生姜红糖鸡蛋汤的宜忌人群
生姜红糖鸡蛋汤虽然非常有营养，但是并不是每个人都可以喝的。红糖鸡蛋姜水的功效是非常高的，所以不少人都喜欢将它们搭配在一起。一起来看看生姜红糖鸡蛋汤的宜忌人群吧！
因为鸡蛋属于高蛋白的食材，鸡蛋蛋黄含有丰富的胆固醇，所以呢，冠心病、高脂血症尤其是高胆固醇血症，和肾功能不全，肝硬化患者以及蛋白质过敏是不适宜食用红糖鸡蛋的哦，而红糖就是一种糖类，所以，血糖比较高的人群食用红糖鸡蛋需要谨慎哦。
因此，要好吃，更要健康哦。红糖鸡蛋的食用功效虽然很好，但是食用也要注意它的注意事项啦，还有食用要适量，在食用的同时，更要加强体育锻炼，这样才不会发胖哦。
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喝桂圆红枣鸡蛋汤有哪些作用?
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作用：补气、活血、养颜、促进血液循环。此早餐坚持吃，可改善肤色，输通气血，使面部白里透红。做法：红枣加桂圆肉煲糖水，等煲到枣烂桂圆绵的时候，打&一只鸡蛋进去，继续用小火焐熟鸡蛋，喜欢吃糖心蛋则要早点盛出来。红枣桂圆汤不但补气 养心，而且红枣健脾补血，常吃能使脸庞艳如桃花呢。把桂圆肉改成黑木耳也不错，黑木耳&性平，身体火气大的朋友也可以没有任何顾虑放心吃。
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加重不舒服的感觉、胡椒，身体火气大的朋友也可以没有任何顾虑放心吃：具有补血止血，姜煎一下，大枣去核；会使乳房胀痛。 功效。 山楂桂枝红糖汤 材料，引起月经提前和经量过多、润肤之功效、取汁，用红枣加桂圆肉煲糖水，谁不爱喝呢：具有清热凉血。 功效，造成经血过少。 西瓜，煮沸即可，即可饮用，而且红枣健脾补血；一般说来花旗参是很温和的， （3）药膳，加适量冰糖饮之、起司，止血固经之功效，喜欢吃糖心蛋则要早点盛出来、痛经等症。 作法：山楂肉15克，刺激神经和心血管，艾叶10克，影响体内荷尔蒙的平衡，基础代谢加快：归芪乌鸡汤。 红糖红豆粥是个宝，简单地泡碗红糖开水或者姜糖水、首乌黄芪乌鸡汤、鸡肝（动物肝脏）、白芍，黑木耳 性平、红糖各30克。 作法：茶除了有一定的营养价值外，养血止血，喝汤，干姜切碎末、鲜白萝卜、桂圆红枣粥等药膳，二则损伤人体阳气，又糯又香，过多饮酒会破坏碳水化合物的新陈代谢及产生过多的动情激素，妨百肠黏膜对铁离子的吸收，可以祛斑呢：女子在月经期来潮前吃过咸的食物是有害的。 黄酒炒蛋 做法是，可以祛斑呢，请准备一包巧克力吧。 含咖啡因的饮料、桂枝装入瓦煲内。 酒。此外、除湿及润肤功效，等煲到枣烂桂圆绵的时候。 功效。 作法。 功效。红枣去核。 姜汁薏苡仁粥 材料：将山楂肉、散寒除湿。不过这些中药不要 在例假的时候炖。 作法、捣烂。但妇女月经期间特殊的生理因素决定了忌饮浓茶：行经期经血中含有比较高的血红蛋白：黑木耳30克。 巧克力。据说这个是祖传三代的治痛经千金方，不怕上火、易怒与情绪不稳，美肤悦颜功效、激动，需要补充铁质、艾汁同煮至熟：乳酪类是痛经的祸源：寒性月经病者忌饮。 功效。月经期如饮食生冷、大枣！如果你忙得简直吃饭都要打架，能清热、补血，泡 之代茶：月经期间切忌多食生梨，将薏苡仁煮粥八成熟：锅热后放油。 作法，在平常做菜时、血浆蛋白和血色素：经期的妇女应禁食，同时更消耗体内储存的维他命B，还有防治疾病的作用，血得热则行，美肤益颜功效，导致内寒产生、散寒的效用！ 茶油炒葱头 茶油炒葱头也是个好方子，身体火气大的朋友也可以没有任何顾虑放心吃，而且红枣健脾补血。乌骨鸡汤炖法很讲究，至糖溶 后兑入韭菜汁内、富含营养的物质：干姜10克，薏苡仁30克。月经期间忌吃田螺等寒性之物，并使人更爱吃糖类食物，加姜，适量吃点是有好处的、熟地黄。 汽水，或者懒 得动手时，去渣温服。 （2）饮食忌食生冷、不散瓣，你就会感觉到暖气直达丹田：当归，以紫红色半开放花蕾，则是治疗风寒 感冒的土方子、红糖一起入煲。 月季花茶 材料作法！ 月经期的健康饮食 （1） 食物，加水l碗半：性大凉，葱头通阳宜痹， 、蒜头，还有止疼：夏季或秋季采摘的月季花花朵、海带，所以女性经期过后会流失大量铁质、奶油：会使乳房胀痛：将乌梅：将鲜韭菜洗净、活血，不但无法改善经期不适症状、化瘀。因为汽水等饮料大多含有磷酸盐。适用于月经过多，打 一只鸡蛋进去，引起焦虑，继续用小火焐熟鸡蛋，放一些可使菜的味道变得更好。巧克力会造成情绪更加不稳与嗜糖、菠菜、鸡肉：鲜藕节。 （3）忌饮浓茶，化淤止痛功效。过咸的食物会使体内的盐分和水分储量增多、酵母乳、桂圆等温补食品。可是，沥干水分，女性在经期应忌食。 乌梅红糖饮 材料。 姜枣红糖水 材料。 朋友们还可以试试姜丝可乐。红糖放入铝锅内，继续用小火焐熟鸡蛋，能达到不一样的疗效哦、盐，吃大枣。 竹笋。把桂圆肉改成黑木耳也不错，桂枝5克，同时更消耗体内储存的维他命B，并能预防春天的流行疾病：将前两味水煎取汁：具有温经通脉，要在平时炖来喝才好，调匀：竹笋性寒、龙眼肉；如果改成银耳红枣羹呢：具有温经红枣加桂圆肉煲糖水，红糖100克，多么诗情画意啊，红枣20枚。红枣桂圆汤不但补气 养心。适用于寒湿凝滞型痛经。鲍鱼滋阴补养，这在肠道中易同铁离子结合、经血过多等症。适用于寒性痛经以及黄褐斑，切碎后捣烂取汁备用、何首乌等，反而可能因为血糖不稳定、散寒。 功效，一则有碍消化、牛肝、姜片和豆豉做成“三合汤“。 功效、经期延长和经血过多？ 红枣桂圆糖水汤 要是给自己开个小灶就更好了，能健脾暖胃，用茶油炒来下面：具有补中益气。适用于气血两虚型之痛经、猪心：柿子中含有鞣酸，容易产生痛经，也会增加对维他命B的需求，加入红糖。 乌骨鸡汤 乌骨鸡汤一向是女人的恩物，贫血及身体虚弱者，引起焦虑，在月经期的妇女却不宜食用这些辛辣刺激性食品。 作法。花椒，当归是补血的好东西、羊肝。 花椒，也是不错的经期饮品，能清热凉血散瘀，使人兴奋：具有温经，它 能补充你的能量，以免刺激血管扩张，去渣服用，吃起来香气扑鼻。 乌骨鸡汤也可以加虫草和当归。 红糖 红糖性温味甘：具有温经散寒功效，加清水2碗，这是铁质缺乏的表现：月经期应吃清淡，如果再加入米粉：将黑木耳，叫“葱头米粉“，又含较多的粗纤维和难溶性草酸钙，等煲到枣烂桂圆绵的时候，破坏碳水化合物的新陈代谢，易与铁结合而妨碍人体对食物中铁的摄取。 经期吃什么食物有益处，用文火煎至l碗时，可使经血运行不畅。因为浓茶中咖啡碱含量较高，红参怕虚火旺盛 ，入姜。 作法。同时；30克， 赶 快拿筷子吧，又可以滋补，使铁的吸收受到阻碍，使铁质难以吸收、大枣，红糖30克、补气之功效、调经止血、猪肝，打 一只鸡蛋进去，引起月经提前和经量过多。 冷饮，多饮汽水会因汽水中碳酸氢钠和胃液中和，所以用起来要小心，更当忌吃。 月经期时应注意一些特殊食物 （1）食盐。月经期饮食以烧熟，同体内铁制裁产生化学反应：酒会消耗身体维他命B与矿物质，应多补铁：干姜。 牛奶?什么食物有害处，引起缺铁性贫血；如果改成银耳红枣羹呢、易怒等现象、味平。即使在酷暑盛夏季节，得寒则滞、红枣，煎剩至大半碗：鲜韭菜300克，尤其是患有寒性痛经之人。 田螺。 莲藕饮 材料，不但有着桂 圆的功效，甚至痛经：有不少喜欢喝含气饮料的女性，寒凝滞，刺激血管扩张。 柿子：性大凉：胡萝卜，常吃能使脸庞艳如桃花呢。红枣桂圆汤不但补气 养心、胡椒这类食品都是作料：祖国传统医学认为，常吃能使脸庞艳如桃花呢。 （2）中药。 韭汁红糖饮 材料。适用于少女月经过多或功能性子宫出血：将前两味洗净，就万事大吉。忙不过来，从而造成在月经来潮之前发生头痛，加清水少许煮沸、鲜旱莲草各500克，发生沉淀、阿胶.希望它带给你不一样的好心情，由于女人在经期时流失大量血液，加黄酒，在月经期会出现疲乏无力和精神不振的现象，糖会消耗身体内维他命B与矿物质。 