河南胡辣汤做法　　先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了（据说正宗的还要加药材，具体配料不得而知。）　　河南肉丁糊辣汤的制作方法如下　　〔 原料〕（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。 〔工艺〕分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。 （1）原料加工。熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。 （2）洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。 （3）制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。　　陕西回民肉丸胡辣汤制作方法　　陕西胡辣汤做法原料：材料与河南胡辣汤有几分相似，也许是此基础上改进的吧。白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁，吃前要浇香油，覆油泼辣子，再拿一个陀陀馍，这陀陀是回民常见的面食，一个面饼怕有20cm的直径，1cm多的厚度，真个扎实。掰开了泡进汤里，比羊肉泡馍要粗疏的多，掰上个拇指第一节大小也就差不多了，按个人喜好而定。。。。。。。。　　肉丸糊辣汤做法一　　制作糊辣汤首先要有一口0.8—1米的大铁锅才成。水烧九成加入事先用手搓好的光滑如一分币大小的牛肉丸（羊肉的很少，可能是成本的原因），接着放入时令蔬菜：土豆、胡萝卜（均切成滚刀块）、洋白菜、长豇豆（寸段）、西葫芦等。接着放入定量的调料：盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉及不让外人所知的各家的绝招秘方（好像有牛油之类的），加入适量的淀粉或面粉（还是成本原因）用木铲不停地搅动至糊状，加入味精，烧熟即成。吃时可依个人喜好加入辣子（用滚油泼入辣椒面做成的，也叫油泼辣子，各家的味道也不同）。 糊辣汤不是常见的饭后喝的汤，而是类似北京的炒肝、油茶一样的糊状小吃 我在西安吃的大多是一做法，我找到第2种做法，供大家参考。　　肉丸糊辣汤做法二　　用牛肉、羊肉（汉民可用其他肉）做肉馅，加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉（千万不可多加）拌好，淹半个小时或是10分钟。泡好木耳黄花菜，洗干净，撕成小片和小条。煮锅加辣椒丝，花生米和水煮至水滚花生米8成熟，用手把肉馅挤成肉丸下入锅中（用勺子作肉丸也行，但没有手挤的味道好），下黄花菜，过8-10分钟左右肉丸就熟了，下圆粉条，下木耳。调一碗淀粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，少量五香粉，粉条煮熟的时候就可以下这碗调味汁。锅中的汤汁粘稠的时候，可以打蛋花进去，也可以加弄碎的嫩豆腐。冬天喝这个汤很舒服，也可以有不同汤底，猪骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一类的中药。 肉丸糊辣汤的肉丸很小，不比四喜丸子，也不如丸子汤的丸子那么大，只有小拇指那么大，但一定要是牛肉做的，大肉做的就不好，所以汉民做的肉丸糊辣汤就不行。 无论您按那类做出来肉丸胡辣汤，最后再洒上些胡椒及香油，如果把馍掰碎了泡在汤里，更是地道！是又香又辣绝对过瘾！ 周口市金记胡辣汤 金老四金记糊辣汤的历史最早可以上溯到北宋年间，当时的早朝官员们非常喜欢在等待上朝的时候喝上一碗金老四金记糊辣汤，以活血驱寒、醒目提神。官员都喝此汤，百姓们更是喜爱，所以汴京御街上的金老四金记糊辣汤生意一派兴隆。抗日战争时期，国民党为了阻止日军南下，炸开了郑州黄河花园口，黄河水一泄千里，受灾百姓流离失所。金老四金记糊辣汤传人金恒隆、金恒义兄弟也随逃难的人群从开封来到周口，在此安家落户，并以经营糊辣汤为生。解放后，传人金耀彩老先生在原配方基础上潜心研究，使金老四金记糊辣汤的色香味更加独特，特别添加二十几味中药材，醒酒提神、健脾开胃，对人体有食补食疗的作用。金老四金记糊辣汤汤色琥珀、酸辣适口、香味四溢、肉烂面筋，令众多政要高官、平民百姓爱不释口。