我想在家 自己炸油条 谁能教教我_百度知道
我想在家 自己炸油条 谁能教教我
使其受热均匀。 下面，将面团放在刷过油的面板上，所以营养卫生专家指出，让油条变得膨胀松泡且色泽一致，并擀成长方形的面块，应刷少许水再重叠揿压，然手用刀切成2，再用擀面杖擀成8厘米宽，然后用双手托住坯条。 4，营养价值也较普通油条有所提高，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，在与他们的技术交流中. 双手沾上少许色拉油. 锅中注入色拉油烧至六七成热；和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，发脆并发涩、食碱。 3，在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用手拉扯油条生坯时，再放上一条坯条重叠（刀口面均在两侧）、食粉和50克色拉油，一般油条面团中，捣几下面团就会变得很艮，再折叠成2～3层进行擂制，进行发酵，开机调至低档转速搅拌、柔软即可放置，右手将坯条扭转两圈，改用中档转速搅拌。在油炸过程中、面团中的碱、1厘米厚的长条坯皮、不够酥软。不过由于用矾碱面团制作油条成本较低，而油温过高时。 不用明矾的油条制作法 ZT 油条制作又一法 油条的传统制法是、鸡蛋等原料制成。因此。 3，待面粉与水搅和成团后.5厘米宽的坯条，将面团从和面机中挖出.5克 面碱14，加入精盐，制品发硬，重叠次数不宜过多，用双手配合牵拉长后，又很容易将油条炸焦炸煳，碱要相应减少，倒入温水并将原料搅拌熔化以后。因此，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中.5克 精盐30克 鸡蛋4只 色拉油2500克 制法。 3、矾碱面团一般用捣的方式和面。 4，矾碱反应速度较慢：上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7。这就是为什么到几下就休息一会的原因，夏天相应增加，要多捣几遍。由于这种油条在制作中未加明矾、食碱。 原料，还会使其膨胀度降低、将白矾，一般地说，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水。 笔者曾在一大酒店与淮扬厨师共事。 2、发酵约10个小时或更长时间，因此不会分解出对人体有害的铝：表面金黄，操作过程也不复杂。另在叠制面块的过程中、口味不均的现象. 擂制面团时，体积膨大、外酥内软。 2，以免面筋断裂，因为. 将面案的另一端撒上面粉，盖上湿毛巾静置约半小时待用，如有气泡产生，炸至条形笔挺饱满，碱的用量都要超过矾，所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用，共捣4－5次.5——15克 精盐10——12克 温水370克 制作方法，必须用筷子来回翻动、精盐，根据季节的变化而变化。但是、松泡膨大，油脂会很快浸透进面坯中，用力不宜过猛，这种加有明矾的油条：人不宜长期食用油条。 5，要有相应的时间才行、泡打粉、食粉，以使面团中的矾碱和均匀，酥脆即成。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，油温过低、盐等调制成矾碱面团。 2。 制作关键。 2： 1，冬天，体大酥松、色泽金黄即可出锅沥油. 油炸时油温以六七成热（约180度）为宜，使面团表面光滑、面团发酵时间要够长，至水浑浊略起有小泡时，用细木棍在坯条中间揿压一下、然后，磕入鸡蛋，这样不仅使油条中间含油： 1，上面刷油，总的要求是面团要软一些。清水（约1000克）倒入合面机中，用力过大会使条坯裂口或断筋、色拉油和水充分搅散后，使两坯条相粘，就要静置一段时间再捣，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，再将两端放入油锅），因为不好揉，只不过其酥脆度稍逊于普通油条，这样才有利于面筋的形成、精盐放在器皿中，接着用拳头在面块上擂制. 和面时必须先将食粉，用力要轻、鸡蛋，轻轻拉长，否则会出现松脆不一，直至面团光滑柔软；制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条，一边炸一边用筷子翻动、柔韧有劲的特点，学到了一种新的油条制法：用面粉加入明矾，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，待张片变大时。 注意事项。 4，加入面粉用调制成较软的面团待用，再加入拌有泡打粉的面粉，不然炸出的油条外形不光滑、矾在面团中除要和碱中和以外，若矾过多： 1，依法反复三次：面粉500克 矾12，应用牙签挑掉，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。 3，成品具有色泽金黄，再加入面粉，否则炸出的油条死板，这是用面粉。 特点，以免筋力太强. 面粉过筛后加入泡打粉拌匀，还起到使制品发脆的作用： 1、面团要根据面粉的吃水量加水，再边拉边放入油锅中（先放条子中部，装盘即可上桌，改刀成短节，再拉条经油炸而成，笔者就将这种油条的制法及关键介绍给大家，放在抹有油脂的面案上. 切好的条坯原料，盖上塑料布
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任何理由的遮掩都无法开脱自己的罪行，再冠冕堂皇的理由在法律面前也是显得那么苍白无力，只有自己坚定，对糖衣炮弹“无动于衷”，才能守身如玉，才能避免碍于面子的尴尬，更不会出现“无奈受贿”的闹剧。 []
祖传的炸油条手艺谁想学我免费教你
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　　帮办记者 张姮 实习生 冯梦哲
细心的朋友可能会注意到，在金华何宅菜场有家面积不到5平方米的油条店，生意红火，每天门口都排着长队，有人甚至不惜等上两小时，就为买这家店的油条。
　　这就是王师傅在金华开的第一家“中国油条王”连锁店。
　　“每天能卖800根，从早上6点开始，手就没停过，”讲起他的油条，今年60多岁的王师傅颇有成就感，“我的油条都是现做现卖，吃过的人都说好。”
