#兰州兰州#这是迄今为止我看到的介绍兰州牛肉面的文章中，写得最真实、最棒的一篇_兰州大学-爱微帮
&& &&& 【兰州兰州】这是迄今为止我看到的介绍兰州…
据地理学家勘探和历史学家考证发现，兰州城是建立在一碗牛肉面之上的。即使她拥有黄河铁桥、兰州大学、颜峻张玮玮马步芳，但兰州以外的所有人听到这个城市的名称时只会异口同声的说同一句话：“哦，兰州拉面。”现在你知道了，不光童话里都是骗人的，那些遍布祖国大江南北大街小巷的「正宗兰州拉面」统统都是骗人的。正宗的兰州牛肉面，它就叫牛肉面，更土著一些的兰州人会亲切的称呼它为——牛大，没有一个兰州人会管它叫兰州拉面。兰州牛肉面也根本不会有什么干切红烧之类的区别。而且记住了！地道的牛肉面馆里绝对不会卖任何类型的盖浇饭！是的，红烧牛肉盖浇饭也没有！接下来，这个没洗脸没刷牙没上厕所的兰州人（也就是上下文中的这个“你”），手里紧紧攥着卖票大姐开给你的小票，那是你能在窗口得到一碗牛肉面的唯一凭据，疾步奔向取面的窗口。这个距离通常不超过5米，但在你眼中它仿佛有一光年远。当你奔走了上下五千年终于和窗口的距离近到可以和里面的师傅有眼神的交汇时，这位年轻的盛面师傅会向你投来一个温暖又略带期许的目光，请不要误以为他是在问你“约吗？”这是一个紧张而又具备决定性的时刻，这时你将面临在选择肉蛋双飞之后的又一个重大抉择，这个决定将综合你前半生的性格、喜好、病史、教育程度而得出。这个决定就是——你要告诉师傅你想要的面条的形状。这种事在南方人看来像是一个笑话，从来不会有一个南方人在吃面时会关注面条的形状，他们关心的是面条上的大肉是不是焖的烂，熏鱼是不是入了味，皮肚是不是炸的酥。但是牛肉面里面条的形状是如此之多，多到让你觉得发明这些的人是在逗你玩。从立体几何的角度来区分的话，牛肉面的面条形状可以分为圆柱体、扁长体和不规则体三大类。圆柱体中最细的一种面叫做“毛细”，它大概只有龙须挂面那么粗，会选择毛细的一般都是牙没长全的幼齿和走路内八字的娘炮。比毛细稍粗一些的叫做“细”，细是最没个性最常见也是最多人点的一种面；再往上是“二细”，顾名思义，二细的直径大概是细的两倍；另外还有种“三细”，如果你想当然的认为三细就是细的三倍那你就完全没有体会回族同胞的幽默感，实际情况是三细的直径介于细和二细之间。大概有90%的兰州人吃牛肉面时会选择细、二细、三细这三种中的一个。最粗的圆柱体面叫做二柱子，大概相当于一个成年女性的小指粗细。我从来没有在现实中见到过一个点这种形状面的食客，我也完全无法想象一坨如此之粗的面盘踞在碗中是何等的一副倒胃口的情形。如果你非要点我想师傅也不会拒绝，只不过会在拉面的时候小声招呼身边的人：“哎，快来看快来看，外面这个傻X点了一碗二柱子。”扁长体就是将面条压扁然后拉长，从窄到宽分为了“韭叶”、“薄宽”、“宽”、“大宽”。有少数落拓不羁别具匠心的兰州人喜欢吃扁面。我曾经被人怂恿尝试过一次大宽，一碗只有一根面，宽度和长度都与一条爱马仕干爹款皮带相当，吃一次就足以让人累觉不爱。另外就是一些非常罕见的横断面是三角形或者四边形的异形牛肉面。这种面普通食客不会点，只有同行间踢馆时才会刻意用此来刁难对手，拉面师傅一般会在点这种面的人碗里放半斤鹤顶红，所以我活了半辈子也没见过这种神物到底长啥样。从窗口里师傅的一个眼神我们就解读出如此多的信息，现在你还认为吃一碗牛肉面是件简单的事吗？让我们化繁为简吧。假设你点了一碗二细，将小票顺利的交给了窗口的师傅。