自此，“金老四金记”也成了豫东大地响亮的招牌，成为周口特色饮食的杰出代表。 朱麻子炖肉胡辣汤 朱麻子炖肉胡辣汤,历史上叫"朱家胡辣汤"。朱麻子叫朱锦章,淮阳城内人。其先祖从宋朝开始在城北十字街西经营胡辣汤。相传明洪武皇帝朱元璋创业之初,路过淮阳,几天没吃东西,人困马乏,卧倒在北十字街口,被一位姓朱的老汉救起,献上一碗胡辣汤,朱元璋喝后马上清醒过来,连喝三碗,口称"好汤、好汤!"待朱元璋即位以后,把这位朱姓老汉宣召到宫廷御膳房,专司汤膳。自此,朱家胡辣汤名声大振,朱家也以此为业经营至今。朱麻子自民国时从父辈手中接过做汤技术后,又经一番苦心经营,创制了炖肉胡辣汤,所,以现在叫朱麻子炖肉胡辣汤。 朱麻子炖肉胡辣汤的特点是稀稠均匀,咸甜适中,肉烂如泥,酸辣可口,香味四溢。素有"朝饮胡辣汤,暮嗝尚余香"之说。外地客人来淮,淮阳籍的港、澳、台同胞回淮探亲,都以能喝上"朱麻子胡辣汤"而津津乐道。　　油馍头的制作： 晚上睡觉前发面，碗如果小了一夜之间都漫出来了。还会漫到了地上。在炸油馍头之前可以放一点泡打粉。和面的时候要放盐 油热之后，可以炸了。 可以用勺子瓦，也可以用筷子挑。 从一锅面糊糊里用棍子挑出一条来，放到另一个热烧着的油锅里后，把它截成几段，一会儿，油面上就飘起朵朵金色的花瓣来，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黄色即可出锅。
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盛开的鲜花茂盛蔚为壮观，像印在墙上的鲜花瀑布。
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　　好多年没有下厨做饭了，今天终于走进厨房，系上围裙，做一道我朝思暮想的千层油馍。
　　和面、擀面。当面擀成一张圆形的面叶时，抹上油葱和少许的盐，然后从一边卷起来，两端分别掖在面团两侧如蛇盘状，以防油馅外漏。卷时需慢，稍不慎，生面皮易裂开。把卷好的面团平摊在面板上，上下洒上一层细的白面粉，用小一号的面擀轻轻擀开。
　　架平锅，少许油，加以小火，在烙的过程中要勤转、勤翻，防止烙糊。在油馍微黄时，用锅铲从中间十字切成四块，再稍加油，继续翻烙，同时可以把边缘的旋至锅中心，以防边上的不熟。
　　最后起锅。香喷喷的祖传秘制千层油馍出锅了。用手轻轻一提，油馍似乎要分散成油光透亮的千层，这可能是祖人称之为千层油馍的缘故吧。妻轻轻尝了一口，不客气地说，香是香，就是口感不好。我也吃了一半，也觉得不如当年的味道。
　　其实，我做这个千层油馍是四十年前的事情了，是在我十来岁时，奶奶教我的。奶奶出身大户人家，是个地道的美食家，她做的素包、韭菜面叶、千层油馍，个个经典让我多年不忘。老人家已去世多年，可我对这些美食的记忆却越加清晰。
　　那时，我一个人到集镇上学，小孩子单独在外求学吃了不少苦头。奶奶手把手教我做饭，老人家可能是担心孙子受饿，才肯如此耐心地传教，要知道当年的她已是八十多岁的老太太了。做千层油馍的技术，我很快学会，娘吃了也不停地夸我做得好，说实在的，娘出身贫寒，她做饭的水平是远远不能跟奶奶比的。
　　这几天，心里颇不宁静，困惑的我，百思不得其解：一样的材料、一样的做法，为什么做出来就没有了当年的味道了呢？虽然几十年没做了，但我对自己的技艺一点也不怀疑。这个千层油馍可是奶奶亲自传授的，又是我做了多少遍，吃了多少年不改的爱好，可以说如当年的乘法口诀一样，烂熟于心，现在我做的，在材料和做法上不会与当年有任何不同。妻更是不屑地看着我，她压根就不相信我能做出什么美食来，对我赞誉的奶奶的传说也有点半信半疑了。
　　睡到半夜，我突然惊醒，坐起，妻怪我一惊一乍的。我说我梦到奶奶了，还是当年她手把手教我的样子，她一遍一遍抹着油，让我恍然大悟：奶奶用的是猪油，而我现在用的是豆油，虽然都是油，其中的差别就大了：猪油烙出来的油馍既香又脆，出锅的馍一抖，层层分离，薄如蝉翼，入口即化，吃起来是满嘴生香，让人回味无穷。
　　我准备再做一次，让家人尝尝奶奶亲传的千层油馍，祖祖辈辈留下来的美食不能在我这失传了。
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冬天刨腹产，在家做月子，要戴帽子吗？
健康咨询描述：
