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近日有媒体报道，近年来，联合国粮农组织(FAO)的专家们正紧锣密鼓地计划，将昆虫作为未来40年内，全球90亿人口肉类和鱼类的替代品。到2050年，昆虫将会成为人类多种营养的主要来源。而联合国粮农组织也正准备在今年年底正式向成员国推广昆虫饮食。专家释疑说，人们对吃昆虫的反感主要还是心理障碍，同时，昆虫还带有寄生虫或未知的病菌。
　　昆虫含高蛋白质低胆固醇
　　尽管许多人对于这类菜肴难以接受，但是日前科学家们表示，昆虫体内富含蛋白质、矿物质及维生素等，胆固醇含量又明显少于牛肉及猪肉，民众应当多食用这些有益于人体健康的“虫宴”。
　　墨西哥是世界上屈指可数的食用昆虫大国。据墨西哥国立自治大学生物学研究所研究人员的，该国食用昆虫的种类多达303种。据英国《每日邮报》及《每日电讯报》6月2日报道，墨西哥国立自治大学的研究者们发现，全世界至少有113个国家存在食用昆虫的现象，而这些“食材”的种类竟然多达1700多种。
　　南京中医药大学营养与食疗专家郭海英教授介绍说，可供食用的“虫”类的蛋白质含量虽超过禽畜肉，但脂肪含量却比禽畜低许多，食用后不会引起胆固醇含量的升高。此外，一些“虫子”具有很好的保健作用，有些甚至还可以治病。很多女性就是因为这些虫蛹中含有丰富的蛋白质，才慕名而食。可食用“虫子”含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、甲壳素(壳多糖)、维生素、微量元素、生物活性物质等营养素，有许多营养素还是昆虫所特有的。
　　南京农业大学植物保护学院李飞教授带领他的学生完成一系列有趣的试验。给果蝇或小白鼠吃下南京本土常见的某种小昆虫，结果白鼠变得神勇无比，成了游泳健将。原本只能活四五十天的果蝇，竟活了近七十天。
　　古代吃虫可是贵族享受
　　在中国，早在3000年前，人们已开始烹食昆虫，据文献《周礼·天官》记载，当时已将蚁酱作为天子的馈食。除此以外，还有蝉、蜂等昆虫供贵族阶层享受。在其后的文献中，亦有许多食用昆虫的记载。
　　唐朝贞观二年，由于京城长安一带闹蝗灾，唐太宗李世民在大臣的陪同下来到了御花园，看到触目尽是的蝗虫。他把袖子一捋，抓起一把蝗虫咒骂道：“老百姓以吃粮食为生，就算他们有过失，也都应算在我一个人的头上，你们要吃就吃我吧，不要危害老百姓。”说完就举起蝗虫往嘴里送。大臣阻拦他：“吃这样不好的东西会生病的。”而唐太宗回答说：“我正希望这些蝗虫把给百姓的灾难转移给我一个人!又怎么会因为害怕生病而不做了呢？”说着，他就把手中的蝗虫吞吃下去，令周围的大臣都非常感动。这也算唐太宗一生中吃过最另类的“御膳”了吧。
　　其实，在我国古代，寻常百姓也吃昆虫，比如三国时期东吴官修的国史《吴书》上说：“袁术在寿春，百姓饥饿，以桑棍、蝗虫为干饭”记载了将蝗虫充作粮食。我国明末科学家、农学家徐光启在其所著的《农政全书》中也有类似这样的记载：“唐贞观元年夏蝗。民蒸蝗爆，去翅而食”。
　　其实你每天都在吃昆虫
　　不过，当你嘴里咀嚼着昆虫的时候，你肯定无法对来自潜意识里的排斥感视而不见。“公众对吃昆虫有着本能的抵制，”国家自然历史博物馆昆虫学家罗兰·加鲁斯特证实说，“虽然大部分昆虫对农作物的传粉授精起着重要作用，其也是人类生态系统的要素之一，但其依然被认为是肮脏的、恶心的。”
