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保贤牛肉集团
&&& 保贤牛肉集团 位于山西 文水县，主营 牛前及后腿肉、各部位肉、及牛副产品/牛心、牛尾、牛掳肉、牛肚、等等、牛副产品 等。公司秉承&顾客至上，锐意进取&的经营理念，坚持&客户第一&的原则为广大客户提供优质的服务。欢迎惠顾！
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文水 刘胡兰保贤社区牛肉屠宰加工协会成立
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劲爆！谁说文水无美食，馋到你流口水！细数文水十大地方特色食物
阅读&45424&发表& 13:33:47
文水人，民风淳朴，很直爽，文水话听起来觉得很生硬，说话嗓门很高，如果你是初到文水，操一口普通话出来逛街，那么你会发现很多大爷、大娘会用蹩脚的文水普通话和你沟通，但他们脸上都会配上大幅度夸张的笑脸，生怕你会认为他们在对你进行语言攻击。文水人很实在，不喜浮夸、好处。如果你有一位文水的好朋友，那么恭喜你，他将是你这辈子最真实地朋友。文水人不喜欢做表面工作，对于吃住穿都不是那么太讲究，文水的饮食是那么的简单，但确别有一番风味！形象的比喻就是：穿着扛肩开宝马，蹲在路边跌（吃）河捞这就是文水人，简单、朴实、重感情！对于文水人的特点，从其地方美食可窥其一斑！不管是你初到文水，还是他乡游子，在文水这块土地上离不开以下十种特有美食。作者针对以下十种美食，做出以下攻略：尝十，品三，带七！文水县位于山西省中部，太原盆地西缘，西倚吕梁山，东临汾河水，县城距省会太原76公里。县城东部地区地势平坦，一马平川，汾河、文峪河、磁窑河纵贯南北，河井双灌，旱涝保收，农业条件得天独厚。文水自古民风淳朴，人杰地灵，英雄辈出。古有一代女皇武则天、宋朝名将狄青，今有女英雄刘胡兰。武则天纪念馆、狄青故里、东岩禅寺、隐唐洞、上贤塔等古文化旅游区正在逐步开发，上贤塔、武则天纪念馆被国家文物局确定为“全国重点文物保护单位”，刘胡兰纪念馆被中宣部命名为“全国百个爱国主义教育示范基地”。文水县人杰地灵，从古至今出过名人无数，一方水土养一方人，下面我们就细数一下文水十大的地方特产！1、上贤饼——孝义镇上贤村上贤饼也叫梵安寺素饼、文水月饼，形式古朴，口味醇厚、酥绵爽口，甜而不腻。上贤饼是晋式月饼的一种，深受本地人民喜爱。上贤饼圆又圆，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。上贤饼被认定为“山西名小吃”、“山西名点”，以其“皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变”的特色赢得了晋陕蒙一带民众的喜爱。关于上贤饼还有一个美丽的传说：元朝，梵安寺成为贵族避暑的地方，一位小郡主随父母来到寺中小住，天真无邪的小郡主总想和百姓人家的孩子玩耍，她见到乡民都爱买一位小货郎的饼子，就调皮的拿了一个品尝，郡主只吃一次，竟然放不下，天天找小货郎要饼吃。小货郎给郡主讲当地的风情和各种故事，这些村野文化深深的吸引了郡主，爱意在她心中慢慢滋生。郡主回到大都后，茶饭不思，王妃犯愁，询问原因，才知道郡主想吃上贤饼，王爷随即命人把小货郎找来，住在王府，让他打饼给郡主食用，一个爱吃，一个爱做，朝夕相处，终于被王爷发现了这个秘密，一顿暴打后将小货郎赶走，，郡主敢爱敢恨，趁着夜色，就和小货郎私奔，在上贤村黑松林边安家，生了一群可爱的孩子。时间一长，郡主想家了，夫妻俩给王爷做了几个大大的圆饼和各种形状的饼，如吉祥物、十二生肖、八仙、葫芦(当地叫圪芦芦）、月牙牙、团圆饼、桃榴相会等。在八月十五这天，带着孩子们去王府看望父母大人，随着时间的推移，王爷已经由忿恨转化为怜爱。