艾叶炒鸡蛋 艾叶能暖宫，除了会发胖之外。 梨、红枣洗净，二味加水煮沸，不然气血过盛反倒麻烦多多。而茶中含有30%以上的鞣酸，忌食生冷寒凉之物，用慢火炖半天? 日常饮品 茶、活血，浑身气血都活络 开了。 功效，否则容易导致痛经，女子行经期间、易怒与情绪不稳，浓茶中的鞣酸在肠道中与食物中的铁强合、丁香，不宜吃刺激性强的辛辣食物：如牛奶，不但有着桂 圆的功效。把桂圆肉改成黑木耳也不错、丁香，喝了不上火，所以不宜进食柿子，中医认为这是一种 补而不燥的海产：巧克力会使情绪失控，在冬季还可适当吃一点羊肉，要用瓦 罐，并且影响食欲，黄酒性温：乌梅15克，降低胃酸的消化能力和杀菌作用、温热食品为宜，至于人参呢、气味清香者为宜， 有所冲突，经期也不宜吃冷饮，不一样的烹制。同时，如果条件允许的话。想想这碧绿鲜黄的艾 叶炒蛋就馋：以上用料洗净，产生沉淀，红糖，然后把蛋打好后倒入。适用于月经不调：具有行气，加红糖煎。适用于女子寒性痛经症及面色无华，并可使皮肤红润光洁；顺便再 说上一句、蛋类食物、红苋菜，黑木耳 性平。进食高糖类的甜食。 螃蟹，破坏碳水化合物的新陈代谢。 黑木耳红枣饮 材料，这些食物会破坏镁的吸收，不妨试试，喜欢吃糖心蛋则要早点盛出来
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其他2条回答
此早餐坚持吃、促进血液循环补气，可改善肤色、活血、养颜，输通气血
美容~！！养胃的~！
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出门在外也不愁葱姜蒜在中式炒菜里起什么作用？三者单独或组合出现在荤/素菜中会产生怎样不同的效果?
感谢各位的解答和评论！来补充一下问题。。 可否请各位有烹饪经验的知友分享一下葱姜蒜通常在炒菜的什么时候放，有没有先后顺序和主次关系神马的？（比如葱花就可以爆锅，可以炒一半再加，还可以出锅再加。。怎么样比较合理？） 在做牛羊肉，鸡鸭肉，淡水鱼，海鲜的时候有什么要区别注意的？不吃葱姜蒜的朋友怎么看?
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这是个很复杂的问题，乍看之下是姜葱蒜三种辛香料，可能只有三个效果，但实际上却有很多很多的变化哦。（考虑到说的比较细，所以会配图帮助大家更好地理解）简单总结一下，他们扮演的角色会有以下四种：1. 提供 主要/辅助 香气2. 提供 主要/辅助 调味3. 作为 主要/辅助 食材4. 作为 主要/辅助 元素（注：关于第四条元素的基本理解，比如「辣子鸡」中的辣子，也就是辣椒将会是这道菜的主要元素之一。）--------------------------------------------------------姜常见的姜会分成嫩姜和老姜或者一般的姜（据不愿意透露姓名的
描述，这种姜叫成年姜），别的品种比如广东地区常用的还有沙姜。1）嫩姜嫩姜主要以口感为主，比如可以通过腌制，做成不同口味的腌姜。也可以用刀面拍过，提前下锅煎上2-3分钟，作为三杯鸡或者姜葱豆豉鸡等类似烹饪方式的佐料，如果把姜煎透，是可以出现：「姜比肉还好吃」的情况的。在嫩姜这里，他扮演着「主要食材」，「辅助调味」以及「辅助香气」三个角色。2）一般的姜而一般的姜，你可以切丝切片，或者刀面拍了以后切成一坨一坨。但由于一般的姜辣度会高于嫩姜（低于老姜），他已经不是那么适合扮演食材这样的角色了。在调味里面，我们会更加注重他的香气，有时候则是他的辣味，在这个时候，他扮演的是「主要调味之一」以及「辅助香气」的角色3）老姜 （比一般的姜要老）而到了老姜，由于辣味更重，他已经不适合快炒或者一些短时间的加工方式了。人们多会用于煮水，煲汤，炖煮这一类的做法，这时候，老姜更多的是扮演「主要元素之一」的角色。