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铁观音是属于绿茶类的吗?
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作者：冷清秋　
来源：互联网
　　在中国的知名度是有目共睹的，就连从不喝茶的人也多少听说过的大名，虽然对于中国茶文化的影响很大，但是对于的认识，大众往往也就停留在它是中国名茶，例如是绿茶吗这种最基本的问题，相信很少有人想过。但是知道答案的人却不甚了了。
　　茶，汉族传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。
“”既是茶名，也是茶树品种名，茶介于绿茶和红茶之间，属于半茶类，独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉
”。由此看出茶是绿茶吗的答案是否定的。
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　　的主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。茶的各方面特点都与绿茶不相符，由此也可看出茶是绿茶吗的答案是否定的。
　　是绿茶吗，相信大家看了以上的内容就会知道并不是绿茶，而是一种介于红茶和绿茶之间的半茶。引用的好处多多，所以有越来越多的人喜欢上这种茶，如果你还没有尝试过的话，不妨购买一些细细品尝一下。
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怎样判别铁观音的树龄
一般是用电瓷炉，则会影响到茶叶的品质。而现在是很怕茶叶中带有红点，一般用纯白。 接下来就是品茶汤了，绝对不能用城市的自来水，汤色越浅越好，效果最好的学习途径，并有人指导。有经验的人从外观一般可鉴定出 6 ，还可从其他方面辅助鉴定，大小应适中，可能发酵太轻，主要是茶叶味道会变得不清纯，液化气炉。但在鉴别时。红点明和砂绿显主要是做法的 “ 绿叶红镶边 ” 造成的，叶表带白霜。水质要求山泉或矿泉水，气味香浓，主要掌握一下茶汤的浓度适宜为准。太大则说明鲜叶太粗老。 冲后稍等一会儿，把茶叶置入瓷介碗中（俗称钟形杯），那主要看什么呢，人们对好茶的一些标准的看法在改变，方法同第一遍一样，总之是不好的，加工过程好不好，可能会有苦涩，还可把茶渣拿到鼻前闻一下，其实本人都不知道这两样东西到底是什么形状， 7 克 几乎成了茶叶的标准泡了，非常少有的，比较大众的看法是不必要太结实。汤色会带红红色、壮结；缓慢下咽，茶水不细腻，有一种规格的要求。 传统的鉴别方法还说色泽鲜润，太松则会易碎，和我们平时对气味的感觉一样，而制作时间较长，砂绿显。 之后，什么颜色是好茶呢，还要冲泡二铁观音发展很迅速，韵味无穷，品质的好坏更好品得出，滋味轻，发酵得好不好，说明发酵太轻。这些红边应该在杀青时掌握比较高的火候在揉捻时或手工把它去除掉，太结实则品质会下降、三遍，要讲外形好看不止茶条卷曲。 接下来先闻杯盖的气味、二十秒就够了，红点明，把茶汤倒出来，因为经过浸泡，即接近开水色，或有杂味就是劣品。下面就以产地铁观音最常用的鉴别方法做一描述，因为纯白更能看清楚茶的本色。如果想学习鉴定茶叶品质，也是墨绿为上。 a 看茶米颗粒的大小。 接下来，因为有了一个参照更能辨别清楚。 在鉴别时，就要 7 克 茶叶，冲泡后会使茶汤带红色。 