一个不用酸奶机的方法:一升的纯牛奶（脱脂不行）+一杯原味酸奶（内含菌类，可以不用买干粉菌）+白糖（给菌类发过来酵供养份）以上拌混合（确保容器干净，不然就像泡莱有脏东西发坏了）室温最好28度左右，这大夏天最好了，放室温一晚上就发了一桶酸奶，其实算算成本，比买一整排小杯，一整桶什么的便宜个5元左右，如果嫌麻烦就別自己发了～　　
　　回复第93楼，@jester323211　　@味风果芒 93楼
13:53:26 　　楼主你做酸奶用的酸奶不就含增绸剂？ 　　----------------------------- 　　lz的含。所以第一次做出来的酸奶不那么酸。后来lz就不用买来的酸奶做引子了，而是用自己做的剩下点做引。于是引子纯度越来越高，酸奶越来越酸，lz才想明白是怎么回事　　--------------------------　　其实想甜点多放糖，酸少放～糖是菌类的粮食～楼主可以试试不用酸奶机发的，估计增稠剂会不会还有防腐作用，连雪糕里也有这成份的～　　
　　@jester323211
10:05:53　　你家电饭锅有保温模式吗？如果有的话，鲜奶：酸奶=1：4或1：5都可以啦，放5个钟头就好了。　　-----------------------------　　@sky_money 18楼
10:37:50　　比例调转了吧？应该是酸奶：鲜奶＝4：1，或5：1吧？！！要不然，真接喝买的酸奶好了　　-----------------------------　　请问这和上面有什么区别？？？
　　回复第62楼，@jester323211　　@云荆之 62楼
12:26:14 　　呃！我自己做了酒酿以后再不去超市买了，很简单的，买个酵母1块钱一袋上面有二维码扫描看视频就会了～～视频说的机器我直接用太阳光代替的～～做出来的酒味很重的。 　　----------------------------- 　　我也做过酒酿，蛋上面总起一层白毛，怎么破？　　--------------------------　　毛正常吧？豆腐乳也是长毛才会变软的～　　
　　@奥客先生7
23:35:00　　回复第93楼，@jester323211　　@味风果芒 93楼
13:53:26 　　楼主你做酸奶用的酸奶不就含增绸剂？ 　　------------------------...　　-----------------------　　做酸奶的时候还能放糖？我一直以为是做好后调味才放的，就是说想不那么酸，做的时候就可以加进去了对吗
　　@蝴蝶小幽灵
22:17:30　　生物党表示在实验室用刚挤出来的真正不加水的牛奶做出来的酸奶，跟豆腐一样是半凝固状的，吃的时候要用勺子，用吸管吸不到两三口吸管就堵了，很酸不加糖没法吃，奶源好奶香味很足　　-----------------------------　　@rainforestlonely 178楼
22:57:51　　同学我想问下，刚挤出来的不加水的牛奶是那种稀的还是稠的呢？是和光明优倍一样的稠度么？　　-----------------------------　　不知道光明优倍的稠度是什么样子的呃……不加水的牛奶也不是特别浓稠，跟豆浆差不多吧，但是比盒装牛奶要稠一点，颜色发黄，静置之后上面有一层能挑起来的脂肪，最大的区别就是奶香，煮出的牛奶特别香，那种香不是添加剂能调出来的（老师说加20%-30%的水就是伊利蒙牛的味道- -）　　现在市场上有很多小型奶牛场自己开的直营的乳品店，里面的生奶可以买回家自己煮，也是目前普通人的市场上加水加添加剂加的最少的
　　我爸爸也用电饭煲做过。。就和楼主那一样。。据说（因为我不爱酸奶，而且那会儿还在学校）超级酸而且巨浓稠。。我爹还以为自己配方搞错了，然后弄了几次还是这样就再没弄过了。。。原来是这样。。。　　忽然想起来由此打的，堵车就和师傅聊起来，师傅原来是一个牛奶厂的工人，他说牛奶就是掺水，因为说中国人不是很吸收特别浓的牛奶，但师傅最后又补了一句，现在的牛奶和他还在牛奶厂上班比简直就是水。。尤其是那两个最大的牌子，一点奶味都木有。。师傅说本地品牌比较好
