正宗台湾牛肉面的做法金门面线的做法视频

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-06-01 11:48 标签： 台湾牛肉面的做法
金门名产：大方胡须伯面线的故事
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台海网(微博)12月30日讯 据中评社报道，与金门的许多特产、名产一样，大方胡须伯面线也是融入了金门的历史文化、有故事的名产。
原标题：金门名产：大方胡须伯面线的故事
台海网(微博)12月30日讯 据中评社报道，与金门的许多特产、名产一样，大方胡须伯面线也是融入了金门的历史文化、有故事的名产。 讲到面线，很多地方都有，尤其在福建的闽南地区和台湾南部，面线是很普通、常见的小吃；面线的吃法也多种多样。其中，金门的胡须伯面线特别有名，实地参观后更让人觉得名不虚传、印象深刻。 日前，笔者从经金门往台湾时，经金门县旅行商业同业公会理事长周子杰的介绍，参访了生产胡须伯面线的金门大方食品有限公司，邱慧卿（如图）女士介绍了胡须伯面线的由来与故事。 邱慧卿女士说，三十年前的金门后浦老街上，一撮微笑如云烟般的胡须，在假日熙攘的人潮中，总能亲切地安抚每一位思乡情切的阿兵哥；而拥有这撮胡须的老人，看来身体硬朗，但却没有人知道他姓什么、叫什么。路过的人，在品尝了他温暖舒畅的面线手艺后，一股说不出来的亲切感，就像他那撮云烟般的胡须。 从此胡须伯、胡须伯的招呼声，就这样被温馨地传叫。而为人大方的胡须伯，对于附近嬉戏的孩童，总是不吝惜分盛一些面线，喂饱每一个可爱的小肚子。这份视如己出的关爱，不仅成就了三十年来的大方，更转动出三十年的绵绵温馨----面线情！ 笔者看到，无论本地人还是观光客，走进大方胡须伯面线店，店员会热情地招呼客人品尝，无限量的免费试吃！现在，如此大方地做生意的，并不多见。 邱慧卿女士介绍，胡须伯面线以传统手工制面，经由风、阳光，自然曝晒干燥，决不添加防腐剂、不漂白，不必放入冰箱冰存，常温存放，不会变质。
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&台湾金门四大著名特产&&&&&& 左西右东整理：金门不仅以其战地风光及人文特色著称，当地的风味特产更是远近驰名。有被称为“金门三宝”的金门菜刀、高粱酒、和贡糖，还有陶瓷、面线等等。
　　高粱酒
　　是利用金门特产旱地高梁，引用当地水质甘甜的宝月神泉，加上当地酿酒大师的专业经验，酿造出风味独特，香、醇、甘、洌的高梁酒，是金门享誉盛名的产品，据说也是中国惟一的单粮酿造的高梁酒。
　　金门地区高粱总产量为300多万公斤，全数供酿造高粱酒之用。近年来由于地区农民种植高粱逐年减少，而金门酒产量增加，每年均需进口部分糯性高粱。近几年来，高梁酒通过小额贸易及民间其他渠道进入祖国大陆市场，受到民众的欢迎。
　　金门高粱酒系列，主要产品有特级高粱酒（俗称白金龙）、陈年特级高粱酒、金门白干、金门二锅头、大曲酒及各种药类酒等等。尤其是陈年特级高梁酒，在市场上经常造成抢购热潮，供不应求。正宗金门高粱酒酒液晶莹透亮、清香纯正、入口绵、落口甜、饮后口有余香。据说喝高粱酒还有如下秘诀：“莲花指，举杯轻，入喉深，舒展眉，置杯重，喊声爽。”
