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1/3门店虾仁来源“说不清” “郑文琪龙虾盖浇饭”还能不能吃了？
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“上海一家门店被查封消息”前天晚上传出后，“郑文琪龙虾盖浇饭总部”微博就连发3条消息，称初步怀疑为竞争对手恶意炒作。
原标题：1/3门店虾仁来源“说不清” “郑文琪龙虾盖浇饭”还能不能吃了？有商家用死龙虾做盖浇饭曾被曝光。
视频截图多家郑文琪龙虾盖浇饭店生意受到影响。刘浏 摄此前有媒体报道称，一份龙虾盖浇饭成本远超售价。视频截图龙虾是夏季美食，不用剥壳的龙虾盖浇饭今年一度格外火爆。前天，火爆的“郑文琪龙虾盖浇饭”上海一家门店造成食客疑似食物中毒事件被曝光后，龙虾盖浇饭的安全问题引发广泛关注。昨天，扬子晚报记者赶到“郑文琪龙虾盖浇饭”的母公司——徐州一鸿餐饮企业管理有限公司（以下简称一鸿公司）。公司相关负责人回应称，网上所说的食客死亡说法不实，几名被指食用盖浇饭的患者已无大碍，公司初步怀疑此次事件为恶意诽谤并已报案。 扬子晚报全媒体记者 刘浏 马志亚 综合新闻晨报、劳动报等最新进展“郑文琪”回应： 是竞争对手污蔑“上海一家门店被查封消息”前天晚上传出后，“郑文琪龙虾盖浇饭总部”微博就连发3条消息，称初步怀疑为竞争对手恶意炒作。对于此次事件，“郑文琪龙虾盖浇饭”的母公司徐州一鸿公司昨天在接受扬子晚报记者采访时表示，上午已由公司副总带队，到上海参与调查。他们从上海门店了解，食客可能在14日购买盖浇饭，16日上海质监等部门接到投诉，“目前被指出现身体不适的几名食客均无大碍，已回家休养，并没有出现网上流传的病危甚至致死的说法”。上海监管部门：是疑似食物中毒昨天，上海新闻晨报记者联系了杨浦区市场监督管理局相关负责人。据介绍，昨天杨浦区市场监督管理局已约谈企业负责人，初步调查判断为疑似食物中毒。目前，疑似病人均已经对症治疗后回家，无危重病人。记者南京探访：“最火店”食客不多昨天中午，扬子晚报记者走访了南京几家郑文琪龙虾盖浇饭店。新街口莱迪楼下曾是最先带火“龙虾盖浇饭”的门店，以往这里经常从上午11点便开始排队，不过昨天中午12点，记者来到这里时却发现，店内食客不多。扬子晚报记者致电郑文琪龙虾盖浇饭南京市场部，一位负责人告诉记者，目前二十多家加盟店都在正常营业。“上海区域和南京属于不同的市场部，那边出现问题以后，我们也积极配合相关部门来检查，希望能够消除影响。”两问“郑文琪”1 1/3门店不用指定原料，那虾仁从哪来的？“郑文琪龙虾盖浇饭”的母公司、徐州一泓公司位于徐州市区一家。扬子晚报记者采访了解到，这家公司最早是从徐州市区一家主营龙虾的大排档发展而来。“郑文琪龙虾”大肆扩张时，也仅有徐州一家直营店，且未以“郑文琪”命名店招。据了解，一鸿公司是由4名80后年轻人共同出资创办，郑文琪作为公司技术总监，主要负责龙虾盖浇饭产品的研发，并以此命名。昨天，郑文琪本人在接受扬子晚报记者采访时称，母公司提供技术指导和原料供应，由加盟店自主经营。郑文琪表示，目前针对各家门店，主要采取虾仁加酱料，或者只供酱料两种方式提供原料，“目前提供虾仁和酱料这种形式较多，大概占到三分之二。”