怎么能让下米粉的筒子骨汤更鲜呢？_百度知道
怎么能让下米粉的筒子骨汤更鲜呢？
入盐　　7、盐适量　　步骤　　1，煮　　4.煮开　　5，再烧一下，这是去血水　　3.2小时后，入锅　　2　　主料.入少量味精.筒子骨.入焖烧锅　　6，洗净.烧开，把水全掉.再放干净的水：筒子骨4根　　辅料：鸡精适量
我是想知道下米粉的筒骨汤怎么能鲜哦。
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出门在外也不愁　　@泥煤的玻璃心　　　　这个鲫鱼豆腐汤就是我按照上面的方法做出来的 光打的不好，照出来不好看
　　看过美食节目，有说过酒店的一些奶白色的汤是因为再炒之前用面粉炒然后加水，直接出来就是白色的，我后来怕失败被我妈妈说，就偷偷地用这方法煮丝瓜汤确实是奶白色的。不用谢啊，知道你问的是营养又美味的法子，可是我说的是内幕。
　　@将就活着 81楼
16:13:05　　鸡肉先用油在锅里炒一炒，炒到金黄色了再加水炖　　汤里放点奶粉　　-----------------------------　　放奶粉？还是淀粉？楼上有同学说用淀粉勾欠，这个我觉得可能也挺靠谱
　　@猫爷最爱绒绒球 96楼
16:20:50　　纯鸡肉的话好像怎么都炖不成乳白色？刚做好给我家猫的晚饭，看了眼，两个小时还是半透明的淡黄色　　　　-----------------------------　　你家猫好幸福，我自己吃的都懒得饨二小时　　之前我试的时候，也饨过二小时，也是这个颜色。。。和牛奶那种白差远了。
　　@keqi110 98楼
16:22:04　　我爸会，家里也总是做这种汤，我看他什么东西都没放啊。。就这么变的白色　　-----------------------------　　有像牛奶这么白吗？你爸爸弄这种汤要花多长时间啊？
　　好像得煎一下才有奶白色　　
　　-----------------------------　　@泥煤的玻璃心 95楼
16:20:49　　这些图是你的手艺吗？如果是我真的很佩服啊，大家普遍反应说要用油爆一下再饨，回头我一定先试这个法子　　-----------------------------　　是的.要用铁锅来爆,油爆香后一定要加开水,开最大的火滚成白色,最后小火慢炖.起锅加盐,完美.
　　饭店的吧，肯定卖相好看，但是里面有添加食品添加剂，各种增味素增稠剂等等，都是化工有毒的东西。　　自家做的怎么着也安全点。
　　@爱我的爷爷楼
16:23:00　　看过美食节目，有说过酒店的一些奶白色的汤是因为再炒之前用面粉炒然后加水，直接出来就是白色的，我后来怕失败被我妈妈说，就偷偷地用这方法煮丝瓜汤确实是奶白色的。不用谢啊，知道你问的是营养又美味的法子，可是我说的是内幕。　　-----------------------------　　马一个
　　-----------------------------　　@泥煤的玻璃心 11楼
15:41:03　　我一直坚定的觉得这种汤是骨头加一些我不知道的调料熬出来的。。。真心没想到你说纯肉啊，你说的是五花肉吗？如果净瘦内应该v熬不出这种汤吧。。。可是五花肉熬出来不会很油腻吗？好想看看你的图啊　　-----------------------------　　无论什么肉，只要用油煎一下再熬，很容易就能熬出那样的乳白色的，诀窍是有很多油脂，然后肉类的蛋白质在高温作用下变性，把油脂包裹起来变成小小颗的乳白色油脂颗粒均匀分布在汤水里，然后乳白色就能出来了。　　不过最好少喝那样的汤，虽然真的很香，但油分超高，胆固醇啥的，你懂的。
