【酸奶慕斯（8寸--无奶酪版）的做法】酸奶慕斯（8寸--无奶酪版）怎么做_酸奶慕斯（8寸--无奶酪版）的家常做法_下厨房
酸奶慕斯（8寸--无奶酪版）
人做过这道菜
姐姐过生日做的--第一次尝试酸奶中的糖喜欢吃甜的可以加到50g
奥利奥饼干
锐奥水蜜桃味
酸奶慕斯（8寸--无奶酪版）的做法 &
黄油隔水融化
奥利奥擀碎、与黄油混合
混合后的饼干碎
8寸模具中放一张圆形油致、将饼干碎放入压实、压的紧实写、以免切开碎
吉利丁片分成10g、5g，分别跑入冷水中待用
淡奶油打到6-7成发、有淡淡纹理就可以
酸奶与糖混合均匀
酸奶与淡奶油混合均匀、将泡软的10g吉利丁片捞出放入干净的容器内隔水融化、与混合好的酸奶糊充分混合、如下图
翻拌均匀就可以了
倒入模具中、盖上保鲜膜，冷藏存储一夜（最少4-5小时）
这是我冷藏一夜的酸奶慕斯、已成固体、是给姐姐生日做的、我用巧克力也上了happy birthday
剩余的泡软的5g吉利丁片隔水融化与100g锐奥混合后、倒入慕斯表层（锐奥事先是在冰箱中与热的吉利丁液混合后也不会热，如果大家做的液体热、一定要稍微凉一下再倒入慕斯，否则烫坏了）
再盖上保鲜膜、放入冰箱冷藏就完成了
酸奶慕斯（8寸--无奶酪版）的答疑
关于酸奶慕斯（8寸--无奶酪版）的做法还有疑问？
被加入到菜单
喜欢酸奶慕斯（8寸--无奶酪版）的也喜欢
&&&&39445&做过
&&&&29890&做过
&&&&35864&做过
&&&&28715&做过
&&&&29206&做过
&&&&22774&做过
&&&&23244&做过
&&&&18434&做过
&&&&16871&做过
&&&&14935&做过
&&&&11097&做过
&&&&13852&做过
&&&&14651&做过
&&&&17255&做过
&&&&16781&做过
&&&&14983&做过
&&&&12131&做过
&&&&15491&做过
&&&&10116&做过
&&&&12908&做过
&&&&13372&做过
&&&&11810&做过
&&&&11300&做过
&&&&12191&做过
&&&&9044&做过
作者A私房馆的其他菜谱
&&&&7&做过
&&&&9&做过
&&&&3&做过
&&&&2&做过
&&&&2&做过
&&&&1&做过
&&&&2&做过
&&&&3&做过
&&&&5&做过
&&&&1&做过
&&&&1&做过
&&&&1&做过
&&&&1&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
&&&&0&做过
Copyright &
京公网安备59号和80万的菜谱作者一起提高厨艺
榴莲轻乳酪蛋糕#十二道锋味复刻#
我很喜欢榴莲，重口味吧？
轻乳酪又是我很喜欢的，轻乳酪口感轻盈，淡淡的乳酪香~~~~~
榴莲轻乳酪散发着榴莲的浓重味道，又有着乳酪的芬芳，榴莲与芝士绝配，小清新的轻乳酪来了重口味的榴莲，独特的甜蜜滋味，令我这等榴莲控无法自拔地爱上【榴莲轻乳酪蛋糕】！
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
榴莲果肉 230克
奶油奶酪 200克
酸奶 100克
玉米淀粉 60克
将榴莲肉压成榴莲泥。
奶油奶酪室温下软化，将牛奶和玉米淀粉加入到奶油奶酪中，隔水加热，搅拌均匀。
将酸奶和黄油加入到搅拌均匀的奶酪糊。
将奶酪糊隔水加热搅拌均匀，然后加入蛋黄，搅拌均匀。
加入榴莲肉，拌匀。再将榴莲奶酪糊过筛，我自己过筛了两次，过筛是为了蛋糕细腻。
蛋白分次加入白砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
蛋白霜分3次加入到榴莲奶酪中，翻拌均匀。
蛋白霜分3次加入到榴莲奶酪中，翻拌均匀。
将蛋糕模放在装水的烤盘中，放在烤箱底层，160度烘焙70分钟。
撰写制作步骤
撰写制作步骤
撰写制作步骤
1、奶油奶酪一定要打发至顺滑，没有颗粒是必须滴！从这里的做法可以看到为了保证蛋糕细腻，榴莲奶酪糊过筛。
2、蛋白打发至湿性，就是打蛋器的蛋白霜耷拉着脑袋的状态，而蛋白霜出现纹路，这就是6分发的状况，千万别打发过度，蛋白霜打发过度是轻乳酪开裂的一大原由！
