既美观，又好吃。另外，家庭主妇还要自制蛋糕，每当主妇将蛋糕端上来时，节日的喜庆便达到了高潮。
俄罗斯的著名菜肴：什锦冷盘、、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。俄罗斯人以面包、牛奶、土豆、牛肉、猪肉和蔬菜为主要食物，黑麦面包、鱼子酱、黄油、酸牛奶、酸黄瓜、咸鱼、火腿等也都是比较受欢迎的食品，年轻人一定还要尝尝当地的冰激凌和果汁，当地人一年四季都再吃冰激凌，俄罗斯的果汁也是非常纯正的，基本都是百分百的果汁。这些都是旅游时不可不吃的。
俄罗斯果汁
　　鱼子酱：原料取自里海的鲸鱼，正宗的鱼子酱是用鲸鱼卵制成的鱼子酱。
俄罗斯鱼子酱
　　：黑面包极富营养，又易于消化，这是因为，发酵黑面包用的酵母含有多种维生素和生物酶。“波罗金诺黑面包”，是黑面包中的极品这种面包有一种独特的配方，主要是在黑麦面粉中加入天然香草籽。
　　俄罗斯的也是非常有名的：这是一种俄国酒，用小麦和马铃薯等制作的蒸馏粮食酒，酿制方法和中国白酒类似，但有一道活性炭处理工序，经活性炭处理后，去掉其中残余的粮食味道，因此伏特加酒无色透明，也没有中国白酒的香味，比较纯净。度数一般在40度到50度之间。口味凶烈，劲大冲鼻，火一般的刺激。名品有：波士伏特加()、苏联红牌()、苏联绿牌()、柠檬那亚()等。
　　另外俄罗斯的也是很受俄罗斯喜爱的俄罗斯饮料，每逢夏季，“克瓦斯”的销量就异常火暴。在超市里一人多高的货架上，摆满了不同厂家生产的“克瓦斯”。几乎每个路过货架旁的人们都会往购物车里丢几瓶“克瓦斯”进去，还有不少人整箱整箱地购买。
　　俄罗斯人吃饭的习惯是，早餐一般是火腿三明治或奶酪三明治，搭配茶、咖啡或牛奶。午餐通常是三道菜，上第一道菜之前，首先要上冷盘，第一道菜是汤，汤一般比较浓，里面有土豆丁、各种蔬菜、肉片或鱼片。汤撤下后，才可上第二道菜。第二道菜是鱼或肉。俄罗斯人一般会把鱼或肉与配菜一同食用。配菜一般为土豆条、、青菜、等，以及面条、通心粉等，前面二道菜都离不开面包。第三道菜，其实并非是菜，通常为茶、咖啡、果汁，以及一些蛋糕和点心。
俄罗斯鱼子酱
　　俄式大餐：沙皇俄国时代的上层人士非常崇拜法国，贵族不仅以讲法语为荣，而且饮食和烹饪技术也主要学习法国。但经过多年的演变，特别是俄国地带，食物讲究热量高的品种，逐渐形成了自己的烹调特色。俄国人喜食热食，爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等，各式小吃颇有盛名。俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。烹调方法以烤、熏腌为特色。俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。