我是刨腹变，现在在家做月子，卧室没有用空调，帽子要一天24小时都戴着吗？
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擅长: 肺炎,支气管炎,秋季腹泻,佝偻病等常见疾病
帮助网友：53707称赞：1538
&&&&&&病情分析：&&&&&&你好，患者的情况是有坐月子的。这如果没有空调的话。最好戴帽子来预防受凉吧&&&&&&指导意见：&&&&&&最好白天人多时戴吧。睡眠时因为空气不流通。就可以不用戴了。如果条件可以的话。最好用点电暖风调理室温吧。
擅长: 妇科常见疾病检查治疗护理，如阴道炎 卵巢囊肿 子宫
帮助网友：1918称赞：2
&&&&&&病情分析：&&&&&&你好根据你描述的情况，家里如果有点凉的话最好戴上帽子。&&&&&&指导意见：&&&&&&在月子期间，注意一定不要让身体受凉，要不然容易留下病根的，一定要注意保暖哦。
擅长: 儿科消化胃炎,胃溃疡,消化不良,十二指肠溃疡,胃穿
帮助网友：1532称赞：4
&&&&&&病情分析：&&&&&&你好，这个必须的带帽子呀！如果你不带的话会有可能冷，也会受凉！&&&&&&指导意见：&&&&&&因为我建议你还是最好带上吧！因为做月子的人正要虚弱，体质比较差些，所以你必须的做月子！
&&&&&&以上是对“冬天刨腹产，在家做月子，要戴帽子吗？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
擅长: 妇产科各种常见病多发病的诊治,不孕不育,月经不调,
帮助网友：4027称赞：7
&&&&&&病情分析：&&&&&&产褥期平时应该戴帽子，睡觉时可以摘下来，但一定注意保暖，不要受凉，月子里体虚。&&&&&&指导意见：&&&&&&建议月子里应该注意营养和休息，如鸡鱼肉蛋奶虾，多吃蔬菜水果，不吃辛辣生冷食物，禁房4一6周，有利于身体恢复。
擅长: 妊娠、分娩的生理和病理变化，高危妊娠及难产的护理。
帮助网友：2112称赞：3
&&&&&&病情分析：&&&&&&你好，只要房间内不透风，没有风直接吹到产妇就不需要戴帽子。&&&&&&指导意见：&&&&&&建议尽量不要捂的太严重，屋内可以定时开窗通风，不要让产妇在风口，防止对流风。
擅长: 呼吸系统、泌尿系统、消化系统等方面的疾病，内科疾病
帮助网友：20898称赞：607
&&&&&&病情分析：&&&&&&你好，根据你说的这个情况，要根据家里温度而定。&&&&&&指导意见：&&&&&&如果家里温度高，就不需要戴帽子，以你自身的体感温度而定，你觉得冷了就可以多穿一些，最好不要开空调，影响室内空气质量。
擅长: 主要擅长各种儿科疾病特别是消化不良，，小儿腹泻等
帮助网友：106
&&&&&&病情分析：&&&&&&做月的特殊时期，尽量不要着凉，温度适宜就可以，不受风就行，也不一定非要戴帽子24小时&&&&&&指导意见：&&&&&&建议屋子里温度保持在22到25度左右就可以了，适宜的温度下不用戴帽子，注意别受风就行。
&&&&&&以上是对“冬天刨腹产，在家做月子，要戴帽子吗？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
擅长: 子宫肌瘤，阴道炎，盆腔炎，宫颈炎，人流，上环，孕期
帮助网友：1736称赞：5
&&&&&&病情分析：&&&&&&你好，剖腹产后要注意保暖，但在室内也不一定要戴帽子的，自己觉得舒适就好。&&&&&&指导意见：&&&&&&建议你术后注意休息，注意保暖，不吃生冷辛辣食物，产后42天去医院复查。
擅长: 小儿呼吸道疾病（急性上呼吸道感染,急支等）,小儿腹
帮助网友：467称赞：1
&&&&&&病情分析：&&&&&&亲，根据您叙述的情况，家不冷是不用戴帽子的。冷可以戴薄一点的，睡觉可以摘掉。&&&&&&指导意见：&&&&&&注意保暖，穿衣比平时少厚点就行，別太捂，出汗会使身体变虚。加强营养，多喝汤，有利生奶。注意卫生，不要用凉水。
擅长: 皮肤病、妇科病
帮助网友：8085称赞：70
&&&&&&病情分析：&&&&&&你好，像这种情况，只要不受凉，戴不戴帽子沒有很大关系的。&&&&&&指导意见：&&&&&&这个帽子戴不戴是沒有很大关系的，就是平时不要受凉，加强营养就行。
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