[转载]鸡蛋、乳酪、茄子的三重奏&—&意式乳酪焗茄饼
茄子是我大爱的食材之一，凉拌、爆炒、煲制，怎么做都喜欢，总也吃不够
吃惯了中餐，偶尔换换口味儿，跟着川上文代老师学做意大利餐
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ALT="[转载]鸡蛋、乳酪、茄子的三重奏&&&意式乳酪焗茄饼"
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做这款意式茄饼用到的材料：
茄子250克，洋葱100克，培根50克，番茄汁100克，马苏里拉奶酪100克，帕马
森芝士粉20克，鸡蛋120克，橄榄油1.5大匙，大蒜3瓣，黑胡椒、 奥勒冈（俗
称披萨草）、盐适量
1）茄子去蒂、洗净后，切成约1公分的厚片，在茄子上撒上盐，使其都能沾裹上
2）待茄子的涩味排出，将茄子放在水龙头下冲洗下，去掉盐分， 用餐巾纸吸干
& 多余的水分；
3）平底锅中倒入1大匙橄榄油，放入茄子片，煎至两面都略带焦黄色，离火备用；
4）另起锅，倒入1/2大匙橄榄油，放入蒜沫，煸出香味，加入培根片；
5）炒至培根变色，倒入洋葱丝，略炒，加入黑胡椒粉；
6）翻炒调味，离火备用（培根本身有咸味儿，这里不需要再放盐）；
7）在耐烘焙的容器中，铺上煎制过的茄子片，抹上番茄酱；
8）铺上炒制的洋葱培根，撒上披萨草和马苏里拉奶酪丁；
9）再铺上一层茄子片，重复7）-8）的过程，放上最后一层茄子片；
10）另取一容器，打入鸡蛋，用叉子叉散蛋液，加入适量盐和黑胡椒粉拌均匀；
11）淋入茄子偏上，用叉子拨动食材，使蛋液可以均匀地流动至全部食材中；
12）撒上芝士粉和马苏里拉奶酪入预热170度的烤箱，中上层，上下火，30分钟
制作小窍门：
1）100克马苏，需要铺三层，下面2层可以少一点，表面要多多滴铺满；
2）蛋液不要搅拌至打发状态，迅速打散就可以，所以用叉子操作更好，打发蛋
液会产生很多气泡，导致成品产生空洞，影响润滑扎实的口感；
3）如果蛋液过度加热也会影响口感，所以需要低温慢烤。
&&& 表面的蛋液和乳酪溶为一体，烘焙成焦黄色，看起来就很有食欲，吃在嘴里，内
层的软润和带点焦脆的外皮，形成丰富的口感享受，香浓无比 <img TYPE="face" src="/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6691EN00SIGG.gif"
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。[转载]蒜蓉烤茄子——在家用烤箱演绎夜市最流行的茄子吃法
夜市，这个关于都市夜晚的狂欢，总是以其迷人的魅力，提供着不一样的休闲。
桌桌相连，横竖成排，蔓出几百米的地，坐得满满当当，像一个庆典，繁盛而又辉煌。时有豪情四溢：
桌上是一水的啤酒，腾挪之间，不时就有一大堆的金黄的沫子吐出，其味腥香。再来几碟子花生米、萝卜干、
炒田螺、烤肉串……不缺的是花样，随手选选，下酒菜也就显得很丰盛了。这时，三五个人相约，古今中外，
天上地下，四面八方，话题一抓一把。因为场地的不正式感，一切便都轻松，说的人兴意昂然，听的人没心
没肺，谁也不跟你较真，言论轻松自由。一肚子话说过，一扎子酒喝完，钱没花多少，心里却轻松了许多。
夜市是一种生活方式，也是一种文化。所以，有人说：逛夜市是认识一个城市最好的方式。中国那么大，
城市距离稍一拉大，个性风貌便千差万别。夜市成了地道本地风味的最佳呈现地点。再加上夜市随到随吃的方
便快捷，深藏巷子的勾魂摄魄美味，夜市几乎成了美食家们最不可错过的饕鬄阵地……西安的夜市也是相当有
名的，不止外地人流连忘返，像土生土长的我也是经常惦记着。今天这个烤茄子就是上次跟朋友一起吃夜市
的时候吃到的，据说是当下夜市非常流行的一种小吃，把茄子放在炭火上慢慢地烤。烤好后的茄子嫩嫩的，加
上蒜碎吃起来很可口，有点像北方的蒜泥茄子，但味道要更香嫩一些。这次用烤箱味道毫不逊色，在家就可以
演绎夜市版的烤茄子，你要不要尝试下呢？！
材料：长条茄子一个、青椒半个、红椒半个（我没有就用了几个红尖椒）、大蒜半头
1、将茄子洗净，对半剖开，中间部分用刀划几道，但不要切断。
2、用刷子在茄子表面刷些油，没有毛刷用小勺淋一些也可以,撒上盐。
3、大蒜去皮，捣成泥状，放入少许油拌匀，填在茄子缝隙中。
4、烤箱预热190度，放入茄子烘烤15分钟，然后取出用少许淋少许油，撒上青红椒丁，继续放入烤箱烘烤5分钟左右，至茄子变软即可。