看着一堆可爱的外甥，其乐融融，王爷全家在花园赏月，命人切开女人带来的大圆饼和儿孙们分享，看着圆圆的月亮，吃着圆圆的月饼，随即王爷赐这种圆饼为“团圆月饼”，在王府小住一段后，小夫妻相约回到上贤村，他们把手艺传给村民，在上贤一代广为流传，后来这种团员月饼就成为文水、汾阳地区八月十五全家分享的必备甜品。后人有诗曰：古塔向晴天，名俗万口传。真情两相悦，美味千年甜。糖馅称素饼，脆皮含金盐。一尝忘俗事，美誉留梵安。2、贤美牛肉——保贤村“贤美”，与 “鲜美”同音， “新鲜美味”之义，贤美牛肉厂位于山西省文水县胡兰镇保贤村，这里是山西省有名的养牛基地和屠宰基地，有着经营牛肉的悠久历史，早在明末清初时就有经营牛肉的作坊。古人云：“保贤没有钟鼓楼，出了一伙杀牛候”，文水歇后语：老驴烂马进保贤———挨刀货贤美牛肉是清真口味其特点是：①严格清真规矩，肉质纯真，卫生可靠；②选用优质肉牛屠宰加工，材料上乘；③高档部位牛肉加工标准精细，是餐厅理想用材料；④贤美牌风味软包装牛肉，集三百年传统腌煮之精妙之法，与现代科技相结合，使之鲜美可口，风味独特，成为中华美食之奇葩，实为餐厅、居家、旅游、馈赠之珍品。3、山药——孝义镇上贤、南武度一带长山药亦称山药、薯蓣系多年生缠绕藤本，地下具圆柱形肉质块茎。其块茎是一种食品，亦可入药，是健脾、养胃、益气的药品。长山药分布主产地在海拔150-1500米左右，块茎肉质肥厚，直径2－7厘米，外皮黑褐色，生有须根铁棍山药，外皮黄褐。从古至今，人们有病时吃山药，无病时也吃山药。山药做粥叫“神仙粥”，山药做粒叫“仙人粒”。食用山药能起到益气力、长肌肉、耳聪目明、延年益寿的作用。长山药作为文水及周边市县的主要农产品之一，有着悠久的种植历史，由于当地独特的土壤和气候条件非常适宜长山药的生长，其所产长山药以产量高、品质好，驰名中外。特别的土质，孕育出品质最好的长山药。文水长山药，外表粗壮、品质优良，食之沙软，味纯色正。人类所需的18种氨基酸中，文水山药中含有16种。文水山药含有丰富的维生素和矿物质，以及占干重8%的粘液物质，含有胆碱、糖蛋白、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖植酸、尿囊素和3、4二羟荃苯乙胺等。这些物质营养价值都很高，而且又容易被人体吸收利用。4、野山坡沙棘汁——开栅镇开栅村吕梁沙棘，又名醋柳、酸溜溜被誉为是黄土高原及其他水土流失地区的生态“维生素”。沙棘果中含有丰富的维生素C、多种氨基酸、SOD微量元素以及黄酮类化合物等生物活性物质，交口桃红坡的沙棘汁为吕梁地区的特色产品。维生素含量高达100%，维生素C的含量每100克鲜果含有80到1500毫克，是猕猴桃的5到8倍，山楂的70倍，西红柿的80倍，葡萄的200倍。胡萝卜素含量相当高。沙棘中人体所必需的维生素E（不饱和脂肪酸）达90%以上，用后在人体中能转化为维生素A的含量高于鱼肝油。沙棘中以葡萄糖、果糖为主，砷、钾、钙、钠、镁一应俱全。含有各种对人体有益的微量元素和生物活性物质达190种之多。5、女皇贡梨——文水南安据史载：清朝顺治10年，文水籍人郑宗周将梨果带入皇宫，成为“皇宫贡品”。从此，这儿的梨果名扬天下。从20世纪70年代起，这里的农民开始大面积种植梨树，到90年代中期，以南安村为中心的梨林已形成一定规模，成了当地农村产业结构调整的龙头项目，果农的经济收益逐年增加，南安镇一跃跻身于我省最大的贡梨生产基地行列。 1998年以女皇武则天的头像为酥梨注册。北京、广州、西安、呼和浩特、昆明和湖北等地的客户在现场签订了订购合同，还有些些优选出来的梨还出口到东南亚等国家。1999年投资在南安镇建起的“果乡贡梨开发区”，2000年，南安村还成立了“山西文水女皇贡梨合作协会”。到2004年果树面积近25000亩，其中梨树2万余亩。