蛋糕胚的简单做法子的做法

打蛋器、电烤箱
准备所有的材料
蛋白和蛋黄分开,蛋清要打在一个无油无水的容器里。
蛋黄加水和油用打蛋器打一下
蛋黄打好筛入低筋粉搅拌成蛋黄面糊。
蛋清用打蛋器打至三四倍大,打成硬泡,打的过程分次加入30g白糖
1/3蛋白倒入蛋黄糊中,从底部向上切拌,不要画圈,避免消泡,把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌,
倒入6寸模具,轻轻震荡几下,放入烤箱底层150度40分钟。
出炉倒扣在烤桇中,凉了后,蛋糕反转脱模。
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网络视听许可证超省事零失败彩虹蛋糕胚6寸_每日一方_贵阳网
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超省事零失败彩虹蛋糕胚6寸
来源:严小菁_快到碗里来&&
摘要:一般彩虹蛋糕做起来都很让人抓狂!因为每个颜色都要调一遍蛋糕糊。而且做出来太厚太实不好看也不好吃。这个方子用量是我多次总结出来的!分享给爱烘焙的你们~ 这个方子是6寸彩虹蛋糕。
糖(蛋黄、蛋白) 30g、40g
大豆油 50g
香草精 2-3滴
白醋(或柠檬汁) 3滴
食用色素 6个颜色
1.8寸戚风蛋糕糊做法。这里就不说了。其他厨友分享过。
2.准备2个小盆。一般的烤箱都可以两个颜色一起烤。分别倒入80g蛋糕糊。加入色素(根据个人喜好。一般两三滴就可以)拌匀。从高处倒入模具(模具垫油纸!很重要!)
3.没错!一起可以调好两个颜色。烤箱预热3分钟。我的烤箱温度比较高。130度就可以。模具外面包锡纸!包锡纸!包锡纸!震两下。中层130度10分钟。
4.嘿嘿。正在烤。10分钟哦~我用的海氏40L烤箱。温度特别高。如果其他烤箱可以考虑加3~5分钟。不建议高温。这种薄的蛋糕胚容易糊。
5.拿掉锡纸倒扣5分钟。不用等到完全冷却。
6.脱模。我用的日本油纸。超好用。一张可以用N次。做彩虹蛋糕的福音。
8.一层一层抹上奶油。厚度刚好。很松软。
9.上面图案可以自己定。
烤箱温度130是参考。随时观察。表面上色就可以啦~
责任编辑:余兆和
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