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猪肉价格“秒杀”七成海鲜 市民直呼“吃不起”
沈彦彦 林雯
猪肉价格持续快速上涨，引发市民普遍关注。（新华社发）　　()-()讯（记者 沈彦彦 林雯）8月第一周，市民买猪肉又要多掏钱了。市发改委价格监测部门公布的市场监测数据显示，继周一岛内营平市场和海沧石塘市场的猪肉价格出现8月“开门涨”之后，昨天，原本较为平静的同安城西市场的猪肉价格也没扛住，打开了上升通道。　　排骨价格比海鲜还贵了　 　　“三层肉15元/斤，精瘦肉17元/斤，排骨竟然卖到28元/斤……”昨天上午，在我市的大学路农贸市场，前来买菜的许大妈在生鲜区里徘徊，她在犹豫，今天的“菜谱”怎么换。　　现在，排骨的价格比起各种海鲜价格，有过之而无不及。黄翅鱼、加力鱼、多宝鱼……甚至是养殖甲鱼……这些以往主妇们不舍得天天吃的“家常好鱼”价格竟还比不上这普普通通的猪排骨！排骨的价格轻松“秒杀”了七成以上的海鲜。　　半个多月肉价三连涨　　 　　“前几天还26元/斤，今天就28.8元/斤了。”昨天，到仙阁里附近菜市场买菜的顾女士说，“太贵了，猪肉都快让人吃不起了。”　　炎热的天气加上学校放假，夏季一般是我市的猪肉消费淡季，去年同期，一些品类的猪肉价格还在10元/斤以下。然而，今年个位数的猪肉价是彻底看不见了，在超市里，最普通的五花肉每斤也要十三四元。年初买三斤肉的钱，现在只够买两斤。　　必要时将出台应对措施　 　　事实上，过去两年多，我市的猪肉价格一直“抬不起头”，呈现不断下跌的趋势。但是，据市发改委价格成本监审部门的研判，从4月中旬开始，厦门的生猪收购价格和统肉批发价格就开始大幅走高，这导致了猪肉市场零售价也很快拉升。　　根据我市物价部门提供的数据，从今年5月初至今，岛内的猪肉平均零售价由11元/斤涨到了目前的15元/斤，短短3个月，涨幅就达到了36.4%，且目前仍处于上升通道。尤其是7月中旬至8月初，半个多月内，肉价实现了“三级跳”，分别在7月16日、7月21日和8月3日阶梯式各涨了1元/斤，上涨速度十分迅猛。　　针对市场猪肉价格的连续上涨，昨日市商务局相关负责人告诉记者，目前正密切关注市场价格，必要时将联手我市相关部门出台对应措施。　　【纵深】　　猪价缘何“三年一涨”　　分析人士认为，养殖业跟风、缺乏市场分析预估是主因　　本报记者 沈彦彦　　这是一个属于“二师兄”的“魔咒”——几乎每隔三年，猪肉价格的“抛物线”就要到达一次最高点。　　不少厦门市民对2009年、2012年“猪贵贵”的市场现象仍然记忆犹新—&#年，精瘦肉的最高点是16.8元/斤、排骨则是25元/斤；三年过去了，2015年的今天，“魔咒”再显。这次，猪肉价格甚至要超过前两个“三年高点”。　　事实上，还真有人总结出了这么一条“规律”:查看我市过去18年猪价的涨跌情况，出现暴涨暴跌的“抛物线”达到6次，峰值及低谷几乎是每三年就一轮回，猪价“三年一涨”成为了一个难以摆脱的“魔咒”。　　猪价“三年一涨”的原因究竟是什么？昨日，记者进行了一番调查。　　探因 供求关系失衡催生“魔咒”　　我市相关部门的监测结果显示，今年初以来，生猪出栏成本不断抬高，猪肉价格随之开始出现上涨。以110公斤的肉猪生产成本费用为例，今年较去年同比增长约20%。　　但业内分析人士认为，本轮猪价上涨，虽然有养殖成本增加的因素，但不是决定因素，最主要的引发“三年魔咒”的原因还是供求关系失衡所致。　　