这时你终于有了片刻闲暇，你调整了一下括约肌来对付不断提醒你早上还没上厕所的你的膀胱和你的结肠，嘬了一下牙花啐出昨晚塞在牙缝里的韭菜叶，吞咽下吃到牛肉面前的最后一口口水，焦急的目光不断向窗口里投射。你首先看到的是距离你最远的拉面师傅，他是整个店里最精壮的男性，拥有傲人的上臂肌肉群，站在一张双人床大小的案板前，像画板前的毕加索、摄影机前的黑泽明、话筒架前的郭德纲一样，挥洒着汗水尽情的进行着面粉和水的艺术创作。让我们在这忘情的一刻暂时忽略他扣脚和挖鼻屎的动作吧。面粉是兰州的面粉，水是兰州的水，而且水和面粉同样重要。据一些玄学美食家说只有兰州的水才能做出地道兰州味的牛肉面，请不要问我兰州动辄有害物超标的水有什么神奇的魔力，因为我也不知道。经过拉面师傅举重若轻虚怀若谷的几下扭扯，一把嫩白肥美全身颤抖的面条被凌空扔进两米开外的煮面锅里。锅前站着的，是店里最阴郁最感性的捞面师傅，他瘦削白皙，不露声色，盯着天花板思考着康德和尼采谁更深刻，同时却又能准确的用一副尺长的筷子将锅里翻腾纷飞的面条捞进碗里递给窗前的盛汤师傅。盛汤师傅是店里最热情洋溢最具表演欲望的人，如果不是他头上的小帽，你会觉得他说不定有拉丁美洲血统。同时他还是整个店里记忆力最好的那个人，因为他能记得住排在你后面的两百个人分别点的是哪种粗细的面。拿到捞面师傅递过来的碗，盛汤师傅首先从一大锅肉汤中舀出一勺来浇在面上。那是怎样的一锅肉汤呦！它肥腻，浓香，肉块在其中起落沉浮，汤面上浮着厚厚的一层油花。那不只是一锅汤，那分明是一头牛所有的荣誉和骄傲！汤头是如此重要，一个资深的牛肉面吃客会在凌晨两点就在面馆门口等待，以便于自己能在面馆开门的那一瞬间冲进店里吃到清晨的第一锅浓汤做出的面，那锅汤叫做头锅汤，随后的汤会因为不断加水而变淡，为真正的吃客所不齿。汤锅里的这头牛，他的父亲，祖父，曾祖父，曾曾祖父，都在这口锅里得到了终极的自我实现，他们无疑已经达到了马斯洛需求层次的最顶层。这头牛他从小也被如此教育，作为一头心理健康的体制内牛，他努力啃草，每天健身，感冒了只吃维C，所有的努力都为了有朝一日能投身在这口锅里化作一汪香汤。此刻，这勺承载着一头牛整个家族名望和声誉的汤被师傅狠狠砸在面条上，它没有辱没先祖们的名誉和自己的使命，因为刹那间整个店里便香气四溢，你听到身后排队的吃客们同时发出一声吞咽口水的咕咚声。浇过汤头，盛汤师傅用自由体操般的优雅姿势，分别往碗中撒入牛肉丁、香菜末和蒜苗碎，最后浇上一大勺鲜红欲滴的辣椒油后将面交在你的手里。如果你恰巧是个不吃香菜不吃蒜苗不吃辣椒的人并且将这些要求告诉窗口里的师傅，他可能会当场愣在原地泪流满面，然后将这碗面扣在你脑门上告诉你：“滚！滚去吃你的皮肚面锅盖面奥灶面熏鱼面吧！我们大兰州牛肉面不欢迎你！”这时，你发现卖票大姐旁边的切肉大姐早已经为你预备好了一份上好的仍然是那头心理健康的体制内牛身上的腱子肉，以及一颗卤香的应该不是那头牛下的鸡蛋。你要做的就是迫不及待简单粗暴的将它们全部扔进这碗面里，是的，这里不需要任何的矜持和优雅，肉和蛋就是要在这种粗暴对待中双双飞入碗里，和面和汤水乳交融鸾凤和鸣，彼此迸发出身体里全部的能量将自己交在食客的味蕾上。你颤抖着双手捧着这碗面，在你眼中它仿佛是整个世界。嘈杂的饭馆此刻忽然噤若寒蝉，你似乎听到一头牛在高原清晨的金色阳光中欢唱，他的身旁是一片风中轻摆身体轻声应和的麦穗，放牛娃挥舞皮鞭抽在牛背上奏出了维瓦尔第的《四季》。