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赤峰对夹做法 赤峰小吃-对夹如何做？
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赤峰小吃-对夹如何做？你在这儿找不到正确答案的。这种技术一般不轻易传授的，只有拜师或亲友间才传授。建议你找一个专门做对夹的店打工学艺。烧饼从中间劈开成两片，中间加上自己喜欢吃的东西，或是肉末我会做，很复杂赤峰对夹怎么做？那是赤峰的小吃 只有赤峰有的。 先说说对夹的皮，和面时要分三步来，1.油和面，2.水和面，3.将两样面糅合在一起。揉好后用擀面长将面擀成大片，抹上油酥（用小米面加荤油炒治而成），从一头卷起，揪成玑子，做成烧饼大小，上锅烙熟，备用。 再说说对夹的肉，上好的肉用老汤煮熟（老字号的汤已有几百年的历史），出锅淋干，进行熏制，备用。 成品，将对夹皮从侧面切开，不要切透，把肉切小片加入皮中，放入烤架，用炭火烤透即可。口感：酥.香.脆求对夹的制作方法！ 这个可是秘密，我觉得不能泄露啊，哈哈哈哈。..赤峰对夹做法 因为是技术问题，相信真正开对夹店的没有人会告诉你。你可以去做对夹的店里，吃几次，只要你用心，其实并不难。祝你对夹店开的红火。传统的做法是将牛羊宰杀后，剥皮不去骨，按部分分件卸开，清水加盐煮，断血即食，肉质鲜嫩，营养丰富。现在的做法则是将肉锅烧。各位大哥 请问谁知道赤峰对夹的制作方法,要全面的应该交学费的内蒙赤峰对夹怎么做的 - 已过期 技术要去学习求赤峰对夹的熏肉制作方法这个可是秘密，我觉得不能泄露啊，哈哈哈哈。..那等过年回家来吃吧，还有俩月拉赤峰人在天津？？？我要真会我就告诉你了，能不能领你老婆回家，要不能那就换点别的吧，好象制作方法很复杂呢~~~除了赤峰，别的地方做的味道都不地道，我也是赤峰人在天津，呵呵，留个QQ好联系 过年一起回家啊那也算秘密？？？？？？？？？？？？？？？虽然是赤峰的小吃，但是好多地方都有了，有的比赤峰当地做的还好呢！很复杂，很麻烦，但我不告诉你！赤峰对夹做起来麻烦吗？还需要什么设备吗？挺麻烦的，设备主要是烤箱，如果你想学就找个对夹店学学吧。商业秘密！不一样的，看你怎么做了，我有个同学家是开对夹店的，我进去看过，都是用一种我没见过的平底锅，不是非常大，可以装4,5个对夹。赤峰对夹做法传统的做法是将牛羊宰杀后，剥皮不去骨，按部分分件卸开，清水加盐煮，断血即食，肉质鲜嫩，营养丰富。现在的做法则是将肉锅烧开后撇去血沫，再依次加入盐、葱、姜、花椒、大料等佐料，煮烂为止。而后将肉捞至大盘上桌，以手把肉食之。待客时，切忌用羊脖子部位的肉，否则为不敬。风干肉干这道菜，需要细细嚼，慢慢品，别有滋味。它的制作过程是很讲究的。牧民宰杀牛羊时，将当天吃不完的生肉，全部用刀切割成3~5厘米宽的肉条，用盐腌卤一下，而后搭在杆子上晒干，肉干既便于储存，又便于出牧携带，食用时以旺火烤或以文火焖均可，亦可切成小薄片放在炒米里，直接用滚开水冲泡而食。烤猪是喀喇沁旗的特色菜，外。在大连哪里能吃到赤峰的对夹 印象当中黑石礁附近好像有诶，具体的位置还真忘记了， 一般这类风味小吃没有比较大的店面，都是些小门脸的。你可以到哪里看看，具体位置是在想不起来了我也是赤峰的 呵呵 有时间回来吧
变化挺大的
可以去新城区玩玩大连根本没有赤峰的对夹 1.大连做对夹的级少，做赤峰的对夹几乎没有 2.就算在赤峰运，到了赤峰也变制了.很抱歉绝对没有正宗的！
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先说说对夹的皮，和面时要分三步来，1.油和面，2.水和面，3.将两样面糅合在一起。揉好后用擀面长将面擀成大片，抹上油酥（用小米面加荤油炒治而成），从一头卷起，揪成玑子，做成烧饼大小，上锅烙熟，备用。 再说说对夹的肉，上好的肉用老汤煮熟（老字号的汤已有几百年的历史），出锅淋干，进行熏制，备用。 成品，将对夹皮从侧面切开，不要切透，把肉切小片加入皮中，放入烤架，用炭火烤透即可。 口感：酥.香.脆