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。[转载]用家传的方法做道少油茄子-【家常煎茄子】
记得小时候，到了夏天，田地里茄子也长大了，有的是椭圆形，有的是梨形，又似灯笼一样，个个都胖胖乎乎，饱满丰润，还紫亮紫亮的，去摘茄子还得小心呢，茄把上还有小刺呢。
这个做茄子的方法，是打我小看外婆这么做的，老妈也这么做，在我们家一直都是这样做茄子的。现在我也是这么做，但现在我做的很少，因为市场上找不到那胖乎乎的茄子了，都是苗条的长条型。
昨天特想吃这煎茄子了，还是没找到那种像灯笼样的茄子，还是用这长条的茄子做吧，想念那口，吃不到，岂不憋的慌？
吃饭时，桌上几个菜，小蟹就吧啦这道菜，问他，好吃吗（承认我很虚荣，每天吃饭我都会问）？他说，好吃，好久没吃茄子了，油也少，很好吃（看那样，都吃完了，也不是敷衍我吧）
换个形状，还是老方法，可总是找不到童年那个味了。
这题目“家传”有点忽悠哈，就是很简单的煎茄子，但真是我家我从小就吃茄子方法，就是给茄子划刀，让其更能煎透，更好入味。
&家常煎茄子
【原料】茄子2条、青红椒、大蒜、葱、盐、生抽、郫县豆瓣酱
准备工作：
将茄子洗净斜切成1.5-2CM的段，
在两面分别划井字刀，刀切深至1/3处即可，
将划好刀的茄子放在清水中浸泡（可防变色）
图1、图2：煎锅中倒入油（不用放太多油，不是炸哟），七成热时放入茄片，中火煎至两面微黄时盛出
图3：锅中放少许油，放入大蒜末、郫县豆瓣酱翻炒出味后放入青红椒炒半分钟
图4、5：倒入煎好的茄子，撒入适量盐和生抽拌炒均匀
图6：炒约1分钟后撒入葱花即可
1、给茄片划井字刀时，注意不要切到底，划断了，两面切深至1/3处即可
2、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色
3、煎茄子的油不用太多，跟平时炒菜差不多，要不跟炸茄子一样了
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。[转载]一个小窍门可以省掉一半油-【鱼香茄子】12道下饭菜
十八岁的女孩像樱桃，好看不好吃。
二十岁的女孩像葡萄，好看又好吃。
二十五的女孩像菠萝，好吃不好看。
二十九的女孩像西红柿，大姐你还以为自己是水果呢，你已经是蔬菜了。
这是《明天我要嫁给你之恐婚学校》话剧的一小段台词。
只看人结婚，不见人恐婚！
谁能知晓舞台上滑稽逗笑的小丑内心的苦楚？”，“只看贼吃肉，不见贼挨打”，可见事物是有两面性的，所以，有结婚的，必然就会有恐婚的，而且这个数字同样庞大，只要你观察稍细，他们的人数绝不少于你身边那些领证的朋友，他们只是因为遁术盖世，未曾引起注意罢了，所以：前面的句势在这里也可以被信手拈来的套用：“谁能知晓隐于婚礼殿堂角落恐婚族们内心的苦楚”，“只看人结婚，不见人恐婚”！
买了9月20号这场话剧最后一场演出的戏票，正在期待中。都说演戏的是疯子，看戏的是傻子。这个周日我要好好当回傻子，看看台上的疯子如何演绎恐婚一族的。
据说，据说啊！很多恐婚一族看了这场戏，转天都高高兴兴的领证去了。
小时候极不爱吃茄子，一口都不吃。上高中的时候有一次中午老师拖堂，下课之后食堂只有烧茄子了，无奈只能吃这个，用五花肉烧的茄子拌米饭，都快把我给吃哭了，太好吃了，我怎么长这么大了才发现茄子如此美味呢？从此以后茄子便成为我最爱的蔬菜之一了。
去菜市场买了一个茄子、一个青椒给自己做了一盘鱼香茄子，焖了一锅米饭，吃了两碗米饭，半盘子茄子。剩下的第二天带饭，又是一顿。
奶奶交给我的烧茄子省油小窍门：用这种方法处理的茄子不用油煸炒就已经变软了，用这样的“软茄子”烹饪既省火又省油。
具体操作步骤如下：
1.茄子洗干净。
2.削掉外皮。
3.把茄子切成自己想要的形状。
4.在茄子上撒上一勺盐。
5.把盐和茄子丁搅拌均匀。
6.等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。
7.用手将渗出的水份挤出。
8.一个新鲜的茄子能挤出半碗水。
9.挤过水的茄子明显蔫了不少。
【鱼香茄子】
原料：茄子一个，青椒一个，蒜末、葱末、姜末适量、
鱼香酱汁调料：郫县辣酱一勺、料酒一勺、醋1勺、酱油1/2勺、糖1/2勺、淀粉1/2勺、姜末+葱末
1.将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。
2.将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用。
