吉安简介-吉安概况-吉安行政区划-吉安名胜古迹-吉安时尚去处-吉安特色饮食-吉安经济人口-吉安地方特产-吉安地图交通-地球城网
吉安历史文化·传说典故
&&&&吉安资源丰富，名胜荟萃，人文鼎盛，是举出闻名的革命摇篮井冈山所在地，也是曾庆红同志的家乡。吉安素称“江南望郡“、“文章节义之邦”。奇特秀险的自然风光和源远流长的人文景观融于一体，使全市拥有众多特色鲜明的风景名胜。这里山连水、水连山，峰回路转、彩云飞驰，处处有引人寻趣的景色，处处可听鸟语欢歌，处处有观赏不尽的奇花异草，处处有数不尽的珍禽异兽。得天独厚的资源条件还使吉安自古享有"金庐陵"的美誉，被称为江南大地上的彩色明珠。"乌鸡、金桔、狗牯脑"是吉安地方特产三宝。
吉安行政区划
吉安经济与人口·工农业状况
&&&&总人口459.88万，全市长约218公里，东西宽约208公里，总面积为25271平方公里。&&&&吉安矿产、土地、森林等自然资源丰富。地下矿藏主要有煤、铁、钨、花岗岩等50多种，探明矿石储量12亿吨，潜在经济价值1000亿元以上；全市可供开发的耕地、草地众多，耕地总面积约540万亩、草地面积250万亩、山林面积2593万亩，是国内杉木、湿地松、毛竹、油茶等经济林的重要生产基地，森林覆盖率达65.3%，有4000余种植物资源和1000多种野生动物，境内山清水秀，环境优美，发展生态经济前景广阔。吉安属亚热带季风湿润气候，雨量充沛，光照充足，地肥水美，有耕地35.7万公顷，可养水面2.7万公顷，林业用地161.5万公顷，森林覆盖率65.3%，是国家重要商品粮基地和杉木种植基地、江西省肉牛生产基地。全市已形成了草食畜禽、花卉苗木、特种水产、优质粮油、无公害蔬菜、林产化工及竹木深加工等六大特色主导产业，首批农业产业化市级龙头企业29家，其中省级6家。吉水的优质大米、永丰的绿色蔬菜、峡江的烟叶、新干的药材、万安的特种水产、永新的蚕桑以及安福的火腿、遂川的板鸭、泰和乌鸡等一批特色农产品实现了基地化生产、集团化经营。&&&&吉安已形成了电子、食品、医药、电力、冶炼、建材等六大工业支柱产业。
吉安地理位置与交通
&&&&吉安位处江西中部、赣江中游、东连江浙沪，南接闽粤港澳，西与湘桂接壤，北与长江三角洲为邻，是一座崛起中的青山绿水相辉映的滨江花园城市。它介于北伟25°58′32″至27°57′50″，东经113°46′至115°56′之间。&&&&京九铁路、105国道、319国道、赣江航道、赣粤高速公路、泰井高速公路和已通航的井冈山机场构成了水、陆、空“三路并进”快捷便利的交通网络，使吉安无论承接沿海还是通往中原，都处在“产销半径”的最佳范围，是承东启西、沟通南北的重要枢纽。
吉安城市地图
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吉安旅游风景·名胜古迹·名人
井冈山、花果山、鹅山、桐木岭景区、五马朝天、黄洋界、笔架山景区、五大哨口、五指峰、龙潭、黄洋界、桐木岭景区、仙口景区、湘洲景区、茅萍景区、砻市景区、八面山哨口遗址、大井乡工农兵政府旧址
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吉安地方名品特产·传统工艺推荐
