牛肉黄豆鸡肉香菇中毒_鸡蛋和豆腐不能一起吃吗为什么
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菠菜+芝麻油同食有通便作用。
胡萝卜+山药猪肚、黄芪胡萝卜山药、猪肚有健胃的功效，黄芪可以补脾益气，同食可以增加营养，怀孕能吃栗子吗补虚弱。
萝卜+紫菜萝卜可化痰止咳、顺气消食紫菜有清热化痰的作用二者搭配，可清肺热治咳嗽。
洋葱+火腿洋葱中含有丰富的维生素C，能够防止火腿中的亚硝酸盐在人体内转化为亚硝酸胺。
莴笋+蒜苗莴笋顺气通经脉强筋健骨、清热解毒蒜苗也有解毒杀菌的作用二者搭配，可有效防治高血压。
青笋+黑木耳青笋中维生素C的含量较高，可促进人体对黑木耳中所含铁元素的吸收二者搭配，有补血作用。
油菜+青椒油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血香菇炖鸡：广式主料鸡肉：鸡肉牛肉+栗子引起呕吐4牛肉+红糖胀1猪血：忌黄豆地黄、何首乌2、
土豆+醋土豆营养丰富，但含有微量的有毒物质龙葵素加入醋，则可以有效地分解有毒物质。
羊肉+生姜羊肉性热，是滋补佳品生姜可以驱寒保暖二者同食，可治腹痛胃寒。
牛肉+香菇牛肉是温补性肉类香菇富含核糖核酸、香菇多糖等，易被人体消化吸收。牛肉与栗子一起吃二者搭配，适合胃弱者食用。
鱼+豆腐二者同食，有助于人体对钙质的吸收，可预防佝偻并骨质疏松等。
鲤鱼+米醋鲤鱼有除湿消肿的功效米醋也有利湿的功能二者同食，利湿效果更好。
黄瓜+西红柿菠菜、菜花西红柿菠菜、菜花含有丰富的维生素C，而黄瓜中的分解酶会破坏维生素C，二者同食不利于对维生素C的吸收。
胡萝卜+醋胡萝卜加醋，可破坏胡萝卜中的胡萝卜素。
胡萝卜+酒胡萝卜中丰富的胡萝卜素与酒精一同进入体内，早饭香草烤面包加火鸡肉+酸奶+番茄黄豆+混合蔬菜牛奶麦片香菇牛肉丝回应和最爱个月前| 回覆)你还真是很会吃耶~我会在肝脏中产生毒素，引起肝玻
菠菜+瘦肉菠菜含铜瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一又是钙铁、脂肪代谢所必需的。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜量会减少。
萝卜+橘子两者同食，经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸，可抑制甲状腺素的形成，香菇炒鸡肉的做法并阻碍甲状腺对碘的摄取，从而诱发或导致甲状腺肿。
猪肝+红酒不利于人体对铁的吸收。
羊肉+茶可使肠蠕动减弱引起便秘。
牛肉+栗子既降低营养，又可引起消化不良。
羊肉+醋不宜搭配食用。
苹果+海味易引起腹泻。
味精+鸡蛋鸡蛋本身就含有与味精成分相同的谷氨酸二者同食，会影响鸡蛋的天然鲜味。
碱+粥粥中含有维生素C和维生素B1维生素B2，这些维生素都喜酸怕碱，若在粥中加入碱，会破坏这些维生素，影响人体吸收。
啤酒+海鲜同食易引起尿路结石诱发痛风。
牛奶+蜂蜜蜂蜜含有少量有机酸，易与牛奶中所含的蛋白质形成变性沉淀，使其营养价值大大降低。
牛奶+糖牛奶在加热的情况下能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，对人体不利。
参考资料：不应该同食的食物
冰淇淋毛蟹
茶叶人参、高蛋白
葱蜂蜜鸡肉、红枣
地瓜香油香蕉、鸭肉
豆腐蜂蜜香椿菠菜、羊肉
蜂蜜葱豆腐鲫鱼、柿子
狗肉蒜鸡肉、驴肉鲤鱼鳝鱼、绿豆
红枣葱鱼蟹、鳝鱼
黄花菜驴肉
黄瓜花生米
鸡蛋消炎片、鹅肉
鸡肉芥末葱、狗肉、甲鱼芥菜、菊花兔肉、鲤鱼
甲鱼百合、鸡肉
姜驴肉马肉、牛肉、兔肉
芥菜梨、鸡肉
芥末梨鸡肉、兔肉
梨芥末蔬菜、芥菜
鲤鱼猪肝猪肉、狗肉鸡肉、甘草
鹿肉南瓜、马肉
驴肉姜狗肉、栗子、黄花菜
萝卜橘子白酒、蛇肉
骆驼肉葡萄
马肉生姜粳米、鹿肉猪肉、木耳
梅鸭肉、羊肉
木耳马肉、田螺
牛奶菠菜苹果、巧克力糖
牛肉橄榄、姜
葡萄蔬菜骆驼肉、山楂
巧克力牛奶
茄子墨鱼、蟹
鳝鱼红枣、狗肉
柿子白酒蜜、石榴
蔬菜苹果橘子、葡萄、梨
田螺玉米、香瓜、黑木耳、蚕豆
兔肉生姜、鸡肉、芥末、小白菜
吴茱萸猪心、猪肺
西瓜油条、羊肉
香瓜田螺、蟹
香蕉芋头、地瓜
小白菜兔肉
蟹茄子、香瓜、枣、冰淇淋
鸭肉地瓜、杨梅
羊肉梅子、豆腐、猪肉、醋、西瓜、霉干菜
猪肺吴茱萸
猪肝鹌鹑、鲤鱼
猪肉菱角、羊肉、马肉、鲤鱼
猪心吴茱萸
食物之间的配伍情况
猪肉与马肉、牛肉、羊肝、荞麦、同食，食之则病与鸡蛋、鲫鱼、黄豆同食，易引起气滞和龟肉、蟹肉同食伤人。
鸡肉忌、芥末、糯米、李子、狗肉、鲤鱼与兔肉同食令人泻泄。
雀肉不能和猪肝、白木耳同食。
鸭肉忌鳖肉、李子、桑椹子。
猪肺与菜花同食，令人气滞。
猪肝忌鱼类，食则生痈疽与荞麦面、豆浆同食易患痼疾和鲤鱼肠子同食则伤人神气。
狗肉同蒜食损人元气与菱同食易生癞。
兔肉忌鸡肉。
鳖肉忌兔、鸭、猪肉、苋菜、鸡蛋。