郑文琪称，他们提供的原料主要来自安徽寿县一家食品公司，酱料则委托丰县一家食品厂加工，“原料供应商资质手续齐全。”随后，他向记者提供了两家企业的营业执照、生产许可证、检验报告等复印件。然而，剩下三分之一没有母公司提供虾仁的门店，它们到底使用的是什么虾仁，就不得而知了。■业内爆料黑心商敢用死虾肉 快餐店会用添加剂扬子晚报记者调查发现，南京目前约有27家郑文琪龙虾盖浇饭，搜索“龙虾盖浇饭”，便能跳出60余家小吃店。这些盖浇饭价格在25到40元不等，均价约在28元左右，不少市民都有疑问，“我们平时吃龙虾要几十块一斤，为什么剥好烧成龙虾饭反而便宜了呢？”昨天，记者请教了从事酒店餐饮业多年的资深人士万先生。万先生表示，市场上的龙虾饭一般选用冷冻虾仁，有些黑心厂商可能将冷冻保存的虾肉甚至是死虾肉拿出来供货。“到快餐商家这里，为让虾肉更紧实，也存在商家使用添加剂的可能。”2 总公司不知上海门店开业，如何监控管理？一鸿公司的企业简介写着：郑文琪龙虾盖浇饭目前已在各省市地区有几十家加盟店。2015年，徐州一鸿公司作为“郑文琪龙虾盖浇饭”品牌管理机构，面向全国推广品牌店的特许加盟店，计划未来3—5年时间，在全国建立不少于500家特许加盟店及100家左右区域代理。此次出事的是上海一家门店，那么一鸿公司对加盟门店是如何管理的？郑文琪表示，公司主要是通过区域代理进行品牌加盟，沿街店面要求不低于50平方米，美食街区不低于12平方米。目前，一鸿公司在南京、上海、等城市设区域代理，加盟店主要由区域代理运作。“郑文琪龙虾盖浇饭”的扩张速度惊人，一鸿公司称，“郑文琪”品牌目前仍在注册过程中，但已在多个城市开设门店。以上海门店为例，媒体报道为：8月13日试营业，次日店内销量就达到了1300份。饶有意味的是，一鸿公司却表示，他们对这家门店何时开业并不知情，“经核实是区域代理负责运作，详细资料暂时还未报送到公司来”。一鸿相关负责人表示，从网络公布的店招门头看，上海门店并不符合公司规定，“至少只以一块喷绘的海报作为店招是肯定不符合规定。”一鸿公司方面更表示，他们直到今年4月份才开始加盟店业务，目前公司主要在多个一二三线城市设区域代理，真正有多少家加盟店，一鸿公司未能给记者明确答复。■媒体调查加盟广告称投资38800元 3个月收回成本一名网络人员告诉上海新闻晨报记者，一鸿公司很有互联网思维，主要宣传的方法就是轰炸式网络营销。比如“吓死本宝宝了，郑文琪来上海了”这样一篇微信，许多消费者在读到标题时并不知道郑文琪是谁，但已经产生“来头很大”的感觉。与其他品牌餐厅主打食品销售有所区别，该网页在称赞小龙虾的同时，招加盟店也是其重要功能。不仅400“全国唯一加盟电话”在不同位置反复出现，还有“投资38800，3个月收回成本”“全国各地区城市均可，地理位置佳”等横幅广告。而在门店的打包盒、餐巾纸上都写着招商电话。南京食药监部门 将排查小龙虾餐饮昨天下午，扬子晚报记者从南京市食品药品监督局了解到，目前南京还没有接到关于龙虾盖浇饭的投诉，但鼓楼区食药监所已对区内的郑文琪龙虾盖浇饭进行了检查。昨天下午5点，扬子晚报记者跟随陈云美副所长来到鼓楼附近的几家加盟店进行检查，不过狮子桥附近的一家店面大门紧锁，位于厚载巷的另一家店面内，店员也早已将卷帘门拉下表示暂时不营业。陈副所长告诉记者，监察人员将会在接下来的一周内对所有正常营业的门店进行检查。昨天，南京市食品药品监督局也宣布，将对所有小龙虾餐饮进行排查，重点检查制作过程中是否有使用来源不明、腐败变质小龙虾和滥用食品添加剂、违法添加非食用物质等违法违规行为。