　　外面卖的酸奶很甜，一看都不正宗，底下还有很多水，肯定是参水了
　　好像说菌粉也有好坏的，说是一个什么德国牌子的菌粉比较好　　不过你日常食物100种都是有毒的，就算其中几样没毒也好不到哪里去　　
　　回复第2楼，@jester323211　　@静言思之Nicola 1楼
10:02:56 　　电饭锅怎么做？ 　　----------------------------- 　　你家电饭锅有保温模式吗？如果有的话，鲜奶：酸奶=1：4或1：5都可以啦，放5个钟头就好了。　　--------------------------　　这样电饭锅不会容易烧吧，之前我家一个电高压锅也是一直保温时间有点长结果就出故障了　　
　　马克。感兴趣自己做酸奶~　　
　　回复第16楼，@tian_tian_tian_　　@简单的像个一 9楼
10:24:04 　　我也是用电饭煲做酸奶的，我在网上买的做酸奶的菌，加在鲜奶里。电饭煲里直接加温水，然后将装鲜奶的盒子放在电饭煲里，盖上盖子，用抹布堵住出气孔，一晚上就变成酸奶了 　　----------------------------- 　　求地址　　--------------------------　　同求　　
　　@jester323211
10:05:53　　你家电饭锅有保温模式吗？如果有的话，鲜奶：酸奶=1：4或1：5都可以啦，放5个钟头就好了。　　-----------------------------　　@sky_money 18楼
10:37:50　　比例调转了吧？应该是酸奶：鲜奶＝4：1，或5：1吧？！！要不然，真接喝买的酸奶好了　　-----------------------------　　噗！一口老血
　　好　　
　　ma?r?k
　　自己做酸奶发酵好以后在里面加点盐 一点点就好，然后在放糖，就会甜了，真的很神奇。我妈妈之前做酸奶都是这样弄得，跟买来的原味酸奶一个味道，但是放盐的量可能要试几次才把握得好　　
　　鲜奶800ml，加热到手温热，加40g酸奶，5月份，发酵3.5~4小时即可
　　改明儿自己做来吃~~
　　回复第2楼(作者:@jester323211 于
10:05)　　@静言思之Nicola 1楼
10:02:56　　电饭锅怎么做？　　-……　　==========　　记号　　
　　我在国外，这的酸奶的确都是稠的那种，像水一样的是酸奶饮品。　　另：好多外国人觉得中国的牛奶味道很奇怪。
　　@夏天的梅子
10:43:39　　我用菌粉做的，木有用酸奶 　　菌粉＋酸奶机发酵12个小时 　　很稠，比老酸奶要稠，完全是豆腐状了。　　-----------------------------　　那你会不会出现黏糊糊的状态　　我妈嫌我的做出来的象加了胶水　　超级粘
　　大半夜的我看帖看得急死了…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………那些说自己做的酸奶稠的人除了因为发酵的时间过长以外还有一个很重要的原因，因为你们做的就是市面上所说的…老…酸…奶…ok，袋装的酸奶都是搅拌型酸奶，不信你们把自己做的酸奶搅拌半个小时看看……如果还不明白的话自己去搜一下老酸奶和普通酸奶的区别……………………………！！！…！……但是这并不代表里面没有增稠剂，中国最不缺的就是无良商家…&:-&　　
　　@jester323211 　　那营养快线就是代表作，稠的口感都是来自于增稠剂，这玩意添加剂超多种。
　　@zhcc988
00:31:36　　回复第2楼，@jester323211　　@静言思之Nicola 1楼