传统的做法是将牛羊宰杀后，剥皮不去骨，按部分分件卸开，清水加盐煮，断血即食，肉质鲜嫩，营养丰富。现在的做法则是将肉锅烧开后撇去血沫，再依次加入盐、葱、姜、花椒、大料等佐料，煮烂为止。而后将肉捞至大盘上桌，以手把肉食之。待客时，切忌用羊脖子部位的肉，否则为不敬。风干肉干这道菜，需要细细嚼，慢慢品，别有滋味。它的制作过程是很讲究的。牧民宰杀牛羊时，将当天吃不完的生肉，全部用刀切割成3～5厘米宽的肉条，用盐腌卤一下，而后搭在杆子上晒干，肉干既便于储存，又便于出牧携带，食用时以旺火烤或以文火焖均可，亦可切成小薄片放在炒米里，直接用滚开水冲泡而食。烤猪是喀喇沁旗的特色菜，外焦里嫩，香而不腻，是喀喇沁王爷专为祭祀神灵和向清朝皇帝进贡而烤制的食品。清朝时期，每年腊月王爷晋京值班前，王府厨房都要赶制烤猪、烤羊、烤鸡、烤鸭等熟食品，以备王爷晋京孝敬皇帝，并馈赠在京的亲朋好友。我每次去锦山，都要吃上一顿。公爷府熏鸡也是喀喇沁旗公爷府传统食品，需要六道工序九种原料，反复熏烤精制而成，再把香油或者熟豆油刷在熏好的鸡上，这样既美观又香气浓郁。 对夹（这个可是我们赤峰的看家主食）：主要做法就是用荤油和面作出的和烧饼一样的东西，然后用刀划开，其中放入熏制好的猪肉。有机会去赤峰的一定要尝尝这个
请各位遵纪守法并注意语言文明【对夹的做法】对夹怎么做_对夹的家常做法_下厨房
人做过这道菜
如果你说你去过内蒙古赤峰，却没吃过对夹，那我会说你白去了(*^__^*) ……，对夹是赤峰最著名的小吃，被誉为“塞外名吃”，外焦里嫩的饼皮，内陷夹着熏肉，味道极美，保准你会吃一次想两次~~~对夹的传说有几个版本，其一据说是乾隆年间，乾隆每年旧历五月都要到热河行宫避暑狩猎。一次狩猎木兰围场，追逐一只斑斓猛虎，来到了红山（赤峰）脚下，终于猎虎如愿。乾隆皇帝就在赤峰用亲带御厨摆下了满汉全席大宴群臣。除烤全羊外，三十八味宫廷御膳美味佳肴中，就数对夹名列前茅，众臣食之赞不绝口。由此制作秘方传入民间。
大骨汤或煮肉的汤
煮肉熬出的猪油
煮肉熬出的猪油
熏好的五花肉
熏好的精瘦肉
对夹的做法 &
将做饼皮的材料放一起，和成软面团，醒5分钟再揉一遍，盖上保鲜膜再醒20分钟
醒面的时候把熏肉切薄片备用
做油酥，将小米面炒熟，加煮肉时熬出的猪油，拌匀
将面团擀成厚约6mm左右的大片，上面抹一层做好的油酥（这一步骤在当地叫擦酥），用硅胶刮刀抹匀
将面皮从一侧卷起，全部卷好后，分割成9个的挤子（300g面做9个）
将挤子拿在左手上，左手拇指压住中间，右手将挤子的四周往中间收拢，团成圆润的小面团，收口朝下
全部团好后，将面团轻轻压扁（或用擀面杖轻轻擀）成直径8公分，厚1公分的小饼
电饼铛烧热，放入小饼，烙饼时不要盖锅盖，（也可以用平底锅烙），两面都烙好后，在饼皮两面刷一层煮肉熬出的猪油，表面出酥皮后即可出锅
用刀在饼侧面开口
将熏肉片塞进饼皮里面
焦香四溢的对夹做好了，开吃~
1、油酥必须用小米面做2、如果没有煮肉的肉汤，可以不放，可按同比例增加水的用量，然后在面团里面加少许盐3、如果没有煮肉时熬出的猪油，也可以用其他猪油。4、个人感觉对夹里面夹的肉最好是放几片纯瘦肉，再加一两片五花肉，口感最好，当然如果你喜欢吃香香的也可以只放五花肉，依个人口味就好。5、每100g面做3个小饼，这是我家的一人量，这个量仅供参考，做的时候按这个比例调整即可。
对夹的答疑
关于对夹的做法还有疑问？
参照这个菜谱，大家做出
被加入到菜单
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京公网安备59号正宗豌豆皮的做法
民以食为天，每天吃的健康营养才是最重要的噢!图老师美食菜谱豌豆皮是属于老少咸宜的菜噢，美食世界，绝妙的享受，今天图老师推荐这几道菜，为了健康学起来。
.去豆，剥掉皮内侧老一些的皮
辛苦的剥好了一大碗
剥好的皮用浸泡至少30分钟
准备小红椒3个切段，粒4个切碎
放适量油，热油下红椒末炒香
过滤豌，下豌豆皮炒
放适量盐翻炒，再放适量生抽翻炒
来源:/n/7059.html
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