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48小时点击排行“隔夜死虾”属实吗？
“用的是冷冻虾仁，供应商有资质”
对于网上“使用隔夜死龙虾做盖浇饭”的传言，郑文琪予以否认。
他表示，上海的加盟店所采用的虾仁和酱料都是公司来配送，“这些虾仁是冷冻的”，厂家把活虾加工好后，由徐州总部通过“冷链物流”配送给店里。而提供货源的厂家，均是具有出口资质的厂家，安全有保障。
根据郑文琪的说法，对于由公司总部配货虾仁的加盟店，在配送环节也都有严格的程序，而且这些冷冻虾仁的保质期也没有问题，“在零下18摄氏度，可以保存24个月都没问题。”
加盟店的原料
都由总部配送吗？
“只有三分之一加盟店虾仁由总部供应”
郑文琪说，加盟店中，大概有三分之一由总部配送虾仁和酱料，三分之二只配送酱料，虾仁由区域代理或店家自己采购。
对方提供的资料显示，“郑文琪龙虾盖浇饭”的酱料来自“徐州康来健食品有限公司”。提供虾仁的，其中一家是“寿县如今食品有限责任公司”，位于安徽省六安市寿县。据郑文琪说，还有安徽的“富煌三珍”公司等两家公司提供货源。不过，“富煌三珍”公司只是签订了供货合同，准备从9月份开始使用这家货源。“我们对每一家合作厂家都是严格考查和筛选过的，而且有严格的供货协议，如果货源出了问题，对方将承担巨额赔偿。”
一份饭最低25元
成本多少？
“进货能拿到6元一斤的小龙虾，成本低”
有网友质疑，店家宣传中提到，一盘“郑文琪龙虾盖浇饭”有三四十只龙虾，而一盘的价格只要36元，网上团购价格更低，有的28元、25元就能拿下。按照目前龙虾的市场行情，龙虾饭是怎么赚钱的？
“如果是大个头的那种红烧龙虾，肯定亏死。”郑文琪告诉现代快报记者，“郑文琪龙虾盖浇饭”用的龙虾是一种小青虾，这种虾虽然个头小，但肉比较饱满，出肉率高。厂家进货能拿到6元一斤的价格，一斤有四五十个。而且总部进货都是成吨成吨的，价格便宜很多，从成本控制上没有问题。
富煌三珍食品公司：
已签订合同下月才开始向总部供货
昨天，现代快报记者到郑文琪龙虾店南通市区中南店加盟店探访时，店家出示的供应商材料显示，安徽富煌三珍食品集团有限公司是该店虾仁原料的供应商。昨天下午，现代快报记者来到位于安徽省巢湖的这家公司，该公司生产总监郑贤告诉记者，公司今年7月份刚刚与“郑文琪龙虾盖浇饭”总部方面签订了供货合同，但要到9月份才开始供货。江苏市场上的郑文琪龙虾店有该公司的虾仁，可能是从批发商手中拿的货。
下个月才会向“郑文琪”统一供货
安徽富煌三珍食品集团公司生产总监郑贤告诉现代快报记者，该公司从2003年开始做虾仁产品，主要用于出口，供给国内市场的比例很小。目前，该公司供应江苏市场的龙虾仁数量并不大，一天只有数百斤货。
郑贤介绍，今年7月份郑文琪龙虾饭总部与富煌三珍食品公司签订了供货协议。“根据合同，要到9月份才供货。”郑贤说，冷冻熟虾仁出厂价大概是50元一斤。
既然还没有开始集中供货，为什么南通这家门店手中持有富煌三珍食品的检验检疫证明呢？对此，郑贤称，这应该是店家通过批发商渠道得来的，并不是通过郑文琪总部拿的货。
“龙虾进厂到加工，4小时内完成”
