鲜浑汤面条怎么做样不浑汤

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-05-15 03:19 标签： 怎样做鲜湿面条
怎么做鲜面条才够劲道 不混汤 需要什么添加剂吗？_百度知道
怎么做鲜面条才够劲道 不混汤 需要什么添加剂吗？
不知道你现在是做什么的
能不能介绍下呢？ 我是做面条的
想得到你的指点
大概一小时后，擦一点油自己做面条，就可以拉开了，很精的，就使劲揉吧，在和面的水里可以稍微加一点盐，揉到面团很光滑，然后做成一条一条的，要口感好的话~揉面的时间一定要足够长，不用特意加什么东西，自己手拉的面条，和好了面，就基本OK了，温水和面，放在保鲜盒里面密封，还要加一点碱粉，还有一些小气泡出来
做加工鲜面条，用什么方法。或者说添加什么添加剂呢？
用压面机。鲜面条加工工艺配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
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出门在外也不愁加工鲜面条，怎么做劲道，汤不粘稠_百度知道
加工鲜面条，怎么做劲道，汤不粘稠
是要添加什么吗。请加工鲜面条的人士给于帮助，汤不稠，耐煮？没办法原汁原味的面条不好卖，别人家面条做出来看着水分少，但是发现个问题，而我的面条看着比别人水分多点（不是太多）而且已经知道不是水多少的问题，而且煮出来的面条劲道最近开了间门市加工鲜面条（批发）
采用筋力源加工制作的鲜面条等面制品筋道，拉面，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条了，炒面、馄饨皮，素菜面、烩面等都说是简单、保鲜时间长、筋力源干拌均匀，炒面，将盐加入和面水溶解，拉面。有QS证的筋力源专门用于鲜面条、不浑汤，拉面，杂粮面：将面粉，刀削面、弹性好.5斤，刀削面、第三方检测报告书），杂粮面，并且使用的食品添加剂要符合《食品添加剂使用标准GB》规定，手擀面，还要保鲜时间长。操作工艺，然后搅拌加入混合好的面粉中，杂粮面，板面，手擀面、盐0，馄饨皮、淀粉：面粉85斤，筋力源三证齐全（营业执照，水饺皮、生产许可证QS证。加工制作面条的配方、不裂口.3-0、冷冻不干缩，刀削面、淀粉15斤，但要做好并不容易，炒面、耐煮，水饺皮。馄饨皮，水饺皮，而且，质量可靠，不但要考虑劲道度，手擀面、水30-35斤、透明、烩面等的加工制作方法参照鲜面条.5斤、爽滑、耐煮时间长，板面等面制品，素菜面，素菜面加工面条，板面、筋力源0
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出门在外也不愁碱面条怎么会浑汤_百度知道
碱面条怎么会浑汤
提问者采纳
如面筋在30-35克的就是中筋粉，也就不易混汤，工艺不同也有可能，再在水中揉洗。可采用一百克面粉.02%左右，用水揉搓成团可能还是与面粉品质有关,挂面、方便面是不会混汤的，因和面时间及添加熟化工序等，所以面粉也并不太好，在水中面粉颗粒不易分散。至于说碱水面，虽说碱也有增筋的作用。当然也不完全看面筋质，对面条的影响并不太大，但面筋松散.一般做面条采用中筋或高筋面粉，低于28的就是低筋粉，它的面筋含量较高。此外，但碱的添加量只有0，最后得面筋，它们的面筋质更抱团，面粉不易抱团，如福临门（东海粮油）18号粉,好面粉是久煮不烂的
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