3.拍几瓣蒜，切成末。
4.青椒切块。
5.起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
6.待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。
7.翻炒三至四分钟后放入青椒。
8.放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。
9.临出锅前放入蒜末。
多说两句：
炒郫县辣酱的时候一定要用小火，不然容易把辣椒炒糊。
青椒里含有的维生素C很丰富，建议临出锅的时候放入，这要可以保存营养。
处理茄子的时候已经放盐了，郫县辣酱本身就是咸的再烹饪的时候就不要加盐了。
有了这道菜绝对可以多吃两碗饭~
潘记私家小厨十二道下饭菜：(“点”菜进入）
欢迎光临我的美食专栏,点击图标进去逛逛O(∩_∩)O~
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。[转载]【番茄蜂蜜饮＆青瓜蜜梨汁】——酒桌上喝而不醉的
酒桌上喝而不醉的技巧全搜罗——
【番茄蜂蜜饮＆青瓜蜜梨汁】
酒前酒中酒后皆有讲究不过最终还是要靠自己把握度
我家不晓得咋回事，上上下下没个喝酒的，逢年过节的围坐一起，竟然以茶代酒的。气氛可见不咋的，本菜更表提了，不光不胜酒力，还酒精过敏。
可有些时候，还是免不了必须的得来上那么一点儿，实在是痛苦，好赖过敏的界限从一口提高到几杯了，我说的是啤酒。
在江湖上混着的，哪有不湿脚的道理。本来吃喝就是一家的，吃了当然会喝点，对我真不是享受，搞不好回家得挠上好几天。
关于喝酒的段子，有几个还是相当经典，徐MM喝红酒，通常还会叫上瓶蓝莓汁，红酒兑蓝莓汁，颜色也差不多，喝着喝着就不知道自己到底能喝多少了，也不知道这一杯里头酒的含量到底有多少，某次被识破，直接半杯纯红酒下去，就晕菜了，她这才发现自己的酒量依然不太行。
大头酒量要多好，我反正没见他醉过，不过他的镇人之道是下马威，每次跟陌生人吃饭，都直接对服务员喊，给我后面放两箱好了。一般二般的对手这就吓得差不多了，斗志全无。当然这招，也不是谁都能学的，人家大头十几瓶那是跟喝水样的。
闲话扯到这里，告个段落先，讲点有技术含量的。
&&&『如果应酬时喝酒实在难以避免，掌握下面的几点，一定会有所帮助
&1、喝酒之前，吃饭只能吃7分饱，且不可大量饮水。
2、喝酒之前半小时，喝瓶牛奶，最好是纯奶或者含糖的，可预防酒醉性胃炎和脱水症。饮加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促进乙醇分解，又能保护胃黏膜。由于脱水会使盐分丢失，可适量饮些淡盐水或补液盐。
　　3、不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉；最好的预防方法就是在喝酒之前，先行食用油质食物，如肥肉、蹄膀等，或饮用牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁。这是饮酒不醉的主要诀窍。因为这样可使乙醇在体内吸收时间延长。
　　4、秘诀：喝酒之前半小时，先喝一杯必奇。这个东西是蒙脱石散，可以黏在胃粘膜上，锁定酒精，从而使酒精不被人体吸收。
　　 1、喝酒时切记不要饮用冰水、柠檬水等刺激性的饮料，不然前面的牛奶就白喝了；不要和碳酸饮料如可乐等一起喝，这类饮料中的成分会加快身体吸收酒精的速度。
　　2、喝白酒，不可一饮而尽，应分成几口喝。喝啤酒，应待啤酒沫落下以后再喝，否则，轻则腹涨难受，重则“现场直播”。
　　3、喝酒的间隙可以喝杯酸奶，酸+醇=水
　　4、由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。
　　5、宜慢不宜快。饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30~120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。
　　6、食饮结合。饮酒时，吃什么东西最不易醉？以吃猪肝最好。这不仅是因为其营养丰富，而且因为猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失，而猪肝又是维生素B最丰富的食物，故吃煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜。但一般说来，所有动物的肝脏都含有很高的胆固醇，不宜多吃。