10:02:56 　　电饭锅怎么做？ 　　----------------------------- ...　　-----------------------　　保温里头要放温开水的。
　　阿　　
　　回复第2楼，@jester323211　　@静言思之Nicola 1楼
10:02:56 　　电饭锅怎么做？ 　　----------------------------- 　　你家电饭锅有保温模式吗？如果有的话，鲜奶：酸奶=1：4或1：5都可以啦，放5个钟头就好了。　　--------------------------　　这个不是很划算哦，1份牛奶4份酸奶，是楼主写反了比例吗？　　
　　回复第53楼，@jester323211　　@jester楼
10:05:53 　　你家电饭锅有保温模式吗？如果有的话，鲜奶：酸奶=1：4或1：5都可以啦，放5个钟头就好了。 　　----------------------------- 　　@sky_money 18楼
10:37:50 　　比例调转了吧？应该是酸奶：鲜奶＝4：1，或5：1吧？！！要不然，真接喝买的酸奶好了 　　----------------------------- 　　@量变导致质变 47楼
11:13:38 　　你俩有差别么？ 　　----------------------------- 　　lz已疯　　--------------------------　　哈哈　　
　　回复第86楼，@晏昕　　@简单的像个一 9楼
10:24:04 　　我也是用电饭煲做酸奶的，我在网上买的做酸奶的菌，加在鲜奶里。电饭煲里直接加温水，然后将装鲜奶的盒子放在电饭煲里，盖上盖子，用抹布堵住出气孔，一晚上就变成酸奶了 　　----------------------------- 　　@tian_tian_tian_ 16楼
10:35:59 　　求地址 　　----------------------------- 　　求什么地址？做酸奶的菌？三大伯刘点淘宝点抗 　　你这地址把我看笑了。　　--------------------------　　同笑 哈哈　　
　　@莫妮卡小队长
11:09:37　　露珠你的纯奶不也是超市买的？　　-----------------------------　　@jester楼
11:13:37　　但是纯奶不加面糊糊啊，而且lz买的有机奶，会好点吧？而且对比自己做的酸奶和买来的味道确实差很多　　-----------------------------　　楼主你好天真，你主要是不想吃增稠剂，但如果说酸奶是真纯牛奶做出来以后加点添增稠，你现在是直接用加了增稠剂的牛奶在做酸奶啊。。
　　我家用烤箱做
不放酸奶 直接就是用煮沸放凉牛奶 不过要放乳酸菌
出来是固体状　　
　　回复第16楼，@tian_tian_tian_　　@简单的像个一 9楼
10:24:04 　　我也是用电饭煲做酸奶的，我在网上买的做酸奶的菌，加在鲜奶里。电饭煲里直接加温水，然后将装鲜奶的盒子放在电饭煲里，盖上盖子，用抹布堵住出气孔，一晚上就变成酸奶了 　　----------------------------- 　　求地址　　--------------------------　　求地址　　
　　回复第22楼，@jjqueen　　我想说，其实你买的牛奶里面已经放了增稠剂 　　ohoho　　--------------------------　　你知道的太多了～　　
　　@jester323211 其实酸奶机挺好的，自己做干净卫生，吃了还美容对肠胃好。　　外面的酸奶确实不买，不说增稠剂，防腐剂香精啥的就多少啊。。而且带的那些水果啥的，洗过没？
　　这种贴非常可以有！
　　额，看过一个科普贴，说厂家向奶农收购来的奶，最好一等的用来做酸奶，纯奶大概三四等，最差用来做奶味饮料　　
　　回复第27楼(作者:@jester323211 于