　　@公共马甲被禁言了 102楼
16:22:59　　@泥煤的玻璃心　　　　这个鲫鱼豆腐汤就是我按照上面的方法做出来的 光打的不好，照出来不好看　　-----------------------------　　啊，差不多就是这个颜色了，话说如果是鸡肉排骨你能做出这种颜色吗？》还有味道怎么样，腻不
　　@泥煤的玻璃心 　　很多东西都炖得出来这样颜色的汤啊~~~　　比如，用山药炖的汤。。。。　　比如，用鲫鱼炖的汤。。。　　都可以是这种颜色。而且超鲜的呀~~~~根本不用加什么牛奶~~
　　有加新鲜椰子奶的。。　　曾经吃过一次椰子鸡火锅，鲜椰子奶煮出来以后很鲜，而且香。但是没有椰子的味道了　　颜色就是乳白色
　　-----------------------------　　@泥煤的玻璃心
15:41:03　　我一直坚定的觉得这种汤是骨头加一些我不知道的调料熬出来的。。。真心没想到你说纯肉啊，你说的是五花肉吗？如果净瘦内应该v熬不出这种汤吧。。。可是五花肉熬出来不会很油腻吗？好想看看你的图啊　　-----------------------------　　@Icyah 110楼
16:27:25　　无论什么肉，只要用油煎一下再熬，很容易就能熬出那样的乳白色的，诀窍是有很多油脂，然后肉类的蛋白质在高温作用下变性，把油脂包裹起来变成小小颗的乳白色油脂颗粒均匀分布在汤水里，然后乳白色就能出来了。　　不过最好少喝那样的汤，虽然真的很香，但油分超高，胆固醇啥的，你懂的。　　-----------------------------　　懂的懂的，可是真的很好喝，欲罢不能，念念不忘。 要是我能熬出这种汤我愿意天天喝啊。
　　@keqi110
16:22:04　　我爸会，家里也总是做这种汤，我看他什么东西都没放啊。。就这么变的白色　　-----------------------------　　@泥煤的玻璃心 105楼
16:25:09　　有像牛奶这么白吗？你
弄这种汤要花多长时间啊？　　-----------------------------　　是的，是个牛奶一样，不过不是所有的都可以容易做的是鱼，筒子骨，肚子等几样可以，鸡一般不能出现这种汤，即便是饭店里面的也没见过白汤！时间也不用很久！
　　@浮生若夢_Chris 112楼
16:31:34　　@泥煤的玻璃心　　很多东西都炖得出来这样颜色的汤啊~~~　　比如，用山药炖的汤。。。。　　比如，用鲫鱼炖的汤。。。　　都可以是这种颜色。而且超鲜的呀~~~~根本不用加什么牛奶~~　　-----------------------------　　楼上有同学晒了图，是排内饨淮山，淡白色的哦
　　鸭子也可以
　　有添加剂　　
　　@浮生若夢_Chris
16:31:34　　@泥煤的玻璃心　　很多东西都炖得出来这样颜色的汤啊~~~　　比如，用山药炖的汤。。。。　　比如，用鲫鱼炖的汤。。。　　都可以是这种颜色。而且超鲜的呀~~~~根本不用加什么牛奶~~　　-----------------------------　　@泥煤的玻璃心 116楼
16:34:28　　楼上有同学晒了图，是排内饨淮山，淡白色的哦　　-----------------------------　　嗯。。山药炖排骨，我炖出来可不是淡白色的哦。。是像牛奶一样的浓浓的白色。。。还有你鲫鱼汤。。。。。。炖到后面，就和牛奶一样的