你喜极而泣又小心翼翼，因为你身后排队的吃客们，那些最高贵的和最卑微的，最富有的和最贫瘠的，最文艺的和最粗鄙的，初生的和垂暮的，喜悦的和悲悯的，回族的和非回族的吃客们，此生他们唯一的一次交集就是此时都将目光投向你手中的碗。但是此刻得到它的是你！是的，它此刻就在你的手中，谁也夺不走！这时你的括约肌几乎已经不听使唤了，你已经处在失禁的边缘，因为你的胃部平滑肌开始剧烈痉挛并呈喷射状的分泌胃液准备迎接肉弹。。。不，肉蛋双飞的洗礼。至此，恭喜你，你已经完成了一个牛肉面老饕在一家牛肉面馆里所有能做的，师傅们和大姐们将向你投去赞许的目光，因为这碗精心烹制的面将会被一个懂得品味的食客享用，这让他们心满意足了无遗憾。接下来。。。接下来当然就是吃了。。。。。。但是请原谅我只能写到这里，因为在我的词库里，缺少可以描述牛肉面入口感受的词汇。这后面的妙处，只能你自己去体会了。内容来源：兰州人编辑：付欣妍
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牛肉充駝鳥肉 稻香違商品例表證成
牛肉充駝鳥肉 稻香違商品例表證成
現已結業的北角和富中心稻香，涉於去年將牛肉充當成駝鳥肉出售，經營稻香的天毅國際投資有限公司被票控違反商品說明條件，昨被裁定表證成立。控方質疑，因為駝鳥肉難購買，故店方將牛肉充當為駝鳥給予客人。批發商：牛肉更貴 做法「老襯」
事緣海關接獲投訴，北角稻香供應的食物違反商品說明條例，遂於去年十月二十二日，派員以顧客身份，到北角的稻香打邊爐，並外賣安格斯牛肉及駝鳥肉火鍋生料各一碟，再到政府化驗所化驗，結果顯示，該碟駝鳥肉實為牛肉。
當日於該酒樓任職的副經理徐少麗供稱，任職兩年期間，未有同事因「收貨」及「出菜」出錯。控方質疑，因駝鳥肉難購買，故「時不時」將牛肉充當駝鳥肉給予客人，徐否認。
全港新鮮牛肉批發商發言人許偉堅指，牛肉價錢較駝鳥肉貴，若將牛肉充成駝鳥肉出售，做法「老襯」，鴕鳥肉與牛肉不論在顏色或紋理亦有分別。
轟動全港的石屎藏屍案有新進展，主犯帶同女友一起潛逃，與兩名男疑藏身台灣超過一個月，主犯的女友昨晨突然前往派出所投案，有人報稱擔心遭滅口並舉報三名男子。台灣警方昨晨掩至一出租屋，扣查三名港男。涉案女子昨...
維持治安、保障市民生命財產的警員，竟光天化日知法犯法。湖北一名鐵路警察日前在一列火車上，暗中在一名女乘客的飲品內落藥，並企圖強逼女方陪他觀看色情影片。武漢警方證實，涉案警員已經停職調查。
內地傳媒報道，一名二十八歲姓鄧女子上周六傍晚約五時，與父母一同乘坐高鐵動車由上海返回湖北省武漢市。列車開動不久，女子與母親帶同手機在列車洗手間旁一處插座充電。其後一名鐵路警察邀請鄧女到警員休息室，表示亦可供充電。
其間，警員與對方聊天，詢問她是否一人坐車，是否大學生，並詢問她是否要喝水，又替她沖泡奶茶。鄧女喝完奶茶後該名警員便向對方表示，其手機內有色情影片，問她有否興趣一起...
稱霸科網界多年的入門網站巨擘雅虎（YAHOO！），近年由盛而衰，雖經歷屢次改革，但業績仍未能擺脫頹勢。傳媒報道，英國暢銷報章《每日郵報》的母公司「每日郵報與通用信託」（Daily Mail and G...
3月份豪宅市場盤源及叫價不變，但在市場消化假期因素，加上市場有低於市價盤源供應，推動交投出現。沙田區御龍山及駿景園買家需求呈現，同時業主接受低於市價將單位易手，帶動成交有上升動力。至於晉名峰業主庇度硬...