3、制作轻乳酪蛋糕要用不粘模具。轻乳酪蛋糕采用水浴烘烤法，所以像我所用的是活底模具，要用锡纸包紧，以防进水。
4、采用低温烘烤，我个人喜欢不用调温度地烘烤，所以用150度烘烤80分钟，烘烤的温度和时间必须要跟自家烤箱商量，要适当调整烘烤的时间和温度。
这道菜的更多做法
烘焙的更多做法
烤箱是厨房里最后一个必需品——烘焙基础课之工具篇
工欲善其事，必先利其器。想学烘焙，就从购置烤箱开始吧！陆续再补充厨房电子秤、量杯、量勺神马的，且听小聪明一一为你讲解~
——杯子蛋糕，从最简单开始
关于杯子蛋糕的装饰，目前最火的就是翻糖装饰啦，网上经常能看到各种逼真图案的杯子蛋糕基本都是翻糖来做的，翻糖因其可塑性强，色彩丰富，可以制作非常逼真的造型而引起杯子蛋糕的装饰风潮；而简单的奶油装饰搭配杯子蛋糕也是非常不错的！
——芝士蛋糕，简单又美味的热量炸弹
不知道你是不是迷恋芝士的蛋糕，那种厚重的奶香，入口即化的柔软，嫩黄嫩黄的颜色，一种高贵优雅的气质，就从那一小小的切角弥漫出来。
盆栽蛋糕，春天里开出的第一朵花
去年逛宜家的时候看到这款特价蕾丝花盆，一下子就想到可以用它来做这个盆栽蛋糕，纯白如雪，蕾丝婉约。却拖到初春了才开工，也好，算是用一朵雏菊迎接万紫千红的春天吧。
玛德琳Madeleine，一定要烤出肚脐哟！
玛德琳的做法很简单，但关键一步是要煮褐色黄油，也就是把黄油切块后放锅中，用小火熬煮，直至黄油散发出榛果的香气，所以也叫榛果黄油，关于榛果黄油，我的理解是，因为一般用的黄油纯度只有百分之六七十，而通过熬煮，让黄油纯度更高，也在这个煮的高温过程中，让黄油散发出独特的香味。
手工巧克力，赠予情人的巧克力
这里说的手工巧克力其实是对成品巧克力的一种再加工，而不是有些人想象那样的，用油啊可可粉啊，水啊什么的搞个高科技，所以这个真的没有那么难！
更多热门菜谱
人气猪肉脯轻松做，吃得满足又放心
浓浓肉香，嚼劲十足的猪肉脯！外面买的那么贵，还不安全~ 不如做一回中华小当家，自己动手做猪肉脯吧！一台烤箱，一块猪肉，一瓶蜂蜜，各种调味料，开动！
小窍门 | 用它，米面永不生虫
昨天正准备熬粥，打开存放米面粮食的橱柜一看，竟然飞出来一只飞蛾！当场就吓die了。夏天温度高，湿度大，家里的粮食干货都特别容易生虫。这可怎么是好？
如何让吃草更愉快？沙拉好吃的秘诀
餐厅里的沙拉，好吃的不健康（添加剂），健康的热量高（沙拉酱），低脂的又不好吃（纯吃草）。反正说来说去，就是没自己做的靠谱嘛！那么，怎样可以在健康低脂的基础上，吃得更香，更有趣？
小窍门 | 放下勺子，西瓜也能切出花！
西瓜人人都爱吃，可是把西瓜咔咔几刀，切成普通的块吃，或者干脆直接拿勺子挖着吃，虽然吃得畅快，但似乎少了点新意。一起来看看，今年夏天，用什么方法能让一个西瓜变得更有趣！
颜值OR内涵？原来真的是可以同时拥有的呀~！
继某快餐跨界美妆合作后，又一枚时尚宠儿横空出世！刷爆朋友圈!它的高颜值、高逼格形象已经使它成为了我们美食时尚圈儿今年初夏最in的百搭单品啦。
你和一盘鲜美的清蒸鲈鱼，只差一个点击
鲈鱼肥美正当时！鱼当清蒸为上，吃的就是本身的鲜味~清蒸鲈鱼，说难也不难，只要注意几点，就能做出香喷喷的清蒸鱼咯~您的位置： >
不开裂榴莲芝士蛋糕的做法 经典乳酪蛋糕怎么做好吃
[导读]给大家图解经典乳酪蛋糕—榴莲芝士蛋糕的做法。乳酪蛋糕，一般用全蛋，不需要蛋清蛋黄分离，不需要隔水烘焙就可以。我用八寸的模具烘焙榴莲芝士蛋糕，烘焙时间1小时。
给大家图解经典—榴莲的做法。乳酪蛋糕，一般用全蛋，不需要蛋清蛋黄分离，不需要隔水烘焙就可以。我用八寸的模具烘焙榴莲芝士蛋糕，烘焙时间1小时。在150度下烘焙50分钟，再在200度温度下烘焙10分钟即可，这样做出来的榴莲芝士乳酪蛋糕，不开裂，湿润松软，美味可口。材料：消化饼干100克、黄油40克、奶油奶酪250克、细砂糖70克、淡奶油95克、原味酸奶30克、鸡蛋2个、榴莲肉190克、玉米粉1大勺、柠檬汁1大勺。不开裂榴莲芝士蛋糕的做法：
消化饼干装入袋中，用锤锤碎，再用擀面仗碾沫。黄油水浴融化。将饼干碎倒入黄油中，顺时针拌匀。将饼干黄油糊倒入模具中，轻震几下，让饼干黄油糊平铺。隔一保鲜袋，用手将饼底压实，不可有空隙。最后，放入冰箱冷藏备用。