　　@爱我的爷爷楼
16:23:00　　看过美食节目，有说过酒店的一些奶白色的汤是因为再炒之前用面粉炒然后加水，直接出来就是白色的，我后来怕失败被我妈妈说，就偷偷地用这方法煮丝瓜汤确实是奶白色的。不用谢啊，知道你问的是营养又美味的法子，可是我说的是内幕。　　-----------------------------　　同理奶油蘑菇汤
　　@泥煤的玻璃心
16:24:23　　@猫爷最爱绒绒球 96楼
16:20:50 　　纯鸡肉的话好像怎么都炖不成乳白色？刚做好给我家猫的晚饭，看了眼，两个小时还是半透明的淡黄色 　　-------------------　　　　-----------------------------　　我自己从来只爱吃炸的煎的，倒是我家猫懂养生，喜欢喝汤　　
　　@泥煤的玻璃心 18楼
15:45:45　　有木有成功做出过这种汤的tyer现身说法啊~~~　　-----------------------------　　我老公的爸妈和他叔叔家炖的鱼汤排骨汤猪蹄汤猪肚汤都是牛奶一样白白的。。。　　不过我不喝汤，也不知道他们是这么弄出来的
　　@面目全非的日子
15:50:38　　我教你一招，保证你马上做出牛奶一样白白的汤来——那就是煮之前先把主料用油煎一下，比如鱼了，排骨了，然后再加水煮，一会儿汤就熬的白白的了。　　-----------------------------　　我看文怡说的同理，这种白白的汤是油和水的作用，炖汤之前先煎一下　　
　　先油煎一下啦~~然后放水。开水肉，冷水鱼
　　基本上都是说先一煎一下再饨，受教了！
　　简单：筒骨两条，先猛火煮开后一直煮就白了呗。
　　@sbf加油
15:41:08　　据说，排骨炒一下在煲汤，就是乳白色的~~亲可以试试~~我也是才知道的~~准备试试~~　　-----------------------------　　@泥煤的玻璃心 19楼
15:46:30　　试成功的话上来说说哦，我眼巴巴等着。那种熬10几20几小时的桑不起　　-----------------------------　　好的
　　重点1：盐！！！！一定要后加！最后调味的时候才能加！这家伙妨碍蛋白质的挥发，蛋白质煮出来，汤才能白~　　重点2：加水时要加温水或热水，绝壁不能加冷水~这货也容易造成蛋白质凝结~
　　鱼汤啊~煮久一点就行了　　煎了的茶包蛋煮汤也会变白色的
　　@公共马甲被禁言了
16:22:59　　@泥煤的玻璃心　　　　这个鲫鱼豆腐汤就是我按照上面的方法做出来的 光打的不好，照出来不好看　　-----------------------------　　@泥煤的玻璃心 111楼
16:28:06　　啊，差不多就是这个颜色了，话说如果是鸡肉排骨你能做出这种颜色吗？》还有味道怎么样，腻不　　-----------------------------　　鸡肉汤怎么可能成这个颜色呢？ 像土鸡的话，汤出来的那种颜色是微黄的。 排骨也没有这么样的颜色。但会偏白一些的。猪肚的颜色会像我这个图片的这样白。还有烤鸭的骨头带一点肉，煮出来的汤也是白色的。　　我再上一个我做的山药排骨汤和一个鸡肉+蘑菇汤　　　　　　我并不怎么会做菜，这些都是在网上搜索的 按照别人教的做出来的
　　@泥煤的玻璃心 18楼