我市畜牧协会相关负责人说，生猪价格几次暴涨主要还是市场供需不平衡所致，前年年底到去年年初，生猪价格非理性暴跌，导致部分养殖户宰杀能繁母猪，退出生猪养殖行业。猪源少了，生猪出栏率肯定要下降。　　去年上半年，猪肉价格持续低迷，大大影响了养殖户补栏积极性，同时禽流感的产生使猪肉消费一度迅速增长，商品猪的供求关系失衡，市场生猪供应量大幅下降，是“三年魔咒”的最根本原因。　　对策 产业化饲养，合理化经营　　“去年，持续低迷的猪价，吓跑了不少养殖户，厦门有好几户河南籍生猪养殖户干脆撒手不干直接跑路了。现在猪价又高了，相信不久又会有人匆忙入市。”一位业内人士说，其实“三年魔咒”正是源于投资者喜欢跟风追涨、缺乏市场分析预估，要么一窝蜂往前冲，要么一趔趄撒腿走人，这正是“魔咒”的真正推手。要根本祛除“三年魔咒”，只有产业化饲养，合理化经营。　　【分析】　　商务部:猪肉价格上涨是市场修复行为　　商务部4日召开例行新闻发布会，新闻发言人沈丹阳在回答有关猪肉价格回升的问题时表示，总体上看此轮生猪价格上涨是对近两年多来大幅下跌的修复，是市场的一种自身修复行为。目前生猪存栏还处在一个相对较高的水平，市场供应不会出现明显短缺。　　沈丹阳表示，国内生猪价格经历了2013年以来近两年半的持续下跌，2015年3月下旬后，受生猪存栏下降等因素影响，生猪及猪肉价格开始止跌回升，猪粮比价于2015年6月初达到6:1的盈亏平衡点。　　商务部监测情况显示，上半年生猪平均出栏价格为每公斤13.36元，同比上涨3.3%。到6月底，全国300家大型养殖企业生猪平均出栏价格为每公斤15.29元，比3月份价格最低点上涨了24.9%。由于2014年猪粮比价最低跌至4.6:1，养殖企业严重亏损，因此，总体上看此轮生猪价格上涨是对近两年多来大幅下跌的修复，是市场的一种自身修复行为。（据中新社）　　【同步】　　肉价上涨摊薄利润 分销商高兴不起来　　从生猪养殖的产业链来分析，猪肉价格上涨，肯定是有利于养殖户的。但是，同样卖猪肉的分销商，却意外地高兴不起来。　　有十几年猪肉分销经验的陈先生告诉记者，时下猪肉价格不断飙升，分销商的利润却不升反降，原因是肉价上涨导致零售量大幅下降，而下降的销量又令分销商不敢多加价，由此形成了一个“死循环”——“一头200斤的猪拿货价贵了大约900元，利润都要被吃掉了。”　　陈先生说，上一次猪肉价格飙涨是在2008年，而现在已经超过了当年的水平。“这阵子生意难做，每天连店租都赚不够。”（本报记者 林雯）　　【走势】　　我市猪肉价格 三季度或小幅回落　　业内人士预计，根据目前养殖成本高涨、生猪供应量偏紧、生猪价格涨幅明显高于猪肉价格涨幅的现状来分析，我市猪肉零售价还将继续上涨，可能要到中秋节过后才会出现回调。　　此外，随着休渔期的结束和禽流感阴影逐渐淡出，海鲜的大量低价上市，替代品禽、蛋、鱼的消费增加，将在一定程度上减轻猪肉供应压力，乐观情况下，猪价有望在第三季度末出现小幅回落。（本报记者 沈彦彦）(()-())
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汕头：生猪价半年急涨近六成 市民感叹肉贵吃不起
来源：南方网作者：
“肉价涨得厉害，只能少买猪肉，买些鸡鸭鱼蛋等。”经常在农贸市场买菜的蔡女士感叹道。
　　南方网汕头频道讯 据《汕头特区晚报》报道，“肉价涨得厉害，只能少买猪肉，买些鸡鸭鱼蛋等。”经常在农贸市场买菜的蔡女士感叹道。进入夏季，猪肉价格按常规应该有所下行，但今年不一样，从4月份开始，猪肉价格便连续攀升，尤其是1个多月来，生猪的进价像“坐火箭”一样，一天比一天高，从原来每市斤6元左右，涨至昨天9.6元左右，不到半年涨幅超五成。正值盛夏，作为淡季商品的猪肉，价格为何“逆势”大涨？
