福建马耳的做法视频教程做法面粉版本

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菜头饼的做法,菜头饼怎么做
福建小吃菜头饼的做法详细介绍所属地区:福建小吃工艺:炸汆法菜头饼的制作材料:精面粉1000克,猪肥膘肉375克,白萝卜、花生仁各250克,芝麻仁125克,白糖500克,糕粉100克,精盐2.5 克,熟猪油2500克(约耗750克)。菜头饼的特色:色泽浅黄,皮纹多层,嫩脆香甜,荤润可口。教您菜头饼怎么做,如何做菜头饼1.将肥膘肉切成小丁粒。花生仁下油锅炸酥,捞起研成碎末。芝麻仁洗净炒酥。以上各种原料与白糖、糕粉搅拌成馅料。白萝卜去皮,切成细丝,用精盐抓匀,挤干水分。2.精面粉放在案板上,取面粉300克与熟猪油200克揉成油面团,搓成圆长条,摘成25个油面剂子。余下的面粉700克与猪油225克及清水300克揉成油水面团,搓成圆长条,摘成25个油水面剂子,稍按扁,分别包上油面剂一个,捏紧按扁,擀成扁长条,然后回卷,连续2次后,从中间切两段,每段竖起,用手按成小圆块,每块包入萝卜丝5克、混合馅料2O克,收口捏紧,稍按成扁圆状,制成菜头饼生坯。3.平锅内加熟猪油烧到五成热,放入菜头饼生坯,炸至双面呈浅黄色时,捞起沥抽即成。菜头饼的制作要领:1.油面团、油水面团要揉匀饧透;2.油炸时油量要没过饼面,要用微火炸制.不宜用旺火,以免爆破及焦煳。共有2页 &&1&&
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马耳的做法
  马耳的做法简单是的常见菜,不一定要看马耳视频才能学会,但怎么做马耳最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道马耳吧
  所属地区:福建小吃
  工艺:炸汆法
  马耳的制作材料:
  2000克,晚稻米350克,熟淀粉150克,白糖350克,油7500克(约耗350克)。
  马耳的特色:色泽金黄,形似麻花,外酥香,内嫩软甜润。
  教您马耳怎么做,如何做马耳
  1.将糯米、晚稻米磨成浆,倒入布袋压干水分。
  2.熟淀粉和白糖混和搅拌均匀。
  3.干浆掰散,取出300克,加少量水揉成粘面团,放入沸水锅中煮熟,捞在干浆里,加适量清水混揉成粘面团。然后,依次取出粘面团75克,搓成约13厘米长的圆形,中间稍按扁,抓两头朝不同方向对扭成&麻花&状,形似马耳。
  4.大锅置小火上,加花生油烧至四成热时,再将马耳形生坯下锅,炸至浮起油面时,用两把长柄铁勺不断翻动,待油温再升至七成热,炸至外皮呈金黄色时捞起,沥干油,装入大盘内,撤上熟淀粉糖,每块蘸匀后,排在另一个盘内,再撤上其余的熟淀粉糖即成。
  马耳的制作要领:油炸时不宜用旺火,以免焦煳。
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关于马耳的做法还有疑问?福建小吃马耳吃起来为什么有股刺鼻的味道?_百度知道
福建小吃马耳吃起来为什么有股刺鼻的味道?
。而且越吃越浓吃了很多个都是这样,类似于氨的味道.,明明很好吃的东西总是吃到吃不下去T T
这时为什么啊为什么
我有更好的答案
炸马耳的油用了太久太久了。可以到安泰楼里面吃比较卫生来自福州蛋订网美食
那为什么油炸食品中只有马耳才有氨的味道呢~?
油条也有吧
不会很明显啊
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