揭西肠粉的米浆怎么做米浆用的米是大米吗?

[转载]肠粉的米浆如何做更滑&肠粉米浆的做法
一乐肠粉王
广式肠粉制作和肠粉机出售 Q: T:
看通过什么方法做肠粉米浆,肠粉的米浆有三种做法,第一,泡大米磨米浆,第二,粘米粉加小麦淀粉和玉米淀粉等,加水再兑米浆,第三,肠粉专用粉,兑水变米浆
水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克。&
& 制作方法:&
& 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;&
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。&
3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。&
& 特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。&
& 注意事项:&
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握,以上给出的用水量应是参考量;&
2、大米粉应该用水磨粉,这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。&
& 3、屉布应该用白棉布,防止粉子漏掉。&
& 4、蒸制时间不要过长,恰到好处即可。&
5、以上是基本肠粉的制作方法,花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。&
现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的肠粉与广州地区的肠粉制作方式相同,但是由于配料不同,因而口味也有较大的地区差异。&
传统的肠粉是将米浆置于布上蒸成,又叫布拉蒸肠粉。广州经营布拉肠粉比较著名的店家有银记
以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。【潮汕肠粉(纯米浆版本)的做法】潮汕肠粉(纯米浆版本)怎么做_潮汕肠粉(纯米浆版本)的家常做法_下厨房
潮汕肠粉(纯米浆版本)
人做过这道菜
一台豆浆机和一套家庭迷你版蒸肠粉神器,在家就做出料足,味道不比外面差的肠粉。
潮汕肠粉(纯米浆版本)的做法 &
大米提前一夜泡好,然后用豆浆机的果蔬汁功能打五遍。比例是2杯米:2杯水。打好过滤掉少许余渣之后再加上0.5~0.7杯的水。
肠粉酱料制作:葱切末,蒜蓉切末,葱末用小火炸成葱油,捞出备用;蒜蓉小火炸至金黄,捞出备用。香菜切末备用。然后就可以开始制作酱料,生抽加少许开水稀释,加入葱油和蒜蓉和香菜即可。
泡发的香菇切丁,锅里放油炒香香菇,加入少许的生抽和水稍煮片刻即可盛出备用;鸡蛋打散备用;青菜洗好备用(空心菜;生菜;白菜);萝卜干切末备用;干鱿鱼切丝泡软备用;虾米泡软备用;猪肉沫备用(最好带一点点肥)
肠粉盘刷上薄薄一层油,加入适量米浆,再把佐料搅拌好均匀铺在米浆上,再放入青菜大火蒸两分钟即可出锅。
最后淋上步骤二做好的酱料即可。
潮汕肠粉(纯米浆版本)的答疑
关于潮汕肠粉(纯米浆版本)的做法还有疑问?
参照这个菜谱,大家做出
被加入到菜单
喜欢潮汕肠粉(纯米浆版本)的也喜欢
&&&&3&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&1&做过
&&&&2&做过
&&&&1&做过
&&&&3&做过
&&&&3&做过
&&&&3&做过
&&&&1&做过
&&&&0&做过
&&&&3&做过
&&&&0&做过
&&&&1&做过
&&&&3&做过
&&&&0&做过
&&&&1&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
作者kaolafly的其他菜谱
&&&&3&做过
&&&&7&做过
&&&&2&做过
&&&&1&做过
&&&&1&做过
&&&&9&做过
&&&&1&做过
&&&&1&做过
&&&&1&做过
Copyright &
京公网安备59号您的举报已经提交成功,我们将尽快处理,谢谢!
甘栗粉就是板栗粉,自己买板栗做.......
就是已加V的互粉好友的
大家还关注
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '2081942',
container: s,
size: '1000,60',
display: 'inlay-fix'

我要回帖

更多关于 肠粉米浆 的文章

 

随机推荐