1、永新崖雾茶&&&&产于罗霄山脉中段之义山，茶厂位于永新名胜风景区---碧波崖旁，此地山势雄伟深邃，气势磅礴、瀑布倒悬奔泻直下；山上有洗心桥、化鱼潭、一杯泉、古庵、鹿驮仙、仙人桥、石门、石室等胜景；石室顶壁凿有“云中挺秀”四个苍劲大字。历代名人颜真卿、姚崇、牛僧儒、刘沆、解缙、彭震龙、徐霞客、贺贻孙等常到此游览，为之吟诗作赋，有诗云：“山色遂连天，惊涛一鸟旋，欲知泉落处，即在水源边，峰夹波声起，岩声日影悬，老僧深树里，破竹引涓涓。”这里，有一座崖石山，海拔近千米，山恋重叠土地肥沃，方园百余里林密叶茂、郁郁葱葱、气候温和、早雾晚霞、山风习习，具有得天独厚的茶树生长条件。&崖雾茶采摘精细，制作精巧、条索紧细、园直，白毫显露，以色翠芽壮，形美味醇香高耐冲泡而著称。具有提神、利尿、健胃、消食、抗癌等十大功能，令人饮后心旷神怡，被广大用户誉为江西后起之秀。&2、永新酱萝卜&&&&&采用纯正唐代工艺，一年精制成型，是上等的煲汤佐料，内含人体所需的多种氨基酸和维生素，用其炖、煲鸡鸭、排骨、鱼、泥鳅等，食后令人回味无穷，长期食用能滋阴壮阳，祛病延年。&3、布郎李&&&&永新群众素有种植李类树的传统，以水黄李、芙蓉李、麦李为主的地方李生产基地面积达3万余亩，由李类制成的果脯具有十分浓郁的地方特色。1996年以来，永新县委、县政府引进优良品种，引导群众发展布朗李生产，初步建立起了以高桥楼、埠前、东里、怀忠、烟阁、芦溪、江畔等乡镇为重点的布朗李生产基地，种植面积达8000余亩。&4、三湾老酒&&&&&是江西省传统名酒，产于著名的“三湾改编”&地--江西省永新县，历史悠久，工艺独特，其主要原料为当地特产香糯米，辅以清澈甘甜的山泉，采用传统工艺精心酿制而成，酒香浓郁，醇厚绵甜，是一种集营养于保健于一体的低度饮料酒，长年适量钦用可助消化、增食欲、促进血液循环、调节新陈代谢。&5、井冈山南瓜醇酒&&&&南瓜醇是用井冈山优质南瓜为原料，经发酵蒸馏而成。此品既保存南瓜所具有的营养和保健成份。口感柔绵甘爽和特有的南瓜清香。&6、井冈山霉豆腐&&&&&是由黄豆、红椒、食盐、油、香糟等配制而成，具有客家风味，色、香、味俱全。保鲜期较长，是居家、旅游的好食品。&7、遂川板鸭:&&&&&历史悠久，深受港、澳、南洋消费者青睐，有"腊味之王"之美称。近年来，通过引进真空包装技术，研制开发了以"美味洁白、肉嫩骨脆、保质期长、风味多样"为特点的灭菌真空包装系列方便板鸭。&8、高山名茶——龙泉玉指茶&&&&产于江西省遂川县五指峰林场茶厂，产地位于罗霄山脉中段南麓，海拔1380米的大坝里梨树洲，毗邻著名的井冈山主峰。该地峻峰陡岭，古木参天，溪水长流，四季云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃，天然无污染，年平均气温20-25℃，年降水量2000毫米，是得天独厚的名优茶产地和绿色食品基地。该茶的品质具有“色绿天然而耐泡，香高醉人幽馥而持久，味道甘醇浓郁而鲜爽，形弯纤细显毫而匀称”的特色。&9、欧公家鱼&&&&&本产品出自北宋文学家欧阳修故乡，选用13味名贵中药，佐以天然香料，采用传统与现代酶化技术相结合配制而成，本品不含任何防腐剂，营养丰富，风味独特，老少咸宜，是居家、旅游、餐宴和馈赠亲友之佳品。&10、永兴鱼丝&&&&&系宋代大文学家欧阳修故乡驰名土特产，它以鲜嫩的草鱼肉，优质薯粉为主要原料，是一种低脂肪，低胆固醇、高蛋白，不含任何添加剂和人造化合物的传统食品，它具有营养丰富，鲜香味美，爽滑不腻，柔韧适口和烹调简便，易贮耐存等特点。&11、堆花酒&&&&&具有一千多年的酿造史。以“清亮透明，醇香浓郁，入口绵甜，回味悠长”而饮誉省内外。堆花牌系列白酒有4大系列，78个品种，采用天然优质大曲、大米、高梁、小麦为原料，集民间悠久酿造精华、老窖发酵佳酿而成，为历届江西名酒，屡获殊荣。&12、南方人参--万合竹篙薯&&&&来自井冈山脚下的无公害蔬菜---万合竹篙薯，是泰和县特产，全国仅泰和县独销。