牛肉蔬菜疙瘩汤的做法 既是汤菜又是主食_主食_美食_阿邦网
摘要： 怎样做疙瘩汤好吃？牛肉菜谱。牛肉蔬菜面疙瘩汤的做法分享。做疙瘩汤关键就是面疙瘩的做法。详细图解牛肉蔬菜面疙瘩汤的做法。
牛肉蔬菜疙瘩汤以面疙瘩为主，配上肉类和蔬菜，是制作简单、营养美味的家常主食。做疙瘩汤关键就是面疙瘩的做法。面疙瘩不能太干，其中可以有少量的干面粉，下入锅中可以使汤稠糊。但干面粉不能太多，否则就成一锅浆糊了。面疙瘩也不能太湿，水分过多的话下到锅中就成一大坨一大坨的面块，不宜煮熟。除面粉以外的蔬菜和肉类可根据个人喜好随意搭配。肉我这里选用的是事先准备好的炖牛肉。我通常每次炖肉（牛肉、排骨等）的时候都多炖一些，吃不完的冷藏保存，炒菜做饭需要用肉的时候放一些炖肉，既简便省事，又鲜香美味。下面就一起来看牛肉蔬菜疙瘩汤的做法。
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梦见妈妈做一锅疙瘩汤
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哈哈，你都吃了没有，有点像猪
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出门在外也不愁疙瘩汤的面疙瘩做法有很多的讲究疙瘩汤好不好喝很大一部分和疙瘩汤的面疙瘩有关，那么大家知道怎么制作疙瘩汤的面疙瘩吗?如果你想了解一下的话，小编就为大家介绍一下疙瘩汤的面疙瘩的做法，希望大家喜欢。什锦面疙瘩汤材料：卷心菜，胡萝卜，干香菇，肉，生抽少许，面适量，盐少许，油少许，高汤，鸡精，辣椒油，醋。做法1.准备卷心菜，或者你叫它包菜、包心菜、高丽菜、洋白菜，总之就是那个东西，切丝。胡萝卜也切丝，干香菇温水泡发之后，也切成丝。2.肉呢，可以用肉末或者肉丝都可以，先用少许生抽拌一拌就行了。3.然后就是关键的面疙瘩，适量的面，放少许盐，慢慢的添水，一边加水一边搅拌，最后要到很稠，但是可以流动的状态就可以了。4.热油锅放少许油，先把肉末给炒散，并且炒出一些多余的油份，然后放胡萝卜丝，炒出红油，胡萝卜丝也应该软软的了，就放入包菜丝翻炒两下。5.家里如果有高汤就最好了，没有的话用水也可以，到进锅中，大火煮开后换中火煮个五分钟，然后就可以弄面疙瘩了。6.我是像弄拨鱼一样，让面糊流到碗边，然后用筷子蘸了热水后，一点点拨的，坦白一下，其实最早想弄成拨鱼，但是未遂。7.或者你家有别的什么方法弄面疙瘩也可以，让它进去块不是太大就可以。8.如果面糊粘筷子了，就蘸一下热水就行了。9.大概有个4、5的样子，面疙瘩基本就熟了，放少许盐和鸡精调味。小诀窍最后盛出来吃，喜欢香菜了，可以再放些香菜，还能放辣椒油和醋。是个方便快捷的主食又有菜，而且包菜的味道甜甜的，让整个汤喝起来都很不错的说。玉米面疙瘩汤材料：玉米面粉450克，白面粉150克，茄子，雪菜，姜蒜，盐。做法1、玉米面粉和白面粉混合好以后，用温水和面。水的用量，就是慢慢的倒，等到面粉能沾住就行了，不需要太多水，很少的水就可以了。2、和好的面团，放到面板上。3、把茄子切成条，姜切片，蒜拍碎。4、等锅里的油烧热了，放入姜片和蒜，再加入雪菜(已经加工过的)5、倒入茄条翻炒然后加入水，开始煮，等到煮开。6、把面团用手按成长条形状的面胚，面团摸起来要硬一些才能证明面和的恰到好处。7、在面板上要撒一些白面粉，玉米面团放到白面粉上面，玉米面团上面也要撒一些干面粉，防止粘起来。长条型的玉米面胚切成条，然后再按照1厘米宽度的切断，就变成了面丁(大小1厘米的立方体)8、等茄子煮7分熟了，把玉米面丁倒入茄子汤里(注意要把面丁，分开，不要粘到一起)9、煮不少于10分钟，大概就熟了，然后加盐。