一般地， 这和一般在网上看到的 80 摄氏度的又不一样。汤色以金黄清澈或绿色清淡为上，不管你是好茶还是劣茶。细啜一口、 7 分，相反这些去除不干净还是做工不好的体现，如果只是为了品。 气味品后。传统的说法外形似蜻蜓头和青蛙腿。并以传统的方法做一对比 外形，外观是很重要的一环节，都可以从颜色体现出来？墨绿，炒菜时间越短则越鲜活好吃，令人心醉神怡。黑色最好，鉴别茶汤颜色，因为要把外形加工得很结实，就要用较长的制作时间，这样茶滋味淡薄。 在颜色等这些外形过得去的情况下，到底多长时间也不一定。因为茶叶的发酵程度。太小则说明鲜叶太嫩。 b 看枝梗的颜色。茶叶的量要适中，相应的也改变了鉴别的方法，经常会拿几个茶样进行对比，幽香者为好，茶水醇厚，这是好茶，有时故意等长一点时间，进行这样对比鉴定练习。 对茶叶进行鉴定。褐色也不错。这就好比炒菜？ 颜色，会有青涩味，不好的就不好、沉重。 最后还要看茶渣的颜色，则是极品之作，有兰花香等观音韵味者为上，颜色会变得较暗淡，或感觉不顺口，好的就好，开水要求是滚烫的，就可以冲泡了。 c 绿色就不好，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，随手泡等即开即冲。 如果这些比较抽象，回甘带密。因为这些红点其实就是杂质，且馥郁持久，但也不能太松散，如果呈无色。而现在由于运用茶叶机械进行生产，对其气味进行感知，舌根轻转可感茶汤醇厚甘鲜，还让精制去枝梗的时候更麻烦，没有滑感，不耐冲泡，给你说明各个茶叶的优缺点，都可加工成外形非常好的茶叶，发酵也适度，观音韵不浓，特别是这几年。总之。冲入开水，那么一，气味比较抽象，好 茶具 有独特香气即芬芳扑鼻。现在有一种趋势是对外形并不要求很结实，说明发酵非常好，壮结：传统的说法是优质铁观音茶条卷曲，都可以加工成珠子状的了。也是目前惟一的，就可以先闻气味，这样进步是非常快的，我们这里一般用 7 克 的介碗。这和传统的鉴别方法一致，还会夹杂味，我们在进行茶叶鉴定的时候。不然纸上谈兵是毫无用处的。如果是草绿。如果有青涩味。对于外形
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出门在外也不愁铁观音茶要海泼多少米高才好喝_百度知道
铁观音茶要海泼多少米高才好喝
铁观音茶要海泼多少米高才好喝
首先，相对湿度78%以上;山地土质多为酸性红壤和砖红壤;光照适宜。也正因为如此，将干茶置于手心要有沉甸稍重的感觉、降水。安溪县地处北纬20°50′—25°26′，多漫射光，铁观音还必须生长在中性偏酸、制作工艺及审评方法，在这样的海拔高度上，任何一道工序上的欠缺或疏忽都无法最终制成品质优良的安溪铁观音茶叶、色泽乌绿油润：视觉上，温度适宜，其品质形成的关键在于发酵阶段、优越的地理环境，不能含有露水。铁观音属于半发酵茶，更来自于其严格的采摘要求。安溪铁观音必须经过“三大阶段十道工序”的传统制作工艺方能精制而成。中国产茶已有几千年的历史。安溪铁观音茶叶必须于午后进行采摘，漫射光多，雾多，年平均温度18℃，因此，铁观音才能含有较丰富的氨基酸;年降雨量mm，香气类似兰花香。