竹篙薯性平、味甘。有益脾健胃、滋肺补肾、滋阴壮阳、治油腻、助消化及美容之功效，常食用能化积、消渴治疗脾虚泄泻、遗精、带下等症。老人、妇女、儿童尤为喜爱。&13、冠朝猪&&&&是江西地方优良猪种，原产地是泰和冠朝、上模一带，具有早熟、耐粗料、皮薄、肉嫩、母性强、抗病力强、仔猪成活率高、育成率高等优点，是杂交猪理想的母本。&14、新干三湖红桔&&&&&新干县三湖镇栽培红桔迄今已有1700多年的历史。自宋朝始，三湖红桔年年列为皇宫贡品，乾隆皇帝亲赐“大红袍”之称。此后，三湖红桔拥有了一个靓丽的名字----大红袍。&大红袍曾经有过辉煌的历史，引无数文人墨客咏叹不已，南宋著名诗人范成大曾有诗咏：“芳林不断清江曲，倒影入江江水绿”，形象地描述了三湖桔林盛景。&15、吉安三宝&&&&&物华天宝，人杰地灵的吉安，山河锦秀、土地肥沃、气候宜人，各类物产资源丰饶。乌鸡、金桔、狗牯及茶是吉安三宝，自古以来不少名人曾盛赞吉安三宝。16、泰和乌鸡&&&&&又名武山鸡、乌骨鸡。是一种观赏和药用的珍禽。泰和乌鸡有区别其它鸡的十大牲：紫色凤冠、绿耳、五爪、胡须、白丝毛、蓝缨头、乌皮、乌肉。因此，有地地方以其部分牲取名为丝毛乌骨、羊毛鸡、绢丝鸡、竹丝鸡、松花鸡、墨脚鸡等到。泰和乌鸡发源于泰和县武山西岩脚下的汪陂村，它饲养历史有1300多年。清朝乾隆期间，当地村民涂文轩将泰和乌鸡进贡给乾隆皇帝，乾隆皇帝见泰和乌鸡。不仅外貌超群，而且肉质细嫩，奇香味美，视为奇品异珍并赐名“武山鸡”，列为“贡鸡”，从此，泰和乌鸡名声远扬。早在明代，伟大的戏剧家汤显祖给好友刘君东写诗夸赞泰和乌鸡。刘群东名浙，明代泰和县人，是明代较有名气的理不这&家，汤显祖与刘君东的交往很密切。汤显祖写给刘君东的诗中称：“上禽何意说丹雄，黄脚乌雌最暧中，玉粒几年高栈里，今朝求向祝鸡翁。”（载《汤显祖诗文集》郑十八）。汤显祖把泰和乌鸡比作凤凰，并指出母鸡最为滋补。汤显祖对泰和乌鸡的夸赞并不过分，泰国和乌鸡以其洁白如雪的羽毛、细毛如丝、凤冠缨头、绿耳、腿毛、小巧玲珑逗人喜爱。１９１５年作为名贵鸡种参加美洲巴拿马万国博鉴会。在会上展出获得各国人士高茺赞扬和一致好评，列为“观赏鸡”。但事实上，泰乌鸡重要价值还在于可作为药用。明代著名医学家李时珍的《本草纲目》书中写道：“乌鸡甘宰无毒，益助阳气，超阴补肾、治心腹痛，和酒五合服之”。泰和乌鸡不仅药用功效特殊，而且营养价值高对人体有滋补功能。　　17、金桔　　&&&&井冈山下的遂川县，山高林密，土质肥沃，雨量充沛、云霄弥漫、泉水潺潺，自古盛产金桔、又名金柑，在遂川的种植历史已有千年，宋代已闻名京师，成为贡品。宋代大文豪欧阳修《归田录》载“金桔，以远难致，都人初不识，明道景祷初，始与竹子全优至京师，金桔香清味美联社，轩之樽俎间，光彩灼烁，如金弹丸诚真果也。都人初亦不甚贵，其后因温成皇后尤好食之，由是价重京师。余世家江西，见吉州人甚惜此果。其欲之留者，则于绿豆中藏之，可经时不亦云。桔性热而豆性凉，故能久也。”欧阳修赞美遂川金桔为“珍果”，享有“桔中之珍”的盛名。遂川金桔色、香、味、型俱佳、其鲜果色泽金黄，外型如椭圆或倒卵状椭圆，象鸽蛋，具有肉厚皮薄，汗美味带微酸，芳香悦人，风味醇厚，营养丰富的优点。医学名著《本草纲目》介绍，金桔有较高的药用价值，不仅主治“下气快膈，止渴解醒，辟自，皮优佳。”果实煎汤或泡茶内服，能“理气、解口渴、止咳、化痰、治胸决郁结，伤酒口渴、食滞胃呆”。遂川金桔树干短小秀丽，枝叶于翠，是理想的盆景装饰，无论置于室内室餐，均可供观赏。18、遂川茶叶&&&&&自古为世人注目，文献记载颇多。