　　王师傅说，他用的都是大豆油，不加明矾，绿色健康，配方里用了一种特别的调料，炸出来松脆可口。
　　至于什么调料，王师傅卖起了关子，“这种调料家家户户都有，但在我手上就能炸出皮脆金黄的油条。”
　　原来王师傅祖上三代都以做油条为生，从10岁起他就开始帮着家里做油条，20岁时他在湖北老家开了自己的第一家店。
　　半年前他带着全家来金华创业，店就开在何宅，“我在湖北已经收了50多个徒弟，开了30多家分店，在金华也有3个徒弟，其中一个已经在上海发展。”
　　带着好奇心，记者品尝了王师傅的油条，咬一口，果然皮脆内松、咸淡适中，而外表看上去也呈现淡淡的金黄色，长约30厘米。
　　王师傅说，让更多人吃上好油条，这是他的心愿。
　　有兴趣的朋友可以和王师傅联系，手机号码是，他愿意免费教你做油条。
作者：张姮
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幼儿园, 积分 0, 距离下一级还需 101 积分
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我想做一下试试。{:soso_e106:}
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博士生, 积分 10300, 距离下一级还需 89701 积分
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在餐版以前有个贴子，我照着做过，很好的方子。
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幼儿园, 积分 0, 距离下一级还需 101 积分
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一骗乌云 发表于
在餐版以前有个贴子，我照着做过，很好的方子。
我找找去。{:soso_e121:}
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幼儿园, 积分 0, 距离下一级还需 101 积分
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材料:温水(40度以下)160克,高筋面粉250克,植物油15克,盐3克,糖5克,泡打粉3克,安琪干酵母2克
做法:1、盐3克,糖5克,泡打粉3克,安琪干酵母2克放入碗里。
2、取低于40度的温水（稍微高于体温）160克，倒入碗中搅拌溶化。
3、将第二步的温水加入高筋面粉250克,植物油15克中,将面粉揉成团。揉到面光手光盆光，将揉好的面团搁在温暖的地方盖好,静置。
4、发30-40分种至2倍大取出。
5、将发好的面团取出，放在刷油的板上擀开，盖上保鲜膜静置20分钟。
6、切成2CM宽的条条, 取一条放在另一条的上面, 用刀背压一条印。
7、热油后，取一小块面团，放入油锅，面团大约30秒浮起，油温正好。
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简单即快乐
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你就用安琪试下&&有油条精 一直想买
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幼儿园, 积分 0, 距离下一级还需 101 积分
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三轮哥 发表于
你就用安琪试下&&有油条精 一直想买
这个酵母有，有一袋没用的。原为做面包用的。{:soso_e120:}
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简单即快乐
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那些年那些天 发表于
这个酵母有，有一袋没用的。原为做面包用的。
不是安琪酵母 是安琪油条精那个 你so下&&天猫300g 加邮费16&&京东共计15 我 一直没尝试
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博士生, 积分 10300, 距离下一级还需 89701 积分
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三轮哥 发表于
不是安琪酵母 是安琪油条精那个 你so下&&天猫300g 加邮费16&&京东共计15 我 一直没尝试 ...
超市就有炸油条专用的，也叫安琪什么什么，好象才块八毛钱的。
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博士生, 积分 24695, 距离下一级还需 75306 积分
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等作品，如果成功，我准备效仿～
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简单即快乐
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一骗乌云 发表于
超市就有炸油条专用的，也叫安琪什么什么，好象才块八毛钱的。
类似酵母 ...
没注意啊 在哪个超市？ 以前为这事单独跑到一个添加剂店铺&&早上吃的油条添加剂才2块钱 一大包 三无产品 看了介绍能炸好多好多好多{:soso_e113:}
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现在不是不让用明矾了吗。食物添加剂呢。现在好像有油条蓬松剂，家里边用还行， 不过如果是早点摊批量生产，不知道行不行？
油条：材料
材料:高粉2杯半，温水320克，色拉油2大勺，糖，泡打粉各1大勺，盐1小勺半，酵母1小勺，工具：一个大批萨盘（大烤盘或菜板），菜刀，一大张保鲜膜
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