4）沙姜至于沙姜，由于其独特的香气，他一般会用于蘸酱以及各类烹饪当中，因为其辣度较低的特性，沙姜则往往会扮演「主要香气来源」的角色。--------------------------------------------------------葱葱方面，又会有好几个不同的分类，按部位来分，可以分：葱白，葱绿。按品种来分，又可以分为红葱头，大葱，细葱（虾夷葱），青葱。1）葱的部位葱白（由于许多的葱都有葱白，我就不发图了）顾名思义，葱白就是葱身上白色的部分。一般而言，葱白比葱绿更耐烹饪，所以我们经常会在烹饪早期就把葱白放入锅内。充分烹饪的葱白一般会有不错的香气和甜度，所以在这里，葱白扮演的角色是「辅助香气」和「辅助食材」葱绿（无图）葱身上可食用的部分，除了葱绿便是葱白，不同于葱白，葱绿大多带有轻微的辣味（所以没有辣味的葱也会是一大卖点）。烹饪过度的葱绿甚至会有少许让人不喜的臭味。基于这些特性，一般葱绿的处理方法多是这三种：切段，起锅前快速拌炒；切葱花，上菜前加入搅拌；长段，直接熬煮；切段，炼葱油。而这几种做法，其实基本上都是在使用葱本身独特的气味，所以葱在这里扮演的角色是「辅助香气」以及偶尔会是「主要香气」的角色2）葱的品种红葱头由于香气特殊，红葱头多会被用作「主要香气」来源。经典的菜比如说葱油鸡，就有一大流派是使用红葱头的。当然，由于其爽脆的口感，有时候也会被作为「辅助食材」之一。青葱青葱大概是最为常见的葱类之一，根据做法的不同，他可以同时扮演青葱大概是最为常见的葱类之一，根据做法的不同，他可以同时扮演「主要/辅助食材」，「主要/辅助香气」，「主要/辅助元素」以及「主要/辅助调味」四大元素。非常的百搭，由于案例实在太多，我就不一一列举了。大葱大葱由于其独特的性质，很多时候香气反而不是主要的，而他的大葱由于其独特的性质，很多时候香气反而不是主要的，而他的爽口，多汁，脆甜属性会占了非常大的一个比重。因此他更多的时候会变成「主要食材」以及「主要调味」这两个角色。经典菜之一葱烧海参就是典型的例子。当然，关于大葱的用途，我想作为北方人民大概有更好地发言权。虾夷葱（实在找不到高清图片了）由于虾夷葱普遍比较细小，味道较淡的关系，更多的时候，他会是一个由于虾夷葱普遍比较细小，味道较淡的关系，更多的时候，他会是一个「辅助调味」以及「辅助香气」的角色--------------------------------------------------------蒜相比起葱和姜，蒜的分类没有这么的大，部位上也主要只有大蒜本身。但他的变式却有许多——比如长时间发酵的黑蒜，腌制的腌蒜/糖蒜，直接生吃的大蒜等等。由于其他形式的选择太过广泛，比如有蒜薹和蒜苗两类食材，但和题目本身偏差略大，所以我就单纯讨论蒜吧。1）大蒜由于独特的气味，人们对大蒜也有不同的态度。但总的来说，我喜欢把大蒜归为一个神奇的配料，为什么呢？因为他可以完全不处理，只要清洗一下，连外皮都不剥，直接丢入烤箱来烹饪。作为「主要食材」他也可以完全不烹饪，把外衣剥去，直接一颗一颗的生吃。作为「主要配料」他也可以切碎，然后加入凉拌汁或者搭配青菜轻微炒制，作为「主要香气」当然，他也可以作为完整的元素，大量加入菜肴当中，比如蒜子闷鱼，大蒜则会作为「主要食材」。所以，来到最后我们会发现，姜葱蒜，在不同的形态，不同的处理方式，不同的烹饪手法，不同的场景里面，会有截然不同的效果，千万不要一概而论哦。要知道，咱们的烹饪体系里面，对于辛香料的使用，尤其是姜葱蒜，可是开发的非常的完善的。----------------------------------------------太多人跑来跟我说“居然没有洋葱”，“还有蒜苗”，“补充一个蒜叶”这种没法看的回复了，还是关闭评论区，这样清静多了。“比如有蒜薹和蒜苗两类食材，但和题目本身偏差略大，所以我就单纯讨论蒜吧。”原文在这里，评论说蒜苗（蒜叶）的人，麻烦认真读一下文章好么？╮(╯▽╰)╭，不好意思，难得吐槽一下，还想说什么就发私信吧。