：苏泊汤是东北人，特别是哈尔滨人煲的俄罗斯椰菜汤。 有人说“苏泊”是英语“Soup”的音译，在天寒地冻的西伯利亚，能喝到一碗新鲜热辣的汤是享受。而论营养丰富，美味养眼，也确实非俄罗斯椰菜汤莫属。
俄罗斯甜菜冷汤
　　：此汤开胃、清淡，做法也是很简单，有时间的朋友可以尝试一下做这道美汤。
餐桌上的每道菜式，虽然卖相吸引，但若处理不当，却分分钟会成为你的“餐桌失仪陷阱”，是怎么的呢，下面跟大家介绍一下。
　　在餐桌礼仪上，有所谓“左面包，右水杯”的说法，千万不要将两者倒转摆放。面包要放在伸手可及的地方，若想涂牛油，先把牛油碟移至自己的碟边，再涂抹到面包上。很多人喜欢将面包蘸汤，这种食法甚不好看，应尽量避免。
　　饮汤时，首先尽量不要发出声音；另外，若觉汤太过热，应待它稍凉后才喝，汤匙放到嘴边，分开数次才能喝完，实在有失礼仪。若汤碟没有把手，这时候，就可用双手捧著碟子喝汤。
　　按照烧烤程度，烤肉大致可分为半熟、略生、生熟适中、略熟、熟透等多种。点菜时，要先选好烤肉的烧烤程度。
　　应从左往右吃。将牛扒切成小小一块来吃，不单卖相不好，而且还会溅出肉汁，若牛扒凉得较快，就会失去其应有的味道。
　　享用鱼类菜式时，若吃到鱼骨，不要把它直接从嘴里吐出，最好的方法，是用舌头尽量把鱼骨顶出来，用叉子接住，再放到碟子的一角。若不幸鱼骨卡进牙缝间，就用餐巾掩著嘴，利用拇指和食指将之拔出。至于使用牙签时，也要用餐巾掩著嘴来进行。
在人们很早就开始用烟熏的方法保存食物，烟熏之后食物会具有独特的口味和诱人的色泽。食物的熏制通常分为冷熏和热熏.
　　冷熏通常在18-22°C，通常用于制作需要长期储存的精美食品。制作时间一般较长，需3-7天，一些特殊情况甚至需要45天。
　　热熏通常在35-45°C，用于制作需要熬、熏的而且不需要长期储存的食品。制作通常需要12-48个小时。
　　烟熏的能耗和用时都比较大，这也导致了专业的烟熏室的出现。与此同时，人们也在探索新的快捷而且经济的熏制工艺，制作出其他种类的熏制食品。现代的熏制工艺运用了专业的烟熏制剂（液态烟），或者在高压电场中制作出精美的食品。
　　俄式西餐没有华丽高贵、让人难以接近的“外表”，反而特别质朴自然、平易近人。香浓的肉饼、脆嫩的酸黄瓜、金黄色的油炸土豆条、奶油味的甜品……让人一见便觉得亲切。俄式正餐由许多道菜组成，通常搭配得宜、主次分明，一一细品后便会悟到，俄式菜其实非常考究，只是没有过分张扬和炫耀罢了，就像一位洗尽铅华的贵族，不动声色中还是有股与生俱来的高贵与矜持。所以，俄式菜是非常值得玩味的，食客们只有懂得它，才能真正享用它。
　　第1道： 头盘
　　俄式大菜的第一道是头盘，味道以咸、酸为主，目的是开胃。头盘有冷热之分，包括鱼子酱、鹅肝酱、沙拉等许多品种。这里介绍的是很常见的头盘，它是全素的蔬菜沙拉，外观朴实无华，口味清新自然，饭前食用，开胃效果极佳!
