重庆小面调料配方猪油怎样制作

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-04-27 23:04 标签： 重庆小面调料
你的位置 :
小面对于重庆人来说，那可以是家常便饭了，这道起源于重庆的小面已经走出了重庆，来到了全国各地，当然临近的地方更容易见到。在这一些地方想要吃到正宗的是非常容易的，不过其他的放得朋友可能需要自己动手才更容易吃到了。重庆小面的做法重庆的小面与也有多种，有的没有什么汤水，称之为干溜。食材准备水面，葱姜蒜，生抽，盐，糖，香油，，酱，，芽菜碎，花椒，油辣子。方法步骤1、将猪油放入锅中，融化开来；2、小火 ，放入所有的调料炒香，放入碗中；3、然后将煮好的水，沥一沥，放入碗中，拌匀即可。正宗重庆小面的做法小面在四川有好多地方都还是有的，不过大多都是从重庆流传出来的，所以吃一碗正宗重庆小面，才算吃了一碗正宗小面。食材准备鲜面条700克，300克，花椒2勺，酱1勺，甜面酱1勺，猪油1勺，葱姜蒜各10克，盐1勺，半勺，芝麻酱2勺，糖2勺，2勺，黄酒2勺，油2勺，香油1勺，芽菜70克，50克，熟米30克。方法步骤1、将五花肉洗净去皮，肥瘦分开切成小丁，花椒焙香后碾成花椒面，花生米去皮碾碎；2、榨菜切末，葱和生姜切片，蒜和5克姜捣碎做成姜蒜水；3、炒锅少数热后放入猪油，放入肥肉粒炒至出油，然后放入瘦肉，变色后烹入黄酒；4、然后放入大葱和剩余的姜，加入郫县豆瓣酱和甜面酱，小火炒至水干后加入碎芽菜，炒香后盛出；5、锅中加入足量水，放入烫变色后捞出，切段用香油伴君 放入碗底待用；6、锅中水再次烧开后下入面条煮熟；7、碗中加少许煮面的汤，放入酱油，味精，盐，芝麻酱，调味，捞入煮好的面条；8、最后放入适量的花椒面和炒好的肉臊子，加入花生碎，榨菜末和葱花即可。小贴士此做法较为复杂，所需原料较多，需要准备的时间较长。家常重庆小面的做法在重庆，很多家庭都会制作小面，每个人有着不同的口味和见地，所以也就产生了很多种的家常小面做法。食材准备面条，酱油2勺，辣椒油2勺，猪油1勺，花椒粉，芽菜，花生米，姜蒜汁，葱花。方法步骤1、姜蒜剁成末后放入碗底，加入酱油，味精，，葱花，花椒面和红油拌匀；2、然后加入一勺猪油和熟油，加花生米和芽菜拌匀；3、加入少许面汤或者，放入少许 等垫底；4、然后将面条煮熟捞入碗中，拌匀即可食用。小贴士猪油的加入可以使小面更香浓，辣椒油也是不可缺少的。
相关专题推荐：
更多重庆小面的做法您所在的位置：
重庆小面 据说一年卖出六亿碗 附花椒、辣椒制作方法（组图）(1)
第一女人网导读：重庆小面 据说一年卖出六亿碗 附花椒、辣椒制作方法！！！
　　准备调料：分量以一人份、二两小面为例　　(由于各家调料不同，口味不同，请根据自己的口味进行适当调整)　　1.油辣子海椒 10-30ml　　2.花椒面 5-10ml　　3.黄豆酱油 30ml　　4.猪油 15-20ml　　5.味精 5-10ml　　6.姜蒜水 15ml　　7.熟花生碎适量　　8葱花适量　　9.重庆涪陵榨菜(切小粒)　　10.猪骨高汤　　11.保宁醋(可不加)　　12.青菜(空心菜，小白菜等都可以)　　13.水面(碱水面，和外地的配比不同，口感也有区别)　　步骤(下图)：1.准备好材料后，烧一大锅开水，这一点很重要，即使只煮一碗面，水也要宽一点。　　2.等水开的时候，把调料按自己的口味放入面碗中(调料1到9)　　3.向2中倒入猪骨汤(没有高汤的也可以直接加锅里刚烧开的水)相关专题栏目
食品行业相关
中国食品科技网 版权所有 &
ALL RIGHTS RESERVED.
服务热线（TEL.）：63
中国福建省福州市仓山万达广场B6-1302 邮编：350028君，已阅读到文档的结尾了呢~~
[汇总]重庆小面佐料的配方培训
扫扫二维码，随身浏览文档
手机或平板扫扫即可继续访问
[汇总]重庆小面佐料的配方培训
举报该文档为侵权文档。
举报该文档含有违规或不良信息。
反馈该文档无法正常浏览。
举报该文档为重复文档。
推荐理由：
将文档分享至：
分享完整地址
文档地址：
粘贴到BBS或博客
flash地址：
支持嵌入FLASH地址的网站使用
html代码：
&embed src='/DocinViewer--144.swf' width='100%' height='600' type=application/x-shockwave-flash ALLOWFULLSCREEN='true' ALLOWSCRIPTACCESS='always'&&/embed&
450px*300px480px*400px650px*490px
支持嵌入HTML代码的网站使用
您的内容已经提交成功
您所提交的内容需要审核后才能发布，请您等待！
3秒自动关闭窗口

我要回帖

更多关于 重庆小面调料 的文章

 

随机推荐