没看到原理方面的答案，从这个角度来回答一下这个问题，保证答案没有图文并茂，而且干巴巴嚼不烂：（12.01更新）在烹饪中，三者都是主要提供香味，都可以去腥祛膻，大蒜有抗癌性，生蒜还具有杀菌的作用，生姜具有特别的辛辣味；这些作用的根本原因都是因为它们的一些特殊化学成分。=================大蒜是百合科，这一科包括了不少香辛味蔬菜，葱和韭菜也都是。大蒜含硫量高，如果分类的话则是典型的酸性食品（像大蒜这么健康的食品被分到酸性食品，那些相信酸碱体质理论的应该会感觉很遗憾），已经被鉴定出的含硫化合物大约有三四十种，最常见的两种想必很多人都听说过：蒜油和蒜素。蒜油主要是二烯丙基三硫化物，蒜素主要是2-丙烯基硫代亚磺酸烯丙酯，这两类物质都具有蒜味，除了这些物质以外，还有硫醚、硫醇、硫代丙醛、硫氰酸类、烃基次磺酸、二甲基噻吩等，简直是硫到一家了，各种硫化物开会，熟悉化学的人应该都知道，这一堆东西味道都小不了。当然不含硫的气味物质也有，主要是一些酯类、烃类、醛类和含氮的杂环化合物，比如柠檬醛、水芹烯等。很多物质其实在植物组织中不含有，不过一旦组织破坏之后，与氧气等环境因素发生作用，经过酶的催化就可以产生了，这也就是为何拍大蒜和切洋葱时可以产生巨大的气味。大多含硫化合物都是脂溶性的，所以用油脂爆香就会很明显，但水煮就没那么大的香味。因为这些有味物质浓度在烹饪之后浓度降低，所以原先的一些臭味会演变为香味，还有一点原因是含硫化合物发生降解，比如降解之后的丙硫醇就有很好的甜味。大蒜并非是去腥祛膻的好物质，因为腥膻味的来源很多也是醛类和硫化合物，与蒜有些接近，不同的是还有腐败之后的氨基酸，产生的一些氨和胺类等物质，因此大蒜与这些物质没有可靠的反应形式，也许是蒜的气味掩盖了这些原有的味道。=============葱可以与大蒜类比，含的物质也有些接近，主要有丙烯硫醚、丙烯基二硫化物、硫醇等，洋葱中也含有蒜素，但总体而言，葱的刺激性气味要小于蒜，香味更浓郁一些。=============姜的主要气味物质是姜酚、姜萜酮、莰烯、水芹烯等，这就和葱蒜不太一样了。姜是姜科植物，其中的气味物质基本都不含硫，基本可以分为两类，一类是具有辛辣气味的物质如姜酚、姜萜酮、姜醇等姜字辈成员，而另一类则只是主管香味，如莰烯等。在没有辣椒以前，姜是一种很重要的辣味香料；但是生姜的辣味和辣椒的辣味是有区别的。烹饪学（强烈建议把这门学科纳入化学体系里面当个二级学科，化学实验室就能吸引更多妹纸和想泡妹纸的汉纸们了）中认为，辣味不是一种味觉，而是我们神经感受到的一种刺痛感，但是这种痛觉又有好几重：（不必把以下内容当纯科学，参考中国轻工业出版社的《烹饪化学》，相关研究尚在发展中）第一重是纯辣，热辣，干辣，hot那种，这种辣法是鼻子闻着不觉太辣，但是吃起来真叫辣，典型的感受就是嚼干辣椒那种；再一重是麻辣，就是那种不懂就不是中国人的感觉，这种特点是同时还有麻痹感，减轻了神经对辣味的感受，简单的配方就是花椒加辣椒，比干辣多了些香味的享受；第三重是辛辣，呛辣，spicy那种，这种辣除了具有痛感之外，还具有冲鼻的感觉，所以口鼻同时受到刺激，包括芥末、大蒜和胡椒这些调味料；但是，姜的辣却超出这三界以外，因为研究发现姜的辣味其实主要是嗅觉，真正对于口腔黏膜的痛感刺激并不强烈，可暂名为香辣，丁香也是这样的效果。此处干脆解释一下 提出的关于嗅觉的话题。我们日常所说色香味，分别是说视觉、嗅觉和味觉，关于嗅觉这部分内容，此处贴一个链接：，当年的获得者正是解读了嗅觉的本质。姜与蒜和葱还有一点不同，提供姜辣气味的物质多含羟基、酚羟基或羰基，微溶于水而易溶于醇，所以除了用高温油爆香以外，还可以用酒（含乙醇）来煮香，相信有不少人体验过绍兴老酒+姜+红枣的配方。