15:45:45　　有木有成功做出过这种汤的tyer现身说法啊~~~　　-----------------------------　　这种汤必须要有少量的油才会白白的，否则不管你怎么熬都是有点清的。必须有油，形成水包油结构的小液滴，均匀分散在汤中，成为乳浊液，就是你说的白白的看上去牛奶一样的了。
　　我炖羊肉最后加点牛奶就这个效果　　超级香
　　@悲催的小助理 24楼
15:50:05　　大骨都不知道还想学煲汤？？？？？？啧啧啧　　居然还加醋？？？？？？？？？？？啧啧啧　　我只告诉你我的秘诀之一就是小火炖但水面一直保持沸腾状态，一定会变奶白色~~　　-----------------------------　　没错啦,只用骨头煲,煲到白色后再加其他材料~~
　　@妹妹不洗脸 48楼
15:58:06　　我好好奇啊　　-----------------------------
　　鲫鱼煎好倒水熬就能熬出乳白的汤啊，什么多余的都不用放，出锅撒点盐就好了
　　第一张不是猪肚鸡么？把处理好的走地鸡，不用剁整只塞进冲洗干净的猪肚里，拿纱布包一包胡椒仔，一起炖，炖到筷子能很轻松的戳破猪肚了，就捞起来，把猪肚剪开，再把鸡取出来，手撕，再回锅炖一会，汤是奶白色，而且稍稍有点粘稠的感觉。
　　@忍受凌乱美 136楼
17:01:24　　第一张不是猪肚鸡么？把处理好的走地鸡，不用剁整只塞进冲洗干净的猪肚里，拿纱布包一包胡椒仔，一起炖，炖到筷子能很轻松的戳破猪肚了，就捞起来，把猪肚剪开，再把鸡取出来，手撕，再回锅炖一会，汤是奶白色，而且稍稍有点粘稠的感觉。　　-----------------------------　　啊啊啊！这个过程得花多少时间啊？汤能像我发的图片那么白吗？还是淡淡的白色？
　　@清一莲 9楼
15:37:26　　@泥煤的玻璃心
第一种汤我也在饭店吃过一次，然后就各种挂念，食材有猪肚，鸡肉，鸡蛋，粉丝，鸡蛋是先做先煎再用来煲汤，就有这种效果了　　-----------------------------　　我在想是不是加了食品添加剂啊，每次我去饭店看到那么浓的汤我都会这样怀疑，哈哈，因为以前帮人家推销过
　　用油煎一下
　　加牛奶　　
　　我熬鲫鱼汤的鱼煎好加开水熬的，很快就像牛奶一样了啊
　　海底椰煲鸡鸡。
　　@忍受凌乱美
17:01:24　　第一张不是猪肚鸡么？把处理好的走地鸡，不用剁整只塞进冲洗干净的猪肚里，拿纱布包一包胡椒仔，一起炖，炖到筷子能很轻松的戳破猪肚了，就捞起来，把猪肚剪开，再把鸡取出来，手撕，再回锅炖一会，汤是奶白色，而且稍稍有点粘稠的感觉。　　-----------------------------　　@泥煤的玻璃心 137楼
17:03:38　　啊啊啊！这个过程得花多少时间啊？汤能像我发的图片那么白吗？还是淡淡的白色？　　-----------------------------　　你就让它自己炖着呗，三个小时吧要，浓稠的奶白色，还有浓浓的胡椒香，辣辣的，大冬天喝一碗好暖啊~~~想要节省时间的话就用滚水炖吧
　　多简单啊。要煮出白白浓浓的汤，如果是西式的奶油浓汤，就是黄油炒等量的面粉，炒合后慢慢加入牛奶小火煮到变稠，然后加到汤里，可以加些淡奶油。如果是中式汤就是动物油脂在大火下乳化的结果，只要汤里有肉不管是猪鸡鱼牛羊凡是有脂肪的，开大火煮个十几分钟以上就会是白色的浓汤，如果汤不是白色的一是你的汤多了二是你放的肉不够肥。总之你看到的白白的汤其实都是溶在水里的油
　　用油煎一下再熬什么都变得浓浓的了...