　　肉贩叹进货价高压缩利润生意难做
　　一边是市民喊着猪肉价格飙升，一边却是肉贩感叹进货价太高利润被明显压缩，生意难做。在市区经营猪肉的郑姐告诉记者，之前生猪进货价每市斤才8元，最近几乎一天一价，每次上升两毛钱，现在都突破11元。她说，以一头生猪250市斤算，每市斤上涨3元就上涨750元。但分解成各类肉和骨头的零售价每市斤平均才涨多2元左右。“这样一来，我的利润空间被压缩了不少，反而就赚得少了甚至没得赚！”郑姐无奈道，她原来卖一市斤猪肉还能赚1元多，现在由于进货成本高了，零售价又涨得慢，几乎没什么赚头。同时，肉价高了，加上天气热，顾客买得少，销量也有所下降，以前一天能卖两头猪，但近来销量也逐渐减少了。所以，她原来每天下午一般都会补货，但现在不敢补了。郑姐担忧道。往年夏季虽然也出现肉价反弹，但没今年这么凶猛。
　　昨天下午，在新广厦农贸市场，沈叔经营的猪肉档口生意还不错，不时有市民前来选购瘦肉、五花肉、排骨、猪脚等。沈叔一边忙着切肉一边说，夏季本来是猪肉消费淡季，没想到价格会涨得这么快、这么高。
　　走访中，记者发现，一说猪肉价格上涨，大多肉档经营者都无奈地摇头，表示猪肉价格过高，对他们的生意反而不利。而市民也感叹近来肉价贵得很，但肉又不得不吃，生活成本也在上升。
　　屠宰加工企业忙寻货源屠宰量下降
　　屠宰量会否受到影响？据市华达隆生猪定点屠宰厂有关负责人姚先生称，今年4月以来，良杂、良种的生猪购进价持续上涨，特别是本月以来，上涨速度加快，几乎是一天一个价。截至27日，良杂、良种的生猪购进价分别为9.4元和9.7元，比3月份涨了3元多；良杂、良种的生猪批发价在11.5元，比上周就涨了1元多。生猪价格的飙升，也直接影响到屠宰量，仅一周时间，生猪每天屠宰量就减少了一两百头，现在每天的屠宰量1500头至1600头。姚先生说，此轮生猪价格上涨预计持续两个多月，目前猪源仍比较紧张，他们正在增派采购人员到各地寻找货源，并将增加本地生猪养殖户的收购量，从而增加生猪供应量，确保市场供应和价格的稳定。
　　养猪户亏损减产退出致猪价飞涨
　　猪肉“身价”的拉高，养猪户就赚个盆满钵满了吗？其实不然。记者采访了部分养猪户坦言，近几年生猪养殖的日子并不好过，这轮猪肉价格上涨只能说价格回归，至目前虽说有所盈利，但只是补回之前的亏损。
　　在市区养猪多年的纪先生告诉记者，一头猪仔养到可以出栏需要半年时间，每市斤的成本要8元左右，过去三年里，生猪出栏价格一直偏低，今年初生猪价格跌至低谷，不算人工成本的话，每出栏一头猪都要亏两三百元，之后价格回升，亏损才逐渐减少，按目前9元出头的出栏价格，是盈利了，但并没有赚多少。“最近各地猪源紧张，出栏量有所增加，每月60头至近百头。”纪先生说，虽然目前行情不错，但暂时还不打算购进猪苗补栏。因为生猪养殖有一定的周期，补栏了跟不上市场变化，风险也增大了。
　　“过去两年市场持续低迷，尤其是今年初，猪肉价格探底，养殖户，养猪业出现洗牌现象，部分中小养殖场因亏本退出市场，或者缩小产量，使得生猪和母猪存栏量连续下降，供求不平衡，最终催高猪肉价格。”业内人士郑先生表示，生猪市场供应紧张是造成本轮价格上行的主要原因，另一方面，近两年来特别是今年新的《环保法》实施后，国家对养猪业的环保要求越来越严格，使养猪业面临着转型升级，环保投入的增加也倒逼一些养猪户不得不退出市场，导致生猪供应减少价格上涨。此外，现在正处猪肉消费淡季，猪肉价格已经持续走高了，随着下半年猪肉刚性需求的增长，不少养猪户也存在惜售心理，这样也促使了猪价上涨。