　　昆虫专家说，人们对吃昆虫的反感只是不必要的心理障碍。为什么我们在品尝蚂蚱、蜗牛等时想不到它们的实体本身？人们每天都不知不觉地从果汁、面包中吃到500克的昆虫残渣。
　　但同样值得注意的是，这些昆虫身上带有许多种病毒、细菌和寄生虫，一般的烹饪加工方法如油炸、做汤很难彻底杀灭。而且这些病菌有些是人类尚未发现的，人体对此没有免疫功能，抵抗能力很差，可能会引起严重的传染病。
　　“虫餐”对症还能治病
　　南京市中西医结合医院药剂科主任陈磊垚副主任药师介绍说，昆虫作为动物界中的一个纲，在中药材中占有重要的一席之地。在世界最早记载昆虫药用价值的医学书籍《神农本草》中有药365种，记载作为药用的“虫”(广义的)有29种，其中属于昆虫的为21种。
　　明代著名中药学家李时珍在其所著的《本草纲目》中把广义的“虫”药扩充到106种，其中昆虫药为73种，分为“卵生”、“化生”和“湿生”三类。在该书中，他一共记载了食用和药用昆虫76种，比如《本草纲目》中记载：“蚁力最大，能举等身铁，人食之能益气力，泽颜色”。祖国医学认为，蚂蚁是一种温和的滋补药，尤其锌、硒含量最丰富，比自然界任何食品高10-20倍。陈主任提示说，并非所有蚂蚁都能吃，最好在有经验的中医师或中药师的指导下服用。杨璞 于丹丹
　　天南地北吃昆虫
　　天津人喜欢吃蚂蚱。秋末，蚂蚱腹内充满待产的卵时捉来，剪去翅膀、小腿，趁活着的时候，放进油锅炸吃，是当地地道的风味食品。天津附近的易县，独具慧眼，把收来的活蚂蚱冷冻包装，当作一种高级营养食品出口日本，还创了不少外汇呢！灭了害虫，饱了口福，挣了票子，真可谓一举三得。
　　山东人爱吃一种草虫，名叫蚰子。待秋天蚰子怀孕、大腹便便时，农人便将它捉来，用油煎成黄色，是当地最名贵的珍馐。愈是有钱的人家，愈爱吃油煎蚰子这道野味，以示懂得吃、精于吃。山东人也爱吃蝎子。秋天，蝎子蛰伏时，到乡野去翻开大石头，把冬眠的蝎子抓来，剁掉头尾，用火烤或油炸来吃。
　　河北人吃蝗虫。发生蝗灾时，老百姓用布袋朝漫天飞舞、似雨如雾的蝗虫大军罩去，一罩可以罩住数十百只。捕来的蝗虫去头，下油锅一炸，就成了又香又酥的美食。
　　云南傣族的昆虫宴，遐迩闻名，一派虫香。“知了背肉馅”、“油煎竹虫”、“油炸蚂蚱”、“酱拌蟋蟀”、“酸拌蚂蚱卵”、“凉拌土蜂子”、“甜轻木虫”、“清水蚕蛹汤”，都是原汁原味的昆虫风味菜。一道“酱拌蟋蟀”，其做法是剔去蟋蟀翅膀和内脏，然后刀剁成肉酱，拌上葱、姜、胡椒之类调料，成为紫色糊状就可食用。另外几道用酱拌法制作的虫菜：如去掉蝉的双翅、头脚，将蝉身蒸熟后剁细再拌香料的蝉酱；将挤满幼蛹的蜂巢用手挤压，将滴出的乳白色蜂蛹汁和剁细的残渣拌合香蓼草等作料而成的蜂蛹酱，蘸着小菜吃，那味鲜而甜，美不可言！
　　广东粤菜的昆虫菜，更具风味。爽脆的“白焯地龙”，鲜香的“和味桂花蝉”，焦嫩的“香炸焦蛆”，甘美的“椒盐龙虱”、“椒盐蛐蛐儿”、“椒盐竹蛆”(竹树虫蛹)，吃起来幽香隐隐，神秘感与新鲜感俱来。进入粤菜食谱的昆虫五花八门，如蚂蚁、白蚁、蝎子、蚕蛹、蟋蟀等，鲜、甜、辣、酥、嫩俱全。
　　到重庆的洛碛镇旅游不是去游览什么古迹，而是品尝一种叫“五香虫”的美食。“五香虫”土话叫“打屁虫”。昼栖大树，夜宿河滩，傍晚成群下河，清晨结伴上山，定时往返，只有在五更天它酣睡之时，翻开石头才能捉到。抓回后连同布口袋浸入50℃左右的热水中，刺激它放出臭屁，而后才让它“含恨去世”。滴干水，文火热锅焙到出油发亮，便成佐酒美食。俗话说得好：“一碟五香打昆虫，胜过佳肴满蒸笼。”