　　@CASSDEAN
15:35:06　　楼主，我想说，某年去安徽淮南的一农村婚宴上，喝过类似的汤，像牛奶一样厚重又不油腻，几乎没看见葱姜蒜，里面就是一大块一大块的纯肉。　　-----------------------------　　@泥煤的玻璃心 11楼
15:41:03　　我一直坚定的觉得这种汤是骨头加一些我不知道的调料熬出来的。。。真心没想到你说纯肉啊，你说的是五花肉吗？如果净瘦内应该v熬不出这种汤吧。。。可是五花肉熬出来不会很油腻吗？好想看看你的图啊　　-----------------------------　　汤里加点糯米粉，就是用糯米打碎，但是不要成粉状，也不要放太多要不会太黏，汤就能成这种乳白色。。。。
　　@叶落花开自有时 145楼
17:15:49　　多简单啊。要煮出白白浓浓的汤，如果是西式的奶油浓汤，就是黄油炒等量的面粉，炒合后慢慢加入牛奶小火煮到变稠，然后加到汤里，可以加些淡奶油。如果是中式汤就是动物油脂在大火下乳化的结果，只要汤里有肉不管是猪鸡鱼牛羊凡是有脂肪的，开大火煮个十几分钟以上就会是白色的浓汤，如果汤不是白色的一是你的汤多了二是你放的肉不够肥。总之你看到的白白的汤其实都是溶在水里的油　　-----------------------------　　会很腻吗？我念念不忘的那个鸡汤很稠像牛奶一样，但是一点都不腻
　　汤白要开水下锅，不能放冷水，冷水怎么熬都熬不白　　
　　@忍受凌乱美
17:01:24　　第一张不是猪肚鸡么？把处理好的走地鸡，不用剁整只塞进冲洗干净的猪肚里，拿纱布包一包胡椒仔，一起炖，炖到筷子能很轻松的戳破猪肚了，就捞起来，把猪肚剪开，再把鸡取出来，手撕，再回锅炖一会，汤是奶白色，而且稍稍有点粘稠的感觉。　　-----------------------------　　@泥煤的玻璃心
17:03:38　　啊啊啊！这个过程得花多少时间啊？汤能像我发的图片那么白吗？还是淡淡的白色？　　-----------------------------　　@忍受凌乱美 143楼
17:14:11　　你就让它自己炖着呗，三个小时吧要，浓稠的奶白色，还有浓浓的胡椒香，辣辣的，大冬天喝一碗好暖啊~~~想要节省时间的话就用滚水炖吧　　-----------------------------　　我决定试这个，亲你看起来很老练哇，是广东人吗？还是美食达人哇？炖三小时勉强可以忍受，这个要大火还是小火呢？还有猪肚鸡是不是要放中药的？我以前也吃过，那股药香味也很不错
　　@泥煤的玻璃心 2楼
15:33:01　　我试过五种方法，加牛奶，加醋，直接大火饨，小火慢饨，高压锅，。都失败了，有会的大神吗？真心求指教~~~　　-----------------------------　　要是鲫鱼汤的话，用开水炖的是浓汤，用凉水炖的是清汤。
　　我也爱喝这种汤。　　后来央视的美食节目说这个汤热量非常高，我就不怎么喝了。
　　大骨头，猪骨头或者羊骨头。放大葱白，大块姜，什么都不用放，整锅的氺大火熬开，然后小火慢炖，炖一早上或者一下午就成这颜色了
　　@chelsea724 148楼
17:19:15　　汤白要开水下锅，不能放冷水，冷水怎么熬都熬不白　　-----------------------------　　开水下锅。。。就是新鲜的食材等水开的时候再放进锅里吗？可是大家都说要去掉血水啊，如果不放开水里焯过，怎么去血水呢？
　　食材先过一次油然后再煲的话肯定能出效果，但先过油的话汤有时候会容易油腻。　　有一个不过油也不用花太多时间的方法可以做出楼主需要的效果。　　先用高压锅煲，好处是不用太长时间就可以把排骨或鸡肉炖烂。然后把铁锅烧红，再把高压锅里的汤倒入铁锅，大火或中火煲10-15分钟就可以了。楼主可以试一试。
　　@泥煤的玻璃心 人家放的蘑菇 你放的萝卜。。。而且 那个图可能是炒过的肉 因为炒过的会容易出白汤 炝锅面之类的 汤就是白乎乎的 超级香
　　脂肪乳化，小颗粒悬浮于水中，就是乳白色了。　　条件:动物脂肪、冷水下锅·太火　　
