我做香酥牛肉饼的做法，摊位不是很好，怎样可以把这个饼保存的时间长点，一直保温会起皮变软，要怎么弄？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-05-03 08:01 标签： 香酥牛肉饼
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自己动手也能做香酥牛肉饼
上来先罗嗦两句，昨天早上女儿去学校领了训练通知，原来以为会集中军训什么的，主妇心里着急了好久，一是怕女儿太吃苦，同时还有一大堆要上的课怕耽误，但结果竟然比想象好很多，这个假期只有十天集中培训，而且也是在学校的半个上午，这下稍稍松口气，下午女儿就放风出去了，说是去自我训练，不过就是跟着同学又蹦又跳的，玩吧，下周开始就得上课了，先让她放松两天。自我训练要求每天不能少于一小时，要练站姿、跑长跑，一看对他们的要求目标，主妇乐了：目标是站得稳，跑不摔，呵呵
后来就发生郁闷的事了，主妇下午顶着太阳去采了桑叶，回来还没洗好，发现蚕又开始犯病，好几个又更上次发病症状一样，浑身抽搐，看来又没救了，再数数那剩不了的几个，主妇心里郁闷啊，同学拿走的十来条，都结了六个了，可是主妇这个就一个，其他的还不知道能不能撑到结茧，枉主妇这么精心伺候它们啊，就说洗桑叶，喂家里那一大一小宝洗菜的时候都没这么精心过，唉，这些个不争气的家伙。这也说明，喂饲料还是壮，同学那个没吃桑叶，一直吃饲料。主妇后来还是觉得桑叶好，可是没想到后边总是节外生枝。正愁呢，火车同学说，主妇昨天那个台湾纪念品上了新浪首页，一看还真是，还是个小图，呵呵，以前上都是字的，这回还有个图，不错，心里好受点。你看什么事儿都有峰回路转的时候，就在晚上，有一条蚕也开始结茧了，不过速度很慢，一晚上才很薄的一点点，不知道能不能结成功，今天早上起来，看见也有几条像是有点动静要结，上帝保佑吧，它们都赶紧结了，主妇这也踏实了。
罗嗦完，说说今天的菜，今儿周末，给大家上道面食吧。有一阵子，这个香酥牛肉饼在各个超市的主食摊上独占鳌头，每每看到都是拍着长龙等着，因为出来一锅，买不了几个人就都没了，后来还限定每人只能买几个，可还是供不应求似的，那做饼的师傅在开放的操作间里一直不停地表演者怎么卷饼，姿态很优美，主妇开始是买了吃，后来就边排队边看师傅咋整的，慢慢地自己也学着做了几次，尽管馅看不到他们操作步骤，据说是有些秘方的，所以馅的味道出来的确跟他们的有不同，但是外形和口感还是非常相似的，这下自己在家也能做了，至少不用排队了。不过每次去超市，还是忍不住去看看人家师傅表演，因为自己做的少，没那么熟练，总觉得没人家姿势好看，呵呵，这做饭，不但得做得好吃，要是把做的过程也演绎好，那就更完美了哈。
好了，来看看主妇自己做的香酥牛肉饼吧：
&& &作馅：
1、半斤牛肉、鸡蛋一个，先搅拌均匀，然后放入料酒、盐、味精、香油、生抽、十三香、孜然、胡椒粉和色拉油，再搅拌均匀，让馅充分吸收进调料味。
2、一根葱切成细末，放入馅中继续搅拌。也可以在做饼的时候把葱当放进去。&&&
&&& 和面：
1、面粉半斤，用一半热水一半温水，先倒热水，让面粉都浸湿后再加温水，然后合成均匀的面团，放在一边饧半小时。
2、再取50克面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，边浇边用筷子搅动面粉，做成酥油面，不要成团，稀一点，便于包时抹在面皮上。
1、接上边和好面，把饧好的面分成大小均匀的面团，在案板上沾一些油，让面团也上边沾上油，然后擀成薄皮，如果皮大，可以用刀切成两片，基本上宽度是10-15公分左右，长度可以尽量长些，包的时候还可以尽量抻扯。
2、皮擀好后，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在皮上，抹得多起层和脆度也会增加，主妇因为用的猪油做的酥油面，所以没敢抹太多。
3、馅放在面皮最左边，然后先包上上下两角，然后把左侧的边盖上去，下面就开始边抻边往右边卷，这个做法跟做手抓饼基本类似，只是里面加了馅。（感兴趣的可以见主妇的）
4、卷好之后，因为里面有馅，所以先把上下两头揪好了捏起来，然后翻过来用手压扁成饼状就可以了。
5、平底锅抹上少许油，慢慢煎熟即可。
出锅后的香酥牛肉饼，还不错吧
里面也有层的，没有外卖的那么脆，不过还是相当好吃滴。
最后，祝大家周末愉快！
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食全食美,油酥怎样制做？我在家做的香酥牛肉饼特别硬，听别人说面饼上表面抹一层油酥就起层不硬了，但
不知油酥是怎样做的，求知道的老师告诉我，谢谢啦
提问者采纳
把面和油拌一起，就叫油酥，不要拌的太硬
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