【图】烧鸡怎么做才能不腻而好吃呢 教你特色道口烧鸡的做法道口烧鸡，产于河南省滑县道口镇，历史悠久，风味独特，是我国著名的地方特产食品，创始于清朝顺治年间，经道口世家“义兴张”在祖传秘方的基础上，结合宫廷烧鸡技术...
道口烧鸡，产于河南省滑县道口镇，历史悠久，风味独特，是我国著名的地方特产食品，创始于清朝顺治年间，经道口世家“义兴张”在祖传秘方的基础上，结合宫廷烧鸡技术反复改进，精益求精，使烧鸡的色、香、味、型日臻完美，从此，道口烧鸡驰名各地，畅销四方。食材【主料】 鸡子100只。【配料】 糖稀500克。【作料】 砂仁25克，豆蔻25克，丁香5克，草果50克，肉桂150克，良姜150克，陈皮50克，白芷150克，精盐2500克。步骤/方法1、选用半年以上、两年以内、约1000克重的活雏鸡。宰杀时将血放净，在60度―70度的热水中浸烫后，把鸡毛煺净，皮面保持完整，冲洗干净。2、从脖上开口，取出鸡嗉，从鸡臀部开口，掏出五脏，用食指捅进口腔，洗净血迹和脏物。放在案子上，腹部向上，用刀将肋部蠡开。腹部剩个口，用高粱秆一段，把鸡撑开，两腿别入胸部下边剌口内，两翅插入鸡的口腔内，再用温水漂洗一遍，晾干，全身抹上糖稀或蜂蜜3、锅放火上，油热到六七成时，把鸡放入，炸成柿红色捞出。4、按顺序摆在锅内，加入盐水，对入老汤，放入大料布袋，用箅子压住，武火把汤烧开，放入30克火硝，撇去杂质，改用文火焖制约5小时，至鸡肉离骨，即可出锅。注意事项道口烧鸡配方二选料：选用生长7―24个月，重2―2.5斤的嫩鸡或肥母鸡。屠宰和开剥：屠宰后放净血，趁鸡体尚温时，放到58―60℃热水浸烫。退净羽毛，用凉水洗净浮毛和浮皮，切去鸡爪。在鸡颈上方割一小口，露出食管和气管，再将其臀部和两腿间各切开7―8厘米长口，割断食、气管，掏出内脏，割下肛门后，用清水冲去腹内的残血和污物。选型和炸鸡：将洗净的白条鸡腹部向上放在案上，左手稳住鸡体，右手用刮刀将肋骨中间处切断，并用手按折。根据鸡的大小，选取高直一段放置腹内把鸡撑开，再在下腹脯尖处切一小口，将双腿变叉插入腔内，两翅也交叉插入口腔内，造型成为两头尖的半圆形，再用清水漂洗干净后挂晾，待晾掉表皮水分即可炸鸡。将晾好的白条鸡全身涂匀蜂蜜水，其比例为水60%、蜜40%。将油（豆油、花生油均可）加热到150―160℃，把鸡放入油内翻炸半分钟，炸成柿红色即可捞出。煮鸡：其配料按100只鸡计算：砂仁、豆各0.03斤，丁香近0.01斤，草果、陈皮各0.06斤，内桂、良姜、白芷各0.18斤，海盐4―6斤，陈年老汤适量。已炸好的鸡顺序平摆在锅内，兑入陈年老汤和化开的盐水后，再放入砂仁等8味配料，用竹篦压住鸡体，使老汤浸住最上一层鸡体的一半。先用在火将汤烧开，然后把12―18克火硝放入鸡汤沸入溶化，将汤煮开后再用文火焖煮，直到煮熟为止，从开锅算起，一肌须煮3―5个小时。捞出时要注意保持造型美观。成品特点：鸡身呈浅红色，鸡皮不破不裂，鸡肉完整，鸡味鲜美，肥而不腻。此道口烧鸡市场上供不应求，特别是一些旅游客多的地方，销量极大。注：文中“斤”指的是市斤。
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道口烧鸡配方，道口烧鸡做法
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道口烧鸡配方，道口烧鸡做法
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节目制作经营许可证京字670号
药品服务许可证(京)-经营-　　道口烧鸡，始于1661年。滑县张存伟道口烧鸡有限公司产身为“张存伟道口烧鸡老铺”，公司采用祖传配方，秉承产品质量安全...