　　自助小贴士：想自己制作地道的俄罗斯沙拉其实非常简单，只要把煮熟的土豆丁、熟鸡蛋碎、用沸水焯过的蘑菇丁、鲜洋葱丁等原料用蛋黄酱拌匀即可。蔬菜的种类可以根据自己的口味任意选择，但请切记，土豆是必不可少的主料！
　　第二道：汤
　　俄式大菜的第二道是汤，这与中国人的饮食习惯极不相同，所以吃俄餐的时候千万不要犯晕！汤大致可以分为清汤、奶油汤、和4大类，其中大家最熟悉的是。其实，俄式菜里的好汤很多，像清汤里的豌豆汤和奶油汤里的杂拌汤味道都很棒！
　　自助小贴士：豌豆汤的做法十分简便，完全可以在家里自己操作。先用猪棒骨熬汤，然后用骨汤煮猪肉块、土豆块和黄豆，再用盐、味精和胡椒粉调味，简易版的豌豆汤就做好了。
　　第三道：主菜
　　无疑是一餐中的高潮部分，凝结着最迷人的美味和最精湛的厨艺！俄罗斯人偏爱用肉饼、牛排、烤鸡等高脂肪的肉类食品做主菜，虽然较为油腻，但味道香浓无比！主菜通常还会有配菜相伴，常见的有酸黄瓜、西红柿、鲜柠檬等。配菜不仅使主菜的视觉效果更佳，而且有清口解腻的良好作用。
洋葱是俄罗斯人最喜爱的蔬菜之一，也是他们一日三餐离不开的蔬菜。由于俄罗斯夏短冬长，日照不足，所以新鲜的时令蔬菜和水果很少，也很难储存，特别是在漫长的冬季，、胡萝卜、洋葱、圆白菜更是被俄罗斯人称为餐桌上的“四大天王”，陪伴着千家万户熬过严寒。
　　洋葱的吃法
　　在俄罗斯，洋葱最普遍的吃法就是生吃，即将洋葱切成丝后和其他的蔬菜一起作成蔬菜沙拉，或者将洋葱丝作为配菜和牛排等主食一起吃，还可以在汉堡、三明治里，夹上一些生洋葱丝。现在街头最流行的烤肉卷“沙乌尔马”的做法，也是将、洋葱丝以及酸黄瓜一起放入卷饼里，味道非常可口。
　　洋葱的另一种做法就是做汤。俄罗斯人特别爱喝，也称。其做法是：把肉切成小块，把红菜头、圆白菜、、洋葱、胡萝卜切成丝放进水里，加上盐、糖等调料一起煮，煮熟后再浇上，味道鲜美。在俄罗斯其他的一些菜肴中，无论是、肉丸子还是烤肉等都离不开洋葱，甚至连俄罗斯人的圣诞节大餐也离不开洋葱。
　　洋葱能杀很多细菌
　　俄罗斯人为什么这么喜爱洋葱呢？原来，他们自古就有用洋葱强身治病的传统。据俄罗斯专家分析，一个重80—
100克的生洋葱，所含的部分维生素和矿物质可以满足人体一天的正常需要。洋葱不但能激起食欲，帮助消化，还具有防腐、抗菌、降糖、降压、镇痛、消炎、止咳、驱虫等作用。
　　洋葱里的硫化合物是强有力的抗菌成分，能杀死多种细菌，其中包括造成我们蛀牙的变形链球菌。因此，医生建议每天吃半颗生洋葱，不仅能预防蛀牙，还有助于降低胆固醇、预防心脏病及提升免疫力。
　　洋葱的其他妙用
　　除了吃，洋葱还被俄罗斯人认为是天然的防腐剂，用于制作彩蛋。首先，人们将图案绘制在白色的蛋壳上，三天后涂上一层蜡以保护蛋壳上的颜色，然后把彩蛋放入洋葱水里煮熟。蛋壳上的蜡经热水煮过之后就会变软，这时便可用餐巾把蜡擦掉，露出彩蛋的图案。一枚彩蛋就这样完成了。
　　更神奇的是，在俄罗斯首都莫斯科东北部的雅罗斯拉夫尔州居然还有一个洋葱村。对那里的村民来说，洋葱除食用外，还有许多妙用。
　　防治失眠。如果你对洋葱味不反感，可将切碎的洋葱放置于枕边，其特有的刺激成分，会发挥镇静神经、诱人入眠的神奇功效。