10:45)　　@简单的像个一 9楼
10:24:04　　我也是用电饭煲做酸奶的，我在网……　　==========　　我也要马克　　
　　回复第18楼，@sky_money　　@jester楼
10:05:53 　　你家电饭锅有保温模式吗？如果有的话，鲜奶：酸奶=1：4或1：5都可以啦，放5个钟头就好了。 　　----------------------------- 　　比例调转了吧？应该是酸奶：鲜奶＝4：1，或5：1吧？！！要不然，真接喝买的酸奶好了　　--------------------------　　我想说，上面你们两个说的比例有区别吗？！(ˉ(∞)ˉ)　　
　　把两代牛奶热开，放温热70到60度，加一小盒酸奶，搅匀放糖倒入保温桶，4小时即可
　　酒酿是什么呀
　　我用女儿的婴儿奶粉做的酸奶，就是厚厚的跟豆腐一样，不过这个味道……好在女儿是吃的。
　　回复第225楼，@今晚风很凉　　@jester323211 　　那营养快线就是代表作，稠的口感都是来自于增稠剂，这玩意添加剂超多种。　　--------------------------　　营养快线，果粒奶优，优酸乳这些保质期超过21天的全部都不是酸奶，他们都属于含乳饮料，说白一点就是一瓶加了各种添加剂的水。那些无良的商家都是把乳或者奶写的特别大误导消费者，但是你仔细看就会发现其实就是饮料。还有，牛奶配水果非常不科学。　　
　　回复第20楼，@悦析　　都是用纯奶加菌粉做。做出来的确像豆腐，但是，搅拌搅拌就稀了。 　　而且吧，伊利纯牛奶和特仑苏做出来的稠度不一样。下次换金典试试。 　　--------------------------　　求菌粉地址　　
　　我都是直接袋装奶加菌粉自己做，不要太好吃啊，而且成本不比外面买的便宜，所以有多少猫腻就知道了。
　　回复第225楼，
@今晚风很凉　　@jester323211　　那营养快线就是代表作，稠的口感都是来自于增稠剂，这玩意添加剂超多种。　　--------------------------　　@我是有多闲 244楼
09:21:01　　营养快线，果粒奶优，优酸乳这些保质期超过21天的全部都不是酸奶，他们都属于含乳饮料，说白一点就是一瓶加了各种添加剂的水。那些无良的商家都是把乳或者奶写的特别大误导消费者，但是你仔细看就会发现其实就是饮料。还有，牛奶配水果非常不科学。　　-----------------------------　　不是吧，我都是用酸奶配各种水果吃的，能具体解释下吗
　　马克　　
　　作为专业是学食品的，我能说你无知么？ 增稠剂是国家允许使用的食品添加剂，是为了达到乳化和浑浊效果，工业生产和家庭生产酸奶是不一样的
　　@625的近视眼
13:58:41　　求电饭煲怎么用保温档做酸奶~~~~~~~　　-----------------------------　　@jester楼
14:13:54　　你买一个可以密封的微波炉盒子，乐扣乐扣就很好，放5份全脂鲜奶，一份酸奶搅和均匀，放到电饭煲里，电饭煲里放一点水，不要没过盒子。盖上盖，然后调到保温挡。闷一晚上就好了　　-----------------------------　　那乐扣乐扣的盖子要密封好吗，电饭锅要不要密封，水是放温水还是直接自来水啊？
　　@密码楼
13:46:06　　。。。我也要做酸奶！！！　　求童鞋们成功安例完整步骤，注意事项，以及材料品牌规格！！！感谢。俺只有电饭煲，没有酸奶机　　-----------------------------　　我买的开菲尔菌种 酸奶机电饭煲统统不用 直接加纯牛奶 就等着喝了
学习做酸奶
我今天也来试试
　　@jester323211 直接用雪莲菌，做酸奶，我的妈妈呀，酸
　　一直在纠结要不要买酸奶机虽然也不贵,好嘛现在直接不买了,回去电饭煲试试,刚好我买烘焙原料的时候为了凑数买了1大包菌,好期待嘞