清末的《江西物产总汇说明书》、《如安府志》、《龙泉县志》记载了遂川茶叶的生产情况，遂川茶叶还常出现在古人的笔下，被名人所盛赞。北宋大文豪苏东坡曾驻足遂川，他在《宿资福院》诗中写道：“衣染炉烟金漏回，茶烹石鼎玉蟾留。”苏东坡嗜茶，咏茶诗作不少，遂川佳敬慰抚了这位大文豪宦海沉浮的心灵康楚，洗却了他南贬旅途的疲惫，“茶烹石鼎”的稚趣，使他发出了“封事来投圣主意，长安此晚亦多愁”的感叹。清代陆廷桀，当过崇安县令，对茶叶颇有研究，曾写过《续茶经》一书，他在《续茶经》书中写道：“吉安府龙泉县匡山有苦茶，匡山的四面峭壁，其下多白云，上多北风，植物味甘苦。野蜂巢其间，采花蕊作蜜，味亦苦。其茶苦于常茶。”到了清喜靖年间（１７９６年），又出了珍品“狗牯脑茶”，“狗牯脑茶”以其叶片外形紧结秀丽，条索习整纤细，颜色碧中微露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白绒毫，莹润生辉。茶水清澄而略呈金黄，喝后清凉芳醇，香甜沁人肺腑，口中甘味经久不去，具有提神醒脑，消食去腻，益肝利肾特点。１９１５年狗牯脑茶获巴拿马国际博览会金奖，名播海外。１９３０年，狗牯脑茶又在赣浙特产展鉴会上，获得甲等奖。古代名人盛赞遂川茶叶，当代名人也泳诗作文赞美遂川茶叶，其中首推黄承椴女士。黄承椴（１９０１－１９８０）江西九江人，出生书香世家，是著名女诗人，她八岁能诗，诗风稳健、洒脱，甚得各诗家赞誉。１９５１年，刀子写过一首题为《寄遂川茶叶后作》，诗曰：“好山如画课赣江南，细雨低丛气已含。星霜郑重传前驿，香色包罗尽短函。采工盈筐兼料峭，厌厌遥夜破沉酣。手拔纤芽吾一痛，先生味清茶甘。”&
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吉安特色饮食文化
1、庐陵菜&&&&主要特色是，选料精细，讲究刀工，注重火候，在烹调上擅长烧、焖、烧炒，注重保持原汁原味，突出鲜香，偏重口感的爽而不腻和兼有辛辣，在质感上讲究酥、烂、脆.嫩。原料大都是选用当地的土特产，故地方特色浓厚，庐陵风味佳肴甚多，如脍炙人口的“全副銮驾”“永新狗肉”诱人垂涎的家乡肉“血鸭”文山鸡丁宴席上品滋补乌鸡，肉麻细嫩的“万安玻璃鱼”，味美肉嫩的“炒石鸡仁”奇香异味的千煸桔丝等等均是久负盛名的珍肴。2、井冈南瓜汤3、全副銮驾　　原料：鸡，熟猪油，红干辣，精盐，酱油，味精，米酒，小麻油，葱&，姜块烹调方法：红焖工艺流程：鸡——初加工——刀工处理——焖至——成菜成菜标准：色泽：红亮和谐味型：味香浓郁觉感：酥烂&4、茅坪粉蒸鹅　　原料：活鹅、炒至粳米、糯米加入八角混到的米粉、花椒、胡椒粉、姜块、葱&、料酒、精盐、熟猪油、清水烹调方法：粉蒸工艺流程：鹅——初加工——腌渍拌至——粉蒸——成菜成菜标准：色泽：未黄&味型：咸鲜&质感：软烂&5、石鸡两吃　　原料：石鸡，冬笋，生姜，葱白，料酒，精盐，味精，面包糠，淀粉，鸡蛋烹调方法：滑炒，炸工艺流程：石鸡——初加工——腌剐——滑油炸至——成菜成菜标准：色泽：白中泛黄味型：咸鲜、酥香质感：滑嫩、酥脆&6、滑炒石鸡仁　　原料：石鸡（取大腿部位）鸡蛋清，玉兰片，净丝瓜，精盐，味精，白糖，葱白,姜末，料酒，高汤，猪油烹调方法：滑炒工艺流程：石鸡腿——初步加工——腌至——滑油——成菜成菜标准：色泽：雅致悦目、白绿相衬味型：咸鲜质感：滑嫩&7、竹筒石鸡　　原料：石鸡、百合粉、料酒、酱油、清盐、胡椒粉、鲜汤、猪油、味精、竹筒烹调方法：蒸工艺流程：石鸡初加工——腌渍——蒸至——成菜成菜标准：色泽：淡黄&味型：咸&香&鲜&质感：酥烂&8、永新狗肉&9、莲花血鸭　　