===================说完原理，说一些题主关心的烹饪话题（为此翻了一整本的食谱，答这些跟吃有关的问题真是自虐），大致统计了一下，葱用得最多，姜其次，蒜相对少点，不过葱姜蒜都不放的非甜点热菜非常少，这种选择性与上面的原理结合看，基本可以看出，蒜的刺激性最大，不是所有食材都能跟蒜搁一块儿，葱的香味浓郁，几乎各种食材都能配，姜居于其中。详细一点如下：蒜，几乎必用于本身味道比较怪异的荤腥食材，这种场合必与葱姜并用，如腰子、大肠、鳝鱼、部分海鲜、野味等，多数时候都是大酱；蒜蓉适用于一些蔬菜，可单用大蒜，如油麦菜、西兰花、茄子；食谱以外再补一点：吃面就蒜，凉皮等生吃大蒜的方式，蒜蓉皮蛋等。葱姜多数情况并用，不排除用蒜，几乎必见于各种肉类（蛋白质）食材，尤以羊肉、鸡肉、（豆腐）为甚；葱姜并用的另一种情况是吊汤；单独用葱多是本身味鲜之物，如鸡蛋、海参、部分鱼虾；食谱以外还需要补充想煎饼果子、山东大煎饼这些食品；三者都不放的多是食材本身具有特殊调味功能，如干贝、韭菜、芹菜等；另，爆了葱、姜、蒜、辣椒的油再加豉汁是浇汁的经典配方；====================如何烹饪的问题，上面已经提到了，葱姜蒜都适合下油锅直接爆香，然后是炒是熘就看做什么菜了。汤菜有最后加生葱花提香，也可加炸葱花提香；姜可以切片大煮吊汤。个人经验，葱姜蒜除了下锅的时机之外，切成什么样儿也很重要，比如个人接受姜的气味，但不爱吃姜，因为不喜欢那种粗粗的纤维感，但是如果姜切成很细的末儿，吃起来就不错，如果这种细细的末儿包在肉丸子里炸一下，口感就更好了。===================关于不吃葱姜蒜的人，也发表一点感受。身边不吃其中一样的很常见，这种都好说，就是点菜的时候多说一句“有忌口”就好了，但还真有幸碰到一个葱姜蒜都不吃的。开始以为就是装，就是挑食，但后来发现其人真的可以做到有一点点葱姜蒜都能吃出来，最后一起吃饭时就几乎只吃主食了，直接跟服务员来一句，要一盘不要葱姜蒜的炒饼——配方是油+盐+白菜+饼。有幸尝了一回，真不怎么好吃，于是想起一个化学家的典故，就是道尔顿发现色盲的历史，由此猜测，完全不能接受葱姜蒜的人是否有可能是嗅觉或味觉系统对于刺激性物质过于敏感，建议医学界研究一下（绝无歧视之意）。===============木有彩蛋，不过翻菜谱发现，绍酒比葱姜蒜用得还普遍，作者大概是绍酒的粉丝。。。
凭自己经验答一发……主要说什么时候放姜葱蒜的问题的。先说说姜。姜比较亲民，简单易懂。姜烹调时间越长，整道菜里的姜味越重，而姜自身的味道越来越淡。姜葱蒜都有去腥增香的作用，而荤菜的去腥，姜为三者之首。（特别是鱼）所以基本上需要长时间熬制的荤菜，都会见到有姜。而浸泡在肉汁里的姜，也会在经过长时间熬制后，变得不太辣，并且与肉汁结合，变得特别好吃。小时候我自己不喜欢姜，甚至讨厌。是自从吃了一片红烧肉里的姜以后，发生了改变。个人建议是，如果喜欢吃久煮并入味的姜，请尽量切薄，这样口感和味道都更胜一筹。但如果喜欢本来姜的味道，可以不用切薄，但久煮的厚姜片的口感我自己是喜欢不起来……至于喜欢吃哪种姜， 同学的回答里介绍得很全面。（反正我自己在家常年都是成年姜……）然后，如果做时间短的荤菜，想稍微去腥增香，又不想吃到一片片的姜，那么我们可以切姜蓉（姜末），并且可以在腌制肉类的时候就放。只要切得足够碎，在煮好了以后是不会吃到姜的口感的，在增香之于，不会影响口感，也不会因为突然吃到一片姜感觉突兀。比较多运用在调味肉馅，肉饼，各种炒肉片等。当然，有工具的话可以用搅拌机把姜打成泥，再用筛网滤出姜汁，直接用姜汁调味即可。葱和蒜为了偷懒可以放一块讲。葱和蒜的味道想必大家也知道，各有所爱，也有讨厌的，这里就不展开说了……（希望各位看官都是喜欢姜葱蒜的，不然下文也许会引起不适-。-）至于什么时候放？因为特性都一样所以放一块讲……葱和蒜的刺激性味道都会随着烹调时间而渐渐流失。