根据南通市区郑文琪龙虾店中南店出示的一份检测报告，该店龙虾仁来自安徽富煌三珍食品公司，出具报告的是安徽出入境检验检疫局技术中心。该中心告诉记者，对于虾仁，他们会检测沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，经检测，富煌三珍食品的虾仁是符合国家规定标准的。
郑贤告诉现代快报记者，制作龙虾盖浇饭所需的虾仁，主要是冷冻熟虾仁。公司的龙虾来自当地商检部门备案的炯炀、无为、肥西三个基地，原虾进入生产车间后，要先经过滚筒筛选，过滤掉杂质，之后经人工分拣，将死虾捡出，再经过两道气泡清洗过程。
清洗完成后，原虾要经过九十八摄氏度以上的高温蒸煮，熟虾在冷却后，送入恒温十二摄氏度的无菌车间，通过人工去壳，按照大小分级，再经过公司质检环节，之后包装。最后进行冷藏，运输环节均是冷链作业。郑贤说，龙虾从进厂到包装完成，公司要求在4小时内完成。这既能保证效率，最重要的是保证虾仁质量。郑贤告诉记者，目前富煌三珍食品公司的冷库可储藏八千吨的水产品。根据该公司与郑文琪龙虾饭总部签订的合同，供货是没有问题的。
龙虾怎么样
“盖浇饭”说了不算
“郑文琪龙虾盖浇饭”卷入的这场风波，并不是商业上的危机公关就能化解的。“盖浇饭”里的龙虾肉到底有没有问题，需要一个权威的结论，这个结论，只能在公众监督的视线下，由权威部门尽快完成。
在死龙虾早已形成一个地下产业链的当下——去年媒体报道过，江苏淮安市金湖死龙虾加工厂被查处——越是公开透明，越能取信于公众。
成本账绕不过去。要想做一份有40个虾仁的龙虾饭，至少需要两斤小个儿龙虾，80元左右，但一份龙虾饭往往只卖二三十元，这令人惊讶。
做生意必须赚钱，龙虾盖浇饭给出远低于成本的价格，这不能排除是商业传奇的一种，但在信息极度不透明的情况下，人家猜测这里有鬼，也不过分。
当然，“使用的龙虾肉是一种小青虾肉，厂家进货能拿到6元一斤的价格”，商家这样的解释有待验证。
而林子大了，加盟店多了，质量控制还能保持高效率吗？
常州做美食代购的许先生，订购60份郑文琪龙虾饭，有好几份是“异味龙虾肉”。这样的高比例已经指向相当危险的事实。
食药监昨天突击检查，南京两家“郑文琪”门店临时关门，让监管人员吃了闭门羹。这个举动不明智，实质上也成为监管深入调查甚至打开突破口的线索。如果够自信，当然就可以亮出自己的后场，亮出自己的渠道。
竞争对手恶意诽谤？这些充满了“宫斗剧”颜色的解释自然也吸睛，但公众最关注的其实是虾肉到底有没有问题、还能不能愉快地吃龙虾饭了？
不管出于什么目的，监管部门的调查都需要更发力。调查结论，将比任何解释和“辩论”都精彩。
            3  您现在的位置：&&>>&&>>&徐州龙虾盖浇饭的地址，让你百分百找到
　　看到网上有不少朋友在问徐州龙虾盖浇饭的地址，笔者特意去实地考察了一次，现将徐州龙虾盖浇饭最准确的地址告诉大家，百分百能让你找到这家店。
　　卖龙虾盖浇饭的这家店名叫“牌楼龙虾盖浇饭”，它的原名叫做“海鲜大排档”。地址就是庆云桥东南角，五省通衢牌坊正对面，徐州市富国街醒狮小区西门对面，靠近近夹河街一中，从夹河街与富国街的交叉口往南30米就看到了。
　　提醒：龙虾盖浇饭目前还是限量销售，每天限售75份。上午11点开始，下午5点开始。
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