　　油要够多，最好是猪油，油温够高，食材用大火猛炒一会儿，再加水，大火烧沸后转小火慢炖。我用这招，连花蛤冬瓜汤都能煮出白色的汤。
　　@kangroooo 154楼
17:26:24　　食材先过一次油然后再煲的话肯定能出效果，但先过油的话汤有时候会容易油腻。　　有一个不过油也不用花太多时间的方法可以做出楼主需要的效果。　　先用高压锅煲，好处是不用太长时间就可以把排骨或鸡肉炖烂。然后把铁锅烧红，再把高压锅里的汤倒入铁锅，大火或中火煲10-15分钟就可以了。楼主可以试一试。　　-----------------------------　　我一楼说试的五种方法，其中就包括。先用高压锅煲半小时，再压半小时（我用的是那种煮饭的高压锅），然后再放到锅里用大火烧半小时，这样子汤就没剩多少了，白是白，、、但离牛奶那种白还差好远啊
　　@郭师正 156楼
17:48:00　　脂肪乳化，小颗粒悬浮于水中，就是乳白色了。　　条件:动物脂肪、冷水下锅·太火　　-----------------------------　　楼里好多同学都说开水或温水，绝不能用冷水不然就是清淡。。。你说的是冷水，那到底是哪样啊？我糊涂了
　　@悲催的小助理 24楼
15:50:05　　大骨都不知道还想学煲汤？？？？？？啧啧啧　　居然还加醋？？？？？？？？？？？啧啧啧　　我只告诉你我的秘诀之一就是小火炖但水面一直保持沸腾状态，一定会变奶白色~~　　-----------------------------　　熬骨头汤是需要放一点醋的，骨头汤里单质钙和醋反应,单质钙就变为了游离状态,进入人体后就更容易被人体吸收，所以一般在炖骨头汤的时候都应该放一点醋。
　　@yirutianyashensi 157楼
17:52:06　　油要够多，最好是猪油，油温够高，食材用大火猛炒一会儿，再加水，大火烧沸后转小火慢炖。我用这招，连花蛤冬瓜汤都能煮出白色的汤。　　-----------------------------　　就想问一句，油要多，还是猪油，这个不腻吗？听着就觉得好腻啊
　　实话实说，我厨艺很差，一年下不了几次的人　　但鱼汤，我可以做出来这么浓，这么白的，而且是随便做　　把鲮鱼，鲫鱼也可以，但没这么好吃，用油煎一下，翻面再煎一下，火不要太大，煎好后，倒入饮水机的矿泉水，然后放萝卜丝，盖上盖子，煮15分钟，汤就是白色的了，很香，好好喝　　PS：泉水的味道确实要比自来水好
　　@泥煤的玻璃心 29楼
15:52:20　　大伙都说用鱼很容易做出这种颜色的汤，可是我不吃鱼，巨爱吃鸡和排骨，如果用鱼饨出这种汤，再用这个汤来做排骨或鸡肉火锅的底汤，这样行得通吗？？会不会很奇怪啊　　-----------------------------　　用鸡骨架就可以炖出这样的汤哦，但是至少要小火2小时以上，只要是骨头汤我都会放一点点醋
　　@嫩草吃牛奶 162楼
18:04:15　　实话实说，我厨艺很差，一年下不了几次的人　　但鱼汤，我可以做出来这么浓，这么白的，而且是随便做　　把鲮鱼，鲫鱼也可以，但没这么好吃，用油煎一下，翻面再煎一下，火不要太大，煎好后，倒入饮水机的矿泉水，然后放萝卜丝，盖上盖子，煮15分钟，汤就是白色的了，很香，好好喝　　PS：泉水的味道确实要比自来水好　　-----------------------------　　可是我不爱吃鱼啊，唉
　　楼主你个烹饪傻！任何骨头冷水下锅，大火炖超过一小时都能出这个颜色，扔几片姜就可以，出锅前调味！我试过中火偏大也可以！我超级爱喝浓浓的排骨汤！　　
　　给你说一个简单的方法吧，比如你烧鸡肉猪肚汤（超级鲜，超好喝），锅内放少量油烧热，下猪肚稍微炒几下，一瓢开水浇下去，汤立马变白，你再加入鸡肉啊，老姜啊几粒花椒，两个干的小尖椒。大火煮开，小火炖一个半小时，出锅时调入盐和胡椒粉，撒点葱花。味道绝美，汤是乳白色的，很鲜，根据个人口味可以不加辣椒花椒胡椒粉，也很好喝。
　　主要就是把油烧热，然后加入开水，大火煮，这样煮出来的汤特别白，很好看
　　马克　　