小诀窍1、玉米粉和白面粉的比例3:1，白面粉低级，高筋都可以，最好是高筋的，如果没有白面粉，只是玉米粉，粘不住，因为玉米面没有粘性。2、必须用温水和面，不能用滚水，也不能用冷水。3、切成的丁，1厘米的立方块，太大了，煮不熟，里面容易夹生。4、雪菜是提前炒制过的：可以用热油加入姜蒜，或者加入一些肉丝，炒熟的雪菜。5、茄子，不能切的太细，太细，一煮就都碎了断掉了。面疙瘩汤材料：中筋普通面粉，120克，泡打粉2茶匙，白糖1茶匙，盐1/2茶匙，黄油1汤匙，牛奶120毫升。做法1.将面粉，泡打粉，糖和盐放入小盆里混匀。把软化的黄油切入，混匀。加入牛奶，搅拌均匀，使形成非常软的面团。2.用汤匙舀起面团，一勺一勺加到正在煮沸的汤锅里。加完后盖上锅盖煮15分钟即可食用。3.如果想要吃欧芹味的面疙瘩块，在和面的时候加1汤匙碎的干欧芹在面团里就行了。西红柿鸡蛋疙瘩汤材料：3~4人份材料：番茄：3个鸡蛋：1个 香菜：2根蒜头：2瓣 青瓜：半根 面粉：大半饭碗水：5碗 调味料：油：2汤匙 香油：1/3汤匙 盐：适量。做法1.番茄洗净，切成4瓣;2.香菜洗净;蒜头去衣;3.青瓜洗净，削皮，切成薄片;4.鸡蛋磕破盛到碗里，搅拌均匀;5.面粉盛在小盆里，水龙头调成最小的水流(方便掌控水的多少)，将小盆放在水龙头下，同时用筷子快速搅拌碗里的面粉，尽可能将面拌成一个个花生米大小的疙瘩，不能太干(有多余面粉，下汤里结不成团，成浆糊)，也不能太湿(下汤里变成一坨);6. 热锅倒油，放蒜，倒入番茄，炒到稍出汁，倒入清水，烧开;放入青瓜片，煮开后加入面疙瘩，轻轻搅拌防止粘锅;等水开淋入鸡蛋液，搅拌均匀，稍待两分钟放入香菜、香油和盐即可关火食用。(本文内容来源于网络 版权归原作者所有)(本文内容来源于网络 版权归原作者所有)　
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摘要： 疙瘩汤的做法介绍。从小吃到大的疙瘩汤几乎是所有人家都会做的最家常饭的一种，不过看似很简单的疙瘩汤,不是所有人做出来面疙瘩都是比黄豆粒大一些的均匀的面疙瘩，在加了蔬菜的汤汁中白白的看起来就那么养眼，新学到了一种巧妙的疙瘩做法，做出的疙瘩大小均匀非常筋道。
　　从小吃到大的疙瘩汤几乎是所有人家都会做的最家常饭的一种，不过看似很简单的疙瘩汤,不是所有人做出来面疙瘩都是比黄豆粒大一些的均匀的面疙瘩，在加了的汤汁中白白的看起来就那么养眼，有的人做的就大小不一样感觉汤也混沌沌的，看起来没什么食欲，而且疙瘩汤只要盛出来没几分钟就会变得特浓稠像一锅熬得特浓的粥，口感上就完全没有了疙瘩汤的感觉，只能算是一锅白面菜糊了，新学到了一种巧妙的疙瘩做法，做出的疙瘩大小均匀非常筋道。
巧做东北人喜欢的疙瘩汤 来源：朱红芹
所需原料：2大碗的量
　　面粉100克、鸡蛋1个、中型的西红柿1个、小葱2根、香菜1根、胡椒粉少许、盐适量。
具体做法：
　　1、将西红柿去皮（去皮方法：沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉），切成丁，炒锅放少许油烧热，放入西红柿丁和葱花（葱白部分）；
　　2、将西红柿炒软，炒出汁；
　　3、然后放入2碗清水烧开；
　　4、等待烧开的时候，将100克面粉放入一个大碗中，然后放入大约40~50克清水搅匀，然后放入蛋清搅匀成几乎不流动的面糊，蛋黄打入另一个容器中备用，如果掌握不好水多了面糊稀了可以再往里面慢慢的加入干面粉；
　　5、锅里的汤烧开后，将面糊倒在眼状的漏勺中，用汤勺的背部压着面糊滴落到汤中就成了疙瘩；喜欢疙瘩大一些的就买孔大一些的，喜欢各大小一些的就买孔小一点的；
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