芦笋是芦苇吗笋能吃吗

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鲜笋的百样吃法之―笋丁香菇肉酱面时间: 10:30:57来源:枝子的餐桌
原标题:鲜笋的百样吃法之―笋丁香菇肉酱面
  去年这会因有事正好回了一趟家,出来这么些年,第一次在春天回去,久违春天场景一幕幕在眼前,放眼望去,一片嫩绿,鲜嫩得让人舍不得放开眼,更甚至觉得有些不敢相信的真实。所以,我是有多久没见过真正的春天了,广州一年四季都几乎是一个颜色,然而春天却是最难熬的季节,潮湿多雨一个春天估计也就只能见到一两个太阳日,实在是想逃。所以这个时候回去春色满园的地方是最好不过的选择了。我来想想,现在回去的话,有茶叶摘,有笋吃,有满山的鲜花开放,还有门前那个开春来绿得不像样的菩提树。总之每一样我都喜欢,喔,还是清脆的鸟叫声,嘿嘿。。有玩,有看,有欣赏的,最主要还是有吃的咧。刚才说的笋子是野笋,很细很小的,要去田间树木边抽好多才能炒上一碗,口感不是特别的好,有些涩嘴,吃前一定得用盐水焯过,然后加腊肉一起炒,很香。
  在外面几乎是不可能看到那样的新鲜竹笋卖的,有的都是那些大个头品种不同的,广州不算是个专业吃笋的城市,菜场新鲜的笋不是很多,有时候碰到了,就一定会买回来试一试。今天上个鲜笋的吃法:【笋丁香菇肉酱面】笋的鲜味加香菇再加上肉的油润,加在一起烹制,普通却又是那么的另人回味。
  这次做的笋切得太细了些,口感差了些,如果大家要做的话建议还是切稍微大点。肉丁选五花肉比较好,肥瘦都有,比例适中,煸炒的时候,一定要炒出油,再下香菇与笋炒香,这个炒的时候可以闻到香味就已经出来了,然后加酱调味,一起熬,慢火熬,我喜欢吃软一些口感的食物,所在时间上我可能会用得长久一些,一般,熬煮到汤汁比较浓愁时就可以出锅了。说到熬煮的时间,一般半小时足够了,慢火,所以加水的时候水量比所有食材高出一点点就好。如果与我一样喜欢软烂些口感的话,可以适量多加些水,时间上就久一些喽。根据自己的喜好来啦~~煮到烫汁浓愁时,最好还是要留一点汤,不要煮得太干才出锅,拌面的时候加一点这个汤汁不仅味道更好,拌起来也容易。这个汤汁做别的炖菜放一点也是极香极香滴。酱肉呢炒时蔬时加一点也是很好的搭配。不信试试吧。做好的肉酱如果一次吃不完,分成小份冷却后放密封盒里,现放入冰箱冷冻,吃一周应该是没什么问题的。
  笋丁香菇肉酱面
  食材:五花肉、春笋、香菇、八角、葱姜蒜末、黄酱、甜面酱、盐、老抽、酱油、鸡蛋精
  做法:1 准备好食材。
  2 春笋洗净切成丁备用。
  3 香菇去蒂,也同样切成小丁。
  4 黄酱温水调开备用
  5 五花肉切成肉丁。
  6 炒锅内倒油,放入内丁煸炒出油。
  7烹少许的料酒炒出香味。
  8 把肉馅拨到一边,放入八角、葱姜蒜末爆香
  9 放入切好的香菇碎炒香。
  10放入切好的笋丁同炒
  11 放入黄酱和甜面酱翻炒,滴入少许老抽和酱油炒开,倒入适量水盖盖小火熬制10分钟,最后加入少量盐,把汤汁收至粘稠状时撒入鸡精即可出锅。
  12 锅内烧开水,下入面条煮好捞出入碗内,再铺上刚刚煮好的笋丁香菇肉酱,撒上葱花拌匀,香喷喷的笋丁香菇肉酱面就完成了。
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