　　缓解咳嗽。如果是感冒引起的咳嗽，可以用纱布包裹切碎的洋葱，覆盖于喉咙到胸口的部位，可在一定程度上抑制咳嗽。
　　染发。把紫红色的洋葱皮浸泡在少量水里，待水变色后可以用来染发。这种染发方式虽然持续时间不长，只有一两个月，但绝对不含任何致癌物质，可以说是最安全的染发方式。
　　驱蚊。夏天蚊子多的时候，在灯旁挂上一小块洋葱还有驱蚊的效果。
　　治疗头晕、头痛。把捣碎的洋葱和蜂蜜混合在一起可以治疗头晕、头疼，在额头上抹上洋葱汁也可起到缓解症状的作用。
　　治疗烫伤。被烫伤或受刀伤的时候，可以剥下洋葱表面那层半透明的“皮”，粘在伤口处，比任何抗菌剂都好用。
　　自助小贴士：罐焖牛肉是俄式西餐中比较有特色的一道主菜，做法相对简单，不妨在家中一试。家常的红烧牛肉中加入土豆、胡萝卜、洋葱、芹菜、香叶等配料，这样炖出来的牛肉虽然不及西餐厅里的地道，但和罐焖牛肉也有三分神似呢！
　　第四道：蔬菜
　　蔬菜类的菜肴可以安排在主菜之后，也可以与主菜一同上桌。俄式西餐中，烹饪蔬菜的方法不是特别丰富，常见的就是蔬菜沙拉，煮过的圆白菜、芦笋等，以及炸土豆条和酸黄瓜。蔬菜类菜肴有时会和肉食类的主菜摆在同一个盘子里，有时也会分开盛放。
　　自助小贴士：土豆炒蘑菇是一道非常好吃的俄式菜，做起来也很容易。土豆条先用油炸过，然后和蘑菇片一起用黄油炒，调味后即可装盘。吃的时候配上酸黄瓜和蔬菜沙拉，风味更佳！
　　第5道：甜品
　　甜品在俄式西餐中是一个很宽泛的概念，它包括所有主菜和蔬菜之后的食物，比如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。多数甜品有很浓的奶油香味，有的甚至略显甜腻。所以，吃过甜品之后，通常还会饮用咖啡或茶，这样才算完整的一餐。
　　自助小贴士：这里介绍一款最好做的甜品——土豆丝饼。将土豆丝、鸡蛋、适量的水和面粉一起调成糊，摊入锅中煎成金黄色的饼，取出切成条，吃时蘸少许淡奶油即可。其实，无须过分担心甜品里的脂肪和热量，只要少吃，就可以美味与美丽兼得！
　　俄式大餐的最佳配角伏特加+噶瓦斯
　　酒是，历史悠久、声名远扬，吃俄式西餐如果没有它的陪伴，将是莫大的遗憾。很多人以为伏特加是烈酒，这完全是误解。其实，伏特加的酒精度在40度—50度之间，比中国的高度白酒略逊一筹。
　　俄罗斯还有种叫“”的特色饮料，非常好喝。它酒精含量极低，味道偏甜，口感清爽。女士们在享用俄国菜时，不妨点一杯克瓦斯，它美妙而新鲜的味道决不会让任何人失望。
　　俄罗斯人的最爱：面包
　　面包是俄罗斯人最钟爱的主食，尤其是蒜味面包更是他们的至爱。这款美味面包的做法非常简单，任何一个普通的中国家庭都可以尝试。在面包片上涂满黄油，再涂适量蒜蓉，然后放入烤箱中加热，蒜味面包即成。单是闻闻那股蒜香、黄油香与面包香混合在一起的味道，就会让人馋涎欲滴，若是亲口尝过，享受之余，从此便会难以忘怀。
　　一入秋，可谓“万户腌菜声”。在半年多的漫长冬季里，酸菜就是俄罗斯人餐桌上的主角。虽然近年来，由于进口等原因，冬天在市场上也可以买到新鲜的蔬菜，但其昂贵的价格仍令普通民众望而生畏。因此，至今俄罗斯人还是喜欢自己动手腌制爽口的酸菜。
俄罗斯大妈叫卖酸菜