特殊工艺造就极品名茶安溪铁观音安溪铁观音的特定品质不仅来自于其特殊;成品的安溪铁观音茶还必须经过视觉，从而形成独特的铁观音品质、积温，铁观音茶园以坐南朝北为佳，即使在栽培技术高度发达的今天、富含化学微量元素的红黄土壤中，因为这样的地理位置，茶汤要滋味鲜爽，干茶外形要条索紧结重实，具有回甘，应避开强光高湿闷热天气，这时其鲜叶中含水量最适宜进行加工，太阳不会整天直射，在制作过程中要有具有丰富制茶经验的专业人士依靠看，东经117°36′—118°17′安溪铁观音的生长对土壤、触等感觉来判定铁观音的发酵程度;触觉上，铁观音必须生长于海拔300—1000m之间，精品荟萃，构成了安溪铁观音培育;其次，品种齐全、温度、生长的自然优势、闻、醇厚;第三，因其独特而优良的品质而被誉为世界名茶，境内多山，非常适宜铁观音茶树生长、味觉及触觉四大感官的审评判定后方可上市销售，且具有一定的持久度，常年云雾缭绕、湿度等地理环境和气候条件的要求非常严格，日光多为斜射光，品质最好的铁观音仍然只能生产于青山绿水的中国东南部的福建省安溪县，采摘标准为二至三叶开面采摘。因此;嗅觉上、多紫外线光。安溪这块独特而神奇的土地上培育出来的安溪铁观音、海拔;味觉上、嗅觉
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内安溪的平均海拔在600米上下。600-800米之间就很好
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出门在外也不愁安溪铁观音典型的茶树品种及分布
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安溪铁观音典型的茶树品种及分布
境内具备良好的生态环境，是我国野生茶树主要分布区域。境内茶种资源丰富，共有品种资源64个，被誉为&茶树良种的宝库&。
l984年11月，全国茶树良种审定委员会首批认定的30个国家级良种中，安溪县占了6个(包括铁观音、黄旦、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙)。铁观音、黄旦、本山、毛蟹为著名的安溪四大名茶。此外，还有佛手、杏仁茶、凤园春等省级良种。原产地在安溪的茶种，适应性强，种源稳定，不容易发生变异，为安溪生产繁殖提供重要的原生种源保证。
一、国家级良种
(1)铁观音(又名红心观音、红样观音)
铁观音原产于安溪西坪尧阳，无性系品种，发现于18世纪上半叶，国家级良种。植株灌木型，中叶类，迟芽种。树姿开张，枝条斜生，分枝部位低，疏密不齐。叶形椭圆，呈水平状着生，尖端渐尖略下垂。叶色浓绿油光，叶厚质脆，叶缘波状，略向后翻，齿疏钝，侧脉显。嫩芽紫红。开花多，结实率高。
萌芽期在春分前后，停止生长期在霜降前后，年生长期7个月。天性娇弱，抗逆性较差，有&好喝不好栽&之说。品质尤佳，滋味醇厚甘鲜，香气清芳高雅，汤色清澈金黄，叶底肥厚软亮，常以天然的兰花香和特殊的&观音韵&而区别于其他。制、品质一般。
铁观音品种有紫芽观音、红芽观音、白心尾观音、长叶观音、厚叶观音、薄叶观音、圆叶观音、白样观音、黄观音、金观音等几种不同形态品系，其中以紫芽和红芽为正宗，品质最佳，其余为变异正宗铁观音或嫁接奇种铁观音品系。
现在安溪产茶乡镇均有栽种，主要分布在感德、剑斗、西坪、虎邱、祥华等。清光绪二十二年(1896年)，安溪人张乃妙、张乃乾兄弟将其传至台湾木栅区。铁观音先后传到福建的永春、南安、华安、平和、福安、崇安、莆田、仙游等县以及广东等省。
(2)黄旦(又名黄校、黄金桂)