　　到了连云港应该去品尝一下“豆虫”。豆虫样儿跟云南竹虫相似，个头比家蚕大，它专吃大豆叶，所以长得很壮硕。从农贸市场买来豆虫后，先用清水洗净，再用开水烫，然后用擀面杖将豆虫肚中的黄油挤压出，用黄油炒鸡蛋，摊了面饼，将虫壳加上肉糜炸了一大盘，其味鲜美无比。
中国富民药虫(土元/蟑螂)专业合作社是一家全国大型的土元养殖和蟑螂养殖合作社，总养殖面积由最初的300平方米，扩大至如今的16000平方米，年产及回收土元蟑螂180多吨，并回收数吨野生食用冷冻昆虫。
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　　如果你想请自己或姑娘吃点特别的，不妨宠幸一下虫子吧。它们虽然长得不英俊，但确实比你想象得可口多了。没逗你，联合国粮农组织都在鼓励全球民众一起吃虫子。这里是30种据说比较好吃的，光看图片就挺诱人......　　　1. 龙舌兰蠕虫　　这货还有个很绕口的名字，梅斯卡尔酒虫（Mezcal Worm），梅斯卡尔是类似龙舌兰那样的酒，墨西哥人会把这虫子放入梅斯卡尔酒瓶里来证明酒是正宗的。但也有人就是为了尝尝里面的蠕虫而买那个酒喝，刺激之余顺便补充蛋白质。嗯，炸着吃挺香的。　　2. 蚂蚁　　蚂蚁吃起来简单又美味，比如切叶蚁，味道有点像烟肉，生吃有点像坚果，炸了吃又有点像爆米花。还有味道像柠檬的柠檬蚁，和微酸口感适合生吃的蜜罐蚁，喜欢甜口的朋友一定会迷上它。　　3. 竹虫　　。在泰国，人们可以用炸竹虫做一桌大餐。虽然看起来不怎样，但吃起来那鲜美香甜真是不得了。　　4. 蜜蜂　　听说蜜蜂幼虫和成虫都有着惊人的鲜味，有人烤了蘸牛油吃，或者炸了做蜜蜂饼干，有种熏肉和炒蘑菇的味道。所以蜜蜂吃起来不是甜的。　　5. 甲虫　　地球人看来很喜欢吃甲虫，消耗量占全球虫食的31%，排行首位。毕竟油炸甲虫的味道没几个人能拒绝。　　6. 毛毛虫　　根据联合国粮农组织的数据，全球昆虫被人吃第二多的就是毛毛虫，占了18%，尤其在一些资源匮乏的地区，人们餐桌上常见这几道菜：水煮毛毛虫、油炸毛毛虫和毛毛虫干。　　7. 蜈蚣　　我国许多美食一条街常见的蜈蚣烤串，松脆可口，老外来天朝旅游必试美食之一。想在家里 DIY 的兄弟得小心，别没煮熟蜈蚣反而被它咬一口，肿起来能痛好几天。　　8. 蝉　　四个字，软嫩多汁。虽然看它的外表需要鼓起勇气才能吃，但听说煮熟或生吃都不错，稳妥起见还是煮一煮、杀杀菌比较好。　　9. 蟑螂　　下次在你一脚踩死它之前，可以想象它是一块炸鸡。没错，蟑螂有很丰富的营养，味道像肥美的鸡肉。前提是是你必须高温煮熟煮透，确保杀死它们身上所携带的病菌。　　10. 蟋蟀　　世界各地都有人吃蟋蟀，食谱都有好几十个，把蟋蟀打成糊，做成蟋蟀蛋糕、蟋蟀饼、蟋蟀汤甚至蟋蟀酱的都有。而简单的烤蟋蟀，则是在墨西哥、泰国和柬埔寨常见的街头小吃。　　11. 蜻蜓　　印尼人在空中挥动粘了棕榈汁的芦苇来捕捉蜻蜓，不一会儿，一盘香炸蜻蜓就出现在他们的饭桌上了。　　12. 屎壳郎　　你以为屎壳郎里面都是屎吗？事实上它们是美味又营养的蛋白质小炸弹。白煮或油炸都非常好吃，但千万别生吃，你绝对不希望它携带的细菌跑到你肚子里。　　13. 蚯蚓　　富含蛋白质和铁质的蚯蚓，挖一大串煮了吃，健康又能饱肚子。委内瑞拉的智能人民早就把蚯蚓作为盘中餐，有时还生吃，看着一条条蠕动的蚯蚓调皮地爬进嘴里，你会很开心吧。　　14. 蝇蛹　　苍蝇的蛹，因为含丰富的铁质，被形容为 “血布丁”，有人为了健康环保而吃这货的。　　15. 