鲫鱼忌鹿肉、猪肉、芥菜、砂糖。
鲤鱼忌狗肉、猪肝。
鳝鱼忌猪肉、狗肉、狗血。
三除了上述食物之间存在不相宜的情况以外，还应注意食物与药物之间、药物与调味品之间的禁忌和相反情况。如：
猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡黄连、苍术、商陆，畏杏仁、百合。
猪血忌与地黄、何首乌同服。
猪心忌与吴茱萸同食。
鳖肉忌芥子、薄荷、苋菜。
鲫鱼忌砂仁、天门冬。香菇炒鸡肉
鸡肉忌芥子。
雀肉忌白术、李子。
蜂蜜忌土茯苓、威灵仙。
茶叶忌铁屑。
服用补益剂忌食菜菔子及大寒大凉食品。
服用荆芥后忌食鱼、蟹。
服用威灵仙、土茯苓应忌茶叶。
羊肉反半夏、菖蒲。
鲫鱼反厚朴，忌麦冬、沙参。
食物与药物
猪肉勿与乌梅、桔梗、黄连、苍术、荞麦同食
猪心勿与吴茱萸同食
猪肝勿与荞麦、豆酱同食
猪血勿与地黄、何首乌、黄豆同食
羊肉勿与半夏、菖蒲、铜、丹砂和醋同食
狗肉勿与商陆、杏仁同食
雀肉勿与白术、李子同食
鸭蛋勿与桑葚子李子同食。
鲫鱼勿与厚朴、麦门冬、芥菜同食
鲤鱼勿与朱砂同食
黄鱼勿与荞麦面同食
鳝鱼勿与狗肉、狗血同食
鳖肉勿与苋菜、动物肉类同食。
蔬菜及调料类
蒜勿与白术同食
芦笋勿与巴豆同食
生菜勿与细辛、山药同食
菘菜、海藻勿与甘草同食
醋勿与茯苓同食
饴糖勿与半夏、菖蒲同食。
鹌鹑肉：不宜与猪肉、猪肝、蘑菇、木耳同食。
菠菜：忌韭菜不宜与豆腐同食，同食使人缺钙。
鳖肉：忌猪肉、兔肉、鸭蛋、苋菜忌与薄荷同煮忌与鸭肉同食，久食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
莼菜：忌与醋同食。海鲜和西红柿可以一起吃吗?5分标签：西红柿维生素c海鲜中毒身亡螃蟹海鲜就是不能和VC同食,因为会引起砷中毒,记住这个规则就可以了回答：2007
菜瓜：香菇鸡肉忌与牛奶、奶酪、鱼类同食，否则易生疾玻
茶：贫血病人服用铁剂时，忌饮茶。不宜与狗肉同食服人参等滋补药品时忌用。
醋：忌丹参、茯苓不宜与海参、羊肉、奶粉同食忌壁虎，可致死。
葱：不宜与杨梅、蜜糖同食，同食易气壅胸闷忌枣、常山、地黄。
豆腐(豆浆)：不要与牛奶同食不要与菠菜同烹调忌用豆浆冲鸡蛋忌与四环素同用。
大米粳米：不可与马肉同食，不可与苍耳同食，同食心痛
带鱼、平鱼、银鱼、黄花鱼：忌用牛、羊油煎炸凡海味均禁甘草反荆芥。
鹅肉：不宜与鸭梨同吃。
甘薯：(红薯、白薯、地瓜、山芋)不能与柿子同食，二者相聚会形成胃柿石，正品妙馋记小儒粽-精肉粽酱肉蛋黄牛肉鸡肉香菇排骨味等粽子端午一口价：1。有天朋友约她吃饭，席间，她对朋友做的猪蹄炖黄豆赞赏不已，问：你用什么引起胃胀、腹痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命也不宜与香蕉同吃。
狗肉：忌与绿豆、杏仁、菱角、鲤鱼、泥鳅同食忌用茶不宜与大蒜同食。
柑子：忌与蟹同食。
龟肉：不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
胡萝卜：不宜和西红柿、萝卜、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等水果同吃。最好单独吃或和肉类烹调。
黄瓜：不宜和维生素c含量高的蔬菜如西红柿、辣椒等同烹调。
花生：忌蕨菜、毛蟹、黄瓜。
花椒：忌防风、附子、款冬。
红豆：忌与米同煮，食之发口疮不宜与羊肉同食蛇咬伤，忌食百日多尿者忌用。
黑豆：忌与厚朴、蓖麻籽、四环素同用。
黄豆：不宜与猪血、蕨菜同食服四环素时忌用。
海鳗鱼：不宜与白果、甘草同食。香菇鸡肉粥的做法
海带：不宜与甘草同食。
韭菜：不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻不可与蜂蜜同食，同食则令人心痛不可与牛肉同食，同食令人发热动火。
茭白：不宜与豆腐同食，否则易形成结石。
芥菜：忌与鲫鱼同食，否则易引发水肿。糖尿病人能吃栗子吗
蕨菜：忌与黄豆、花生、毛豆等同吃。黄瓜西红柿能一起吃吗睡前不宜吃什么默认如荔枝龙眼石榴樱桃椰汁杏栗子胡桃肉等更多黄瓜和西红柿为什么不能一起吃经常看到有人吃了一根孕妇能吃栗子
苋菜：不宜与菠菜、蕨粉同食
鸡肉：老鸡鸡头不能吃，因毒素滞留在脑细胞内，民间有十年鸡头生砒霜的说法忌与糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖鱼、虾、兔肉同食忌芥末、菊花。
鸡蛋：牛肉和栗子引起呕吐兔肉和芹菜容易脱发螃蟹和柿子腹泻鲤鱼和甘草会中毒220种不能一起吃的食物1猪肉*菱角肚子痛2牛肉*栗子忌与柿子同食，同食可引起腹痛、腹泻，易形成柿结石不宜与兔肉、鲤鱼、豆浆同食民间有吃毛蛋之习，其实毛蛋中含有大量病菌，易中毒。猪肉与马肉、牛肉、羊肝、荞麦、同食，食之则病与鸡蛋、鲫鱼、黄豆同食，易鸡肉*芹菜=伤元气7 鹅肉*鸡蛋=伤元气8 甲鱼*苋菜=会中毒9 鲤鱼*
