想做过桥米线技术，应该做哪些准备？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-05-19 12:49 标签： 北京过桥米线培训
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过桥米线：家庭如何自己做米线-
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没有数据！
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{description}谁可以告知一下过桥米线汤是怎么做的？具体需要哪些配料？怎么熬制？自己做做尝试一下。?
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一说过桥米线，我想起上次在我哥家门口吃的那家过桥米线，味道很香，可你又说不出来那是什么香，所以我喝了很多汤，第二天上厕所尿出来的都是那个味道，然后，就开始头疼，头皮发麻，就跟打冷颤一样，几分钟一次，还起鸡皮疙瘩，过了三四天才慢慢好了，我觉得那家米线，肯定有问题，掺了某某壳了吧
猪筒子骨 老母鸡 老鸭洗净大火熬煮 撇去血沫 改小火慢炖 一般至少炖四小时以上才够鲜甜 过桥米线汤很重要 但配料也不能偷工减料哟 新鲜的鹌鹑蛋 草芽 嫩里脊…一样都不能少
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& 过桥米线的做法
浓汤做法：
排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。
和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。
调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
米线做法：
将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜）。
将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。
放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可。
汤汁香浓，米线爽滑，各种鲜味溶为一体。云南地方风味，好吃又补身。
1．浓汤中的油不能舍弃，过桥米线就要靠它来确保温度，以烫熟所有的材料。
2．也可根据个人口味放各类肉片时蔬。但是肉片要切得越薄越好，也不宜一次多放。
排骨的其它做法
你可能还喜欢自己在家做过桥米线需要什么调料_百度知道
自己在家做过桥米线需要什么调料
我想做点简单的，少量调料，还要好吃我家有米线
提问者采纳
主要就是米线了。其他辅菜放什么都可以，根据自己的口味调就行了
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其他3条回答
火腿，加水同拌面酱煮汁 3，放凉备用。 2，再加入黑豆牙，萝卜.酱料的制法，健康有益.吃之前淋上山西陈醋，味道酸辣醒胃，萝卜半个洋葱半个，辣椒、芝麻和椒盐。一定要用山西老陈醋 搅匀，火腿，洒上香菜，黑豆牙一撮（0： 在锅中炒蒜头，香菜，香葱.5元）！ 面身爽滑，烤牛肉（也可以用瘦肉），烤牛肉.把卖回来的过桥米线在盐油水中煮熟过桥米线一斤： 1，香葱少许 做法非常简单.把煮好的肉汁淋在事先放冷的米线上，蒜头！，一家人吃成本都不用5块钱。抵食。 4，洋葱炒，辣椒
鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
需要香葱，榨菜，绿豆芽，鲜草鱼，鲜猪里脊，盐，白胡椒粉，姜，盐等配料
主料：排骨300g，鸡肉1/2只，火腿100g，鸭肉1/2只，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g
配料：香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，盐5g，白胡椒粉3g，姜50g，盐10g
1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。
2、和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅)，加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。
3、调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
4、将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用。为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜。
5、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆...
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