　　因为酒质的特殊，目前金门的高粱酒已逐渐被引用为调制鸡尾酒的圣品。附：几种鸡尾酒的配置———“下午的风”
　　材料：1盰盢OZ金门高粱酒盳盢OZ金桔糖浆1盰盢OZ柳橙汁（100％）
　　做法：将材料放入shake壶内，shake后，倒入杯中即可。
　　杯具：一鸡尾酒杯；
　　杯饰：一柳橙片、红樱桃、杯口沾糖。“甜的记忆”
　　材料：1OZ金门高粱酒3OZ柠檬汽水盳盢OZ绿薄荷糖浆
　　做法：将材料依次直接注入杯中即可。
　　杯具：高球杯或可林杯；
　　杯饰：柠檬角、红樱桃、调酒棒“恋恋风尘”
　　材料：1盰盢OZ金门高粱酒盷盢OZ蓝橘糖浆1盰盢OZ凤梨汁
　　做法：将材料放入shake壶内，shake后，倒入杯中即可。
　　杯具：一鸡尾酒杯；
　　杯饰：一凤梨片、红樱桃。“思念”
　　材料：1盰盢OZ金门高粱酒4盰盢OZ柳橙汁盰盢OZ红石榴糖浆
　　做法：将高粱酒及柳橙汁放入shake壶内，shake后，倒入杯中；最后注入红石榴糖浆即可；
　　杯具：高球杯或可林杯；
　　杯饰：柳橙角、红樱桃、调酒棒、小雨伞。
　　金门拥有浓厚的战地色彩，特产品多少与历史背景有关，其中最明显的莫过于菜刀了。而金门菜刀之所以特别，主要在于材质的不同，因为它取材于“八·二三炮战”及炮战后二十年间炮宣弹的弹壳为材料制造而成。昔日的烽火，锻造了金门传统的制刀产业。
　　一枚炮弹可以铸造四十至六十把菜刀，而金门近百万枚的炮弹壳还可让制刀业做个几十年而无匮乏之虞。一把金门钢刀，必须经过材料切割、加热锻炼、钢刀打造及研磨等繁琐制造过程。金门制刀业者把祖先传下来的制刀经验加上炮弹钢的特殊钢质，打造了有名的金门菜刀。
　　制造炮弹的钢铁质量极佳，以之打制出来的菜刀也特别锋利耐用，刚中带韧的特性，即使切割硬物也不易变形。早年到金门当兵的台湾青年，返乡时一定带上几把作为纪念，金门炮弹菜刀因此闻名，只要挂上“金门”二字，几乎就是菜刀质量的保证。
　　金门有两家老字号的钢刀店最受欢迎，分别是金合利和金永利，其中的金合利钢刀店已祖传三代，有几十年的历史。到这里不仅可买到好刀，还可以欣赏到师傅打造钢刀的情形。
　　贡糖是另一项著名的金门特产，以花生和糖合制，吃起来香脆可口，是十分受欢迎的精致点心。金门贡糖驰名中外，每一位到金门的游客，总是带几盒贡糖回去。在仿制能力极强的台湾，各种有名的食品，只要一出现在市场，要不了多久就会出现其他厂牌的仿制品，并且充斥各地市场，惟独金门贡糖无法被一些类似甜点混淆，始终保持着闽南甜点中的翘首。相传“贡糖”之名来源有二：一说是它曾是民间用来朝圣的御膳贡品，因此冠上“贡”字；另一说则是贡糖制作过程中需仰赖人力槌打，以求糖质绵密细致，闽南人称之为“贡”。不过这种传统做法逐渐失传，如今只剩下金门贡糖闻名遐迩。
　　由于金门盛产品质绝佳的高岭土，陶瓷工业也十分著名，台湾全省各地的酒厂包装瓶，许多都是金门生产的。&
　　金门陶瓷厂所产制的瓷器盛装金门高梁，是爱酒人士争相收藏的精品。其他如各式仿古瓷器、陶瓷版画、青花瓷、结晶釉等陶瓷艺品，均为中外人士的购藏选择。许多游客来到金门，总会到此一开眼界。
　　此外，民间亦生产陶制风狮爷艺品，颇富地方趣味。
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