凉皮面酱最少沉淀几个每小时2000斤凉皮机

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-05-29 04:56 标签： 人一天最少睡几个小时
《麻酱凉皮》怎么做？你蒸的凉皮为什么揭不下来？一年四季我都离不了的那道吃食
&&首推于&02月19日 15:39
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原料：A：面粉300g左右，水600~700ml，食盐5gB：大料（八角）2朵，桂皮1小块，花椒约15粒C：香醋25ml，白糖2g，复制红油 （戳名字看做法），芝麻酱，花生酱，蒜3头，生抽D：小豆芽，黄瓜做法：1、将3g食盐用180ml左右的温开水化开。分次，一点一点的将温盐水加入面粉当中，边加边用筷子搅拌，当面粉形成大雪花状时，将面粉揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，室温下饧30分钟；2、趁饧面的过程当中，将原料B放入一个小锅，加水，大火烧开，小火煮5分钟，凉凉。3、将香醋放进微波炉中高火加热2分钟，趁热加入白糖搅匀，晾凉；4、把大蒜切成末，加1g食盐，用擀面杖捣成蒜泥。当然，如果你有压蒜器就再好不过了，否则用我的方法，不会错！5、将饧好的面团至于一深盆中，加入150ml左右的水，在水中反复多次揉搓面团，开始洗面，面团中的淀粉开始析出，面团开始变得粗糙，洗面的过程中千万不要将面团揉碎。分次将600~700ml水加入，直到将面团洗的粗糙无比，这时，你就得到了一块面筋。【画外音：这个洗面的桥段好像在初中生物课本上有的。。。】将得到的面浆盖上保鲜膜，静置3小时。【尼玛！！！三小时！！！是的，三小时，要让面浆充分沉淀，否则沉淀时间不够，到时候蒸完了揭不起来，这是老妈专门交待的！！！】6、将面筋两面抹上橄榄油，压扁，放进冷水锅中，大火上气后蒸15分钟，关火焖5分钟，取出晾凉。7、将第2步中凉凉的调料水，滤去调料，加入捣好的蒜泥当中，搅拌均匀。8、把第6步中凉凉的面筋，切小块。9、取一小锅，加水烧开，加少许橄榄油，关火，趁热放入小豆芽，搅拌30秒到1分钟，滤处小豆芽，凉凉。10、等量的芝麻酱与花生酱（各约25ml）逐次少量加入凉开水泄开，直到搅拌成如图的样子。11、将沉淀后的面浆倾出上层清液，搅拌均匀。锣锣涂抹橄榄油，舀上一勺面浆铺满锣锣底部，大约2-3mm的样子，至于烧开的蒸锅中，整4-5分钟，等到表面起大泡，取出，在冷水中过凉。12、从一个角开始揭下面皮，表面涂抹橄榄油以防和随后的粘连，以此方法蒸完所有的面皮。13、面皮用刀切成0.5厘米宽的条，使其松散。加上切好的面筋，烫好的豆芽和黄瓜丝，加入事先调好的醋、蒜水、混合酱料以及辣椒油。再根据口味添加食盐和少量味精。14、如果要外带的话，请将面皮、菜码和调味汁分开，当然最好先吃现做喽~~~
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□ 作者：涛涛妈咪 ‖ 来源：&&&& 21:30:21
有幸参加了新浪的美食感恩季的比赛，得了一小奖，奖品是欣和的调味大礼包，左盼右盼，咱终于把奖品盼来了，包装的相当结实，一点没有损坏，就快递打一电话：&喂，冯小姐，你的一箱货来了！&听得我直发楞，咱又不是做生意的，哪来一箱货啊？赶紧的，去看看哪位好人，给咱送来一箱的大礼，下去一看，哈哈，虽然大礼包不小，但怎么也算不上一箱的货哈！不过，奖品咱很喜欢，过日子的，这奖品实在呢！
来看看我这一大箱货的奖品，哈哈，有许多调料，很适合我这厨娘啊！
这大礼包我拿回家里，小宝第一时间冲过来看，一眼就看上了有所思的牛肉就酱拌，吵着要吃这个，说这个不太辣，开胃，要吃这个拌凉菜呢！哈哈，敢情他一直记得这酱有点点辣，但是这小子能接受的味道，我有时喜欢拿来给他拌面条吃，吃过一次，小子就记得很清楚这味道，不用想，现在这能看出我家小宝的将来，铁定是一枚标准的吃货！
哈哈，对于今天这菜，我是送给无论做哪道菜，都会问上一句，有没有更简单好做的菜的那些粉丝们的，有！今天就有这样一道菜，完全零难度，最最最简单的了，就把材料洗一洗，切一切，加入调料拌一拌，就完成了，而且好吃，开胃，夏天来上一盘，保证你胃口十足的送上一大碗饭哈！
材料：凉皮2块，青瓜一根，炒香花生米适量，蒜4瓣。
调料：有所思牛肉就酱拌、生抽、陈醋、芝麻油和水各适量。
酱拌凉皮的做法
1、所有材料图.（所有材料均在冰箱冰冻后取出，冰冰凉凉的。）
2、烧一壶开水，将菜板和菜刀洗净烫过消毒，青瓜也用凉开水洗净。
3、凉皮切宽条，青瓜切丝，蒜去皮剁成蒜茸，花生米去皮碾碎备用。
4、取一碗，调入适量的生抽、陈醋、芝麻油和水，搅拌均匀成酱汁。
5、取一大碗，放入凉皮，青瓜丝，表面撒上蒜茸和花生碎，倒入酱汁，再勺上一大勺的有所思牛肉就酱拌，拌匀，开吃啦！
有所思牛肉就酱拌有小块小块的牛肉，而且味道不是太辣，很适合吃不了太辣的口味的朋友呢，大热天的，吃上这样一碗酸辣的凉皮，很舒服啊！
拌好的凉皮，冰冰凉凉的，看着就想吃啊！大口，开吃！
美食小贴士
1、凉拌菜的材料要事先冰凉，或者事先切好，再放进冰箱冰凉，吃的时候再加调料拌匀吃，这样凉菜就冰凉凉的，很好吃。
2、做凉拌菜的菜板一定要用专用不切生料的菜板，而且用前要用开水消毒菜板和菜刀，因为材料都是切好就吃的，要消毒过后才食用，以防止吃了肚子不舒服哈！
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123 酱拌凉皮相似菜谱
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