奶油奶酪室温软化后，快速与白糖融合均匀。再加入淡奶油和酸奶，顺时针搅拌均匀。然后鸡蛋分个加入奶酪糊中，每加一个蛋，都要顺时针搅拌均匀。
榴莲肉碾成泥，加入奶酪糊中，顺时针搅拌均匀。再加入1大勺玉米粉，顺时针搅拌均匀。
最后加入一大勺柠檬汁，顺时针搅拌均匀。
烤箱提前预热至180℃。将乳酪糊倒入盛有饼干黄油糊的圆模中，轻震几下，抹平表面，放入烤箱。烤箱调150℃烘烤50分钟，然后烤箱调200℃烘烤10分钟上色。榴莲芝士蛋糕烤好后，轻震几下，倒扣，脱模。
脱模后的榴莲芝士蛋糕，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏3小时。
面包刀切面包。每切一刀，都有保持刀的干净干燥并且加热。以上就是榴莲芝士蛋糕的做法。按照我的步骤，就能做出完美不开裂经典乳酪蛋糕了。
本文链接: /view/11474.html
扩展阅读：榴莲轻乳酪蛋糕
一直没做过轻乳酪蛋糕，觉得和无水无油的酸奶蛋糕应该差别不大，直到看到。榴莲配芝士确实是绝配啊。我做得有开裂，看来还是需要嗑一下啊，但味道确实很不错。给Summer和Susie分别切了两块，给她们的娃吃，都说很好吃。看来夏天就要多做榴莲蛋糕啊。Susie还说台湾行之后要订一个给小瑜。好吧，虽然榴莲比较贵，但确实能让人吃得高兴啊。
材料：低筋面粉40克、奶油奶酪100克、鸡蛋3个、砂糖40克、纯牛奶150毫升、无盐黄油10克、榴莲肉120克
1、奶油奶酪加入10克砂糖、黄油隔水加热法熔化，搅拌至无颗粒状。
2、加入纯牛奶搅拌均匀。
3、加入蛋黄搅拌均匀。
4、榴莲去核，压成泥。
5、榴莲肉加入蛋黄糊中，搅匀。
6、筛入低粉，搅匀。
7、蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。（我没加柠檬汁，其实奶酪本来味道偏酸，加不加都没太大所谓。）
8、分三次加入30克细砂糖，中速打发至湿性发泡，约为7分发。
9、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
10、再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
11、将面糊倒入模具中，在桌上轻震几下排出里面的气泡，放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170°烤约20-30分钟，转至150度40分钟。
12、出炉，待冷却后脱模
我买的榴莲稍微少了些，才110g，奶酪就稍微多点，有120g，但基本也不影响最后成品。
6寸的活底模要用锡纸包好，装7成满就好了，多出来的蛋糕糊，放进硅胶玛芬杯，做了几个小乳酪蛋糕。
至于开裂的问题，下次试试用个更深的碗装蛋糕模，这样才可以真正的达到模具的3/4水位。我现在都是用长帝自带的烤盘装水，对小玛芬杯就可以有这个水深高度，但对6寸蛋糕模就达不到了。
为了提高榴莲的香味，下次试试把榴莲放入微波炉叮半分钟。
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。加入中国菜谱网&开启味蕾的全新旅程!
你的位置 :&>&&>&&>&&>&正文
榴莲奶酪慕斯
榴莲奶酪慕斯
　　榴莲一直都是一种争议的，营养价值丰富，口感好，但它的味道却让很多人望而却之，不妨放到慕斯里面，减少它的臭味，增添香味，再配上，就是一顿的喽。
　　材料：
　　饼底：消化饼干80克，35克
　　奶酪慕斯：奶油奶酪120克，60克，淡奶油120克，榴莲果肉180克，白砂糖40克，吉利丁片15克
　　做法：
　　1消化饼干压碎
　　2加入融化的黄油
　　3 混合均匀后，倒入模具，用勺子压实，放冰箱冷藏备用
　　4 奶酪软化后加入白砂糖搅打至顺滑
分享给小伙伴们：
大家正在看
风水大师 阳台放一物竟能招财旺财！每个人的家里都会有个小阳台，而阳台的风水如果好的话会给家中带来财运的，而如果在阳台上摆放一些物品，更能增加财运哦。....