菜肴香味的组配要求八百字议论文

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-05-27 03:14 标签： 八百字议论文
[切换科目]
以下试题来自：
单项选择题菜肴（）的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。
A、原料形状；
B、主要原料；
C、特定形态；
D、原料构成
为您推荐的考试题库
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
A、胃肠炎症状；
B、神经精神症状；
C、肝脏损害症状；
D、肾脏损害症状
A、苦杏仁苷；
B、龙葵碱；
C、植物红细胞凝血素；
B、奶油蛋糕；
A、200克；
C、400克；
A、沙门菌属食物中毒
B、葡萄球菌肠毒素食物中毒
C、肉毒梭菌毒素食物中毒
D、霉变甘蔗中毒【图文】第八章__菜肴的组配_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
评价文档：
第八章__菜肴的组配
上传于||暂无简介
大小：122.50KB
登录百度文库，专享文档复制特权，财富值每天免费拿！
你可能喜欢烧菜时，能闻到菜肴的香味，这说明分子在______．
我就是我°咠嶜
烧菜时，能闻到菜肴的香味，这是菜肴的香气分子不停的做无规则运动的结果，属于扩散现象．故答案为：不停的做无规则运动．
为您推荐：
扩散现象是分子运动的结果，一切物质的分子都在不停地做无规则运动．
本题考点：
扩散现象．
考点点评：
扩散现象不但说明了分子在不停地做无规则运动，还体现了分子之间有间隙．
扫描下载二维码答案烹饪原理大作业 - 百度文库
答案烹饪原理大作业
学年第一学期 《烹饪原理》大作业
专业、班级
一、单项选择题（每小题所给出的选项中只有一个正确答案，每小题1分，共15分）
1. 磨刀石一般分粗磨刀石和细磨刀石，两者结合使用能缩短磨刀时间，延长刀具的使用寿命，在磨刀时一般先
A、先粗磨再细磨
B 、先细磨再粗磨
C 、细磨、粗磨交替进行
D、刀的锋利程度与磨刀先后无关
2. 下列哪种致嫩工艺对原料的营养成分破坏最小
。 A、碱致嫩
C、机械电激致嫩
D、嫩肉粉（剂）致嫩
糊的种类很多，如蛋清糊、水粉糊、全蛋糊、发粉糊、脆皮糊、蛋泡糊等，若想得到外形饱满、松而嫩、色泽洁白美观松炸菜肴，最好选择
B 、蛋清糊
C 、全蛋糊
4. 菜肴烹制过程中，可根据不同的烹饪方法对菜肴进行调香，常用的调香方法主要有以下几种，烹制中香气散失最少的调香方法是
A、抑臭调香法
B、加热调香法
C、烟熏调香法
D、封闭调香法
5. 下列所列的味中，哪一种是菜肴的基础味
6. 挂糊工艺一般
原料的处理。
A、适合动物性原料
B 、适合植物性原料
C 、适合动物性原料和植物性原料
D、适合未涨发的干货原料
贡献者：黄洋2255

我要回帖

更多关于 八百字议论文 的文章

 

随机推荐