专卖经销方式1、公司统一以批发价向专卖方配送鲜道口烧鸡和软包装系列产品。结算方式为现款现货。2、专卖方按照公司的统一要求布置门店装潢，统一员工服装。3、专卖方可以供用公司的荣誉证书和宣传资料。4、专卖方不得销售其他单位的道口烧鸡等系列产品...
　Copyright　滑县张存伟道口烧鸡有限公司
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联系人：张经理　服务热线：400-　地址：滑县道口新区新濮路向南３公里处王庄王业园区　
手机网站二维码微信扫一扫分享到朋友圈道口烧鸡_滑县特产道口烧鸡专题
　　市的道口镇是全国闻名的"烧鸡之乡"。由道口镇"义兴张"烧鸡店所产，是名特产食品之一。其造型、色泽、味道、软烂被誉为"四绝"，冷食或热食均回味无穷。道口烧鸡创始于清顺治十八年(1661)，距今已有300余年历史。清乾隆五十二年(1787)，现在的烧鸡大师张存友的先祖张炳，偶遇曾在清宫御膳房作过厨师的老友，从他那里获得"八料加老汤"烹制烧鸡秘诀，于是名声大振。他把店铺改名为"义兴张"，意在缅怀"义友济兴"之情。清乾隆皇帝南巡，途经道口，食"义兴张"烧鸡，异香而醒神，赞之为天下佳馔。从此，"义兴张"烧鸡成为贡品。1955年，"义兴张"六代嫡孙张和礼在河南省政协会议上公开了祖传300余年的烧鸡绝技秘方。1956年国庆节，道口烧鸡进入国宴。自此，全国各省、市、自治区慕名来滑县学艺者络绎不绝。年，在历次国家和省级食品评比会上，均获国家商业部和省政府颁发的优质产品证书。1978年以来，滑县人民政府积极扩大道口烧鸡生产规模，兴建了国营道口"义兴张"烧鸡大楼，建成了一条科学的流水作业线。1984年成立了中国滑县道口烧鸡总公司，对烧鸡业统一管理、科学研究与开发，筹建了规模较大的滑县烧鸡罐头食品厂，建立了烧鸡技术学校，编印了技术培训教材；与此同时，研究成功了复合铝箔袋软包装，为烧鸡的久储远运开辟了新途径。1985年全县有加工道口烧鸡的厂、铺430多家，年产量可达3500吨。道口烧鸡为地理标志保护产品。
[道口烧鸡关注指数：9592]
?　　豫北滑县道口镇，素称烧鸡之乡。美国一家餐厅的华人经理陆德，曾品尝过道口烧鸡，他赞美道口烧鸡肥而不腻，色鲜味美，食用勿需刀，用手一抖，骨肉自行分离。无论冷热，均余香满口。至今回味起来，犹垂涎三尺。道口烧鸡已有…?　　〔主料辅料〕 肥雏鸡…………1只 砂仁……………15克 草果……………30克 肉桂……………90克 蜂蜜水…………适量 良姜……………90克 陈皮……………30克 丁香…………3.5克 白芷……………90克…?　　滑县是我国粮食生产十强县，全国小麦产量第一，但让滑县全国闻名的是一只鸡――道口烧鸡。近日，记者走访滑县，揭秘道口烧鸡的历史、现在和未来。　　道口烧鸡的历史　　道口烧鸡创始于清顺治十八年（公元1661年）…?　　安阳市滑县的道口镇是全国闻名的"烧鸡之乡"。道口烧鸡由道口镇"义兴张"烧鸡店所产，是河南名特产食品之一。其造型、色泽、味道、软烂被誉为"四绝"，冷食或热食均回味无穷。道口烧鸡创始于清顺治十八年(1661)，…
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道口烧鸡点评
元芳，你对道口烧鸡怎么看？--说两句吧!