原料：嫩活鸭，生姜，干红椒，葱白，大蒜瓣，料酒，胡椒粉，精盐，味精，鲜汤，小麻油，源色酱油烹调方法&：煸炒工艺流程：鸭初加工——刀工处理——煸至——成菜成菜标准：色泽：紫红色&味型：香辣&质感：鲜嫩10、白云竹笋　　原料：小竹笋，墨鱼，香菇，生姜，香葱&，料酒，精盐，味精，蛋清，鲜汤烹调方法&：蒸工艺流程：小竹笋初加工——蒸至——成菜成菜标准：色泽：形似白云味型：咸酥鲜质感：脆嫩11、金钱笋　　原料：鲜冬笋，火腿，鸡茸，精盐，味精，胡椒粉，鲜汤，湿淀粉，猪油烹调方法&：蒸工艺流程：鲜冬笋初加工——酿制——蒸至——成菜成菜标准：色泽：白中泛黄味型：咸鲜质感：软嫩　　此外，还有八宝小竹笋、吉泰三宝、清蒸玻璃鲤鱼、双层肚丝、家乡肉、莴麻炒鳝鱼、连皮菊花心、干煸桔皮丝、东固霉鱼、井冈南瓜饼、脆皮南瓜、井冈红米饭、庐陵香质肉、烤地虎、三味葡萄乌鸡丸、滋补乌山鸡、锦绣鸡丝、庐陵两味鱼丝、三味椰球、堆花鱼圆等名菜。
吉安时尚好去处
文天祥纪念馆、欧阳修纪念馆、新干商代青铜博物馆、吉州窑、西阳宫、钓源古村、美陂古街、大井朱德、陈毅同志旧居
吉安地方名企及产品推荐
江西堆花酒业江西燕京啤酒井冈山华能电厂井冈山卷烟厂
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吉安美食安福火腿
& 14:21:32
　　吉安美食安福火腿
　　产地：中国江西安福。
　　特点：其形如柳叶，脚蹄短小，腿身饱满，皮薄肉嫩，精多肥少，色红味香，经久不变质。
只要保管得当，存放二、三年仍色味如初，精肉鲜红似火，肥肉洁白晶莹，是烹制 佳肴的上乘原料。而且含有的蛋白质、脂肪、钙、铁及多种氨基酸等营养成分，既
是补益身体的营养食品，也是赠送亲友的上等礼物。
　　工艺：安福火腿选料讲究，加工精细。腿料选自本县东北一带农村饲养的一种“安福米猪”。 这种猪体形小，饲养期短，骨细肉嫩，适宜腌制火腿。收购时，严格按照
标准规格 验收，对公猪、母猪、病残猪之腿一律不用。加工时，首先把住季节关，“立冬”开 始收腿，“立春”结束，其它季节，概不加工。其次是加工工艺上，清腿、配料、入
盐、磨皮、打签、入缸、翻缸、出缸、发酵、洗晒、发酵、贮存等工艺方面，安福 火腿还有独到的工夫，保证了产品的风味特色。 名称：清炖荷包红鲤鱼
产地：中国江西。
　　历史：清炖荷包红鲤鱼，是婺源县闻名全国的“池中芳贵，席上佳肴”。据有关方面考察，这种鱼原是明代宫中的观赏鱼，神宗皇帝朱翊钧在位时，祖籍婺源沱川的户部尚书余懋学告老回乡，神宗御赐鲜鱼一对。尚书遂将鱼投入池中，以后衍生繁殖，世代延传，由于这种鱼背宽、头小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名。据《微州府志》载，荷包红鲤鱼在婺源养殖三百多年的历史。1979年荷
包红鲤鱼被列为全国鲤鱼良种。该鱼形雅、色美、肉嫩、味鲜、营养丰富。清炖“荷包红鲤鱼”一菜，盛名江西。
特点：用荷包鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美。
工艺：将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。商户没有被收录？
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主料：鲜活鲑鱼700克，野山椒、芹菜梗、胡萝卜块、鹅卵石。 调料：高汤、盐、味精、鸡精、葱姜水、淀粉各适量。 制作方法：…