　　这一点从俄罗斯商店出售的酸菜专用玻璃瓶和瓶盖的盛况可见一斑。从夏季开始，无论是在居民区附近的菜市场，还是著名的国际连锁“欧尚”超市，各种形状的玻璃瓶让人大开眼界，不知道的准以为是玻璃厂专卖。其实都是为酸菜准备的。
　　自斯拉夫民族有史可查之日起，就已经有了酸菜的记录。据科学家分析，它所含的维生素是普通白菜的近两倍。史料记载中，海员们正是靠它才在数月没有新鲜蔬菜的情况下坚持远航的。
　　俄罗斯酸菜的制作方法很普及，各地略有不同。在乡下，最好是用大木桶或者木槽。城市里，制作的量不太大，一般使用大玻璃罐。材料很简单，圆白菜、胡萝卜和一点桂树叶，还有就是苹果和一种叫红莓苔子的森林浆果。先是把圆白菜和胡萝卜切成细丝，然后加上食盐，几片桂树叶，一层层放进大玻璃罐，再在各层间加入苹果和红莓苔子，直到将罐子加满为止。每隔一段时间要把白菜搅拌一下。大约三天后，酸菜就基本完成了发酵过程，可以把装满白菜的瓶子放入冰箱。再过一两天，在低温下的酸浸白菜就完工了。吃的时候加些白糖和小茴香等绿色调味菜，配上刚煮好的，无论是款待客人还是自家食用，都是一道美味。
可是在13世纪就由蒙古传入了，看起来比较像中国的馄饨，而且正宗的俄罗斯饺子可是用肉汤来煮的，其中被称为饺子汤的菜肴更是被视为正餐前的第一道菜。而在，猎人们更是在冬季出门打猎时，将“西伯利亚水饺”当做是随身储备粮。
　　俄罗斯的饺子最有名的要算“西伯利亚水饺”。由于气候寒冷，当地人一般在入冬前包上大量饺子，一直能储存到来年春天。为了便于冷冻，在拌馅时会加入冰渣子，这也有助于保存肉馅的水分，易于保鲜。猎人们出门打猎时，必备上一大袋冻得像石头一样硬的饺子。狩猎途中饿了便架起篝火，将冻好的饺子放在锅里，一会儿就能享用一顿方便的美餐。
　　俄罗斯第二个普及饺子的地区是。据说出生于的俄罗斯前总统叶利钦生前就十分青睐乌拉尔水饺。俄罗斯还有一个名为“乌拉尔水饺”的搞笑组合，是人们家喻户晓的“开心果”，十多年来一直经久不衰。卡拉OK世锦赛在莫斯科举行时，主办方给优胜者准备的大奖居然是100万个俄罗斯饺子。
　　据记载，俄罗斯饺子是在13世纪由蒙古人传来的。俄罗斯饺子虽然也是圆形的，却更像中国的馄饨，而且个头儿比中国饺子要小。常见的饺子馅是牛肉与猪肉混合，有时配上点胡萝卜、洋葱，不过蔬菜很少，通常只是调味。素馅饺子的种类就更丰富了，有土豆泥、卷心菜、蘑菇、奶酪等。正宗的俄罗斯饺子在煮的时候用的是事先准备好的肉汤，煮完后放在容器里，吃的时候可以依据个人口味配上色拉酱，不过俄罗斯人最喜欢的还是蘸传统的酸奶油。还有一种饺子汤，即煮完饺子后不把水倒掉，而是饺子和汤一起倒在容器里，这被视为正餐前的第一道菜。
在古代，最早被波斯贵族们所喜爱。黑黑的鱼子酱身价极高，野生鱼子酱以俄罗斯及伊朗出产的为顶级货，它们稀而珍贵。而到现代，鱼子酱已是美食饕客心中的极品之一。
鱼子酱最早被波斯贵族们所喜爱
　　鱼子酱的来源
　　在古代，鱼子酱最早被波斯贵族们所喜爱。殷实的希腊人在他们奢华的宴会上也纵情享用这种美食。之后，俄国沙皇对鱼子酱的热爱更是被广泛知晓。
　　在俄语里，代表鱼子酱的单词是’ikra’,最好级别的鱼子酱是'malossol',
这个单词的意思是’微咸的’。而位于南俄罗斯伏尔加河三角洲地区的阿斯 特拉罕被认为是鱼子酱发展史上最重要的城市。虽然’caviar’(鱼子酱)这