　　（刘文钊）
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猪价还在上涨据说未来几个月都很坚挺，你还吃得起猪肉吗？
11:05:55 中国食品科技网
猪倌巴巴观察了最近的一段时间的猪价，发现整体趋势一直在上行。今天也不例外，全国大部分地区的生猪价格都在上涨。只有北方部分地区的生猪价格相对比较稳定。
目前生猪的存栏量虽然算不上少，但是可供出栏的生猪数目依然不足，大部分地区都呈现供不应求的局面，屠宰企业收购起来比较困难。在这种卖方背景强势的情况下，猪价想要下调的可能性几乎为零。
而且就目前全国的生猪养殖情况来看，未来数月猪价都将维持坚挺的状态。元旦左右补栏的仔猪，大概在七八月份左右才能出栏。所以，据猪倌巴巴预测直到今年8月份左右，生猪的供求关系或将有回归平衡的可能。
就目前的生猪价格来看，南方地区平均每公斤普遍维持在20元以上，而且近一阶段几乎都维持着微幅上涨的趋势。生猪价格最高的浙江，平均每公斤甚至达到了21.16元，比猪价最低的黑龙江搞出来两块一左右。
目前瘦肉型生猪的平均价格基本维持在每公斤21元左右。猪倌巴巴上周末在市场上买猪肉，一斤要20元也是没谁了！
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中国福建省福州市仓山万达广场B6-1302 邮编：350028大学生毕业卖猪肉 猪价菜价齐飞市民直呼吃不起
大学生毕业卖 猪价菜价齐飞市民直呼吃不起
&逗比技能都能拿到高薪，更何况是猪肉分割师了。近日，一女大学生毕业卖猪肉引发网友热议，高材生跟卖猪肉的摊主好像完全不搭边，但是市场营销专业毕业的学生黎虹则毅然决然选择了卖猪肉这份工作。她表示，毕业后面试过许多工作，比如投资顾问销售代表等，但最终她选择在&卖猪肉&的企业工作。
外界对于卖猪肉有误解，还以为仅停留在摆摊在菜市场叫卖猪肉而已，其实不然。黎虹作为一名应届毕业生，进入一家&屠夫学校&进行学习，培训的项目是&猪肉分割&。千万不要小瞧猪肉分割，在国外这可是技术类工种。一个好的猪肉分割师，能够让一头猪的肉多卖100元，能避免在砍肉的时候，产生更多的损耗。
&明明可以靠脸吃饭，靠学历吃饭，最终学起了卖猪肉&。大学生黎虹的这一选择让人诧异。不过在屠夫学校，本科生出现在这里接受培训并不是什么新鲜事，越来越多的年轻人会尝试新的职业和工种，在面对就业形势严峻的当下，给自己找一条赚钱的路子。
另据道，大学生毕业卖猪肉遭热议，国内猪肉价格和菜价齐飞，同样也成为网友关注的焦点。据3月份统计局公布的显示，国内CPI同比上涨2.3%，其中鲜菜价格上涨35.8%，猪肉价格上涨28.4%，影响CPI上涨约0.64%。面对猪肉价格和蔬菜价格的上涨，不少市民表示快要吃不起了。
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4月2日，凌晨三点，已经分了一星期猪肉的黎虹看上去像个&老手&，不断帮助其他男学员。大学毕业在即，市场营销专业学生黎虹面试过许多工作，也做过投资顾问、销售代表的实习生。令同学和家人都没想到的是，她最后竟选择了一个&卖肉&的企业。作为本科生出现在这里，并不稀罕，但还是令很多教官老师刮目相看，&明明可以靠脸、靠学历吃饭&，却最终学起卖猪肉。不管怎么说，&卖猪肉&与&高材生&之间，主观上还是难以对等联系起来的。