1、酒后不要想用喝醋、喝茶的方式解酒，因为醋和茶都没有解酒效果。
　　2、酒醉后最好不喝浓茶，可以喝点淡茶。茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会使头疼加剧。如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒后往往不吃饭，这样危害更大，应吃一些容易消化的食物，比如来一碗面条就非常好。
　　3、甜点加水果。饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态。俗话说“酒后吃甜柿子，酒味会消失”，这话不错。甜柿子之类的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代谢掉，甜点心也有大体相仿的效果。
　　4、饮酒后，尽量饮用热汤，尤其是用姜丝炖的鱼汤，特别具有解酒效果。
　　5、酒后如发生呕吐不止，应立即找来一瓶矿泉水喝下，以免胃里已没有东西而呕出血来。
　　6、呕吐完后，不可立即进食，尤其是烧烤一类食物。
　　7、睡觉之前在床头放置一个盛器，以免睡后惊醒，欲呕吐，但还未到达洗手间，就吐出来。
　　8、喝酒后的第二天，若感胃酸，请服用胃舒平，等胃酸缓解后再喝水。
　　9、惹感胃痛，可适情况服用其他胃药，切记不可服用止疼药，因为止疼药对于胃疼疗效甚微。
10、早点可选用豆浆、牛奶一类的热饮。若还需上班者，可选用脉动、红牛等提神饮料，以保证不耽误工作。
通常，有两种饮酒方式是错误的，得尽量避免
大口喝酒加速吸收
喝酒的速度宜慢不宜快，饮酒快，则血液中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态；若慢慢饮入，体内可有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。尽量慢一点喝，分小口咽下。
有气饮料+酒精吸收速度快
红酒里边掺雪碧、可乐，不少人这么操作，以为这样能减低酒精浓度。这是错误的做法。充气饮料中的某些成分会加快身体吸收酒精。』
新鲜的水果如香蕉、梨、柚子、西红柿、水蜜桃、枇杷等都有解酒作用，尤其是鲜桑椹，解酒效果更好。如无鲜品，可用干桑椹煎水加糖饮服。
比如：番茄汁富含特殊果糖，能帮助促进酒精分解吸收的有效饮品，一次饮用300ml以上，能使酒后头晕感逐渐消失。喝番茄汁比生吃番茄的解酒效果更好。
芹菜汁可缓解酒后胃肠不适，这是因为芹菜中含有丰富的分解酒精所需的B族维生素。此外，喝芹菜汁还能有效消除酒后颜面发红症状。&
蜂蜜可解酒后头痛，在蜂蜜成分中，含有一种大多数水果中不含有的果糖，其主要作用是可以促进酒精的分解和吸收。因此，有利于快速醒酒，并解除饮酒后的头痛感。对有酒后头痛史的人，在饮酒前后吃蜂蜜50克，便可防治酒后头痛、头晕现象的发生。
下面介绍的这两款饮品，材料简单、作法更简单，可以试一下。
材料：番茄1个、纯净水150毫升、蜂蜜适量（依个人口味调整）
1、番茄去皮切小块；
2、加入纯净水搅拌均匀或榨汁都可，果粒也可同时食用；
3、最后加入蜂蜜调味即可。
TIPS：若喜冷，可入冰箱冷藏一会儿，肠胃不好者就勿冷藏。
材料：黄瓜1根、蜜梨1个、香芹叶少许
作法：所有材料洗净、去皮、切小块，倒入榨汁机取汁即可。
TIPS：加少许香芹叶可使果汁味道更清新，另外它还能缓解酒后肠胃不适。如果不习惯可不加，西式榨汁饮料里多有这种作法。
其它饮品。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。&
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不能拒绝的虾美味。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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蛋蛋们.................................................................................
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