酒：忌与汽水、啤酒、咖啡、奶、茶、糖同饮，不然对胃肠、肝、肾脏器官有严重的损害不宜与牛肉、柿同食。
鲫鱼：不宜与芥菜、猪肝、猪肉、蒜、鸡肉、鹿肉等同食忌山药、厚朴、麦冬、甘草。
桔子：忌与萝卜同食，同食诱发甲状腺肿忌与牛奶、蟹、蛤同食。
苦菜：不可与蜂蜜同食
萝卜：食物相克与中毒解救你所忽略的食物相克：猪肉+菊花猪肉+荞麦猪肉+田螺猪肉+甘草猪肉+黄豆驴肉+香菇牛肉+韭菜驴肉+金针菇牛肉+鲶鱼严禁与桔子同食，同食患甲状腺肿忌何首乌、地黄服人参时忌食忌与胡萝卜同食。
辣椒：忌与羊肝、南瓜同食。
绿豆：不宜与狗肉、榧子同食。
鲤鱼：6、牛肉：不可与鱼肉同烹调不可与栗子、黍米、蜂蜜同食不可与韭菜、白酒关于黄瓜和西红柿能一起吃吗？的相关解答由网友提供，仅供参考。忌朱砂、狗肉。葵菜、赤小豆、咸菜不宜与狗肉同食。
鹿肉：不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食
驴肉：忌荆芥不宜与猪肉同食，否则易致腹泻。
木耳：忌与田螺、雉鸡、野鸭、鹌鹑肉同食忌与四环素同服
马齿苋：不宜与鳖甲同食。
马肉：不宜与大米粳米、猪肉同食忌生姜、苍耳。
蜜：正品妙馋记小儒粽-红豆沙酱肉蛋黄牛肉鸡肉香菇排骨味等粽子端午淘宝价：119有天朋友约她吃饭，席间，她对朋友做的猪蹄炖黄豆赞赏不已，问：你用什么办法把不宜与葱、蒜、韭菜、莴苣、豆腐同食，不然易引起腹泻
芒果：忌与大蒜等辛物同食。
猫肉：忌藜芦猫肉有伤胎之弊，孕妇忌服。
南瓜：不可与羊肉同食，当前位置：首页雾化吸入药物西红柿板栗芹菜栗子中所含的丰富的不达到最高限度脂肪酸和维他命纯真吃柚皮太寡味，柚皮与红烧肉一起焖，性质恰好否则易发生黄疸和脚气不可与富含维生素c的蔬菜、水果同食。
牛肉：不可与鱼肉同烹调不可与栗子、黍米、蜂蜜同食不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
牛肝：忌鲍鱼、鲇鱼不宜与富含维生素c的食物同食。孕妇能吃栗子吗
牛奶：忌牛奶中放钙粉勿用牛奶冲鸡蛋不宜与巧克力、桔子、果汁、糖果，四环素同食。
鲶鱼：不宜与牛肝同食忌用牛、羊油煎炸不可与荆芥同用。香菇鸡肉粥1不能一起吃的食物红薯和柿子会得结石鸡蛋和糖精容易中毒洋葱和1猪肉菱角若共食,肚子疼痛不好受2牛肉栗子一起吃,食后就会发呕吐3
泥鳅：不宜与狗肉同食。
苹果：不宜与海味同食海味与含有鞣酸的水果同吃，则易引起腹痛、恶心、呕吐等。
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黄曲霉素中毒
产蛋鸡黄曲霉毒素中毒的诊治
4.2发生黄曲霉毒素中毒的另一个原因是由于发生黄曲霉毒素中毒后。吃不净槽，鸡采食量下降。而饲养员在鸡发病过程中，每天向饲料槽中添加饲料，鸡吃不完，加上这一时期温、湿度较高，致使饲料在料槽内进一步霉变，这样就加重了中毒的水平大群鸡中出现少量鸡咳嗽、甩头现象。即按慢性呼吸道病用药治疗3天无效。随后出现采食量减少、蛋褪色、变白，同时伴有个别鸡肿脸、流鼻液。个别出现黄绿色稀便，因而又怀疑为禽流感，加抗病毒药物，但几天后仍无效。鸡采食量又下降，产蛋率逐渐降低，蛋品质变差，出现白蛋、砂壳蛋、破蛋，3月下旬采食量减少50%产蛋率下降到30%并出现死亡，每天58只不等，随来我站化验室诊治。送检鸡均消瘦、脱水。内有黏液。个别严重鸡有腹水，鼻腔黏膜充血。肝肿大、硬化，有黄白色坏死斑点。所有剖检鸡多数表现为心包炎、腹膜炎、肝周炎、气囊炎。心包膜增厚，心包内有黄色液体，心肌、心冠有大量出血斑点，胸腔壁上也有大量出血斑点；腹膜、气囊增厚，肝脏有一层包膜，腹腔内多数有破碎卵黄充满整个腹腔；整个肠道黏膜严重出血；肝脏肿大、变硬，有出血斑点，有的有黄白色坏死点；脾脏肿大，有出血斑点；胰脏有出血斑点；肾脏肿大、褪色，有出血斑点。3诊断与治疗根据发病情况和病理变化。提出以下治疗措施。初诊为黄曲霉毒素中毒。3.1清除料槽内残余饲料。更换饲料。并用0.05%硫酸铜水溶液清洗料槽。3.2饲料中加入制霉菌素片。连用5天。按1千克饲料2片。
3.3饮水中加入美能净。连用5天。按250千克/瓶。3.4鸡舍内用0.05%硫酸铜喷雾消毒。连用3天。每天1次。采用以上措施3天后。5天后病情得到控制，死亡停止。采食增加，半月后产蛋率恢复到88%4.1由于2003年秋季阴雨时间长。这是导致黄曲霉毒素中毒的主要因素。造成大面积玉米普遍发生霉变。
你好，长期服用黄曲霉污染的食物容易导致肝癌发生，也就是发霉的食物。但是没有证据说明一次黄曲霉中毒就一定得癌的...
您好根据您的描述，黄曲霉毒素是有可能是引发肝炎的。
黄曲霉素中毒的症状表现如下：　1. 有进食可疑黄曲霉菌污染食物史。2. 临床特点①潜伏期较长。②中毒表现：胃部不适...
主要由 黄曲霉和 寄生曲霉产生，其基本结构中都含有二呋喃环和 双香豆素，根据其细微结构的不同可分为B1、B2、G1...