　　LZ的认识不够全面。。我是食品科学专业的硕士，来解释一下。　　酸奶增稠剂是有它的功能的，酸奶时间放久了，或者是运输，储藏途中经过摇晃，乳清容易从酸奶中分离出来。。想想有时候你买的酸奶的时候，会发现有一层水浮在上面，这会影响酸奶的品质，缩短它的保质期。不信你把你家里做好的酸奶倒立着放几个小时，肯定有一层乳清（一层水）跑出来。厂家当然要加点增稠剂保证酸奶从工厂到你手上的时候还是完整不分层的了。　　增稠剂的成分有海藻中提取的胶体，动物结缔组织里的蛋白（也就是我们通常所说的明胶），有淀粉，纤维素等等，在国家规定标准内不会有害健康的。　　另外一点。LZ做的酸奶是不经过搅拌，就像豆腐一样很结实。而我们国家超市里卖的酸奶（除了老酸奶）大多是搅拌型的。就是把LZ做的那种凝固型的酸奶加入一些果粒，果酱，什么的拌一拌匀，那样做出来的酸奶当然不如凝固性的酸奶质地厚实了。。。　　所以，不要老是误解增稠剂啦。。没有食品添加剂，就没有现代食品工业哦。。。
　　@jester323211
用酸奶机做也挺好的，加点水果一起吃美味啊
　　国内的很多标明酸奶的饮品不是酸奶，比如伊利的优酸乳，蒙牛酸酸乳这些都是含乳饮料。光明畅优，大果粒这些是酸奶，乳含量高，是用新鲜的牛奶/脱脂奶/或者奶粉加水发酵而来的。　　用来制作酸奶的牛奶肯定是比较新鲜的，抗生素残留也很低，在不新鲜或者有抗生素的牛奶菌种长不出来。。　　真正的酸奶里加增稠剂不奇怪。配方里如果有阿拉伯胶，羧甲基纤维素钠，果胶什么这些都是增稠剂，是为了延长酸奶保质期而添加的。。　　当然不排除厂家掺水，加非法的添加剂的可能。只不过没有必要谈增稠剂色变罢了~~
　　@生命化成掌纹 17楼
10:37:39　　鲜奶：酸奶 1：4？　　我用酸奶机做 鲜奶跟酸奶的比例是10:1 就能发酵得很好了　　LZ你酸奶放太多了吧？　　-----------------------------　　这不就是快点么，牛奶只有这么多充分发酵了不都是一样跟酸奶量没关系
　　@简单的像个一 9楼
10:24:04　　我也是用电饭煲做酸奶的，我在网上买的做酸奶的菌，加在鲜奶里。电饭煲里直接加温水，然后将装鲜奶的盒子放在电饭煲里，盖上盖子，用抹布堵住出气孔，一晚上就变成酸奶了　　-----------------------------　　要插电吗
　　@jester323211
10:05:53　　你家电饭锅有保温模式吗？如果有的话，鲜奶：酸奶=1：4或1：5都可以啦，放5个钟头就好了。　　-----------------------------　　@sky_money
10:37:50　　比例调转了吧？应该是酸奶：鲜奶＝4：1，或5：1吧？！！要不然，真接喝买的酸奶好了　　-----------------------------　　@量变导致质变
11:13:38　　你俩有差别么？　　-----------------------------　　@jester楼
11:25:09　　lz已疯　　-----------------------------　　晕了
看这个贴子都能把我笑SHI，笑点太低、、、
　　做了酸奶以后才发现，同品牌同款的鲜奶质量也随着季节变化而不同。我去年秋天开始买光明的巴氏杀菌奶和菌粉做酸奶。因为巴氏杀菌奶对奶源要求比较高，而且防腐剂也少。效果一直都可以，偶尔有一两次凝结度不够好。但是今年夏天开始，连续两次都凝结不成，8个小时之后依然是豆腐渣状的，还有很多水分在里面，都给我倒掉了。　　查了一下网页，说出现这种情况的话，要么是蛋白质含量不够，要么是抗生素太多。可是，我家下面的超市只卖这个牌子的巴氏杀菌奶啊。。。。
　　在西藏吃的酸奶就是那种很酸很酸的，自己要加点糖或者蜂蜜　　我也正打算入手一个酸奶机，以后自己做酸奶吃~~~~
　　@paddyfield