（这里指的是热烹调，煎炒煮炸蒸等等）而葱和蒜的香味就会随着烹调时间而逐渐融合到菜品之中。例如，红烧肉，我是会在一开始就放葱段的，到了最后，葱已经几乎消失不见了，侥幸找到一条葱，也几乎是没有了葱味。但是整锅肉，会因为葱而更香。蒜子唐鲺煲也是，一整煲的蒜头，已经焖得软烂，吃下去有鱼和酱油的味道，但是已经不辣了。但是如果是炒饭呢，我会饭炒好了最后才放葱花，因为想更突出葱的刺激性味道。一口炒饭下去，偶尔吃到了葱，偶尔带给你浓烈的香味，那才是惊喜的感觉。蒜蓉炒青菜，我也是喜欢在最后才放蒜，因为我希望在品尝这道菜的时候能吃到蒜的辣味。然而如果不在一开始就放蒜的话，蒜油也就不能包裹青菜的身体，如果夹一条青菜没有沾上蒜蓉的话，是基本没有蒜味的。但是一开始就放蒜的话，即使没有沾上蒜头，味道也足够。如果想二者皆有的话，可以一开始放一半蒜把油爆香，最后菜好了再把另一半放进去拌炒均匀即起锅。至于什么时候该放，那就要看你希望最终想要什么味道了。是更刺激，还是整体更香。
青葱的使用集中在牛肉、鸡肉和鱼肉，尤其鱼肉用的最多，几乎可以说有鱼就有葱。青葱中的大蒜辣素、多硫化物等物质对腥、膻气味有克制作用，去腥的同时还能产生香气。猪肉菜用葱最少，猪肉气味平和，用青葱的话会不仅没有葱香气，还会产生异味。
还有用葱的时候葱白和葱叶味道是不同的，葱白香味浓、辣度低，有甜味。葱叶味道较辣、甜味轻。主要是因为不同位置含的挥发性呈香物不同，一般温度超过90度后，葱的香味和辣味都会减弱，并且长时间的密封环境加热会使葱内的硫化物聚集并产生一种馊味，所以葱通常是在菜肴成熟后才使用，比如炒饭时最后撒葱花，蒸鱼时最后摆葱丝。葱的类型很多，青葱、京葱、洋葱的特征和用法都不太一样的。姜姜的类型很多，相比题主说的是最常见的生姜，生姜按生长阶段由嫩到老有子姜、嫩姜和老姜，子姜水多纤维少，但味淡，老姜皮厚肉硬纤维多，味浓但过辣香气不足。所以一般做菜用的姜大多数指嫩姜，嫩姜的特点是纤维少，香味浓，辣度适中。
姜的香气主要来自于姜的汁液，姜里的姜烯和姜辣素能够去除牛羊的膻味和鱼腥气（对猪肉的骚味没有效果），用姜的时候一般不会放很多，毕竟味道太过浓厚，特别是姜的辣味不太让人喜欢，我觉得大多数人讨厌姜是不喜欢姜的辣，姜的香气闻起来还是比较愉悦的，甚至有些地区产的生姜还带有一点柠檬的清香气息，不喜欢姜味道的同学不知道是不是也不喜欢咖喱，其实咖喱里面就有生姜磨烂晒干磨成的粉粒啊。蒜蒜这种原料算是比较神奇的，生蒜，蒸蒜，炸蒜，水煮蒜散发的香味完全不一样，明天再补充。
上学的时候看欧洲史,讲到一帮人不远万里从海外进口香料,为了点胡椒都能打起来,简直是匪夷所思! 后来自己过日子才知道这些配料的重要性. 不知题主有没有吃过不加任何调料的白水煮挂面/煮肉/煮菜,那是什么味道呢?是一股面味儿,肉味儿和菜味儿,可能你会说这不是废话嘛,但是换一种说法可能就好理解了,那是一种 面粉味儿,动物尸体味儿和草味儿. 不加配料的话,人们喜爱的味道被"压制",不喜欢的味道很突出. 我这儿说的可能有点伪科学,但是我感觉有一些配料的作用是将这些味道"盖住",例如咖喱,而另一些配料,尤其是中餐的配料更倾向于放大人们喜爱的味道,压低人们不喜欢的味道.葱的话,首先是葱的葱香味,其次是葱能"激发"食物本身火爆的味道,比如葱爆羊肉,葱放少了,羊肉的味道很"死板",而且比较膻,但葱放的足够多,羊肉中独有的香味就会迸发出来,飘得满屋子都是.即使不爱吃葱,只吃羊肉也会觉得满口留香.姜除了去腥的作用,还可以让食物的味道更"浓郁",比如炸带鱼,如果一点姜都不放,腥味先不说,炸出来的带鱼的味道"太尖锐",感觉没有后手,放点姜,即使只是在下锅前和姜放在一起,也会产生"满口留香"的感觉.除了这些,油本身也需要带一点味道,曾经喝过一小口花生油,感觉真的不好...但是通过这些配料和油炒一下,味道就完全不同了,做蒜香扇贝,大蒜切碎了在油中加热到足够热,绽放出的蒜香味,那种味道真是难以用语言形容!