主任医师 副教授
擅长:胸外科
主任医师 副教授
擅长:各种心血管
主任医师 副教授
擅长:胸腔镜
[功能主治]清热解毒，透表豁痰。用于急性惊...详情
[功能主治]用于气血不足。心悸。失眠。食少乏...详情
[功能主治]清血败毒。消肿止痛。用于脏腑毒热。...详情
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鸡肉(chicken)，指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
食品名称 鸡肉
主要营养成分 蛋白质，脂肪，钙，磷，铁
主要食用功效 温中补脾，益气养血，补肾益精
禁忌 多龄鸡头、鸡臀尖、饮汤弃肉
制作方式 炒食、煮食，蒸食，炖汤等
禁忌同食 芝麻、菊花、芥末、糯米等
1.鸡肉功效
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳羸瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能养心安神、滋阴润肤。若脱发过多，或遗精、白带过多，可用鸡蛋二只，加首乌同煮食之。鸡肉能让秀发亮起来，每周至少应该吃3次。蛋黄油具有清热解毒，收敛生肌的作用。外擦患处可治疗婴儿湿疹，乳头皲裂、冻疮溃烂乌鸡肉、水火烫伤、口腔溃疡等症。《食疗本草》指出，“黑雌鸡，治反胃、腹痛、骨痛、乳痈、安胎”。鸡肉的分类有：鸡脖、鸡胸、鸡翅、鸡翅尖、琵琶腿、小腿、鸡爪、鸡胸、鸡架等。
1.0.0鸡肉禁忌
食时不应饮汤弃肉。禁忌食用多龄鸡头、鸡臀尖。不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。服用左旋多巴时不宜食用服用铁制剂时不宜食用与菊花相克：同食会中毒。编辑本段营养价值---鸡 100克食部含量---可食部分34%，水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分1.1克。
1.0.1营养分析
科学调查认为，鸡肉和牛肉、猪肉比较，鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，并还可能含有激素残留，长期食用易造成孕妇回奶。鸡肉营养学家指出，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人的健康有重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。所以，想真正补身体，建议还是多吃些有营养的水果蔬菜，最好减少吃鸡肉了！鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源并且富含B1、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、不调、贫血、虚弱等有很好的作用。鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸--油酸（但不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸）能够降低对人体健康不利的低密度蛋白胆固醇。中医学认为鸡肉可以温中益气，补精添髓，补虚益智的作用；用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、乳少、消渴、水肿、小便数频、、耳聋等。常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
1.0.2注意事项
是大多数人喜爱的肉类之一，普通鸡补身养气，乌鸡不仅有这些功效，对女人的功效很高.真相1——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?有时候买回鸡后，会看到鸡骨附近发黑，都以为鸡是坏掉了，其实这并不是坏，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。真相3——其实比鸡腿肉更健康?研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。真相4——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。真相5——皮肤过敏能不能够吃呢？一般皮肤过敏多是考虑是属于典型的机体因为接触过敏源引起的过敏的表现，治疗方面可以考虑使用点抗过敏止痒的药物进行治疗一下就是可以的，过敏性的皮肤病，在治疗期间的饮食是非常关键的，需要注意的是尽量少吃鱼和虾、等异型蛋白含量比较高的食物。但是鸡肉还是可以吃的，因为鸡肉这个食物一般是不会引起过敏的或者是加重病情的。不过前提是要看是什么原因引起的过敏，如果不是鸡肉过敏，那么皮肤过敏是可以吃鸡肉的。
1.0.3怎么挑选
一、市场生鸡肉怎么选？首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。二、超市熟食烧鸡怎么选？如果是烧鸡类的熟食，怎么选呢？这就要看鸡的眼睛了。一般来说，如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态，那么基本可以判断，这不是病鸡。因为，如果是病死的鸡，在死的时候眼睛已经完全闭上。还有，肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色，基本上也可判断出，这是健康鸡做的烧鸡，因为如果是病瘟鸡的话，死的时候是没有放血的，那种鸡做出来的烧鸡，肉色也是会变红的。[4]
1.0.4食疗价值
是指雉科动物家鸡的肉。家鸡又称鸡。古代分为丹、黄、乌、白四种。比较著名的鸡种，有、狼山鸡、大骨鸡、寿光鸡、萧山鸡、浦东鸡、桃源鸡和等。我国各地均有饲养。杀鸡，去头、毛、脚、外皮、内脏，洗净鲜用。
味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。
含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。
