用馒头自制甜面酱面酱豆瓣酱放多了,太咸,怎么办

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-04-24 09:46 标签： 甜面酱和豆瓣酱的区别
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如何自制豆瓣酱
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&&我​是​重​庆​人​喜​欢​吃​的​就​是​辣​椒​,​做​火​​,​烧​肉​,​都​是​一​种​不​可​少​的​原​料​,​我​做​一​次​吃​二​年​,​豆​瓣​越​放​得​久​就​越​香​,​喜​欢​的​朋​友​就​试​一​下​吧
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豆瓣酱长毛了还能吃吗 陈年豆瓣酱和豆瓣酱的区别
导读：豆瓣酱长白毛还能吃， 食用前把上面的白毛剔除,再加热一下，豆瓣酱是由各种微生物相互作用然后发酵而成的。
豆瓣酱生生活中常见的调味品，特别是在川菜中更是常见，豆瓣酱是经过发酵而获得的，豆瓣酱长毛了是发酵过程中产生的，吃的时候把上面的长毛的那一层刮掉就可以了。豆瓣酱长毛了还能吃吗豆瓣酱长白毛还能吃， 食用前把上面的白毛剔除,再加热一下。豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆（华南，西南等地用蚕豆，中原，华东地区多用黄豆）、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、做成的。同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。陈年豆瓣酱和普通的区别豆瓣酱之所以说陈年，意思是指发酵了好几年，不过陈年豆瓣酱因为经过较长时间的贮藏，所含的有机酸的多样性会更丰富一些，同时陈年豆瓣酱在价格方面也要贵一些的，口感上面是一样的。陈醋的年限是厂家自己设定的，目前并没有相关部门规定。豆瓣酱可以做什么菜川菜大部分都要用到豆瓣酱，做麻婆豆腐最好吃，你也可以用作鱼的烧制，或者红烧茄子，酱茄子，都可以很好吃，存放 最好是上面浇些菜油（熟的），密封严实，放在通风阴凉的地方就可以，当然也可以放在冰箱，不过问道好像就不是很好了。举例：1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）6、投入青蒜白及红、青椒。7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。
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