请问鳝鱼的做法大全怎样做的好吃，要求粤菜蒸的，谢了

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-05-10 22:47 标签： 红烧鳝鱼
粉蒸鳝鱼的做法_粉蒸鳝鱼怎么做_粉蒸鳝鱼的家常做法_cook100【心食谱】
外锅水量：1/2杯水
片150公克，葱1根，蒜末20公克，A.1大匙，1大匙，1茶匙，1茶匙，2大匙，1大匙，B.1大匙
1.鳝鱼片洗净后沥干，切成长约5公分的鱼片；葱切丝，备用。
2.将作法1的鳝鱼片、蒜末与调味料A一起拌匀后，腌渍约5分钟后装盘。
3.电锅外锅加入1/2杯水，放入蒸架后，将作法2的鳝鱼片放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起，取出撒上作法1的葱丝，淋上香醋即可。“黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。今天上午接到LG的电话，说在菜场里买了条小小的野生黄鳝，让我等一下下楼去接一下。接到后，关照我清蒸或红烧。我有种太阳打西边出来的感觉。因为他一心扑在工作上，一般不会记得我说的话。昨天我人不舒服极了，早上我说了句想吃黄鳝。可其实我对这滑溜溜的东西一是不会杀，二是不喜欢吃。那今天既然买来了，感觉还是很受用的，颠颠地上楼选择了蒸了吃。”
电饭煲、蒸锅
食材，黄鳝洗净后称了称172g
生姜切小片，蒜不剥先用刀横拍一下
然后很容易去壳，还不会散得到处都是
放入生姜和蒜瓣，加入料酒，约一勺半
上蒸锅，我利用了电饭煲
采摘一点紫苏冲洗备用
蒸熟了，剪入紫苏
浇入一勺半生抽
略焖即可出锅
1，黄鳝最好是在宰后即刻烹煮食用，最好一餐吃完。
2，黄鳝蒸煮都应该熟透，以防寄生虫侵入人体。
3，黄鳝不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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鳝鱼就是平时大家说的，这个黄鳝的外形有一些像蛇，一类的动物。黄鳝虽然在菜市场卖的人不多，不过还是算比较容易买到的食材，这黄鳝适合红烧和做汤，这里就不说红烧，说一说鳝的做法。鳝鱼汤的做法食材准备黄鳝，姜末，胡椒粉，葱花，盐，胡椒粉。方法步骤1、将黄鳝去掉内脏剪段，放入沸水中汆烫去掉粘膜洗净；2、炒锅中冷油下入姜末和葱花，然后下入黄鳝段；3、接着加入料酒，翻炒后加水，烧开，然后转为小火炖半小时；4、最后加入少许盐，烧两分钟后加入胡椒粉，葱花即可。黄鳝汤的做法食材准备黄鳝，，皮蛋，料酒，生粉，盐，蛋清。方法步骤1、将皮蛋切成凉拌，黄鳝去骨洗净，加入盐，料酒，生粉，蛋清拌匀；2、内酯豆腐切块，姜切丝，汤锅中烧清水，下入姜丝，豆腐，皮蛋，盐，油，烧沸；3、待汤汁烧沸之后下入鳝鱼片，搅匀，煮至沸腾后改为小火，煮5分钟；4、关火后加入少许鸡精，胡椒粉和葱花，调匀即可。鳝鱼汤的做法食材准备黄鳝1条，山药200克，胡50克，油适量，盐适量，葱，料酒25克，胡椒粉3克，适量，香油适量，姜适量。方法步骤1、将黄鳝洗净，打上花刀，切段待用；2、汤锅中水烧开，然后下入山药焯烫，过凉待用；3、将黄鳝也放入汤锅中焯烫洗净过凉；4、炒锅中少许油爆香葱姜，然后加入善于段翻炒，加入料酒炒香；5、接着倒入中，加入适量的开水煮5分钟，再加入和山药；6、盖锅炖煮10分钟，然后加入盐，胡椒粉调味，淋上香油即可出锅。小贴士黄鳝有粘膜，要用热水焯烫，才能洗去粘膜。
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