用途用于虚损羸瘦，病后体弱乏力；脾胃虚弱，食少反胃，腹泻；气血不足，头晕心悸，或产后乳汁缺乏；肾虚所致的小便频数，遗精，耳鸣耳聋，月经不调；脾虚水肿；疮疡久不愈合等。做法炒、煮、炖、烧、蒸、烤、拌、焖、煎白切鸡的做法制作食材净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)葱120克，姜40克，植物油120克，盐15克。香菜：100克调料做法:广州人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然，可供白切鸡点蘸的佐料还有很多，如：葱油汁、酱汁等，极具特色，回味无穷。现介绍几款。盐焗味姜葱原料：生姜20克，盐、糖各少许，葱白30克，盐焗鸡粉1茶匙，油1勺。做法1、首先要把姜去皮和葱白洗净，晾干水分。2、把姜、葱、香菜切成碎末、拌匀。3、将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放盐、糖和盐锔鸡调匀。4、最后锅中烧热一汤勺油，浇在姜葱上即成。贴士：喜欢口味浓的话，可以加点酱油，味道也是不错的。姜蒜葱味料原料：姜末、蒜末、葱末、香菜末各1勺，酱油2勺，盐、香油适量。做法：1、姜末、蒜末、葱末、香菜末拌匀。2、将烧热的香油倒入姜末、蒜末、葱末、香菜末中，再调入酱油、盐即可。沙姜蒜味料原料：沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺。做法：将沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入，待香味飘出后，再拌入食盐即可。葱油味汁料原料：葱白30克，麻油20毫升，水、精盐、味精少许。做法：葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后，加少许水、精盐、味精调成即可。蒜泥香菜料原料：蒜茸30克，香菜（芫荽）末5克，酱油、醋、麻油、味精各少许。做法：将蒜茸、香菜（芫荽）末拌匀，再加酱油、醋、麻油、味精调成即可。贴士：也可不放香菜（芫荽）末，做成纯粹的蒜泥味汁料。蒜泥汁味料原料：蒜泥2勺，老抽（或生抽）、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各适量。做法：蒜泥中调入老抽（或生抽）、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。提示：调味汁的用料配比，可根据各人口味和喜好，边调边加减。白切鸡的佐餐调料，各地风味除少数地区就地取材用特殊原料外，种类可以千变万化，主要是调料配制的不同而形成了独特的口味。调料组合得当，不仅具有特殊的香气，而且可获得意想不到的异味，使白切鸡更觉脍炙人口。
1.0.5推荐美食
香菇糯米鸡肉卷材料：鸡腿4个、香菇一把、红萝卜1根、竹笋1根、小葱3根。调料：食盐3克、鸡精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少许。（个人喜好添加）做法：1 将香菇、胡萝卜和鲜笋洗净沥干水分，切成小丁。2 锅中倒油，温热时，倒入蔬菜丁翻炒。3 加入调料和香葱炒熟，盛盘。4 糯米提前浸泡过夜，控水，将糯米和蔬菜拌匀后，隔水蒸熟。5 鸡腿去骨，用料酒、盐、生抽、胡椒和鸡精腌制冷藏过夜。6 将腌制好的鸡肉展开，中间舀上一条蒸熟的糯米蔬菜，卷起来，。7 用锡纸将鸡肉卷裹紧，两头像包糖果一样旋紧。8 入烤箱 180℃ 25分钟即可。
鸡肉和一些菜搭配的食疗作用
鸡肉+枸杞+胡萝卜：鸡肉含有丰富的蛋白质，其脂肪富含不饱和脂肪酸，是老年人、心血管疾病患者良好的高蛋白食品。再配以有补五脏、益气血的枸杞、胡萝卜，效果尤佳。鸡肉+金针菇：鸡肉有填精补髓、活血调经的功效。金针菇富含蛋白质、胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸。可防治肝脏及肠胃疾病，开发儿童智力，增强记忆力及促进生长。鸡肉+豆角+木耳：豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津等功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。同食对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉+绿豆芽：两者搭配可以降低心血管疾病及原发性高血压的发病率。鸡翅+油菜：两者搭配对强化肝脏及美化肌肤非常有效。鸡腿+柠檬：酸味可以促进食欲，而柠檬的清香搭配烤鸡腿的香味更能令人食欲大振。
1.0.6做法：
1、姜末、蒜末、葱末、香菜末拌匀。2、将烧热的香油倒入姜末、蒜末、葱末、香菜末中，再调入酱油、盐即可。沙姜蒜味料原料：沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺。做法：将沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入，待香味飘出后，再拌入食盐即可。葱油味汁料原料：葱白30克，麻油20毫升，水、精盐、味精少许。做法：葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后，加少许水、精盐、味精调成即可。蒜泥香菜料原料：蒜茸30克，香菜（芫荽）末5克，酱油、醋、麻油、味精各少许。做法：将蒜茸、香菜（芫荽）末拌匀，再加酱油、醋、麻油、味精调成即可。贴士：也可不放香菜（芫荽）末，做成纯粹的蒜泥味汁料。蒜泥汁味料原料：蒜泥2勺，老抽（或生抽）、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各适量。做法：蒜泥中调入老抽（或生抽）、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。提示：调味汁的用料配比，可根据各人口味和喜好，边调边加减。白切鸡的佐餐调料，各地风味除少数地区就地取材用特殊原料外，种类可以千变万化，主要是调料配制的不同而形成了独特的口味。调料组合得当，不仅具有特殊的香气，而且可获得意想不到的异味，使白切鸡更觉脍炙人口。[5]推荐美食香菇糯米鸡肉卷材料：鸡腿4个、香菇一把、红萝卜1根、竹笋1根、小葱3根。调料：食盐3克、鸡精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少许。（个人喜好添加）做法：1 将香菇、胡萝卜和鲜笋洗净沥干水分，切成小丁。2 锅中倒油，温热时，倒入蔬菜丁翻炒。3 加入调料和香葱炒熟，盛盘。4 糯米提前浸泡过夜，控水，将糯米和蔬菜拌匀后，隔水蒸熟。5 鸡腿去骨，用料酒、盐、生抽、胡椒和鸡精腌制冷藏过夜。6 将腌制好的鸡肉展开，中间舀上一条蒸熟的糯米蔬菜，卷起来，。7 用锡纸将鸡肉卷裹紧，两头像包糖果一样旋紧。8 入烤箱 180℃ 25分钟即可。
凡实证、热证或邪毒未清者不宜服。