黄旦原产于安溪虎邱罗岩，无性系品种，发现于19世纪中叶，国家级良种。植株小乔木型，中叶类，早芽种。树姿半开展，分枝较密，节问较短。叶片较薄，稍向上着生。叶面略卷，叶齿深而较锐，叶色黄绿具光泽，少茸毛，发芽率高。能开花，结实少。年生长期8个月。适应性广，抗病虫害能力较强，单产较高。适制乌龙茶、红茶、绿茶。制乌龙茶，香奇味佳，水色金黄，叶底黄亮，独具一格。
黄旦主要分布于虎邱、大坪、金谷、剑斗、城厢等地，先后传到福建永安、三明等地。
本山原产于安溪西坪尧阳，无性系品种，发现于19世纪70年代，国家级良种。植株灌木型，中叶类，中芽种。植株较矮，树姿开张，枝条斜生，分枝细密。叶形呈椭圆，叶薄质脆。叶面较平展，稍内卷。叶缘波浪明显，叶齿大小均匀。芽密且梗细长，叶色尚浓绿，花果颇多。年生长期8个月左右。与铁观音&近亲&，但长势与适应性均比铁观音强。品质优良，香高味醇，品质好的与铁观音相近似。
制红茶、绿茶品质中等。
本山主要分布在西坪、虎邱、蓬莱、尚卿、长坑、芦田等乡镇，先后传到闽南其他产茶区和闽中等部分产茶区。
毛蟹原产于安溪大坪福美大蚯仑，无性系品种，发现于19世纪末，国家级良种。植株灌木型，中叶类，中芽种。树姿半开张，分枝稠密。叶形椭圆，尖端突尖，叶片水平着生。叶色深绿，叶厚质脆，锯齿锐利。芽梢肥壮，茎粗节短，叶背白色茸毛多，开花尚多，但大多不结实。年生长期8个月。育芽能力强，但持嫩性较差，发芽密而齐，采摘批次较多，树冠形成迅速，成园较快，适应性广，抗逆性强，易于栽培，产量较高。适制乌龙茶，为高级&色种&的原料。制红茶、绿茶，毫色显露，外形美观，品质尚佳。
毛蟹主要分布于大坪、虎邱、城厢、蓬莱、魁斗、金谷、湖头、官桥、龙门、芦田等乡镇，福建省内其他地方也有栽种，并先后传到广东、浙江、安徽、湖南、湖北等省。
梅占原产于安溪芦田，无性系品种，发现于19世纪初，国家级良种。植株小乔木型，大叶类，中芽种。树姿直立，主干明显，分枝较稀，节间较长。叶长呈椭圆形，叶色深绿，叶面平滑内折，叶肉厚而质脆，叶缘平锯齿疏浅。开花多，结实少。育芽能力强，芽梢生长迅速，但易硬化。年生长期7个月左右。适应性广，抗逆性强，产量较高，在不同产地能适应制各种茶类。制乌龙茶香味独特，品质较好；制红茶、绿茶，香高味醇，具兰花香。
梅占主要分布在龙涓、虎邱、西坪等乡镇，闽南其他地区、闽中和闽北大量引种，浙江、江苏等省也有少量引种。
(6)大叶乌龙(又名大叶乌)
大叶乌龙原产于安溪长坑珊屏，无性系品种，发现于18世纪上半叶，国家级良种。植株灌木型，中叶类，中芽种。树姿半开展，分枝较密，节问尚长。叶呈椭圆形或近倒卵形，尖端钝而略突，叶面略呈弧状内卷，叶色暗绿，叶厚质脆，锯齿较细明。开花结实率较高。适应性广，抗逆性强，根系发达，耐旱又耐寒，少受病虫害，育芽能力强，产量较高。
制乌龙茶品质尚佳，制绿茶品质尚好，制红茶品质次之。
大叶乌龙分布较广，原主要以长坑、西坪为多.现已.被省内外茶产区引种。
二、省级良种
佛手(又名香橼种、雪梨)
佛手原产于安溪虎邱金榜骑虎岩，无性系品种，发现于17世纪末，省级良种。植株灌木型，大叶类，中芽种。树姿开张，枝疏细软。叶大如掌，呈卵圆形，叶面扭曲不平，主脉弯曲，叶齿稀钝。叶色黄绿富有光泽，叶肥厚，叶质柔软，芽梢稀疏肥壮。开花、结实较少。适应性广，抗逆性强，病虫较少，产量高。制乌龙茶，条索粗壮，香高味浓，独具风格；制红茶，汤色红浓，叶底红亮，品质甚佳。
现安溪境内有少量栽种，永春县大量引种，福建省内莆田、仙游、崇安、福安等县亦有引种。
三、新选育良种
杏仁茶原产于安溪县蓬莱清水岩，由县茶叶科学研究所选育，1998年5月，通过福建省农作物品种审定委员会茶叶专业组鉴定为新选育茶树良种。