已挂果的梨树约15000多亩，每年产绿色食品的梨果近6000万公斤。以南安为主体，周边的乡梨树种植面积达48000余亩，品种以“酥梨”为主。该镇通过实施梨果套袋技术，防止农药渗透，发展无公害绿色生产。到2004年，全镇已全部实施梨果套袋，逐步走上了绿色食品发展之路，并先后建起了8个果袋厂，2个网套厂和4座大型冷库，利用季节差收入成倍增加，果农也获得了较好的经济效益。6、干果、蜜饯——孝义镇上贤村山西仙塔食品工业集团有限公司是全国农产品加工业示范企业、山西省农业产业化重点龙头企业，是经山西出入境检验检疫局注册的出口产品生产加工企业。公司创建于1985年，现注册资金8010万元，公司总部在文水县城南九公里处307国道旁的工业园区内，交通便利、基础设施完善、生产设备先进，已通过ISO9001国际质量管理体系认证和HACCP食品安全管理体系认证以及欧盟IFS认证、美国FDA认证。厂区面积10余万平方米，建筑面积4万多平方米，有16万亩干果林、蔬菜合同基地，通过山西省农业厅无公害农产品产地认定，9个品种被农业部认证为无公害农产品。公司下设5个加工厂、3个蔬菜合作社，在国内的太原、北京、上海、广州、杭州、郑州、哈尔滨、满洲里、新疆和田等城市设有分公司和业务处，在香港、德国设有分公司，在加拿大、美国设有办事处。公司注册的“五台山”牌商标是“山西省著名商标”，公司产品是“山西省名牌产品”。公司主要生产以核桃仁、红枣为主的干果系列，以各种新鲜水果、果脯蜜饯为主的果品系列，以脱水、冷冻蔬菜为主的蔬菜系列和杂粮系列产品，共50多个品种规格，可满足不同用户和消费群体的需求。公司产品常年出口欧盟、北美、东南亚等十几个国家和地区。经过三十年的经营和发展，我公司已经成集农产品种植基地、加工生产、仓储物流为一体的大型农业产业化龙头企业。山西仙塔食品工业集团有限公司愿以优质的产品、一流的服务诚交天下朋友，携手共创新的辉煌。7、旧城红提提子又称“美国葡萄”、“美国提子”，是葡萄的一类品种。以其果脆个大、甜酸适口、极耐贮运、品质佳等优点，被称为“葡萄之王”。在围棋中，把对方无气之子取（提）出棋盘外叫提子。 随着农业科技的不断发展，文水旧城引进先进技术，结合本地地理结构，种植出香脆可口的大红提子。提子具有果脆个大、甜酸适口、极耐贮运、品质佳等优点，虽然价格不菲，但在市场上以其 “贵族身份”而备受青睐。提子所含热量较高，半碗提子已相等于一份水果分量；但提子皮和提子籽内含抗氧化物质，对于心脑血管疾病具预防作用。随着人们对旧城提子的不断认可，旧城村委不断扩大规模，发展本土种植业。现已占领临近县市的40%提子市场， 由于本土化提子的特点就是价格便宜，甚至远销省外，成为人们馈赠好友的首选礼品。8、河捞面——文水全境，以老岳、学捡最为有名文水河捞面传说：以前县里头凡人砍头前，游街的时候都可以上街要一碗河捞吃，想吃几碗吃几碗老板是不会要钱的。《辞海》中关于“饸饹”的定义，解释为：“北方一种用荞麦面轧成的食品，参见‘河漏’。而对河漏的解释则是：“即饸饹，北方一种面食。王桢《农书-荞麦》：‘北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而为面......或作汤饼，谓之河漏。”王桢是元代一位农学家，他的农学专著《农书-荞麦》中还有一句话，《辞海》上没有提及：“以供长食，滑细如粉。”也就是说，饸饹即是过去的“河漏”，外观滑滑细细像粉一样，在那时是一种家庭自己制作食用的食物，就像今天家里做的擀面条一样平常。　　饸饹面,古称“河漏”,又称“活络”.有人考证此食物在元代就已经有了，当时称“河漏”。为北方及西北地区风行的面食,历史悠久,还有说早在1400多年前,先人就用牛角钻6-7个小孔,孔如粗麻线大小,面糊放入牛角内,落入沸水锅中煮成面条.这好象是“漏”字的来源。　　??