蚱蜢　　墨西哥人餐桌常见美食，烤生猛蚱蜢，配上辣椒和青柠，可口美味，高蛋白质高钙，吃起来有卡滋卡滋的声音。但生吃的话，味道应该不咋样，贝爷生吃蚱蜢时那紧缩的眉头就是证据。　　16. 天蛾　　天蛾，也叫西红柿天蛾，基本上是花园里的破坏王，把它们给煮了吃也是顺便救了你们家的西红柿，据说味道像虾。或者烹一道西红柿炒天蛾，让它们死了也在一起。　　17. 蝽象（臭臭虫）　　富含 B 族维生素，尝着像肉桂的味道，下次碰到可以试试，但蝽象的生命力很顽强，煮很久都不死，而且最好先浸泡一晚去掉臭味再开锅煮它们。蝽象还具有止痛功能，虽然没有特效药那么厉害，但在恶劣环境下如果找到它也得知道它是个宝。　　18. 六月虫　　烤六月虫可是美国本地人的一大零食，甚至可以取代爆米花，香香的很松脆，而且营养不错。不妨试试 DIY 一盘爆烤六月虫加啤酒。就着小电影吃风味更是独特。　　19. 水蛭　　如果你家附近有个池塘或者小湖泊，你就不愁没饭吃了，也不用大动干戈去捞鱼，饿了去捉几条水蛭煮了吃就行。最好的吃法是将它们磨成糊状，加点味道炒了吃。　　20. 蝗虫　　味道和蟋蟀差不多，口感和蚱蜢接近，烤了、炒了或者水煮都行，也可以有点创意把它们搅碎了做汤或者调味汁，比如玉米奶油蝗虫汤，或者香茅煎鸡扒拌蝗虫汁。　　21. Mopane 毛虫　　这是南非北部Tsonga 族人好几个世纪以来的传统食物，他们会采集 Mopane 毛虫卖给南非其它地方的人，因为这是难能可贵的佳肴。这种毛虫其实是一种帝王蛾的幼虫，栖息在 mopane 树上吃 mopane 叶子长大，通常只在 12 月到 1 月的梅雨季节就会长到肥肥大大，因为脂肪饱满，其价格甚至比牛肉还贵。　　22. 黄粉虫　　它的名字就叫做Mealworm，貌似生来就是被吃的。你只需要搞来一小锅黄粉虫（或黄粉虫甲虫），煎炒煮炸随你便，据说味道像虾，还带轻微坚果味，可以当作坚果洒在巧克力棒上面。　　23. 蠓蝇　　要捉多少只蠓蝇才够吃饱啊？！谁让你一顿饭全吃它，你可以用它作为一道菜的其中一种食材，增加蛋白质摄入量。像东非的地道美食 Kunga 蛋糕，蠓蝇就是当中的一大元素。　　24. 蝎子　　听说有人会把蝎子做成巧克力棒或者蝎子棒棒糖，嗯，我坚持蝎子应该吃咸的！比如广东汤水就有着名蝎子煲瘦肉，不过蝎子这东西，大家只是负责吃就好，别手贱自己去抓。　　25. 狼蛛　　蜘蛛除了头和脚，其它部分都能吃。据说像香辣蟹那样松脆多汁。蜘蛛和蝎子都是有毒的，不要冒险自己捉，除非你是从宠物店买来的，但它们这么可爱，你舍不得吃掉吧。　　26. 白蚁　　看探索频道的纪录片就经常看到一只猴子悠闲地坐在一个白蚁巢上面，拿棍子把它们赶出来，然后一把一把抓来吃。作为食物链顶端的人类，就还是多抓一点然后煮熟了吃吧。　　27. 黄蜂　　黄蜂饭，听说是岛国天皇最喜欢的食物之一，那么你也可以煮了黄蜂加入米饭里，作为一顿丰盛的帝王级午餐。煮的时候小心别被刺到就行了。　　28. 竹节虫　　听说这种虫子是吃素的，但是蜕皮的时候会吃掉自己蜕下来的皮。嗯，所以竹节虫是没有什么烟肉呀虾蟹和坚果味的了，在餐桌上也只能做个伴碟的配菜，因为吃起来有点像菜叶。吃完它的身体嫌不够饱，可以留下它们的脚用来做饵钓鱼。　　29. 蜡虫　　这些蜡蛾的幼虫是在蜂箱内的寄生虫，不仅味道好，还富含必需脂肪酸，无论油炸还是炒了吃，都能保持新鲜烤松子的味道。　　30. 木蠹蛾幼虫　　你可以在澳大利亚的餐馆里找到这道美食，超高的蛋白质让人们不得不爱，刺身、烤、煎都行，跟吃牛肉一样饱肚子。