筒骨炖汤和豆腐炖鱼怎么做谁最补钙

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-05-13 21:40 标签： 豆腐炖鱼怎么做
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炖鱼时加块豆腐补钙健骨
豆腐软滑、入口即化的口感让人爱不释口，素有美肌肤、益颜色、填骨髓、加力气等功效。从营养成分看，豆腐的蛋白质含量高且质量好，是植物蛋白中的佼佼者，还含有丰富的钙、钾等矿物质。而鱼肉肉质细嫩鲜美，维生素D、维生素A、铁、钙等营养素含量丰富，有很好的养肝补血、补钙、润肤养发等功效。
在炖鱼时加块豆腐，两者有很好的蛋白质互补作用，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种
氨基酸含量非常丰富，鱼肉苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者混合食用，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，补钙效果更佳。
豆腐炖鱼最好选择鱼刺较少的鱼类，如鲈鱼等。豆腐的软化可口加上鱼肉味美肉嫩，味道鲜美不油腻。豆腐炖鱼无需太多油盐，应保留鱼和豆腐本身的鲜美口味。豆腐炖鱼有荤有素，干稀搭配，不愧为冬季餐桌上的一道好菜，特别适合中老年人、青少年和孕妇食用。
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.cn All Rights Reserved鱼头炖豆腐 补钙营养绝配_梦几遍_天涯博客
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　　&哪种钙片补钙既便宜又管用呢？&现在市面上的补钙产品种类繁多，且长期吃价格也不便宜，为了补钙，许多人花了不少钱，甚至是&冤枉钱&。其实，生活中很多食物的补钙效果比钙片还要强，曾被乾隆帝赞不绝口的&鱼头炖豆腐&就是补钙一绝。
&&&鱼头豆腐&是苏菜中的一道名菜，它不仅滋味鲜美，在营养搭配上也特别科学。一方面，豆腐富含优质蛋白质，但其中的蛋氨酸较少，而鱼中这种氨基酸非常丰富，丙氨酸含量相对较低，所以两者搭配可取长补短，提高蛋白质的营养价值。另外一方面，用石膏或卤水点成的豆腐，含钙和镁较高，而鱼头中含有维生素D，有利于人体对钙的吸收利用。
&&因此，用鱼头炖豆腐，补钙营养是绝配。鱼头豆腐一般以大头鲢鱼为主，鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效。豆腐的蛋白质和钙含量也很丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者宜多食。
&&鱼头豆腐汤制作也比较简单。需要准备的材料有：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克左右），水发冬笋75克，米酒5毫升，醋5毫升，姜2片，葱2段，白糖3克，胡椒粉5克，香菜少许，汤或水500毫升，油15毫升。
&&推荐做法是：先将鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。再将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。然后大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟左右，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
&&有的人喜欢在鱼头豆腐里放一些酸菜，其实是不可取的。因为酸菜里的酸会使豆腐里的钙沉淀成一种人体肠胃不易吸收的一种物质，豆腐就失去了原有营养了，因此最好不要同酸菜放在一起煮。
&&另外，鱼头豆腐汤用鱼来做汤，需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。分类： |豆腐炖鱼 补钙健骨_食疗养生_养生之道网
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豆腐炖鱼 补钙健骨(2)
在炖鱼时加块豆腐，两者有很好的蛋白质互补作用，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，鱼肉苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者混合食用，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，补钙效果更佳。
豆腐炖鱼最好选择鱼刺较少的鱼类，如鲈鱼等。豆腐的软化可口加上鱼肉味美肉嫩，味道鲜美不油腻。豆腐炖鱼无需太多油盐，应保留鱼和豆腐本身的鲜美口味。豆腐炖鱼有荤有素，干稀搭配，不愧为冬季餐桌上的一道好菜，特别适合中老年人、青少年和孕妇食用。
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豆腐鱼片汤的家常做法 这样吃补钙效果比钙片强十倍
来源：美食工坊&|& 16:18&编辑：肖凡
【导语】：+鱼片，这么吃最补钙，孩子个头窜两窜，老人预防骨质疏松！味道一级棒，赶紧来试试吧！
豆腐有很多钙，而鱼肉中有维生素D，
两者合吃，钙的吸收率可以提高很多倍。
所以吃货妹子今天就带来这道补钙佳品&豆腐鱼片汤，
还添加了香菇和豆芽，营养又美味~
半斤鲫鱼（切成薄片）
6个干红辣椒
半汤匙芝麻油
半茶匙玉米淀粉，1茶匙生抽，1茶匙料酒，1小茶匙芝麻油，1小茶匙盐，1小撮白胡椒粉。
2汤匙油，1小块，一把香菇。
具体步骤1先腌制鱼片：把鱼和腌料碗中拌匀，放置一边备用。
2香菇切片，生姜切末，白菜切块，豆腐切片。
3热锅，倒两勺油，放入姜片和香菇片翻炒，爆香。
4要辣的话再加入辣椒翻炒。
5加入豆芽翻炒1分钟。
6加入鸡汤、水、白菜、豆腐和芝麻油，加盐调味。
7汤沸腾后，将鱼片一片片地放入锅中，小心地搅拌，汤再次煮沸就好了，盛出，撒上葱花和香菜末。
做好啦，看着就有食欲！
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内容提要：黄豆钙含量丰富，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以作为钙沉积的骨架，从而更有利于黄豆中钙的吸收。
　　时间： 19:07 来源：美女伊甸园 责编：食品中国
黄豆炖猪蹄
　　黄豆钙含量丰富，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以作为钙沉积的骨架，从而更有利于黄豆中钙的吸收。需要提醒的是，猪蹄中饱和脂肪含量较高，不宜常吃。
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