山东省平邑县地方镇鸡上树在什么地方

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-05-13 11:06 标签： 平邑县地方镇罐头厂
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味上舌尖“鸡上树”—临沂特色美食炒鸡界的食光鸡
在临沂，每个当地人都是品尝炒鸡的行家，好吃不好吃入口即知，几乎家家户户都有自己独特的炒鸡秘诀。炒鸡是临沂的地标性美食，炒制方法各有特色。有一家已经炒鸡成为品牌，味道风格已经深入人心，这就是代表临沂特色美食的餐厅“鸡上树”，其实它并不是只有一家，加上即将开业的蒙山大道店在内共计十一家，分布着市区周边的河东、经济开发区、罗庄、南坊、义堂、半程、苍山等地，春节后，它还将会进入郑州、济南，代表临沂餐饮进入中国餐饮市场。请客必点鸡，无鸡不成席在临沂一直保留着一种习俗，那就是“杀鸡待客”。在农村，每每有贵客到访，主人家要做的第一件事，就是杀鸡。庄户人家能拿出的大菜不多，而炒鸡则是能吃到的最好的美味。杀鸡待客，是对客人最隆重的礼节，沿袭至今，已成为最为显著的民俗。请客必点鸡，无鸡不成席，成为众食客们的共识。而今，通贯南北、环境优美的临沂已成为了一座商贸发达、生态宜居的魅力之城，八方游客慕名而来，络绎不绝。炒鸡作为沂蒙地区宴席中的一道“硬菜”，已经不是一盘菜那么简单，现如今它已成为临沂人招待宾客的“头号招牌”。能上树的鸡才是好鸡什么样的鸡才能称得上是一只好鸡？答案很简单，那就是“能上树的鸡才是好鸡。在小鸡的生长过程中，以天然环境保障自然生长；通过散养的方式猎百虫，食百草。在长期的生长中，会飞而上树的鸡，雄劲矫健，具备“运动员”体质，保证肌肉弹性，这样的鸡才是好鸡。芦花鸡原产山东汶上县，体型椭圆而大，单冠。以群山为伴，游食于山涧中，归饮山泉溪水，在无污染之原生态环境中生长。从小活动量大，攀登能力强，飞行距离长。因此抗病能力强，体态健美，肌肉发达，肉质紧凑，细腻而筋道。6个月成年（比一般草鸡晚2个月），雄鸡体重为4.2斤左右，其营养成分是一般草鸡的3-4倍，适宜煲汤，具有药膳保健功效，味美且肉质细腻而精道，有草鸡之王之称。在蒙山脚下，座落着这样一个生态养鸡场，这里山青水秀，林木繁茂，山坡上、库塘边绿树掩映下的养鸡棚舍映入眼帘，活跃在树荫下、草丛中的一群群悠闲的山地鸡：它们有的相互追逐，有的低头觅食，有的则跳到树枝上撒欢……这里便是鸡上树餐饮有限公司设立的生态养殖基地，这里养殖的则是主打产品——芦花鸡。好鸡好手出好味“鸡上树”从主料到配料均选用本地物产，不只推崇味道，更尊重食材本身；不只精进厨艺，更是经心制作，每一道菜品，从食材的生长地域，成长过程，配料组成，烹饪掌控，均要经过严格的挑选。“泉水鸡” 是鸡上树的经典菜品之一，它的烹饪用水选用马陵山天然山泉，仅用水这一变化就能升华一道菜品的每一处滋味，释放食材的精髓味道。作为绿色营养膳食践行者，鸡上树保持回归大自然、回归原生态农业文明、回归季候养生的淳朴夙愿，无论何种烹饪手法，均以回归本味为中心思想，为顾客奉上“健康为本”的饮食体验。好鸡好手出好味，济世良材礼上宾。要做出一道经典菜品，不仅需要好材好料，更需要一把好手来执掌大勺。中国饭店协会最高奖“中国名厨”白金奖称号获得者、临沂新发菜品研究会会长李新发出任产品研发总监，带领餐饮团队研发创新沂蒙味道。全开放厨房将入市纯手工磨制的面粉，原生态散养的芦花鸡，麦饭石水槽储存的饮用水，全透明的开放式厨房，位于蒙山大道鲁南家具城北50米西院内的“鸡上树”城市宴会厅，面积约1500平方米。店内全开放式的透明厨房让食客们一眼便可看到厨师们的制作菜品的每一个环节，除此以外，店内焕发了沂蒙文化中传统和经典，一山三水五圣人这些沂蒙文化的精粹搭配民俗画、石碾石槽石磨盘这些岁月的旧物有种跨越时空的感觉，青瓦白墙大门楼里透着一股浓浓的怀旧气息，灯光和巨幅画面的使用又颇具现代味道，元素的糅合自然流畅不造作，食客们们不禁被店主的大胆设计所感染，外地人看了大概也会着迷吧！当然，最重要的还是味道，其次才是环境。店家对于特色菜的用心程度，几句话根本说不完，仅仅一种鸡就有好几种做法，除了大菜都由国家级烹饪大师李新发老师监督研制，店里还聘请了专门的现场烙煎饼、做水煎包、手擀面的阿姨，连凉菜师都是有三十年工作经验的老师傅，甚至小咸菜也都是经过专门调配的。春节期间，“鸡上树”蒙山大道店已进入试营业，食客们可前去品鉴。“鸡上树” 打造享誉中外的沂蒙特色美食品牌是企业做大做强的必由之路。成立于2012年的“鸡上树”餐饮有限公司，以“做一流餐饮集团，创生态餐饮名牌”为战略目标，与行业协会和一流专家联合建立菜品标准研发中心，制定从食材、清洗、顺菜、切菜、配料、烹制、火候、服务、管理的标准体系，目前已发展成集生态餐饮连锁与菜品创新标准制定，原粮保健酒与牛蒡茶经营，蒙山草鸡产销联盟运作、绿色蔬菜种植与食材物流一体的餐饮产业链公司。先后获得“中国地标美食”、“中国百家绿色餐饮名店”、“山东餐饮名店”、“临沂创新名吃”荣誉称号。不飞则已，一飞惊人；不鸣则已，一鸣惊人。“从名吃、名店到名牌”, 鸡上树餐饮制订了清晰宏伟而又可以触摸的发展目标：用三年时间，奠定沂蒙特色餐饮最有影响力的品牌，成为临沂城市社交名片；用五年时间，成就鲁菜著名品牌，引领鲁菜新时代，十年时间，打造中国绿色生态特色餐饮弛名品牌，让沂蒙特色享誉中外！五千年美食齐鲁传味，八百里沂蒙金鸡争鸣。大美临沂，物产丰饶，美食济济，尤以烹鸡享誉，引无数饕客竞品。今有志者以弘扬沂蒙食鸡文化为任，集烹鸡美食之大成，倡绿色健康膳食理念，取号“鸡上树”。择蒙山树上草鸡，佐以“东洋参”美誉之黄金牛蒡，融食材二十四味，名厨团队精研“萃味法”独家料理，引领健康美食潮流滚滚向前！（来源：琅琊新闻网）
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责任编辑：姚雅琦
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