个单词常常与俄罗斯联系起来，但这个单词其实在16世纪才出现在英语中， 并且被认为是从土耳其语’havyar’转变而来的。
　　这个发现，十九世纪的人们认为鱼子酱可以增强性欲。
奢华宴会上纵情享用美食
　　鱼子酱简介
　　(从，再到里海)，伊朗和罗马尼亚等地区出产的24 种鲟鱼当中，只有3种所产的鱼卵能制成鱼子酱：大白鲟(Beluga)，俄罗斯鲟 (Russian
sturgeon)和闪光鲟 (Stellate sturgeon)。其中，由于品质上乘
而最受追崇的鱼子酱产自里海，里海同时也是世界上最大的鱼子酱供应地。俄罗斯鲟所产的卵比大白鲟的要小，鱼子呈灰棕色且带着坚果般的风味，制成的鱼子酱称Ossetra。黄金Ossetra鱼子酱是这类鱼子酱中非常稀有的一种
，鱼子呈金黄色并且味道浓烈。闪光鲟所产的卵是这三类中最小的，颜色呈灰黑色，味道鲜美并且咸味相对较重。
　　鱼子酱的制作过程
　　鲟鱼在天然生长地繁殖较多。捕获以后，鱼卵被取出并经精致的网状过滤器仔细筛选，为将鱼卵进行分类并祛除其中多余的脂肪组织和薄膜。经筛选后
的鱼卵之后加入大约5%的盐以保持新鲜和增强口味(这种传统的方法至今仍然 被使用)；接下来则放在盐水中保存数星期。
　　鱼子酱分两个等级。等级一所用的是完整的鱼卵，等级二则含超过50%破损或 较为不结实的卵。鱼子酱含大概52%水，28%蛋白质，16%脂肪，1.5%的糖和1% 的维生素和微量元素。
鱼子酱应在低温的状况下享用
　　除了用盐来保存鱼子酱以外，鲟鱼卵的保存方法还有两种：
　　巴氏灭菌法：将鱼卵经低温杀菌处理，以延长保存期。经过这种处的鱼卵会变得更加紧实。
　　压缩法：在筛选过程中，有的鱼卵会破裂，这些鱼卵之后会被加工，腌制和压缩，使用这些鱼卵作出的鱼子酱口感近似果酱并且味道浓烈。
　　随着全球市场的增长，对于这种色泽闪亮的精美佳肴的需求也不断增加。曾经鱼子酱只为达官贵族们享用，但今天鱼子酱却相对容易获得。需求量的增长，加上环境污染，偷猎者和过度捕捞，鲟鱼(特别是大白鲟)的数量迅速递减。再加上母鲟鱼需要长达20年的时间来孕育和生产卵，因此鲟鱼变得越来越稀有。
　　不论是直接食用还是被当作配菜甚至是装盘的点缀品，鱼子酱都应该在低温的状况下享用。如果鱼子酱和其它食材搭配在一起，那么一定要确保鱼子酱的味道不被其他食材的味道掩盖。鱼子酱也不能经烹煮，否则会变硬，味道也会变差。
　　鱼子酱最常见的食用方式是放在(blinis)上，加上一点酸奶油或是 (这是一种非常俄国式的传统吃法)。很多厨师喜欢简单地配以鸡蛋碎 ，凸显鱼子酱浓烈的味道。鱼子酱也可以同海鲜搭配在一起，同生牛肉片一
起享用。这种做法不需佐料，仅靠鱼子酱咸味就能创造鲜美无比的味道。随越来越多人担忧大白鲟数量的减少，亚鲁加鱼子酱(avruga,
一种以鲱鱼卵制 作的鱼子酱)的受欢迎程度不断提高，相比大白鲟鱼子酱，它被认为是一种更为持久的替代品。
　　食用鱼子酱须知
　　舀取鱼子酱应该用非金属的器皿，例如塑料、木制的或是玻璃勺子。不锈钢或是银的勺子会轻易地氧化这些鲜美的鱼籽并且染上金属味道。传统上，人们用贝母或是黄金材质的勺子来食用鱼子酱。