淡水鱼那种好吃鱼做辣子鱼好吃

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四川和湖南人民非常擅长用普通廉价的食材做出让人难忘的好味道,这是中国劳动人民的智慧在闪亮。辣子鱼块属湘菜系。
难度:配菜(中级)
时间:1小时以上
草鱼尾部1尾
辣子鱼块的做法步骤
1. 草鱼尾半部,洗净。
2. 草鱼切成小块。加2勺白酒,适量盐,姜丝拌匀腌制30分钟(时间久点更好)。1勺淀粉入小碗,清水拌匀。
3. 油锅烧5成热(油的量是平时炒菜的2倍),依次放入鱼块煎炸至表面焦黄。捞起沥干油。
4. 胡萝卜片,辣椒片,香菇,蒜瓣,泡椒,姜片准备。
5. 重起油锅,入蒜瓣,泡椒爆香。
6. 依次入辣椒片,胡萝卜片,香菇,翻炒至食材变软。
7. 加大半碗清水,半勺老抽,半勺香醋,半勺糖,煮开。
8. 倒入鱼块,焖煮至汤汁浓稠。品尝一下汤汁,加适量盐调味。
9. 倒入半碗水淀粉勾芡,混合均匀,煮开即可。
正宗的湖南辣子鱼块辣椒更多,配菜较少。
(C)本菜谱的做法由
编写,未经授权不得转载
大家参照这个菜谱做的
第一次做,味道不错,我真棒!哈哈
色彩丰富,很适合自己的口味。
鱼块腌制时调味很重要!湘菜的确没啥...
青椒多配点,既好看又够味!
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413鱼肉很过瘾的吃法辣子鱼块_新浪山东泰安泰安美食_新浪山东泰安
鱼肉很过瘾的吃法辣子鱼块
来源:新浪博客日 14:42字号:|
  类似那道曾经火爆大江南北的辣子鸡块,
  我把鸡改成了鱼。
  在一堆的辣椒中找出一块肉肉来吃,
  吃的就是感觉。
  辣的过瘾
  辣的解馋
  吃了还想吃。
  这道菜也需要大火炸大火炒,动作要快,调料要一次到位。
  做一次试试吧。
  主料:鱼肉 &
  配料:葱 &姜 &干红辣椒 &干花椒 &熟芝麻
  调料:料酒 &盐 &生抽 &糖 &淀粉 &花椒油 &
  做法:
  1、材料图。
  2、将鱼肉改刀成小块,加上料酒生抽盐抓均匀。
  3、葱姜改刀,辣椒用厨房剪刀剪成小段。
  4、坐锅烧油,油热互冒烟时下鱼块炸制,鱼块下锅时要拨散,
  5、变色后先捞出来,全部炸完回一下锅,保证鱼块炸到酥香。
  6、倒出热油,留下小量热油,下葱姜辣椒花椒爆香。
  7、将鱼块回锅,翻炒均匀后淋花椒油和一点儿糖出锅。
  8、装饰葱丝和熟芝麻即可上桌。
  小贴士:
  1、炸鱼块时一定要高油温。鱼块要复炸一次才更酥香。
  2、可以加入青花椒增加香麻口感。辣子鱼块的做法 辣子鱼块怎样做好吃_美食厨房_主妇网
辣子鱼块的做法 辣子鱼块怎样做好吃
17:29:46 来源:主妇网 编辑:李琳洁
辣子块的做法 辣子鱼块怎样做好吃 辣子鱼块辣子鱼块是著名的特色湘菜,口感香辣,颜色保证诱人,而且辣子鱼块的做法特别简单,又特别的开胃下,现在我们就一起看下辣子鱼块的做法,了解一下辣子鱼块怎样做好吃。辣子鱼块的做法 辣子鱼块怎样做好吃所需要准备的食材和调味料: 鲜汤 泡
干 。辣子鱼块的做法 辣子鱼块怎样做好吃:1.将所有食材和调味料都准备好,待用2.将鱼宰杀去鳞去鳃后清洗干净,然后切成均匀的段,放入大碗里3.倒入料,放入适量,搅拌均匀后放置1小时左右4.将锅烧热之后倒入适量,放入鱼块煎,将2面煎至金黄色就可以了5.然后用锅里剩余的底油爆香花椒和干红辣椒6.然后放入泡辣椒翻炒出香味,再放入葱翻炒出香味7.倒入、油,放入盐和8.倒入大火烧开之后放入鱼块,再烧开之后转成中小火9.烧至入味,烧至收之后倒入,放入精10.调味后就可以铲出了。
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