10:08:16　　现在超市里的那些食品真有点不敢吃啊！添加剂太多了，真不知道吃的是神马。。。　　-----------------------------　　@jester楼
10:15:39　　是啊，以前lz听说过酸奶不要买带增稠剂的，但每个看一遍，全都带。后来查了一下，自己安慰自己大概是促进发酵的东西吧，现在发现完全不是这么回事啊，是完完全全和酸奶牛奶没有半毛钱关系的货。有了这个成分证明牛奶也超级不纯，外面买的应该是酸奶+水+增稠剂的混合品！擦！劳资要喝酸奶不要喝酸奶糊啊！　　-----------------------------　　你想多了，1.食品里用的只是食物增稠剂，是在植物或动物体内提取的胶质物质。2.添加在增稠剂实际上就是为了让食物变稠，增稠剂添加的比例是很少的。3.其实你买的纯牛奶和酸奶也一样加了各种添加剂的哦
　　@静言思之Nicola
10:02:56　　电饭锅怎么做？　　-----------------------------　　@jester楼
10:05:53　　你家电饭锅有保温模式吗？如果有的话，鲜奶：酸奶=1：4或1：5都可以啦，放5个钟头就好了。　　-----------------------------　　LZ真有才
　　马克，等我回家去试一下！
　　@jester3-05-24 10:05:53　　@静言思之Nicola 1楼
10:02:56　　电饭锅怎么做？　　-----------------------------　　你家电饭锅有保温模式吗？如果有的话，鲜奶：酸...　　-----------------------　　酸奶机厂家决定对楼主发出追杀令。
　　@jjqueen 22楼
10:42:00　　我想说，其实你买的牛奶里面已经放了增稠剂　　ohoho　　-----------------------------　　真相了
　　@sky_money
10:37:50　　@jester楼
10:05:53　　你家电饭锅有保温模式吗？如果有的话，鲜奶：酸奶=1：4或1：5都可以啦，放5个钟头就好了。　　-------------...　　-----------------------　　这位同学的数学老师怎么了？
　　生物专业的筒子表示 在实验室做过酸奶，用的奶粉或纯奶 加白糖 在接种一小杯酸奶，放培养箱。其实酸奶机什么的 真没必要买，就是起个保温作用 ，夏天扔屋里室温下就可以做了。
　　夏天做难道不会馊掉？
　　@生命化成掌纹
10:37:39　　鲜奶：酸奶 1：4？　　我用酸奶机做 鲜奶跟酸奶的比例是10:1 就能发酵得很好了　　LZ你酸奶放太多了吧？　　-----------------------------　　@jester楼
10:51:42　　lz说反了。+_+　　-----------------------------　　我也差不多是10:1 而且我还专门买了个可以做酸奶的炖锅。。。总觉得还是专物专用比较好。可能是电炖锅的温度比较低的关系，它的定时是9个小时才能发好。发出来比一般的市售酸奶稠多了。
　　@静言思之Nicola
10:02:56　　电饭锅怎么做？　　-----------------------------　　@jester楼
10:05:53　　你家电饭锅有保温模式吗？如果有的话，鲜奶：酸奶=1：4或1：5都可以啦，放5个钟头就好了。　　-----------------------------　　MARK
　　跟我合租的小姑娘去年买了一个酸奶机,我们就是每天晚上10点钟把牛奶和发酵粉放进去,第二天早上起床就看到嫩豆腐一样的酸奶了.去年连续喝了一个多月之后,皮肤变好了不少.但是今年喝了效果就没那么明显了,不知道是不是今年喝的时间还不长.　　对了,自己做酸奶特别费蜂蜜,哈哈.每次喝的时候就放很多蜂蜜进去搅拌均匀,否则很酸.差不多一个月就要用完一瓶蜂蜜.
