煎中药煎中药能用不锈钢锅吗筷子翻动可以吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-04-17 10:22 标签： 韩念用筷子戳开煎蛋
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不锈钢锅可以煎中药的吗？
煎中药的时候不仅跟火候有关，而且跟时间也有关系，那么煎药的器皿也是有要求的。不能随意的用锅煎药，煎药的锅一定要慎重选择，不但药物没有药效的，而且还影响健康，大家要慎重，下面小编告诉大家不锈钢锅可不可以煎中药。
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选什么器皿煎中药最好？
陶瓷砂锅：因为它的性质稳定，不容易与药物起化学反应，另外，它传热慢、受热匀，不容易糊锅，而且价格便宜，所以选用陶瓷制的砂锅、瓦罐是最方便实用的。
不锈钢锅：传热太快，煎药时要经常搅拌，否则药材黏在锅壁，稍不留神就容易煳锅。不过，除了这个缺点，不锈钢锅还是不错的备选对象。
铝锅、：煎药的问题可就多了，因为铝、铁是活泼元素，容易与中药里的多种化学成分发生反应，降低药效，甚至还可能产生毒副作用。如果中药处方中有一些酸性或较强的药物，如、、、、硼砂等，最好不用铝制器具来煎药。 因为铝、铁可以与中药中的鞣质起反应，生成鞣酸铝、鞣酸铁，产生黑绿色沉淀，服用后引起恶心、呕吐。
铝、铁还可能与黄芩、、补骨脂中所含的黄酮类成分，或与、中的蒽醌类化合物生成难溶性的络合物，有些络合物被人体吸收后，蓄积在肝、、脑等组织中，会产生程度不同的毒副作用。铝、铁还会与朱砂等含重金属的中药发生置换反应，生成有毒的游离汞。每种中药里都含有几十种乃至上百种化合物，用铝锅、铁锅熬药时可能发生无法计数的化学反应。铜制器具也不行，古人历来不主张用来煎药，因为铜会导致人体中毒。而沙锅的主要成分是硅酸，化学性质稳定，受热均匀，传热缓慢，煎药时水分不容易蒸发，是煎药的首选。
沙锅骤然受热或受冷会形成裂纹。因此，刚煎过药的沙锅不要立即用凉水清洗，可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净 沙锅上的油污不能用洗洁精浸泡，以防污水渗入细孔中，可用喝剩的渣擦拭，也可用浸泡烘热，再用刷子刷洗。
如何选择一个优质砂锅
要看颜色： 优质的砂锅颜色大多是白色的，因为白色的陶器中富含氧化铁成分比较多，人工添加的色素含量比较少，相对来说杂质就比较少。这样的加热以后不会产生对人体有害的成分，比较适合用来烹调食物。
要看陶质： 优质的砂锅表面光亮均匀，没有突出的砂粒，摸着比较光滑、细腻，不粗糙。因其在制作的过程当中搅拌的比较均匀，所以不易开裂。如果砂锅表面不够光滑，触摸时有粗糙感，说明陶土搅拌得不均匀。或者摸着光滑，但是能看到有小孔，这就说明在烧制的过程中，陶土内气泡较多。这两种砂锅使用时都容易开裂，所以大家选购时一定要小心。
要看形体： 优质的砂锅结构合理，锅体很匀称，放在平面上很平稳，不会晃动。然后看锅盖，我们可以稍微多转几下。如果转动时锅盖很平滑与锅口紧实地贴合在一起，说明这个砂锅的结构没有问题。
买锅时候还要会听声音，这也是比较重要的，买的时候托起来砂锅，用锅盖敲下砂锅侧面，如果声音比较响说明砂锅密度也高，说明质量好，如果敲的声音沉闷说明质量不好，选择时候一定要注意。
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微信扫一扫中药放在普通的不锈钢锅里煎可以么?_百度知道
中药放在普通的不锈钢锅里煎可以么?
提问者采纳
易氧化。但是不能使用铁锅，也可选用搪瓷锅,这也是自古沿用至今的原因之一,主要是因为铁锅或铜锅的化学性质不稳定，甚至生成某些毒性更大的化合物
中药汤剂的质量与选用的煎药器具有密切的关系，有机碱等成分,因为砂锅的材质稳定不会与药物成分发生化学反应。这些都会影响汤剂的质量，使药液的颜色加深,直接关系到中药汤剂的临床疗效，其传热均匀缓和。因为中药含有多种生物碱。与黄酮类成分可生成难容性聚合物,不锈钢锅和玻璃煎器,铜锅。此外,如与鞣质类的成分可生成鞣酸铁。在煎煮药时能与中药所含的化学成分发生反应切不可用不锈钢锅煎中药。现在仍是以砂锅为好。与有机酸类成分可生成盐类，容易与不锈钢产生化学反应而使药物失效
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