嫩豆花在哪里可以注册商标标么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-04-23 23:41 标签： 在哪里可以注册商标
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TA的其他好贴
今天很凉快，闲来无事，老丈母教我点嫩豆花儿
原料：干黄豆三把，胆水
设备：九阳豆浆机一台and锅碗瓢盆
步骤（如图）：
1、磨浆：首先说明，豆浆机煮出来的豆浆是点不出豆花儿的。因此用“果蔬冷饮”档来磨豆浆。
2、滤浆：豆浆机的滤网就可以了。为了洗浆，还是拿出来老丈母家传的“白布袋”（囧）
3、洗浆：把豆渣用清水洗一遍，洗出来的豆浆都还是比外面早餐店卖的浓……
4、煮浆：中火煮沸，注意不要pu出来。一定要煮断生，没有豆腥味为止。
5、准备胆水。其实就是盐卤，我们那俗称胆水
6、点卤：把适量胆水稀释，分次逐渐加到煮沸的豆浆中，一旦看到豆浆变清澈就大功告成。然后用个筲箕把凝固的豆花花压实，使其沉到锅底。
7、豆花饭必备：美乐牌富顺香辣酱！！！没有这个简直味道就差了一大半啊
8、上桌咯~~~~
两斗碗豆花，一电饭煲的干饭，被老少三个吃货扫光！！！
此帖系强大的第四城楼主原创，转载请务必捎上楼主，否则将启动咬人程序！
本帖最后由 南迦巴瓦哥 于 12-7-21 17:01 编辑
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本帖最后由 scuchem 于 12-7-21 17:04 编辑
自沙，上成品图
非常有帮助，感谢
自己点豆花是挺简单的
超级喜欢吃豆花
地道食材 精湛厨艺=麻辣牛肉干、孜然兔丁、虎皮凤爪、辣子肥肠/
我们家一直就是这样弄的，呵呵。
请问盐卤是什么啊？哪儿能买到喃？谢谢！！
胆水的量不好把握哦
请问盐卤是什么啊？哪儿能买到喃？谢谢！！
zhnannan 发表于 12-7-24 15:21 找万能的taobao，盐卤、石膏、葡萄糖内酯，都可以点，都有卖
胆水的量不好把握哦
oldkona 发表于 12-7-24 18:09 胆水用量其实很少。
加的时候不要一次性加完，逐渐逐渐往下点，点下去就搅匀。
一旦看到豆浆变清澈，花花是花花，水是水的时候，就ok了
今日鲜花榜
今日鲜花帖的这篇博文被推荐到此博主被推荐的博文：
~自制豆腐花、内酯豆腐~制作一锅滑嫩滴豆腐，原来可以这么简单
每次去菜场买菜
都会在菜场的路边看到卖豆腐花的摊位
生意异常的火爆
一来价廉物美
二来作为点心食用不影响晚餐的胃口
也有尝试着做过几次
但是成品时好时坏
现在终于可以自豪的说
鱼鱼会做内酯豆腐花儿了
以后咱家再也不用买盒装豆腐了
【自制豆腐花、内酯豆腐】
材料：干黄豆100g、葡萄糖内酯1/2小勺（约2.5g）、清水1100g
工具：纱布、豆浆机
&准备工作：
&&&1、提前6小时，把黄豆洗干净，放足量的水泡到涨发；
2、将涨发后的黄豆沥干水，挑出坏豆子以及没泡开的豆子；
3、100g干黄豆泡发后约为220g黄豆；
&打磨黄豆：
3、准备好豆浆机，把放入泡发的豆子倒入内筒中，倒入清水；
4、盖上豆浆机的盖子，按果蔬饮料档，开始打磨，直至程序完成；&&
5、取一个较深的盆，把纱布折叠后盖在盆上；
6、把打磨好的豆浆倒到大盆里，过滤出豆浆，撇掉泡沫（过滤后的豆浆约为1000g）；
7、将过滤后的豆浆倒入锅内，大火煮开后，转小火煮2~3分钟，撇去表面浮沫，离火；
8、将1/2小勺内酯放入容器中，加少许凉开水调开；
&& 9、待豆浆降温至80~85℃，倒入溶化后的内酯溶液，迅速搅拌均匀；
10、倒入干净的容器中，静置半小时左右即可；
~碎碎念~：&
1、一定要用生磨的豆浆原汁，先生磨，再加热。生磨能更使得豆子中的蛋白质更容易释放出来，豆浆更浓，边加热边打磨，会影响蛋白质的释放；
2、家中的豆浆机如果没有果蔬冷饮功能，可以直接使用料理机，依据料理杯的大小，装入适量的豆子及水，注意不要加太满，因为打磨的过程体积会膨大不少，水加多了会溢出来；
3、水和豆子的比例，约为5：1；内酯与豆浆的比例，约为1.25:500，添加过多的内酯会使做好的豆腐发酸；减少水份含量做出来的内酯豆腐会更厚实，更适合做菜；
4、豆浆过滤过程中，使用双层纱布，可以使过滤后的豆浆细腻，没有渣子；
5、豆浆一定要煮透哦，中间把产生的泡沫撇掉。这时候，这颜色，浓度，这香味，可不是豆浆机做的豆浆可以比拟的。唉，怪不得我老觉得
6、煮豆浆的时候，火不能太猛，我们煮豆浆都知道，底下很容易有一层沉淀粘在锅底，太猛的火容易把沉淀烧糊，影响豆腐的味道。最好在旁边看着，煮豆浆的时候，容易溢出；
7、凝结的合适温度在80~85度之间，如果太冷或者太热，都容易失败，可以使用温度计，或者在豆浆煮沸后，立即倒入约为豆浆总量1/5的凉开水拌匀；
8、将豆浆与内酯混合好后保温也是关键，在室温过低的情况下，可以将装有内酯豆浆混合溶液的容器放置到温暖的地方，例如煮一锅热水，将其置于其中，或者直接将内酯豆浆混合溶液倒入电饭煲内，按下保温键；
9、在豆浆变成豆腐的过程中，尽量不要去晃动；
10、除了用黄豆，还可以用黑豆或者别的豆子，做成五彩豆腐哦；
做好的豆腐
直接用勺子舀到碗里
加点生抽撒点海苔碎
或者放点紫菜、虾皮啥的
用勺子也行
直接喝也行
就是这么滑嫩
除了这当点心的豆腐花
还可以做成桌上的菜品哦
这是某天做滴内酯豆腐
加大了干黄豆的用量
不过磨好的豆浆依旧是1000g
浓度变高了
自然做出来的内酯豆腐更厚了
放了点肉末
一盆肉末豆腐就成了
模样不好看
味道还是不错滴
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乐山嫩豆花
□ 作者：叶子脚步
‖ 来源：&&&& 09:53:43
舌尖上的美味----乐山嫩豆花
自从看了《舌尖上的中国2》后，那个乐山嫩豆花就馋得我直流口水，爱的人中毒之深不能自拔，哈哈。另一个原因，就是这个属于家乡的美食让我对家乡更加思念，更怀念小时候母亲给我们做的那一锅豆花，那时一家人围着锅，美美地享受豆花的场景历历在目......