10:39:13　　都是用纯奶加菌粉做。做出来的确像豆腐，但是，搅拌搅拌就稀了。　　而且吧，伊利纯牛奶和特仑苏做出来的稠度不一样。下次换金典试试。　　-----------------------------　　@cl0931
20:32:43　　我用酸奶机做的,酸奶+纯奶,刚做好是挺稠象豆腐,但搅完也就稀了.我觉得还是没有市布的好吃呀,因为做完非常酸,加蜂蜜怪怪的味道,加白糖好一点,不过不好化开,而且还是没有市面上的添加剂好吃　　-----------------------------　　@jester楼
20:53:56　　是阿，蜂蜜的味道太不搭了。前面有人提到炼乳，我觉得可以试试　　-----------------------------　　我家母上买了几大盒野蜂蜜，最近夏天她不爱喝了就全贡献给我的酸奶了。。我的口感可能比较奇葩？觉得放糖放炼乳都不好吃，只有这种蜂蜜比较好。。话说回来，那个蜂蜜太厚了，一直结了一层晶体。。
　　看了帖子还是不懂，楼主说的做成的酸奶其实是指的市面上卖的老酸奶吧，半凝固状态的那种？　　我这边连普通液体状的酸奶都买不到，怎么办呢？
　　@他心中住羞涩少女
10:51:19　　为什么我觉得自己做的酸奶色香都好 味不如加过添加剂的　　-----------------------------　　@jester楼
10:53:05　　是的，很酸很酸！有没有好筒子介绍点调节口味的配方？　　-----------------------------　　做好的酸奶，加点加拿大的枫糖浆，很好喝的。
　　话说就是楼主拿来做酸奶的牛奶也没有质量保证的，你也搞不清到底添加了哪些
　　回复第2楼，@jester323211　　@静言思之Nicola 1楼
10:02:56 　　电饭锅怎么做？ 　　----------------------------- 　　你家电饭锅有保温模式吗？如果有的话，鲜奶：酸奶=1：4或1：5都可以啦，放5个钟头就好了。　　--------------------------　　其实夏天感觉放在不开空调的房间 什么机都不需要了　　
　　@蝴蝶小幽灵 165楼
22:17:30　　生物党表示在实验室用刚挤出来的真正不加水的牛奶做出来的酸奶，跟豆腐一样是半凝固状的，吃的时候要用勺子，用吸管吸不到两三口吸管就堵了，很酸不加糖没法吃，奶源好奶香味很足　　-----------------------------　　生物党，八一下实验室的做酸奶的步骤是怎样的?
　　直接买酸奶机的飘过，还有就是超市里的酸奶甜味到底是放了多少甜味素啊？　　
　　Mark　　
　　为什么我做的酸奶放了很多很多糖还是非常酸？　　
　　回复第103楼，@jester323211　　@625的近视眼 93楼
13:58:41 　　求电饭煲怎么用保温档做酸奶~~~~~~~ 　　----------------------------- 　　你买一个可以密封的微波炉盒子，乐扣乐扣就很好，放5份全脂鲜奶，一份酸奶搅和均匀，放到电饭煲里，电饭煲里放一点水，不要没过盒子。盖上盖，然后调到保温挡。闷一晚上就好了　　--------------------------　　很好　　
10:39:13　　都是用纯奶加菌粉做。做出来的确像豆腐，但是，搅拌搅拌就稀了。　　而且吧，伊利纯牛奶和特仑苏做出来的稠度不一样。下次换金典试试。　　-----------------------------　　@cl0931
20:32:43　　我用酸奶机做的,酸奶+纯奶,刚做好是挺稠象豆腐,但搅完也就稀了.我觉得还是没有市布的好吃呀,因为做完非常酸,加蜂蜜怪怪的味道,加白糖好一点,不过不好化开,而且还是没有市面上的添加剂好吃　　-----------------------------　　@jester323211
20:53:56　　是阿，蜂蜜的味道太不搭了。前面有人提到炼乳，我觉得可以试试　　-----------------------------　　@少年无智 280楼
12:30:03　　我家母上买了几大盒野蜂蜜，最近夏天她不爱喝了就全贡献给我的酸奶了。。我的口感可能比较奇葩？觉得放糖放炼乳都不好吃，只有这种蜂蜜比较好。。话说回来，那个蜂蜜太厚了，一直结了一层晶体。。　　-----------------------------　　握手，我大概也是口味比较奇葩，我也比较喜欢蜂蜜。