　　牛骨熬出来的汤就是这样的，像牛奶一样白，感觉比牛奶还稠
　　@燕狐 165楼
18:52:57　　楼主你个烹饪傻！任何骨头冷水下锅，大火炖超过一小时都能出这个颜色，扔几片姜就可以，出锅前调味！我试过中火偏大也可以！我超级爱喝浓浓的排骨汤！　　-----------------------------　　任何。。。可是为毛我做不出来，啊啊，我也饨过一个小时的啊，就是淡白，完全不像牛奶
　　@第一眼深度 166楼
18:56:50　　给你说一个简单的方法吧，比如你烧鸡肉猪肚汤（超级鲜，超好喝），锅内放少量油烧热，下猪肚稍微炒几下，一瓢开水浇下去，汤立马变白，你再加入鸡肉啊，老姜啊几粒花椒，两个干的小尖椒。大火煮开，小火炖一个半小时，出锅时调入盐和胡椒粉，撒点葱花。味道绝美，汤是乳白色的，很鲜，根据个人口味可以不加辣椒花椒胡椒粉，也很好喝。　　-----------------------------　　立马？？？？？？你试过吗？还是听说的？我真的震惊了　　炒几下猪肚，一瓢开水，立马？？？？有这么神吗？真的假的啊？天哪
　　加点面汤很快就成这个样子了
　　@泥煤的玻璃心
15:52:20　　大伙都说用鱼很容易做出这种颜色的汤，可是我不吃鱼，巨爱吃鸡和排骨，如果用鱼饨出这种汤，再用这个汤来做排骨或鸡肉火锅的底汤，这样行得通吗？？会不会很奇怪啊　　-----------------------------　　@小肉包bb 163楼
18:16:36　　用鸡骨架就可以炖出这样的汤哦，但是至少要小火2小时以上，只要是骨头汤我都会放一点点醋　　-----------------------------　　鸡骨架好像骨头挺少的。。不知道用什么骨头出汤比较多。那种一二斤骨头出一碗汤的真心扛不住啊。
　　@Felixkw 172楼
19:13:28　　加点面汤很快就成这个样子了　　-----------------------------　　面汤是面疙瘩吗？　　话说这个楼真是让楼主受益良多啊，每当这种时候都特别爱涯叔，哈哈
　　牛骨加压力锅
　　@CASSDEAN
15:35:06　　楼主，我想说，某年去安徽淮南的一农村婚宴上，喝过类似的汤，像牛奶一样厚重又不油腻，几乎没看见葱姜蒜，里面就是一大块一大块的纯肉。　　-----------------------------　　@泥煤的玻璃心 11楼
15:41:03　　我一直坚定的觉得这种汤是骨头加一些我不知道的调料熬出来的。。。真心没想到你说纯肉啊，你说的是五花肉吗？如果净瘦内应该v熬不出这种汤吧。。。可是五花肉熬出来不会很油腻吗？好想看看你的图啊　　-----------------------------　　就是要先用少许油煎一下。再熬就是这效果
　　@Felixkw
19:13:28　　加点面汤很快就成这个样子了　　-----------------------------　　@泥煤的玻璃心 174楼
19:15:52　　面汤是面疙瘩吗？　　话说这个楼真是让楼主受益良多啊，每当这种时候都特别爱涯叔，哈哈　　-----------------------------　　舀一碗冷水，加点面粉搅匀，面粉不要太多，要不然就成糊糊了，然后加入汤中烧开即可
　　话说，我用鱼，用大骨都没有熬出过如图片那样的白汤，直到有一天，我下面条吃，在下面之前煎了两个鸡蛋（我煎鸡蛋时有放盐），完了后，把鸡蛋盛到碗里，倒入开水开始煮，汤就变成奶白色的了。。。
　　很简单的办法试一下，猪油多加点，加水小火熬，但一定要咕嘟起来，油乳化了就白了
　　回复第2楼，@泥煤的玻璃心　　我试过五种方法，加牛奶，加醋，直接大火饨，小火慢饨，高压锅，。都失败了，有会的大神吗？真心求指教~~~　　--------------------------　　不要用高压锅，用瓦锅　　
　　火候非常要紧，肉类要有适当的脂肪，大火催，中途不要加凉水，很容易熬出奶白汤，昨晚的猪蹄就炖的白白的，很好喝
　　鲫鱼汤, 用油煎一下, 放水煮一煮就是奶白色了, 什么都不用放的.
