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时间:2016-04-18 10:34
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大米发糕的做法视频
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食全食美:大米发糕 家常菜做法大全
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Q软弹牙大米发糕做法
发布时间:12-20
责任编辑:做饭小编
发糕有很多品种,比如红薯的,南瓜的,红糖的,今天的大米的。
直接用米粉来做,还没有尝试过,所以,先用了一半的大米加一半的面粉,这样成功率会高一点。
制作发糕,要想松软,一定要醒发到位。
发糕的面糊要比馒头的水份充足,一发上来,再蒸就会涨更大了。
米粉110克、中筋面粉110克、水180克、白糖22克、酵母2克、泡打粉2克
六寸活动模具
蒸25分钟左右
1、米粉加入面粉,
2、倒入水,白糖,酵母和泡打粉,(泡打粉选择无铝的)
3、搅拌均匀,
4、模具事先涂油,
5、将面糊倒入,
6、醒发至表面有很多气泡,并涨上一些。
7、再蒸20分钟左右即可。
Copyright &
做饭网版权所有家庭DIY米发糕的制作 - 安琪酵母(600298)
家庭DIY米发糕的制作
&&&&&&&&《舌尖上的中国》这部美食纪录片里有这样一句解说词,让我很是深刻:时间是食物的挚友!
&&&&&&& 当时间过滤了岁月,我们追寻记忆中的美食。比如还原记忆里儿时的味道&&自己动手制作香甜的米发糕。绝对是一件很美的事!
今天在城市里自己动手制作小时候的米发糕是一件过于奢侈的食品。因为,这个产品做工些许复杂,泡米、磨浆、发酵,其中的每一步都需要精心制作,任何一个小环节都不得马虎。这个很繁琐细致的活儿对于现代家庭来说,制作起来确实很不方便。不过倾心的事总是不断,现在安琪酵母公司生产了一款米发糕预拌粉,它的诞生将彻底简化传统的制作工艺,一切制作将变得简单。轻轻松松的实现家庭DIY米发糕的梦想。
下面,简单介绍一下用米发糕预拌粉操作的过程吧:
原料准备及配比:
安琪米发糕预拌粉300克
原料:1、糖的选择(白砂糖、红糖、糖粉)
&&&&&&&&&& 2、表面装饰果仁(葡萄干、蔓越莓、巧克力豆、黑白芝麻、枸杞、糖桂花、等)
&&&&&&&&&& 3、发酵好的米浆蒸制前适量添加鲜榨果汁(增加风味和花色)
&&&&&&&&&& 4、发酵好的米浆蒸制前适量添加杂粮粉系列(增加风味和花色)工具准备:
面盆一个或小熊米酒机一台、搅拌器一个、保鲜膜、称量水杯、蒸锅(电饭锅、蒸笼)、蒸格布(蒸布、纱布)、【也可以选择小饭碗、棉花杯状小模具(手工剪切纸杯、塑料杯高4公分圈模)、锡纸杯、蛋糕纸杯、等】。
操作过程简介:
1、将米发糕预拌粉直接加水混合搅拌均匀;
2、加盖密封,放到30-35℃(夏秋常温下,春冬放家用米酒机、酸奶机、暖气片等温暖的地方)发酵12-15小时;
3、发酵结束后加入白糖(红糖、适量果汁)和泡打粉搅拌均匀;可依据个人爱好添加适量葡萄干、蔓越莓、红枣、枸杞等做表面点缀。
4、倒入模具,旺火蒸制15分钟。
&&&&& 米发糕在家庭除了蒸制也可以把发酵好的米浆在平底锅抑或家用电饼铛烙制、煎制,制作过程:锅烧热80度左右,倒入少许色拉油,将发酵好的米浆(米浆里可以加入少许玉米粒、果仁)倒入锅里两面煎制成熟即可,产品特点:质地暄软,中间有发酵的小圆孔,口感筋道不粘牙,有一股发酵的自然酒香甜味,非常可口。产品如图:发糕的做法-重新排版,便于阅读_图文_百度文库
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发糕的做法-重新排版,便于阅读
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&&前​几​天​下​载​了​一​个​关​于​发​糕​做​法​的​文​档​,​发​现​文​件​编​辑​不​是​很​方​便​阅​读​,​于​是​自​己​花​时​间​重​新​编​辑​了​一​下​,​使​得​内​容​更​加​清​晰​,​便​于​阅​读​了​,​现​在​分​享​出​来​,​供​大​家​学​习​。
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