曾经用白醋和内酯做过豆腐，还没有用卤水做过，可这乐山嫩豆花据说是用卤水点的，所以，到处找卤水的购买地，功夫不负有心人，终于买到盐卤，拿到手，立马做起豆花来，正美滋滋地享受着美味的时候，电话响起，孩子舞蹈老师打来电话，问怎么没去跳舞，我滴天，这豆花的魅力让我把跳舞这事忘得一干二净。
转入正题，下面就来细说这个乐山嫩豆花吧，做起来稍微繁琐，不过，爱美食的人是不怕麻烦滴，来动手吧......
乐山嫩豆花
主料：干黄豆150克、水800克
配料：盐卤2克、花生50克、自制麻辣红油适量、香菜一颗、葱姜蒜末适量、适量、榨菜末适量
乐山嫩豆花的做法
1、将120克黄豆泡发10个小时左右
2、泡发的黄豆清洗干净，加上水，倒入豆浆机桶里接上电源，制作好豆浆
3、过滤出豆渣，得到800克豆浆
4、将盐卤与凉水按照1:4的比例调好
5、待豆浆温度降到80几度的时候，一边搅拌一边倒入盐卤水，然后静置十几分钟
6、这个时候来做豆花的调料，将花生炸熟
7、将30克黄豆炒熟
8、香菜切细
9、花生凉后去皮，将花生和黄豆用自封袋装上，用擀面杖稍微擀碎
10、豆花表面有一层清水的时候盖上一层纱布，上面用重物压几分钟
11、将烧开，加入豆花再次烧开关火
12、装入碗里，加上葱姜蒜末、香菜末、黄豆碎、花生碎、自制麻辣红油、榨菜末
美味的乐山嫩豆花做好了
1、自制麻辣红油的制作请点击这里
2、一定要掌握盐卤的比例，千万不要太多了，我做的比例是：盐卤和豆浆的比例为1:400；
3、豆花要嫩，千万不要压久了，久了就成豆腐了；
4、煮豆花最好用豆浆煮，我没有豆浆了，正好家里有鸡汤就用上了，也可以用别的汤；
5、煮的时候煮开就可以了，不要久了，久了会煮老。 乐山嫩豆花食材搭配小提示:黄豆与荼同食会使人身体不适。:香菜与黄豆二者搭配煮汤，具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力，防病抗病，强身壮体。民问用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等症。
低脂肪的食品。豆类中的不饱和脂肪酸居多，成为防治冠心病、高血压和动脉粥样硬化等疾病的理想食品。豆类品种繁多，每种豆子含有的营养成分都不同,也都有不同的功用，下面我们将介绍黄豆的营养价值...
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123 乐山嫩豆花相似菜谱
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麻婆豆腐用老豆腐还是嫩豆腐？
麻婆豆腐用嫩豆腐，做法如下：1. 准备材料。2. 姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。3. 豆腐切块。4. 水烧热后加盐放入豆腐块汆烫。5. 捞出豆腐块。6. 浸泡在清水里。7. 锅里油热后放入肉馅。8. 翻炒肉馅。9. 待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱和豆豉。10. 再加入姜末和辣椒粉。11. 翻炒肉馅上色。12. 加入肉汤或水。13. 煮沸。14. 放入烫好的豆腐煮3分钟。15. 加入青蒜段。16. 加入酱油、糖及适量的盐调味。17. 淀粉加水调匀后倒入锅中。18. 用锅铲推匀汤汁，盛盘后可撒些花椒面。
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方法可能比较复杂，比较方便掌握，因为嫩豆腐确实易碎，或许有很多大厨用嫩豆腐以改良过的方法进行烹饪，总之新手还是先从老豆腐做起吧，但人家是专业的传统的做法是用老豆腐
其他3条回答
才能添汤勾芡成品，做出来的麻婆豆腐不好吃，并且嫩豆腐十分易烂影响感观。如果你买的是嫩豆腐的话需要在水里小煮一下，因为豆腐必须要爆锅后做正宗的麻婆豆腐老豆腐好，否则爆不了锅
四川好多资深大厨都用嫩豆腐.口感不错.
建议你用老豆腐/
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