　　看题目看以为说汤太难喝了……
　　有一次我用电压力锅使劲熬筒子骨，然后又倒出来放砂锅里加铁棍山药，炖出来的汤就是奶白色。。。　　唯一一次。。。　　鲫鱼豆腐汤也可以哈
　　@泥煤的玻璃心 　　是鱼汤，有的鱼炖出来就是这种奶白色
　　回复第98楼(作者:@泥煤的玻璃心 于
16:22)　　@十三点颜 86楼
16:14:30　　回复第6楼(作者:
@泥煤……　　==========　　没那么夸张，煲汤也是个学问的，水放多少，材料多少，火候怎么把握，反正那样掌握不好就不好喝，慢慢来，煮多就有经验了　　
　　我只知道炖排骨汤的方法，就是煮的过程中打干净沫，而且先炒一下再煮就容易出白汤
　　有一种调料叫做浓汤宝　　！
　　mark　　
　　@面目全非的日子
15:50:38　　我教你一招，保证你马上做出牛奶一样白白的汤来——那就是煮之前先把主料用油煎一下，比如鱼了，排骨了，然后再加水煮，一会儿汤就熬的白白的了。　　-----------------------------　　@镜子tina 43楼
15:54:42　　原来秘诀是油煎一下啊~~　　我还以为就鱼汤可以做出这个效果呢。。。。　　-----------------------------　　我也是用这种手法。鸡蛋煎一下再放水，弄出来的汤都能白白滴~~~~
　　@泥煤的玻璃心 　　……………最最简单的——把锅烧热，放两勺面粉炒炒，直到有那种干香的味道，然后加水~搅拌~煮沸~之后放入任何食材都没问题~
　　@唯美寂寥 64楼
16:07:17　　　　我的经验是,不管猪骨,牛骨还是鱼,大铁锅,用大油爆到有点焦黄加开水大火滚都可以出来这效果,而且一个半小时就很白了,根本不需要4,5小时或24个小时..5个小时水就差不多炖干了,还24小时,那得多大容量的锅啊..　　　　　　其实比起浓汤,我更喜欢清汤.浓汤偶尔喝一下还行,天天......　　-----------------------------　　手艺不错啊&&　　流口水。。。。
15:52:40　　说是加牛奶？第一张是酸菜鱼么　　-----------------------------　　@泥煤的玻璃心 40楼
15:54:05　　不懂第一张是什么啊，我百度来的图，主要看汤的颜色，我念念不忘的的是鸡汤　　-----------------------------　　是猪肚鸡
　　哈哈就是淀调的吧　　
　　鱼汤，煎鱼后加开水，一定要加开水，一般半小时就是奶白色。　　骨汤，大骨先汆水，然后小火炖三个小时。　　饭店让汤变白有两个方法，一个是花奶，罐头样子的，名字就叫花奶，放汤就能变白，而且没有味道。另外就是牛油炒面粉，但这个用在汤里会让汤变稠。　　
　　炒一下煮啊
。。。。。。。。。。　　我初中就熬出来过了嘿嘿。。。。。。。。。。。　　主要就是慢慢熬吧，高压锅应该不行　　我很喜欢做排骨藕汤经常煮的很好吃又简单，后来回家了我妈让我用高压锅弄出来的就很不好吃
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