1、甜味乌鸡：乌雌鸡1只，生地黄60g，饴糖100g。将上二味放入鸡腹，用线缚定，置碗中，加水少许，蒸熟。食肉饮汤，不用盐。源于《姚僧坦集验方》。本方重用乌鸡补益气血；生地黄蒸用，甘平益血；兼用饴糖温中鸡肉补脾，是取脾为后天之本，补虚扶弱，须重补脾之意。用于积劳虚损，或大病之后体弱，盗汗，乏力，心悸头昏，消瘦食少。乌鸡，亦可用雄鸡。如《食疗本草》即取乌雄鸡，以五味煮极烂，或五味腌炙食，用来补虚扶弱。2、百合粳米鸡：仔母鸡1只，百合60g，粳米200g。将上二味装入鸡腹，缝合；加姜、椒、盐、酱油少许，用水煮熟。开腹取百合、粳米作饭，并饮汤吃肉。源于《圣惠方》。本方取母鸡益阴血、补气益脾；百合久蒸能益脾养心；粳米益胃气。用于产后虚羸少气，心悸，头昏，少食等。3、鸡肉馄饨：鸡肉适量，剁烂，加生姜（切细）、盐、酱油、花椒少许混匀，用馄饨面皮包成馄饨煮食。源于《寿亲养老书》、《食医心镜》。本方取鸡肉补益脾胃，调以五味以健胃进食，作馄饨吃更易于消化。适用于脾胃虚弱，营养不良，萎黄瘦弱；老人或泻痢而饮食不进等。4、姜椒煨鸡块：乌雄鸡1只，切块，加入陈皮10g，胡椒3g，高良姜、草果各6g，用盐、酱油及醋少许调味，以小火煨炖至烂熟。空腹食。源于《饮膳正要》。本方以雄鸡肉温中补脾，用高良姜、草果、胡椒温中散寒、止痛，用陈皮、胡椒理气健胃。共奏补脾温中、散寒止痛的功效。适用于脾胃虚寒，心腹冷痛，食欲减退等。5、酒煮雄鸡：雄鸡1只，用米酒和水各半煮熟。乘热食。亦可加姜、椒、食盐少许调味。鸡肉源于《本草纲目》。本方用雄鸡补肾益精，米酒温里助阳。用于肾虚精亏，耳鸣耳聋；阳痿、遗尿等。6、雄鸡小豆汤：鸡500~1000g，赤小豆250g。加水煮熟，饮汤食肉。源于《肘后方》、《食疗本草学》。本方用鸡肉补虚益脾，赤小豆补脾利水。用于脾虚或营养不良所引起的水肿。7、核桃鸭子:　用料：核桃仁200克，荸荠150克，老鸭子1只、鸡肉泥100克、鸡蛋清(1只)。制法服法：将鸭子宰杀，去内脏，洗净，用开水浸一遍，置盆内。加葱、姜、味精少许，上笼蒸熟，取出晾凉后，去骨，切成块。将核桃仁、荸荠研切成碎末状，与鸡肉泥、鸡蛋清，加少许湿粉共调成糊状。将糊淋在鸭膛上，下油锅炸酥，捞出、控油即成。编辑本段药膳食疗简介鸡肉为雉科动物家鸡的肉。鸡古称为烛夜、角鸡、家鸡。为食疗上品，以母鸡和童子鸡为佳。功用中补脾，滋补血液，补肾益精。主治脾胃阳气虚弱，饮食减少，脘部隐痛，呕吐泄泻，疲乏无力等；肝脾血虚，头晕目暗，面色萎黄，产后缺乳等；肾精不足，腰酸膝软，耳鸣耳聋，小便频数，精少精冷等。性味归经性温，味甘。入脾、胃、肝经。用量用法内服：煮食或炖汁。现代研究鸡肉含水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1 、维生素B2 、尼克酸，尚有维生素A、维生素C、维生素E、氧化铁、氧化镁、、钾、钠、氯、硫、全磷酸、胆固醇等，并含3一甲基组氨酸。进补应用1、脏腑气血亏损，面色萎黄无华，唇舌指甲色淡，气短自汗，疲倦乏力，脉象虚细鸡汁粥：老母鸡1只，粳米100克，精盐炒鸡肉适量。将母鸡宰杀，剖洗干净，放入沙锅内，加入清水，高出鸡身，先用武火煮沸15分钟，再用文火炯煮3小时。将粳米淘洗干净，加入鸡汁700毫升，加精盐，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分钟，以米熟烂为度。供早晚餐或点心温热食用。2、肝脾血虚，头晕目暗，肢体麻木，饮食减少，大便稀薄，疲乏无力归参炖母鸡：母鸡二只，当归15克，党参15克，葱、生姜、精盐、料酒各适量。将母鸡宰杀，清洗干净。将当归、党参洗净，装人纱布袋内，扎紧袋口，塞人鸡腹内。将母鸡连同药袋放在沙锅内，加入清水，高出鸡身，酌加适量葱、姜、精盐和料酒。先用武火煮沸15分钟，再用文火偎炖3 小时，注意经常添水。待鸡肉熟烂后停火，捞去药袋。当点心分次食用。3、心脾两虚，面色萎黄，失眠心悸，头昏，健忘，饮食减少童子鸡：童子鸡1只，30克，葱、生姜、精盐、料酒各适量。将童子鸡宰杀，剖洗干净，鸡腿别在鸡翅下面，放人沸水中氽一下，捞出洗净。将龙眼肉与童子鸡一并放人汤锅内，加清水和葱、姜、精盐、料酒，上笼蒸l小时左右，以鸡肉熟烂为度。当莱或点心食用。4、气血不足，心悸气短，头晕，目花，食少，腹泻，消瘦黄芪乌骨鸡：乌骨鸡1只，黄芪60克，生姜、料酒、精盐各适量。将乌骨鸡宰杀，剖洗干净，黄芪洗净，切片，装人纱布袋内，扎紧袋口，塞人鸡腹中，用白线缝合。将鸡放人沙锅内，加入清水，高出鸡身，酌加生姜和料酒。先用武火煮沸15分钟，再用文火炖熬3小时，注意经常加水，将成时加入适量精盐，待鸡肉熟烂后停火。分5～6次食用，吃鸡肉喝汤。5、肾虚精亏，面色萎黄，形体消瘦，心悸失眠，饮食减少，疲劳乏力，自汗盗汗，男子阳痿早泄，精液清冷，女子月经不调，久不孕育鸡露：童子鸡1只，料酒、生姜、精盐、白糖各适量。将鸡宰杀，剖洗干净，切成肉块，放入蒸锅内，酌加料酒、生姜、精盐和白糖，不放水，清蒸3～4小时，取汁，每晚临睡前食用50毫升。注意事项鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食。下列病证忌食：①外感发热、热毒未清或内热亢盛者；②黄疽、痢疾、疳积和疟疾患者；③肝火旺盛或肝阳上亢所致的头痛、头晕、目赤、烦躁、便秘等。此外，能啼的阉鸡和抱窝鸡不能食用。
2.土鸡肉鸡
中国传统的土鸡生长周期长，成熟缓慢，出肉少。肉质特点为脂肪多，风味浓郁，多适用于煲汤、红烧、白切等传统饮食习惯。而引进的白羽肉鸡凭借先进科学的大规模集体饲养经验，使其生长周期大大缩短，并且有成熟快出肉多的特点，其肉质相较于本土鸡所含的脂肪量少，肉汁丰富，纤维细嫩，所含的营养成分更容易被人体吸收。也因为肉质的特点，于是它们更适用于油炸，烧烤，煎炒等鸡肉烹饪方法。现今市面上被称为“走地鸡”的本地散养鸡很多是来自出路不明的小饲养场或是普通没有饲养经营执照的个体养殖户。这里出产的鸡的健康指标无法得到监控，更谈不上将其严格控制。每日的食物构成不明确，也无法得知其是否携带有某种病源。一只一只地检测是不可能的，人们只能用“不知道有没有就当作没有”的观点来“相信”这些动物的安全。严格控制生产过程的“有机产品”或许是一条出路。不过在可以预见的将来，其生产成本能够降到与当前的工业化生产竞争的程度，实在很难乐观。而诸如北京华都，大成集团，山东仙坛、六和、民和、新昌、中慧、春雪、九联，福建圣农，河南永达等这一类大型白羽鸡养殖场，集饲料加工、种鸡养殖、种蛋孵化、肉鸡饲养、肉鸡屠宰加工与销售为一体，利用最先进的集团饲养方法自养自宰白羽鸡，实行纵向一体化经营，使其在生产稳定性、规模化经营、疫病可控性和食品安全等方面都体现了较高的竞争力。主营的鸡肉产品长期供应肯德基等大型优质客户,为白羽鸡集团化养殖建立了良好的口碑。
3.白羽鸡白羽鸡
在中国，最普遍的鸡肉食材是白羽鸡。白羽肉鸡产业是当今中国畜禽养殖产业中规模化养殖程度最高的产业。，国内大型白羽肉鸡企业在饲养过程中，都已采取“五统一”的管理方式，即“统一供应雏鸡、统一防疫消毒、统一供应饲料、统一供应药物、统一屠宰加工”，确保养殖过程受到严格监控，保证饲养的肉鸡原料安全。通过建立严格的生物安全体系，国内白羽肉鸡企业有效保证了鸡群的健康成长。中国快餐我国肉鸡在加工、物流和销售环节也采取了严格的过程控制。以2008年北京奥运会鸡肉供应商华都肉鸡集团为例，其建立了毛鸡宰前、宰后兽医检验检疫制度和加工各环节的质量管理标准，通过对产品温度、微生物、理化指标等的控制，保证鸡肉加工过程的食品安全；通过建立物流配送“冷链”系统，确保鸡肉产品的新鲜卫生；通过强化自检自控能力，确保鸡肉产品“从农场到餐桌”全程的食品安全。该公司建有具有国际先进设施和检测技术的检测中心，对饲料生产、鸡群养殖、生产加工、流通销售全过程进行检测监控。