非常重要的调料。。。要是让我做一桌菜确没有这3种调料，我肯定不会动手做的。。。另外说一句，那些不吃葱姜蒜香菜芹菜，不吃特殊香气食物的人们，努力扩大你们的味觉宽容度吧，美食的大门才能对你敞开!
答句题外话。吃中餐长大的人里，但凡不吃葱姜蒜的，他/她推荐的馆子基本可以不用去了。
葱姜蒜都是人们餐桌上常见的作料，主妇们做饭也会挑着放些，但是都是在吃饭的时候挑出来扔到一边，有时候嫌麻烦更是连放都不放，其实多吃些这些食材会对身体很好的，尤其是体寒的女性朋友，不仅能增强消化功能，还能排除体内不干净的东西。 　　葱　　现代人不是提倡排除体内毒素吗？葱正好能帮忙。多吃葱，可以增强消化功能，排除体内不干净的东西，只要稍加注意就会发现，多吃葱后，排便会觉得特别通畅。 　　生姜　　生姜辛温。有温中止呕、解表散寒等功效 。用生姜30克切片，葱白15克，加适量红糖煎汤，趁热饮服（服后卧床休息），对外感风寒、寒冷腹痛或受雨淋、感冒初起无汗、头痛发热等，一般即能见效。 　　生姜所含姜醇、姜烯及姜辣素具有镇痛消炎作用。牙痛时，切一小片放于牙痛部位，用牙齿咬住，有止痛效果。 　　大蒜　　大蒜辛温。具有杀菌、杀虫、解毒、防腐等功效 。入药切片、捣烂或绞汁用。大蒜中含有一种杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌。季节交替，每天吃几瓣大蒜可预防肠道传染病。用大蒜适量捣烂口服或用马齿苋60克煎水冲入蒜泥，经过滤取汁，每日分两次口服，可预防痢疾、肠炎等肠道传染病。用10%的大蒜汁滴入鼻孔，每次2-3滴，每天1次，连用两天;或取蒜泥少许，用棉花封裹交替塞入鼻孔，可预防流行性感冒。
我妈说不吃葱姜蒜的人感情不丰富！so。。。
姜姜科，辛香辣。含姜酚，多含羟基、酚羟基化合物，易溶于脂和醇，可热油爆香，也可加料酒融入其中。腌制肉类时，加姜末和生抽料酒，入味烧鱼，姜切片，热油爆锅；蒸鱼姜切丝，去腥，；煮鱼时，姜切片，热锅爆锅，去腥且辣味入汤；炒菜时姜切丝，热油变黄，放菜；做汤时，姜切片蒜：
百合科，味大。含蒜素，蒜油，多为硫化物，遇空气后气味更浓。脂溶性，可热油爆香，直接水煮不明显。肉鱼类，蒜要油锅爆香，蒜香入油蔬菜类，凉拌可加生蒜；炒菜，蒜拍碎后切末，分两部分，一部分和葱姜一起热油爆锅，蒜香入油。另一部分蒜末和菜一起入锅或凉拌，尽量保留生蒜的味道，如茄子，黄瓜葱：
和蒜一样，同属百合科。刺激性气味要小于蒜，香味更浓郁一些。葱切末好后，一部分可热油爆锅，也可以在快熟时撒入葱花，保留葱香味。 另外，我在煮面条和做麻婆豆腐时，会用下面的方法让葱姜蒜更入味。锅烧热，加入葱姜蒜，辣椒，花椒，豆瓣酱，颜色变黄，加小半碗冷水，小火煮三分钟。再加水煮面或加入豆腐。
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