传说,清朝康熙年间,康熙皇帝指专人对全国风味小吃进行统计上报,而“河漏”也被作为其中一种上报朝庭.一天，康熙查寻吃名吃时，看到“河漏”，因其名字古怪而引起注意，随命人做好食之。吃后对其独特的风味赞不绝口。　　??　　??但因名字“河漏”之谐音与治理河道不协调，康熙心中不快，挥笔把“河漏”改为“饸饹”。　??　　??这就是饸饹（河捞）一词的由来。　??1999年我第一次去吃传说中的老岳河捞，那时候在南街吊桥口儿往里走不远美人和和口口上。挂个黑漆牌子，记不得写什么了有点老字号的味道，门口支个大锅有个大河捞床，架子上挂个小盘盘称儿，一进门胖胖的老岳笑呵呵的就迎了出来，“小子啊，坐哈，要几两了”。我记得好像要了5两，一两5毛钱，那时候就算贵的了。好大的一会面端了上来，圆滑细长的压面条泛着黄蜡黑黑的油光，挑上一筷子顺滑而又不粘牙，有嚼头，上面有一小勺炒的上了色的猪肉，肥而稍腻，香气四溢。从此我每天中午从城镇走上去吃面。现在只要回老家吃河捞是必须的，老岳年事已高，干不动了，好在现在文水出了一批河捞店，学捡、老李、老董、来虎儿、三老婆等等，还是原来的味道，还是原来的配方！吃河捞最配的炒菜是炒豆腐和炒粉皮9、面皮——寺楼底豆豆面皮对于河捞和面皮，文水人都有情节，特别是年轻人，情节源自上学期间，学生时期天天吃食堂，星期天出去能吃碗河捞、面皮是一件很享受的事情。吃面皮不放辣椒是尝不出什么滋味的。讲究一点的选用的都是上好的尖椒，细细地磨成面粉状，加进芝麻，再溅上热油，远远地闻到就让人胃口大开。于是你只好坐了下来，谁让肠胃那么淘气呢？只是不知不觉间就吃下了一碗，有点象猪八戒吃人参果一样，只知道好吃，只知道吃，倒忘了品味，你就只好再来一碗，细细品味。只是终究有些说不出个所以然来，辣也不是，酸也不是，麻也不是，只觉得心里热乎乎的，肠胃舒畅，口舌生香，油而不腻，清爽暖心，最好再喝上一碗老豆腐，就象是喝咖啡要加伴侣，不一刻，你就头顶脚心都冒着热气，也面若桃花了。10、和子饭——农家小院“和子饭”亦称混混饭，属稀饭类，是稀粥的新种。按熬稀粥的方法，把小米放在水中，再放入大小适中的山药（马铃薯）块一同去煮。将熟时，再把莜面均匀地撒向山药稀粥锅内，边撒边搅，勿使结成干面疙瘩，连接不断搅动，直到看不见干面的痕迹，再熬稍许，闻到莜面香味，既已制成。 　　“和子饭”常被用来做早饭。特别是市郊的农家，早晨更爱吃“和子饭”，从清末到本世纪 50 年代，一直是塞北群众最爱吃的食物之一。 　　“和子饭”为什么流行范围那么广，那么受当地群众欢迎呢？一者，因为起所需的原料只有小米、山药（马铃薯）、莜面、水，这些原料都是当地特产，价格便宜；二者，“和子饭”经群众长期食用，证明其营养价值高，有利于身体健康。从今天的营养学角度分析，小米中含有大量维生素，莜面中铁、铜的含量都相当丰富，山药中含有大量淀粉、锌等营养成分，因而很符合当代医学的营养要求；三者，“和子饭”稠稀适度，不加调味品，吃起来清淡、香甜，无论吃荤、吃素的人，都会刺激胃口，增加食欲；四者，如果劳动者早晨吃了带咸味的食物，特别的农民，到了田地里劳动，就要干渴，远离家庭劳动，饮水不便，容易上火，而吃了“和子饭”，半天不觉得干渴；五者，“和子饭”因有莜面在内，十分顶饥。综此五大优点，“和子饭”才在莜面产区长盛不衰。为了增加“和子饭”的顶饥功效，人们常常爱将“和子饭”中的山药拌上炒面（莜面加温炒熟）吃用，称为“和子饭拌炒面”。六十年代，特别是 80 年代后，人民群众的生活水平普遍提高，食用“和子饭”的人才日见减少。但普通农民及从小食用莜面的群众，仍然喜欢吃“和子饭”。以上就是文水十大特色美食，河捞、面皮、和子饭是你带不走的，其他特产现在都已工厂化生产，吃不了可以兜着走！所以吃在文水要注意尝十，品三，带七
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