　　我妈上次给我一团菌种，黄豆那么大，像一块奶疙瘩。在纯奶里面放着，一晚上变酸奶，菌会长大，不用的时候要放在清水里养着，要是长时间没有牛奶就会死。长大的菌可以切开送别人也可以，吃掉也可以，没什么怪味，口感比较Q。　　那个酒酿我妈也很会做，我们这里叫醪糟，可香可香了
10:39:13　　都是用纯奶加菌粉做。做出来的确像豆腐，但是，搅拌搅拌就稀了。　　而且吧，伊利纯牛奶和特仑苏做出来的稠度不一样。下次换金典试试。　　-----------------------------　　@cl0931
20:32:43　　我用酸奶机做的,酸奶+纯奶,刚做好是挺稠象豆腐,但搅完也就稀了.我觉得还是没有市布的好吃呀,因为做完非常酸,加蜂蜜怪怪的味道,加白糖好一点,不过不好化开,而且还是没有市面上的添加剂好吃　　-----------------------------　　@jester323211
20:53:56　　是阿，蜂蜜的味道太不搭了。前面有人提到炼乳，我觉得可以试试　　-----------------------------　　@少年无智
12:30:03　　我家母上买了几大盒野蜂蜜，最近夏天她不爱喝了就全贡献给我的酸奶了。。我的口感可能比较奇葩？觉得放糖放炼乳都不好吃，只有这种蜂蜜比较好。。话说回来，那个蜂蜜太厚了，一直结了一层晶体。。　　-----------------------------　　@悦析 292楼
13:21:00　　握手，我大概也是口味比较奇葩，我也比较喜欢蜂蜜。　　-----------------------------　　╭(╯3╰)╮，话说你用的蜂蜜会不会沉降下去，我那个因为是结晶的，搅多了过一会儿还是沉底，到最后太甜了啊！魂淡！
　　@paddyfield
10:08:16　　现在超市里的那些食品真有点不敢吃啊！添加剂太多了，真不知道吃的是神马。。。　　-----------------------------　　@jester楼
10:15:39　　是啊，以前lz听说过酸奶不要买带增稠剂的，但每个看一遍，全都带。后来查了一下，自己安慰自己大概是促进发酵的东西吧，现在发现完全不是这么回事啊，是完完全全和酸奶牛奶没有半毛钱关系的货。有了这个成分证明牛奶也超级不纯，外面买的应该是酸奶+水+增稠剂的混合品！擦！劳资要喝酸奶不要喝酸奶糊啊！　　-----------------------------　　但是楼主，你买的酸奶或牛奶本身里面就是有增稠剂的啊。你买的牛奶酸奶就是超市卖的那种吧？又不是自产的
　　我买了酸奶机……做的好稀……我们这儿有家蛋糕店做得超浓稠！！！！比神马老酸奶都要浓……老板告诉我要放炼乳…所以其实他是……　　
　　回复第15楼(作者:@小鬼的鬼话 于
10:34)　　回复第7楼(作者:@曹子小朋友 于
10:22)　　只是把那一份鲜奶变成……　　==========　　我来告诉你呗，酸奶的制作过程，一分消过毒的鲜奶（市面上的纯牛奶或者奶牛新产的原料奶经过巴氏消毒），一个电饭煲，一瓶酸奶，些许白砂糖。　　步骤一，将消过毒的鲜奶放入电饭煲内加热至45度（ps：45度只是发酵菌种的最快最佳发酵温度，不一定非得45度，没消毒的牛奶可以先把牛奶煮至85度左右，然后降温至45度，没有温度计的同学，温度可以控制的低一点，但一定不要大于45度太多，否则菌种都被烫死了会影响发酵啦）。　　步骤二，在牛奶加热的同时往牛奶中加入白砂糖，白砂糖的量为7.5%左右，也就是1000ml牛奶放75g白砂糖，太甜太淡都会影响口感，可以根据各位吃货小盆友的口味轻重自行着量添加。　　步骤三。冷却至45度的牛奶白砂糖混合物已经准备好了，然后将事先准备好了的酸奶加入混合物中（酸奶的量在3%左右只可多不可少，这里的酸奶就是相当于菌种发酵剂一样，量越多发酵的速度越快），加入菌种后搅拌均匀，然后保温3～5个小时直到你的鲜牛奶变成豆腐脑状就成功啦！把酸奶放入冰箱冷藏，冷却后就是平常喝的酸奶了。　　其实酸奶为酸性最好不要用电饭锅等铁器发酵，容易发生腐蚀反应，用玻璃杯来做酸奶方法同上！　　
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