外電引述消息透露，渣打集團（2888）去年錄得歷來的超大額撥備後，目前正積極縮減其資產負債表，啟動出售至少44億美元（約343.2億港元）的亞洲資產。渣打受消息刺激昨升1.3%，收報49.35元。
報道指，渣打正與潛在買家商討出售來自印度企業約達14億美元的問題貸款，並尋求出售其他亞洲地區約30億美元的資產。包括香港SSG Capital投資管理公司在內的特殊情況基金（Special-situations funds）已表達對渣打的印度問題貸款感興趣，貸款同時涉及盧比及美元貸款。此前，美國私募基金KKR已曾跟渣打洽談購入其部份印度資產，現或考慮重返談判程序。
奇雲迪布尼早前因傷缺陣兩個月，甫復出即為曼城各戰線三仗入兩球，表現大勇。這名比利時中場上周六英超僅後備上陣，今晚歐聯八強次回合，有力率藍月擊敗赴英輸多贏少的巴黎聖日耳門，打入四強創球會歷史，主勝去馬！（有線61、64、201、203台周三凌晨2:45直播）
一月尾同時觸傷足踝及膝蓋後，奇雲迪布尼缺陣多達兩個月，四月復出即展示出色狀態，不同賽事三度披甲獨取兩球，包括上周三歐聯八強首回合為曼城開紀錄。領隊柏歷堅尼讚不絕口道︰「他是球隊不可或缺的一員，能夠取得入球，同時能夠帶動全隊。他雖然早前曾受傷患困擾一段時間，但現已回復到一流球員的水準。我希望他今仗可以保持一貫演出，領...
新一季的彩妝流行元素，就如春天百花齊放，彩妝盤上備有多種繽紛色調供選擇，如珠光色彩、金屬色感、絲光妝效等等。即使用上淡雅的粉色系，亦可以混色做出嫵媚之感。文︰Angel 圖︰黃幹文
模特兒︰Elina...
54歲的歌手杜德偉（Alex）與曾任攝影師的太太李曉冰（Ice）結婚三年半，雖然年齡相差24年，但完全無代溝，成日攬實出街，溫馨放閃。日前下午，講過個唱後會積極造人的Alex與嫩妻現身筲箕灣食Tea，...
韓風熾熱，韓劇在中港台吸引大批粉絲，韓星、歌星、樂隊多俊男美女，勁歌熱舞，風靡亞洲，韓國潮流文化風頭之勁，一時無兩，影響所及，連帶韓式生活也在香港大行其道，本港女士近年效法韓女整容，蔚然成風。根據本報報道，香港女士赴韓整容，大有人在，變成一盤大生意，不少中介人安排客人到南韓接受手術，但人在外，人生路不熟，一旦手術發生問題，求助困難，加上當地整容醫院良莠不齊，愛靚隨時變成毁容，女士真的要小心選擇服務。
據說，南韓女士大學畢業，投身社會前，父母會送上禮物——資助整容，以求女兒變靚，順利在職場展步。在本港，不少香港女士自費到南韓隆鼻、割雙眼皮，以至接受更複雜的整容手術，已成潮流，...
沙田C跑道一向較利中內疊前置，但若有正常步速配合的話，中置型馬亦有可追之道，只是轉彎絕不宜走外疊蝕位太多，所以即使是選後追馬，亦不能漠視檔位形勢。
第五場四班一六○○米。「神電金剛」能力根本足...
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牛鞭牛蛋的做法
牛蛋是十分补养的食物，其补的效果是很不错的，那么牛鞭牛蛋的做法是什么呢?制作牛鞭牛蛋汤并不难，而且喝牛鞭汤,具有补肾壮阳之功,治疗男性早泄效果很不错，,对于妇人漏下赤白也是有很好的治疗效果的，具有辅助滋补作用。下面我们来详细的看下吧。 .
【做法】：
一： 牛鞭汤：
主料:牛鞭1-2根。调料:熟大油75克，油25克，15克，、白糖各5克，6克，15克，湿40，花椒、各少许，葱段100克，蒜瓣20克，块50克，500克。
作法:(1) 先将牛鞭洗净，放入锅里淖一下水，去掉脏物和油，再切成片或小截，放砂锅里炖烂!
(2) 炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤、白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上?纯伞?
特点：色泽红，牛鞭软烂，味道醇香
上述关于牛鞭牛蛋的做法的介绍，希望可以帮到大家，也希望大家在清洗牛鞭牛蛋的时候，一定要洗干净，然后再淖水，这样就会使牛鞭上面的膜和脏物缩成团，切掉之后直接就炖了，避免脏物被不小心吃掉。
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