4.饮食禁忌
1、食时不应饮汤弃肉。2、禁忌食用多龄鸡头。3、禁忌食用鸡臀尖。4、不宜与兔肉同时食用。5、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。 6、鸡肉与李子相克，食则拉痢。7、鸡肉与菊花相克，食则死亡。8、鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。9、鸡肉与大蒜：大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。10、鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。
5.速成鸡事件
12月18日，中央电视台新闻频道曝光了一些养鸡场违规使用抗生素和激素来养殖肉鸡，这些在我国兽药管理条例中违规使用的药品，能让白羽鸡在40天能长5斤，这些“速生鸡”出炉后提供给肯德基、麦当劳等快餐企业。一时间，“速成鸡”再次成为舆论的焦点，回到受众的视线，再次触动公众在食品安全领域的敏感神经；一时间，许多企业手忙脚乱与之撇清关系。与此同时，质监部门也介入调查，一场由“速成鸡”引发的战争正在胆破心惊的上演，硝烟弥漫于众多鸡肉生产企业中。速成鸡的由来肯德基与麦当劳的大供货商山西粟海集团于2012年11月底被爆出养殖的一只鸡从孵出到端上餐桌，只需要45天，是用饲料和药物喂养的，其食品安全性遭到质疑。然而，上海市家禽行业协会秘书长陈家栋解释称，媒体报道的“速成鸡”，也就是老百姓所说的“快大鸡”。这是国外引进的品种，完全可以在适当的条件下达到45天出栏的效果。而之所以长得比国内本地鸡快得多，除了品种方面的原因外，更重要的关键是“营养合理”，每一个生长阶段都有不同的饲料配比。日，据央视报道，山东六和集团收购“速成鸡”，每月约40吨这样的肉鸡供应到肯德基。目前，六和集团平度公司已停业接受调查。而作为肯德基麦当劳鸡肉供应商的山东盈泰集团，也存在违规行为。
6.鸡肉方言传说
在四川、重庆等西南一带地区，地方的方言喜欢把鸡肉说成”鸡尬尬“或是”鸡嘎嘎“，”噶噶/尬尬“就是肉的意思，当然猪肉也可以说成噶噶，但不能说成猪嘎嘎，这就是西南一带地区的特色方言，已经深入人心了，现在全国很多地方，如湖南等，也开始兴起了鸡”嘎嘎/尬尬“的文化。
7.鸡肉药膳医疗
鸡肉为雉科动物家鸡的肉。鸡古称为、角鸡、。为食疗上品，以和为佳。
中补脾，滋补血液，益精。主治脾胃阳气虚弱，饮食减少，脘部隐痛，呕吐泄泻，疲乏无力等；肝脾血虚，头晕目暗，面色萎黄，等；肾精不足，腰酸膝软，耳鸣耳聋，小便频数，精冷等。
性温，味甘。入脾、胃、肝经。
内服：煮食或炖汁。
鸡肉含水分、、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1 、维生素B2 、尼克酸，尚有维生素A、维生素C、、氧化铁、氧化镁、氧化钙、钾、钠、氯、硫、全磷酸、等，并含3一甲基组氨酸。
1、脏腑气血亏损，面色萎黄无华，唇舌指甲色淡，气短自汗，疲倦乏力，脉象虚细：老母鸡1只，100克，精盐炒鸡肉适量。将母鸡宰杀，剖洗干净，放入内，加入清水，高出鸡身，先用武火煮沸15分钟，再用文火炯煮3小时。将淘洗干净，加入鸡汁700毫升，加精盐，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分钟，以米熟烂为度。供早晚餐或点心温热食用。2、肝脾血虚，头晕目暗，肢体麻木，饮食减少，大便稀薄，疲乏无力：母鸡二只，15克，15克，葱、生姜、精盐、料酒各适量。将母鸡宰杀，清洗干净。将、党参洗净，装人纱布袋内，扎紧袋口，塞人鸡腹内。将母鸡连同药袋放在内，加入清水，高出鸡身，酌加适量葱、姜、精盐和料酒。先用武火煮沸15分钟，再用文火偎炖3 小时，注意经常添水。待鸡肉熟烂后停火，捞去药袋。当点心分次食用。3、心脾两虚，面色萎黄，失眠心悸，头昏，健忘，减少：童子鸡1只，龙眼肉30克，葱、生姜、精盐、料酒各适量。将宰杀，剖洗干净，别在下面，放人沸水中氽一下，捞出洗净。将龙眼肉与一并放人汤锅内，加清水和葱、姜、精盐、料酒，上笼蒸l小时左右，以鸡肉熟烂为度。当莱或点心食用。4、气血不足，心悸气短，头晕，目花，食少，腹泻，消瘦：乌骨鸡1只，黄芪60克，生姜、料酒、精盐各适量。将乌骨鸡宰杀，剖洗干净，洗净，切片，装人纱布袋内，扎紧袋口，塞人鸡腹中，用白线缝合。将鸡放人沙锅内，加入清水，高出鸡身，酌加生姜和料酒。先用武火煮沸15分钟，再用文火炖熬3小时，注意经常加水，将成时加入适量精盐，待鸡肉熟烂后停火。分5～6次食用，吃鸡肉喝汤。5、肾虚精亏，面色萎黄，形体消瘦，心悸失眠，饮食减少，疲劳乏力，自汗盗汗，男子阳痿早泄，精液清冷，女子月经不调，久不孕育：1只，料酒、生姜、精盐、白糖各适量。将鸡宰杀，剖洗干净，切成肉块，放入蒸锅内，酌加料酒、生姜、精盐和白糖，不放水，清蒸3～4小时，取汁，每晚临睡前食用50毫升。
鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食。下列病证忌食：①外感发热、热毒未清或内热亢盛者；②黄疽、痢疾、疳积和疟疾患者；③肝火旺盛或肝阳上亢所致的头痛、头晕、目赤、烦躁、便秘等。此外，能啼的和抱窝鸡不能食用。
8.注意事项
是大多数人喜爱的肉类之一，普通鸡补身养气，乌鸡不仅有这些功效，对女人的功效很高.真相1——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?有时候买回鸡后，会看到鸡骨附近发黑，都以为鸡是坏掉了，其实这并不是坏，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。真相3——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。真相4——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
与鸡肉「相克」的食物
菠菜鸡肉不宜吃芥末鸡肉二者同食会伤元气。因为芥末是热性之物，鸡肉属温补之品，恐助火热，无益于健康。啤酒鸡肉鸡肉富含脂肪，啤酒中的乙醇与脂肪作用，易形成脂肪肝，还可引起痛风性关节炎。二者不可同食。
与鸡肉「搭配」的食物