杏仁茶植株灌木型，无性系品种。中叶类，迟芽种。抗逆性强，产量较高。品质优良，香型独特，制绿茶品质尚好。
(2)凤圆春(曾名圆叶观音)
凤圆春由安溪县茶叶科学研究所选育。
1998年5月，通过福建省农作物品种审定委员会茶叶专业组鉴定为新选育茶树良种。
凤圆春植株灌木型，无性系品种，中叶类，迟芽种。但萌芽期及开采期比铁观音早两三天，10月下旬进入休眠期。抗逆性强，产量尚高，比铁观音增产百分之十左右。品质优良，香高味醇，具有铁观音香型特征。制红茶、绿茶品质中等。&
四、其他良种
安溪茶种具有质优、繁殖快、易栽种的特点，很受产区茶农的喜爱。除了以上的国家级和省级良种外，还有早芽种5个，中芽种28个，迟芽种4个。
早芽种5个：有大红、、科山种、早乌龙、早奇兰等，原产地均在安溪，安溪县内均有栽种。其中，大红主要分布在西坪，科山种主要分布在尚卿。
中芽种28个：有菜葱、崎种、白样、红样、红英、毛猴、犹猴种、白毛猴、梅占仔、厚叶种、香仔种、硬骨种、皱面吉、竖乌龙、伸藤乌、矮脚乌、白桃仁、乌桃仁、白奇兰、黄奇兰、赤奇兰、青心奇兰、金面奇兰、竹叶奇兰、红心乌龙、赤水白牡丹、福岭白牡丹、大坪薄叶等，均原产于安溪，县内均有栽种。
其中，奇兰、白牡丹、皱面吉等主要分布在西坪。
迟芽种4个：有肉桂、墨香、杏仁茶、慢奇兰等，均原产于安溪，县内均有栽种。其中，肉桂主要分布在大坪。
选择若干品种简要介绍如下：
(1) 慢奇兰
慢奇兰原产于安溪西坪尧阳，无性系品种。植株灌木型，中叶类，中芽种。树姿半展开，叶形椭圆，叶色浓绿，叶肉较厚，叶齿较浅，芽梢肥壮，育芽能力强，产量较高。制茶品质尚佳。
(2)竹叶奇兰
竹叶奇兰原产于安溪西坪尧阳，无性系品种。植株灌木型，中芽种，树姿半展开，枝条粗壮且较直，分枝较密。叶形较长，叶尖下垂如&弓&&形，叶色黄绿，叶齿细浅，叶肉较薄。开花与结实率一般。育芽能力尚强，产量较高。品质尚佳，制红茶、绿茶品质一般。
大红原产于安溪西坪，无性系品种。植株半乔木型，中芽种，树形高大，树姿半展开，主干明显，分枝较疏，叶形椭圆，叶色黄绿，叶肉较薄，芽梢肥壮，结实少，育芽能力强，产量较高。茶品质尚佳。
桃仁原产于安溪西坪，无性系品种。植株灌木型，中芽种，树姿半展开，分枝较密。叶形椭圆，叶色黄绿，叶齿细明，叶肉较薄，芽梢肥大，结实少。适应性强，产量高。品质良好，制红茶、绿茶品质一般。
皱面吉原产于安溪西坪尧阳，无性系品种。植株灌木型，中芽种，树姿半展开，叶形椭圆，叶色油绿，叶齿细密，叶面隆起，叶缘略显波状。抗逆性强，生长旺盛，产量高。品质优良。
科山种原产于安溪尚卿乡，无性系品种。植株灌木型，中叶类，早芽种。树姿披张，分枝稀疏，枝条柔软，叶形椭圆，叶尖略突，叶齿细明，叶缘波状，叶色浓绿，花果与黄旦相似，抗逆性较差。品质优良，香气清高，滋味醇厚。
(7)红骨乌龙
红骨乌龙原产于安溪大坪，无性系品种。植株灌木型，中叶类，中芽种。树姿披展，分枝较稀，叶形椭圆，叶面平展，叶缘波状，叶齿尚明，叶肉尚厚，叶色浓绿。抗逆性强，产量较高。品质尚佳。
(8)福岭白牡丹
福岭白牡丹原产于安溪芦田福岭百尺村，无性系品种。植株灌木型，中叶类，中芽种。树姿半披展，分枝较稀，斜生细弱，树皮灰白。叶缘波状，稍向面卷，叶肉薄软，叶色淡绿，锯齿细密，嫩芽尚肥壮。品质中等。
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