共有25条评论
特产网网友于 10:56:45发表：郑州直供专营店：航海路（东段）第六大街与经南二路交叉口路北
滑县道口“魁盛合”胡云章烧鸡责任有限责任公司，位于滑县新区工业园，占地30余亩，拥有机械化加工烧鸡生产线，具有现代企业管理水平。 创始于清顺治十八年（公元1661年），距今已有三百多年的历史。“魁盛合”烧鸡由胡云章之祖人得授予清宫御膳配方，世代相承，经久不衰，远近闻名。魁盛合”胡云章烧鸡先后荣获《中国著名品牌》、《河南中华老字号》、《河南十大名食》、《中华人民共和国地理标志保护产品》、《道口烧鸡之星》等荣誉.这家好吃
特产网网友于 10:56:43发表：郑州直供专营店：航海路（东段）第六大街与经南二路交叉口路北
滑县道口“魁盛合”胡云章烧鸡责任有限责任公司，位于滑县新区工业园，占地30余亩，拥有机械化加工烧鸡生产线，具有现代企业管理水平。 创始于清顺治十八年（公元1661年），距今已有三百多年的历史。“魁盛合”烧鸡由胡云章之祖人得授予清宫御膳配方，世代相承，经久不衰，远近闻名。魁盛合”胡云章烧鸡先后荣获《中国著名品牌》、《河南中华老字号》、《河南十大名食》、《中华人民共和国地理标志保护产品》、《道口烧鸡之星》等荣誉.这家好吃
特产网网友于 16:44:31发表：学费多少？
特产网网友于 11:10:19发表：，
特产网网友于 16:49:51发表：道口烧鸡难吃死了，就一个咸没有特色。里面的白肉块太多，我买了只回家还必须炒炒才能吃，吃这一次不想下一次
特产网网友于 13:44:37发表：有教道口烧鸡的吗？学费多少，有教给我手机发个信息或加我Q
特产网网友于 16:28:19发表：郑州直供专营店：航海路（东段）第六大街与经南二路交叉口路北
滑县道口“魁盛合”胡云章烧鸡责任有限责任公司，位于滑县新区工业园，占地30余亩，拥有机械化加工烧鸡生产线，具有现代企业管理水平。 创始于清顺治十八年（公元1661年），距今已有三百多年的历史。“魁盛合”烧鸡由胡云章之祖人得授予清宫御膳配方，世代相承，经久不衰，远近闻名。魁盛合”胡云章烧鸡先后荣获《中国著名品牌》、《河南中华老字号》、《河南十大名食》、《中华人民共和国地理标志保护产品》、《道口烧鸡之星》等荣誉.味道就是不错
特产网网友于 9:20:05发表：郑州直供专营店：航海路（东段）第六大街与经南二路交叉口路北
滑县道口“魁盛合”胡云章烧鸡责任有限责任公司，位于滑县新区工业园，占地30余亩，拥有机械化加工烧鸡生产线，具有现代企业管理水平。 创始于清顺治十八年（公元1661年），距今已有三百多年的历史。“魁盛合”烧鸡由胡云章之祖人得授予清宫御膳配方，世代相承，经久不衰，远近闻名。魁盛合”胡云章烧鸡先后荣获《中国著名品牌》、《河南中华老字号》、《河南十大名食》、《中华人民共和国地理标志保护产品》、《道口烧鸡之星》等荣誉.
特产网网友于 11:52:56发表：道口烧鸡道口烧鸡好好好吃
特产网网友于 11:45:38发表：好吃不腻，来一只。
特产网网友于 10:02:19发表：好吃不腻，来一只要吃
特产网网友于 23:36:05发表：想吃
特产网网友于 22:40:52发表：搜索淘宝店铺乡思情特产商城或者拨打
特产网网友于 9:41:58发表：都是冻品做的，
特产网网友于 14:53:24发表：JZlfx 清真腌制牛排 袋/150g 配黑胡椒粉包 铁板牛扒原价23.5 现价18.5购买10袋牛排不仅包邮送10袋调味粉另送2副刀叉/item.htm?spm=686.0774.62.wlCEDU&id=
特产网网友于 16:35:24发表：JZlfx 清真腌制牛排 袋/150g 配黑胡椒粉包 铁板牛扒 只要18.50购买一袋牛排送黑胡椒调味粉一袋 购买5袋牛排不仅包邮还送5袋调味粉 购买10袋牛排不仅包邮送10袋调味粉另送2副刀叉/item.htm?spm=686.0774.62.wlCEDU&id=
特产网网友于 10:29:22发表：真有那么好吃吗90年代买过，尝了一口，一个字‘咸’
特产网网友于 17:00:35发表：我的QQ
特产网网友于 20:20:51发表：真有那么好吃吗
特产网网友于 13:51:34发表：好吃不腻，来一只
特产网网友于 13:51:30发表：好吃不腻，来一只
特产网网友于 13:51:28发表：好吃不腻，来一只
特产网网友于 14:41:16发表：太好吃了！
特产网网友于 19:00:58发表：..
特产网网友于 17:53:08发表：天天
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?????????道口烧鸡获得荣誉??