猴头菇鸡肉猴头菇鸡肉汤，利五脏、安心神、助消化、适用于消化不良、神经衰弱及病后体虚患者服食。李子鸡肉鸡肉属温补食品，李子性寒，二者同吃，有损脾胃。芒果鸡肉有补脾胃、益气血、生津液的功效，适用于脾胃虚弱、食欲不振、气血亏虚、咽干口渴等病症。荠菜鸡肉荠菜和鸡肉搭配食用可取得滋阴补气、减肥美容的功效，同时荠菜中的膳食纤维还能抑制人体对鸡肉脂肪的吸收。油菜鸡肉二者同食，可强化肝脏，美化肌肤，非常适宜体形肥胖者及高血压、冠心病、脑血管病、骨质软化等患者食用。蕨菜鸡肉二者搭配具有补髓添精、补肾壮阳之功效。椰子汁鸡肉二者搭配具有补气滋阴的功效，可用于治疗慢性胃炎、小儿疳积、厌食症等病症。椰子鸡肉椰子含有丰富的蛋白质和脂肪，与鸡肉同食，可补气健脾、宁心安神，适合虚弱病人食用。松子鸡肉二者同食能提高维生素E的摄取，如用植物油拌炒，更能提高维生素E的摄取。羊肉鸡肉二者搭配着一起吃，不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，减缓衰老。蛇肉鸡肉搭配食用，可养气血、通血脉，适用于治疗病久体弱、血脉不通、肢体麻木、头昏乏力等症。红小豆鸡肉二者搭配，可补肾滋阴、补血明目，还有活血利尿、祛风解毒、活血泽肤等作用。菜花鸡肉搭配食用，可补大脑、利内脏，益气壮骨、抗衰防老，常吃可增强肝脏的解毒作用，提高免疫力。魔芋鸡肉魔芋含有人体所需的多种营养成分，与鸡肉做菜，具有温中补气、补虚去损的功效。甜椒鸡肉二者搭配，可防止动脉硬化，消除疲劳、减轻压力，维持毛发、皮肤与指甲的健康。人参鸡肉人参能大补元气、生津止渴，与鸡肉一起吃，有填精补髓、活血调经的功效。竹笋鸡肉竹笋清热消痰、健脾胃，与鸡肉搭配，可暖胃、益气、补精、填髓，适合体态较胖的人食用。豆角鸡肉豆角解渴健脾、补肾止泻、益气生津，鸡肉也有填精补随、活血调经的功效，搭配食用效果更好。板栗鸡肉鸡肉为造血疗虚之品，板栗重在健脾。两者同煮，营养价值更高。冬瓜鸡肉鸡肉有补中益气的功效，冬瓜能防止身体发胖，有清热利尿、消肿减脂的作用。绿豆芽鸡肉鸡肉和绿豆芽搭配着吃，不但营养丰富，还可以降低心血管疾病及高血压疾病的发病率。茭白鸡肉二者同食有开胃解酒的功效，适宜食欲不佳及醉酒者食用。香菇鸡肉鸡肉含有甲硫氨基酸，与香菇中的膳食纤维共同作用，可帮助排泄、改善便秘、预防脑卒中及大肠癌。白酒鸡肉鸡肉与白酒同食，具有补血益气，活血通络的作用，可用于筋骨萎软的治疗。莜麦鸡肉二者同食，有抗疲劳的作用。木耳鸡肉木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等功效，二者搭配，对高血压、高脂血症、糖尿病有防治作用。青椒鸡肉二者搭配，能消除疲劳，减轻压力，防止动脉硬化。香油鸡肉二者搭配，能降低鸡肉中的胆固醇，对糖尿病并发高脂血症、高血压有预防作用。金针菇鸡肉金针菇适合和鸡肉搭配食用，能够促进蛋白质的吸收和脂肪的消化，减轻胃肠负担，防治胃肠疾病。栗子鸡肉鸡肉为造血疗虚食品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。山楂鸡肉鸡肉含有丰富的蛋白质，山楂中所含的B族维生素能促进人体对蛋白质的吸收。
鸡汤和鸡肉哪个更有营养？
鸡肉的营养成分鸡肉为人体主要提供的是蛋白质，其次是脂肪，维生素，矿物质。鸡肉中的脂肪并不多，比起其他肉类，鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物质，但比起蔬菜水果和动物内脏，含量甚微，我们并不指望鸡肉能给人类提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质却不同，我们摄取鸡肉中的营养素，主要就是其中的蛋白质。在煲制鸡汤的过程中，脂肪很容易溶到汤中鸡汤和鸡肉哪个更有营养脂溶性维生素，骨头中的钙在温度和水的条件下，很容易溶解在脂肪里，并随着脂肪一起溶入汤中。水溶性成分自然也很容易进入汤中。而这些融入到汤中的成分很多都属于香味物质。这就是为什么汤又鲜又香如此美味的原因。鸡汤再美味，并不意味着营养因为在煲汤的过程中，鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中，即使长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质也不过总数的10%左右。也就是说，还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。因此，我们不仅要喝鸡汤也要吃鸡肉。多吃鸡肉 缓解工作疲劳吃能够提高人的免疫力，营养与健康国际研讨会上得到了证明。研讨会上发表的一份最新报告表明，鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果，这一观点与营养学以及传统的中医理论不谋而合。中医理论认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。对于男性来说，由肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状，也可以通过吃鸡肉得到一定的缓解。现代营养学上一直有“红肉”和“白肉”之分，前者指的是猪、牛、等肉类;后者指的是禽类和海鲜等，其要高于红肉。鸡肉就是白肉中的代表，其增强人体免疫力的作用主要体现在所含有的牛磺酸上。牛磺酸可以增强人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，火鸡等品种中，牛磺酸的含量更高，比普通鸡肉的滋补作用更强。
感冒可以吃鸡肉吗?
感冒一般分风寒和风热两种类型，风寒型感冒要多喝开水、姜汤或热鸡汤等。风热型的感冒多是以喉咙痛、黄痰呈现。这类患者要喝室温下的凉白开，而不是热水，更不适合喝鸡汤，否则会加重感冒症状。感冒可以吃鸡肉吗?所以风寒感冒患者可以喝热鸡汤。人体相对虚弱时，要注意优质蛋白的补充。鸡肉中含有人体必需的多种氨基酸，且其蛋白质易于消化吸收，能增强机体对感冒病毒的抵抗力。鸡汤被称为“犹太人的”，研究显示鸡汤中所含的蛋白质有助于杀灭入侵人体的感冒病毒。鸡汤特别是老母鸡汤有很好的补虚功效。它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能。秋冬季多喝些鸡汤有助于提高人体免疫力，将流感病毒拒之门外。其实，感冒时喝鸡汤，作用不止于此。鸡汤可以消除因感冒引起的炎症，起到作用。美国内布拉斯加州医学中心的一项科研成果也证实，喝鸡汤可以缓解感冒时的一系列炎症，诸如咽喉充血疼痛等。当受流感病毒侵袭后，人们体内会分泌出大量黏膜类的物质。研究证明，鸡汤可以抑制黏膜的产生，因此，喝鸡汤有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙疼痛，的次数也会随之减少。此外，对鸡汤药效的实验结果也表明，鸡汤可以抑制血液中一种具有抗感染功效的白细胞的活动。虽然这种白细胞的功能是消灭人体内的细菌，但它们在战斗中会使人体产生大量黏液，而这种黏液会令感冒和流感者倍感不适。此时，鸡汤对黏液的抑制作用就会令患者的症状得到明显的缓解。
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